Funksjoner ved tilberedning av kandiserte kirsebær

Svært velsmakende og appetittvekkende kandiserte frukter kan lages av kirsebær, i tillegg kan disse originale "søtsakene" brukes til å dekorere kaker og bakverk. De spises rå og legges i fyllet av søte paier, men det er ikke så lett å tilberede dem - prosessen er ganske arbeidskrevende og plagsom, men resultatet er uten tvil verdt det.

Du kan snakke om fordelene med kirsebær i lang tid. Fruktene inneholder mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon av barnet og den voksne kroppen.

Saftige og velduftende bær bidrar til å styrke immunforsvaret, øke effektiviteten og fysisk utholdenhet.

Sammensetningen av bærene inneholder tanniner, samt fiber, pektin, kumarin og melatonin, som har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelsesorganene, i tillegg styrker hjertemuskelen og nervesystemet.

Kirsebærbær anbefales å inkluderes i kostholdet for brudd på blodtilførselen til hjernen og i kampen mot sykdommer som hypertensjon, aterosklerose og diabetes. Bær kan lindre nervøst stress og søvnløshet, og også myke opp alvorlighetsgraden av Alzheimers sykdom.

Ved forkjølelse anbefales et avkok av bær for å redusere feber og stabilisere feber.

Og selvfølgelig er søte kirsebær en verdifull kilde til antioksidanter som bremser aldringsprosessen i kroppen og bidrar til restaurering og foryngelse av celler og vev.

Mange vet at kandiserte frukter er laget av sitrusfrukter - appelsiner, mandariner, sitroner, noen husmødre høster vannmeloner og meloner på denne måten, men de fleste av våre landsmenn har aldri hørt om metoden for å høste kandiserte kirsebær fra kirsebær.

For å få appetittvekkende søtsaker må du ta tette og sterke bær, gjerne litt undermodne. Fruktene skal vaskes grundig og skilles fra steinen - dette kan gjøres manuelt, men det vil være mer praktisk og raskere å bruke en spesiell enhet - en steinskyver. Imidlertid kan du tilberede kandiserte frukter med frø - i dette tilfellet vil forberedelsen av arbeidsstykket ta mye mindre tid, og de kandiserte fruktene selv vil holde formen bedre. For 2 kg bær bør du ta 2 glass vann og 2,2 kg sukker.

Skrellede kirsebær bør oppbevares i 15-20 minutter i et dørslag eller en stor metallsikt under kaldt rennende vann. Mens vann renner fra bærene, bør sukkersirup tilberedes - for dette oppløses raffinert sukker i vann i et sterkt emaljert basseng uten sprekker og chips og settes på en sakte ild, hvoretter det kokes sakte med konstant røring.

Så snart sirupen koker, må du fjerne skummet og fortsette å lage mat til konsistensen av innholdet i bassenget blir helt homogen.

Tilberedte kirsebær bør legges i kokende sirup - bæret vil nesten umiddelbart reduseres i størrelse. La det koke i 5-7 minutter og ta av ovnen.

I sirupen bør det søte kirsebæret infunderes i minst 9-10 timer, i løpet av denne tiden vil sukkeret fylle bæret og gradvis erstatte saften som frigjøres fra det.

For å forhindre at støv eller rusk kommer inn i beholderen, bør den dekkes med gasbind brettet 3-4 ganger. Du kan imidlertid erstatte gasbindet med vanlig bakepapir, feste belegget med tape eller klesklyper rundt kantene.

Etter den angitte tiden må du igjen sette kummen på lav varme, koke opp og koke i omtrent fem minutter, deretter avkjøles igjen i ytterligere 10 timer og gjenta varmebehandlingen.

Etter den tredje kokingen av innholdet i bassenget vil det nesten ikke være væske igjen i det, og bærene selv blir veldig små og rynkete.

Når de er varme, må emnene legges i et dørslag, slik at restene av den søte væsken kan renne helt av. Sparsomme husmødre ruller slik sirup til krukker og bruker den til å bløtlegge søte kaker eller lage varme drikker. Bærene legges forsiktig ut på et brett dekket med pergament, og forhindres i å tørke i direkte sollys i 4-5 dager under konstant omrøring.

Etter at de resulterende kandiserte fruktene slutter å feste seg til hendene dine, må de rulles grundig i pulverisert sukker, deretter overføres til en sil og ristes, for å bli kvitt restene av granulert sukker.

Imidlertid er det en enklere måte å høste kandiserte frukter på. Skrellede og kalkede frukter helles ganske enkelt med forhåndskjølt sirup og tilføres i 7-8 timer. Etter det blir all den resulterende juicen drenert, etterlater bærene i et dørslag til væsken renner helt, og settes deretter i ovnen for å tørke. Denne metoden er kun egnet for den frøløse oppskriften.

Det tredje alternativet for å lage kandiserte kirsebær hjemme involverer også en prosess der bærene helles med varm sirup og infunderes i omtrent 8 timer. Etter det settes hele innholdet i bassenget på brann, kokes opp, kokes i omtrent 2-3 minutter og fjernes fra komfyren. Denne prosedyren gjentas fem ganger med et intervall på 40-50 minutter, hvoretter bærene får renne helt av og sendes til en elektrisk tørketrommel.

Se oppskriften på kandiserte kirsebær nedenfor.