Alt om linsegrøt

For å diversifisere ditt daglige kosthold, anbefales det å lære alt om linsegrøt. Retten egner seg ikke bare som tilbehør til kjøttretter. Takket være et stort antall belgfruktbaserte oppskrifter kan du lage en søt grøt til frokost, en solid lunsj med kjøtt og linser med sopp til middag. Du kan koke linser med både vann og melk.

Næringsverdien av 100 g linsegrøt er:

• 4,4 g proteiner;
• 0,3 g fett;
• 8,8 g karbohydratforbindelser.

Kaloriinnholdet i produktet når 56 kcal. I tillegg til belgfrukter kan grøt inneholde grønnsaker, kjøtt, krydder. På grunn av tilstedeværelsen av ekstra ingredienser, kan energien og næringsverdien til retten variere. Animalske produkter øker mengden fett og proteiner, vegetabilske - komplekse karbohydrater.

Sammensetningen av grøt, forutsatt at den bare er tilberedt av linsegryn, inkluderer følgende stoffer:

• vitamin E;
• betakaroten, som omdannes i kroppen til vitamin A;
• vitamin C;
• en rekke aminosyrer;
• vitamin K;
• vitamin gruppe B;
• sporstoffer - sink, mangan, jern, bor, selen, kobber, molybden;
• makroelementer - fosfor, kalium, natrium, klor, magnesium.

Linsegrøt er nyttig for menneskekroppen på grunn av følgende egenskaper:

• styrker immunforsvaret;
• øker den funksjonelle aktiviteten til den røde benmargen, som er ansvarlig for hematopoiesis;
• på grunn av det høye innholdet av grov fiber, forbedrer belgfrukten peristaltikken til de glatte musklene i tarmen og normaliserer avføringen, renser fordøyelseskanalen fra slaggmasser og overflødig væske;
• stabiliserer urinsystemet;
• forbedrer stoffskiftet;
• på grunn av innholdet av vitamin K, tynner det blodet, har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Bønnegrøt tilberedes ofte av vegetarianere og veganere for å fylle på med protein i kroppen. Linser er høye i vegetabilske proteiner. De absorberes lett av skjelettmuskulaturen, bidrar til muskelbygging og akselererer restitusjonen av kroppen etter tung fysisk anstrengelse.

Til tross for en rekke nyttige egenskaper, er det en rekke kontraindikasjoner for bruk av grøt fra linser:

• inflammatoriske sykdommer i leddene;
• gastritt, ulcerøs erosive lesjoner i magen og tolvfingertarmen 12;
• gikt, urinsyrediatese;
• dysbakteriose, hemorroider;
• lidelser i galleblæren;
• tilstedeværelsen av steiner i organene i urinsystemet.

Misbruk av produktet kan være helseskadelig. Belgvekster inneholder en rekke purinforbindelser. De øker plasmakonsentrasjonen av urinsyre i blodet, noe som fører til dannelse av steiner i urin- og galleblærene, nyrebekkenet, leddkapsler.

Regelmessig inntak av store mengder grov fiber kan føre til forstoppelse og økt gassdannelse i tarmen. Som et resultat oppstår flatulens, tyngde i magen og oppblåsthet.

For å lage grøt fra linser, må du følge noen prinsipper når du lager en rett.

1. Uavhengig av variasjon, må frokostblandinger bløtlegges i rent vann i 3 til 7 timer. Gule og røde linser får stå i den kjølige væsken i 3-4 timer, mens brune, grønne og svarte linser får stå i minst 6-7 timer. Denne forskjellen skyldes det faktum at sistnevnte gruppe inneholder mer uløselig fiber. Å bløtlegge bønnene forkorter koketiden. I prosessen med hevelse oppstår ødeleggelsen av giftige stoffer som finnes i linser, som phasin, phaseolunatin, proteasehemmere.
2. Hvis oppskriften, i tillegg til belgfrukten, inneholder andre ingredienser, må du først koke dem, og deretter begynne å koke frokostblandingen.
3. Før bløtlegging sorteres kornene for tilstedeværelse av organisk rusk, hvoretter de vaskes grundig i vann.
4. Når du koker grøt i en langsom komfyr, er det nødvendig å slå på "Slukking" -programmet. Takket være denne tilnærmingen blir kornene jevnt oppvarmet i enhetens bolle.
5. Gule og røde varianter av linser kokes i 15-20 minutter etter koking. De egner seg til å lage purert grøt. Grønne linser er på et stadium av melkeaktig modenhet, derfor beholder de formen under langvarig matlaging. Det tar opptil 25 minutter å koke etter kokende vann i en kjele. Svarte og brune varianter av linser kokes i lang tid - i 30-40 minutter. De koker ikke myke, så de brukes til å lage smuldrete grøt.

