Alt om svarte linser

Svarte linser skiller seg fra andre varianter av belgfrukter ved økt innhold av grove plantefibre og pektin. På grunn av dette krever det en lang koking etter koking og mister ikke formen. Produktet brukes til å tilberede smuldrete tilbehør, tilsatt salater, frokostblandinger og kjøttretter. Regelmessig inntak av korn normaliserer avføring, fremmer fjerning av slaggmasser og overflødig væske fra mage-tarmkanalen.

Kaloriinnholdet i sorte linser er 110 kcal. Et alternativt navn for denne varianten av belgfrukter - beluga - dukket opp til ære for fisken som gyter svart kaviar. Næringsverdien til planteproduktet er:

• 9 g proteiner;
• 0,5 g fett;
• 14 g karbohydrater.

I henhold til den kjemiske sammensetningen skiller den svarte varianten seg praktisk talt ikke fra andre typer linser. Hovedforskjellen ligger i den uvanlige fargen og det harde ytre skallet til kornene. De inneholder den høyeste mengden grov fiber og pektin sammenlignet med andre varianter.

Sammensetningen av svarte linser inkluderer følgende næringsforbindelser:

• vitamin gruppe B;
• vitamin C;
• betakaroten, som omdannes i kroppen til vitamin A;
• en rekke antioksidanter;
• isoflavoner;
• sporstoffer: sink, jern, mangan, kobber;
• makronæringsstoffer: kalsium, fosfor, magnesium, kalium.

Den svarte fargen på belgfrukten skyldes det høye innholdet av pigmentstoffet, som viser utpregede antioksidantegenskaper. Takket være denne funksjonen, med regelmessig bruk av frokostblandinger, normaliseres sirkulasjonssystemets arbeid, hudens tilstand forbedres, hår og negler styrkes.

Når den brukes riktig, gir den sorte belgfruktsorten følgende fordeler for kroppen:

• styrker immunforsvaret og forbedrer stoffskiftet;
• forbedrer prosessen med hematopoiesis og produksjon av antistoffer;
• øker effektiviteten;
• grov fiber renser fordøyelsesorganene for giftstoffer, forhindrer utviklingen av ondartede neoplasmer i tykktarmen;
• antioksidanter i sammensetningen av produktet gjenoppretter mykheten og elastisiteten til huden, forhindrer delaminering av negler og utseendet på flisete tupper av håret;
• fremmer vekttap, tilfredsstiller raskt sult;
• hjelper til med å takle nervøs utmattelse;
• normaliserer plasmakonsentrasjonen av glukose i blodet.

Til tross for en rekke nyttige egenskaper, kan misbruk av produktet være helseskadelig. Med et enkelt inntak av en stor mengde belgfrukter utvikler det seg tyngde i magen, oppblåsthet kjennes. Regelmessig bruk av svarte linser i høye doser fører til økt gassdannelse i tarmen, forstoppelse og flatulens. For å unngå negative konsekvenser er det nok å konsumere 200 g svarte linser per dag ikke mer enn 2-3 ganger i uken.

På grunnlag av svarte linser kan du lage smuldrende tilbehør, varme retter. Planteproduktet mister ikke formen når det kokes, så det legges til salater og supper.

Svart linseforrett er tilberedt av følgende ingredienser:

• stor løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 400 g kokte reker, skrellet fra skallet og spiserøret;
• 200 g belgfrukter;
• 400-500 ml vann;
• 3 art. l. oliven olje;
• salt og krydder etter ønske.

Linser som er forhåndsblendet over natten, vaskes grundig, helles i en kjele med vann og kokes etter koking i 35-40 minutter. Etter denne tiden kastes den mykede frokostblandingen i et dørslag for å la overflødig væske renne av. Løken kuttes i ringer, hvitløken føres gjennom en presse. Grønnsaker stekes i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige i 3-4 minutter, deretter legges reker og linser til pannen. Retten saltes, pepres, stues i 5-7 minutter, røres av og til.

For å forberede det første kurset trenger du følgende ingredienser:

• 500 g biff;
• 2 fedd hvitløk;
• egg;
• 3 liter vann;
• 250 g linser;
• fersk persille eller dill til pynt
• salt, krydder etter ønske;
• løk;
• vegetabilsk olje for steking;
• sellerirot;
• store gulrøtter;
• paprika.

Filet med hvitløk og en halv løk føres gjennom en kjøttkvern. Bland ingrediensene med salt, egg, krydder. Kjøttboller dannes av kjøttdeigen. 250 g linser som er gjennomvåt over natten, helles med vann, kokes opp, kokes i 30 minutter. Etter denne tiden legges kjøttboller på belgfrukten.

På middels varme stekes hakket sellerirot med den resterende løken i solsikkeolje. Etter 5 minutter tilsettes revne gulrøtter og hakket paprika til grønnsakene. Stek i 5 minutter til.Den resulterende massen fra pannen overføres til en panne med linser og kjøttboller. Kok i 10 minutter, deretter vil det være mulig å servere suppen på bordet. Dekorer retten med finhakkede urter.

For å lage deilige svarte linser, må du følge følgende anbefalinger:

• denne varianten utmerker seg med et høyt innhold av grov fiber, et hardt ytre skall, så frokostblandingen bør bløtlegges i minst 6 timer i rent vann, men helst over natten;
• for tilberedning av linser er det nødvendig å ta korn og vann i forholdet 1: 2;
• etter koking kokes den svarte varianten av belgfrukter i 35-40 minutter, kornene mister ikke formen under lang matlaging;
• det anbefales å tilberede produktet sammen med forskjellige krydder, da frøene absorberer aromaen og smaken av andre ingredienser godt.

Før koking av linser er bløtlegging nødvendig, fordi under denne prosedyren blir slike skadelige stoffer som hemmere av proteiner, enzymer og lipaser, phasin, phaseolunatin ødelagt.

Du kan lære hvordan du koker linser i videoen nedenfor.