Alt om brune linser

Brune linser er en hard belgfrukt. Den inneholder en stor mengde grove fibre, som ikke gjør at kornene mister formen under langkoking og blir til grøt. På grunn av denne funksjonen brukes produktet til å tilberede smuldrende sideretter, lagt til salater og supper. Linser inneholder alle essensielle aminosyrer, et bredt spekter av vitaminer og mineraler.

Rå brune linser har 280 kalorier., etter matlaging synker energiverdien til produktet til 111 kcal. Dette skyldes det faktum at under varmebehandlingen absorberer kornene en stor mengde væske og sveller. Under påvirkning av høy temperatur blir noen næringsstoffer ødelagt.

Næringsverdien til produktet består av:

• 25 g proteiner;
• 1,6 g fett;
• 48 g karbohydrater;
• 2,8 g aske.

Brune linser skiller seg fra andre varianter av belgfrukter ved økt innhold av grov fiber.. Uløselige vegetabilske fibre danner et tett kornskall som er vanskelig å tygge, noe som gjør at produktet må bløtlegges uten feil i 6-7 timer. Hvis dette ikke gjøres, øker varigheten av kokekorn. Bløtlegging ødelegger giftige stoffer som phasin og phaseolunatin, som er en del av linser.

De gunstige egenskapene til kulturen skyldes det høye innholdet av vitaminer og mineralforbindelser:

• vitamin gruppe B: riboflavin, tiamin, pyridoksin, pantotensyre og folsyre;
• vitamin A;
• en nikotinsyre;
• vitamin E;
• sporstoffer: sink, jod, jern, mangan, bor, molybden, kobber;
• makronæringsstoffer: kalsium, kalium, fosfor.

Når de konsumeres regelmessig, gir brune linser følgende helsefordeler:

• vegetabilsk protein absorberes lett av skjelettmuskelvev, fremmer muskelbygging og akselererer menneskelig utvinning etter tung fysisk anstrengelse;
• belgfrukter fyller på tilførselen av jern, noe som øker serumnivået av hemoglobin, forhindrer forekomsten av anemi og vevshypoksi;
• folsyre i sammensetningen av produktet er nyttig for gravide kvinner: næringsstoffet reduserer risikoen for intrauterine føtale anomalier, normaliserer prosessen med å legge hovedorganene og systemene under embryogenese;
• grov fiber renser mage-tarmkanalen fra slaggmasser, hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen, stimulerer peristaltikken til de glatte musklene i fordøyelsesorganene;
• vitaminer styrker immunsystemet, forbedrer funksjonen til det endokrine og urinsystemet;
• Linser inneholder isoflavoner som reduserer risikoen for brystkreft.

Misbruk av produktet kan være helseskadelig.

1. Linser inneholder purinbaser. De øker plasmakonsentrasjonen av urinsyre i blodet, noe som fører til dannelse av steiner i organene i urinsystemet og galleblæren. Derfor er linser forbudt å spise med gikt, urinsyrediatese.
2. Overflod av grov fiber kan føre til økt gassdannelse i tarmene, flatulens. I en slik situasjon er det tyngde i magen, oppblåsthet. Det er strengt forbudt å bruke belgfrukter på bakgrunn av gastritt og ulcerøs erosiv sykdom i fordøyelseskanalen.
3. Linser kan forårsake en allergisk reaksjon, spesielt med individuell intoleranse overfor produktet og en arvelig disposisjon for utvikling av en utilstrekkelig immunrespons.

Belgvekster er forbudt for personer som har problemer med vannlating og hemoroider. Hyppig bruk av produktet forårsaker tørr hud. For å dra nytte av det er det nok å spise opptil 200 g frokostblanding per dag ikke mer enn 2 ganger i uken.

Det finnes ulike oppskrifter for å koke linser på garnityr eller som en uavhengig rett. Den brune belgfrukten er hard, så den må bløtlegges over natten i minst 6 timer for å forkorte koketiden.

For å tilberede en bønnekultur er følgende ingredienser nødvendig:

• 200 g linser;
• salt og krydder etter ønske;
• et halvt løkhode;
• mellomstore gulrøtter;
• 500 ml vann;
• 40 ml solsikkeolje.

Linser vaskes, la stå i 6 timer i kaldt vann. Etter denne tiden vaskes belgfrukten igjen, helles med en ny porsjon vann og kokes etter koking over middels varme i 30 minutter.Mens linsene koker, kan du finhakke løken og steke den i oppvarmet vegetabilsk olje i 7 minutter til den er gjennomsiktig. Deretter tilsettes gulrøtter hakket på et grovt rivjern, blandes og kokes i 5 minutter.

Vannet fra pannen med linser dreneres, grynene helles i et dørslag slik at overflødig væske dreneres fra det. Deretter blandes belgfrukten med steking av gulrot-løk.

En deilig vegetarrett består av følgende ingredienser:

• 400 g linser;
• 50 g smør;
• friske grønnsaker;
• 4 glass vann;
• 500 g ferske champignoner;
• 2-3 fedd hvitløk;
• krydder etter ønske.

Brune linser legges i bløt over natten. Vask grundig før tilberedning. Bønnekultur med sopp kan brukes som en uavhengig rett eller tilberedes med kjøtt.

Ha smør i multikokerbollen. Hakk løken, legg den inn i enheten og still inn "Frying"-programmet i 5 minutter. Deretter kuttes soppen i skiver, blandes med løk og etterstekes i 15 minutter. Etter denne tiden tilsettes linser i bollen sammen med krydder og hvitløk ført gjennom en presse til resten av ingrediensene, helles med vann. Kok i "Cooking" -modus i 20 minutter. Bland deretter ingrediensene, slå på "Quenching" -programmet, still inn timeren i 15 minutter.

For å tilberede sideretten trenger du følgende ingredienser:

• 750 g bokhvete;
• ½ ts salt;
• 750 ml vann;
• 80 g brune linser;
• 3 art. l. solsikkeolje;
• løkhode.

Linser som er gjennomvåt over natten, vaskes, helles med 750 ml kokt vann og settes i brann.. Etter koking, kok frokostblandingen over middels varme i 30 minutter. Etter en halv time tilsettes bokhvete og salt til linsene. Kok opp igjen innholdet i kjelen, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lukket lokk i 5 minutter. Deretter fjernes beholderen fra komfyren og bokhveten får stå til damp.

Løk kuttes med en kniv i terninger, stekes i solsikkeolje til den er gylden. Den ferdige grønnsaken blandes med bokhvete og linsepynt.

For å lære hvordan du koker deilige linser til en siderett, se følgende video.