For raskt å lage deilig linsegrøt, anbefales det å følge de trinnvise instruksjonene i oppskriften og ta hensyn til variasjonen av linser når du lager mat. Det er forskjellige alternativer for å lage en rett basert på belgfrukter:

• søt grøt;
• med champignoner;
• kjøtt;
• med grønnsaker.

For å tilberede linsegrøt riktig på vann i henhold til den klassiske oppskriften, må du tilberede følgende ingredienser:

• 300 ml vann;
• 200 g linser;
• salt, krydder etter ønske;
• 50 g smør.

De forhåndsblendede frokostblandingene vaskes grundig i et dørslag med vann fra springen, deretter helles belgfruktene i en kjele og helles med vann. Etter koking kokes røde og gule linser i 15-20 minutter, brune og svarte - ca 35 minutter. Etter mykning blandes kornene med smør.

For å tilberede en rett i en langsom komfyr, trenger du følgende ingredienser:

• 1 løkhode;
• 250 g linser;
• 3 art. l. solsikkeolje;
• hvitløksfedd;
• salt valgfritt;
• store gulrøtter;
• paprika;
• 1 liter vann.

Forhåndsoppbløttede frokostblandinger vaskes i vann. Hvitløksfedd føres gjennom en presse, løken kuttes i terninger, paprikaen - i strimler, gulrøttene hakkes på et grovt rivjern. Vegetabilsk olje helles i bollen til enheten.I "Frying" -modus kokes gulrøtter og løk i 5 minutter. Tilsett deretter pepper, stek i ytterligere 2-3 minutter. Etter at den nødvendige tiden har gått, blandes grønnsakene med hvitløk, linser, vann og salt.

Linsegrøt brukes ofte som tilbehør til fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt. For å tilberede et solid måltid trenger du:

• 250 g rødbønnekultur;
• 2 store gulrøtter;
• 2 løk;
• 250 g kyllingbryst;
• 50 ml solsikkeolje;
• 300 ml kjøtt-, kylling- eller grønnsaksbuljong;
• salt og krydder etter ønske.

Kyllingfileten kuttes i porsjonsstykker, grynene som er bløtlagt i 3 timer vaskes. Løk kuttes i terninger, gulrøtter kuttes med et rivjern. Belgfrukter helles med vann, kokes etter koking over middels varme i 20 minutter.

Olje varmes i en dyp stekepanne, kyllingfilet stekes, hvoretter løk og gulrøtter tilsettes kjøttet. Tilbered ingrediensene i 15 minutter. Grønnsaksblandingen med kylling saltes, kombinert med krydder, helles med buljong og stues under lukket lokk i 10 minutter. Vann helles ut av en gryte med linser. Kokt frokostblanding blandes med andre ingredienser, retten kokes i 5 minutter. Etter det kan den gjenværende buljongen dreneres, den ferdige grøten legges ut på tallerkener.

Søt linsegrøt på stadiet av melkeaktig modenhet tilberedes ofte for barn til frokost. For å tilberede en deilig rett trenger du:

• 500 ml vann;
• 250 g grønne bønnekultur;
• 2 bananer;
• 1 ts kanelpulver;
• tørket frukt - 8 tørkede aprikoser, 1 ss. l. rosiner.

Grønne frokostblandinger legges i bløt i kaldt vann i 4-5 timer, hvoretter de vaskes og legges i en kjele.Linser helles med vann, kokes i en halv time etter koking. 5 minutter før beredskap tilsettes kanelpulver til belgfrukten. Bananer males i en blender. Tørket frukt bløtlegges i 10 minutter i varmt vann, hvoretter de tørkede aprikosene kuttes i små biter. Rosiner, tørkede aprikoser, bananer blandes med linser.

For å lage et solid måltid til lunsj trenger du:

• 500 ml vann;
• 1-2 ss. l. solsikkeolje for steking;
• 200 g linser;
• 250 g ferske champignoner;
• hvitløksfedd;
• stor løk;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 5 kvister persille;
• salt og krydder etter ønske.

Linser bløtlagt over natten vaskes, helles i en kjele og helles med vann. Etter koking, kok i 30 minutter, fjern skummet som dannes på overflaten. Soppen vaskes og kuttes i skiver, løken kuttes i terninger med en kniv, gulrøttene hakkes på et rivjern. Et fedd hvitløk føres gjennom en presse.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Løk stekes i 3-4 minutter til den er gjennomsiktig, hvoretter gulrøtter tilsettes, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Deretter legges oppskåret sopp i en panne med grønnsaker. Produktene stekes til væsken som frigjøres fra soppen fordamper.

Kokte linser kastes i et dørslag, la overflødig vann renne ned i vasken. Gryn tilsettes sopp og grønnsaksstek, stuet med hvitløk, krydder og salt i 5-7 minutter under lukket lokk.

Erfarne kokker anbefaler å lage grøt med brune eller sorte linsegrønnsaker. Disse variantene utmerker seg ved et høyt innhold av grov fiber, et hardt skall som er vanskelig å tygge. Grønnsaker bidrar til å lette fordøyelsen av belgfrukter og forbedre absorpsjonen av vegetabilsk protein.

For å tilberede linsegrøt med grønnsaker trenger du følgende ingredienser:

• 50 ml soyasaus;
• salt, malt svart pepper etter smak;
• 500 ml vann;
• 2 fedd hvitløk;
• 200 g brune linser;
• store gulrøtter;
• paprika;
• solsikkeolje for steking;
• 2 tomater;
• 1 løkhode;
• 2 laurbærblader;
• friske urter - dill, persille;
• 50 g smør;
• 100 ml sitronsaft.

Løk, paprika og tomater kuttes i terninger, gulrøtter kuttes på et rivjern. Hvis ønskelig, blancheres tomater i 1-2 minutter i kokende vann, skrelles, hvoretter kjøttet hakkes med en kniv. Vegetabilsk olje helles i pannen, varmes opp, deretter stekes løk og gulrøtter til de er gylne i 5-7 minutter. Tomater, paprika og hvitløk ført gjennom en presse tilsettes grønnsakene. Kok ingrediensene i pannen, rør av og til, i 5 minutter.

Etter at den nødvendige tiden har gått, krydres grønnsakene med sitrusjuice og soyasaus. Bland den resulterende massen grundig og la det småkoke over lav varme under lukket lokk i 15 minutter. Linser bløtlagt over natten vaskes, helles i en gryte med kokende vann og kokes med laurbærblad i 35 minutter. Mykede linser saltes og pepres, blandes med smør.

Ferdige frokostblandinger helles til grønnsaker. Grøt er blandet, dekorert med finhakket grønt.

Linsegrøt med melk spises hovedsakelig til frokost, og tilberedes av følgende ingredienser:

• 250 g røde linser;
• 1 st. l. knuste linfrø;
• 50 ml flytende honning;
• 500 ml melk;
• et par søte og sure epler;
• 6 tørkede aprikoser;
• 100 g valnøttkjerner.

Forvaskede og bløtlagte linser i minst 3-4 timer. Tørket frukt helles med kokende vann i 10 minutter, kuttes.Skallet fjernes fra eplene, kjernen av frukten fjernes. Fruktkjøtt med nøtter males i en blender til det er jevnt.

Bønnekulturen spres i en kjele, helles med melk med tilsetning av linfrø og kokes over middels varme. Etter at innholdet i beholderen begynner å koke, er det nødvendig å redusere gasstilførselen, og deretter koke frokostblandingen i 10-15 minutter. Etter denne tiden tilsettes honning, tørket frukt til linsene og blandes.

For å få en deilig grøt, bør du vurdere en rekke anbefalinger når du tilbereder den:

• hvis vann fordamper raskt under koking av en belgfrukt, må det tilsettes slik at væsken dekker frokostblandingen;
• erfarne kokker anbefaler å bringe vann til å koke, tilsett deretter linser i pannen og kok kornene til de er myke;
• Blanding av gamle og nylig kjøpte belgfrukter til matlaging bør ikke gjøres, siden foreldede frø tar lengre tid å koke.

Hvordan lage linsegrøt, se følgende video.