Oppskrifter for å lage kirsebær i egen juice til vinteren

I de lange vintermånedene, når vitaminer er så mangelfulle, kommer tilberedninger av frukt, grønnsaker og bær til unnsetning. For eksempel er det en god idé å tilberede kirsebær i din egen juice. Dette bæret kan brukes som dessert, og som fyll til paier og dumplings, og til matlaging av kompott.

Søte kirsebær egnet for denne typen forberedelse til vinteren skal være modne, men ikke overmodne, friske og uberørte. Det er veldig viktig å forhåndssortere fruktene, fordi selv én råtten frukt vil ødelegge hele glasset. Pass på å fjerne all myk frukt. Før du starter prosedyren, må hvert bær også fjerne haler og bein. Sistnevnte kan fjernes med en pinne som brukes til manikyr, eller et annet lignende design, for eksempel en binders eller nål.

En manuell hvitløkspresse utstyrt med en spesiell pitting-enhet vil også hjelpe. Den settes inn i hullet igjen fra "halen", så fanger den opp beinet og trekker det ut. Det anbefales å holde frukten hel, ikke dele den i to. Bærene vaskes og legges i beholdere.

Oftest er konservering umulig uten sterilisering av beholdere. For å gjøre dette oppvarmes ovnen til en temperatur på 150 grader.Selve boksene vaskes grundig, og legges deretter på en pall slik at halsene ligger i bunnen. Hvis volumet på boksen er 0,5 liter, settes den i varme i 10 minutter, hvis 1 liter - i 15 minutter, og hvis 3 liter - i 25 minutter. I tilfelle det bare er én beholder som skal fylles, kan den behandles med varm luft som kommer ut av kjelen. For et stort parti brukes en ovn eller mikrobølgeovn.

Kokker har utviklet et tilstrekkelig antall måter å tilberede kirsebær i sin egen juice. Den enkleste oppskriften ser slik ut: et kilo bær, 350 gram sukker og 6 gram sitronsyre tilberedes. Sukker er blandet med sitronsyre, som fungerer som et konserveringsmiddel. Bærene helles i en bolle, drysses med sukker og blandes. I denne tilstanden får de stå i gjennomsnitt i fire timer, til sukkeret er helt oppløst. Samtidig frigjøres bærsaft.

Parallelt må du håndtere sterilisering av bokser, og ikke glemme å koke lokkene. Det ekte søte kirsebæret legges ut i glass og helles med den utskilte juicen. I neste trinn settes fylte og lukkede glass på en trerist plassert på bunnen av en stor kjele. Vann helles for å nå den avsmalnende delen av beholderen.

Deretter settes pannen på brann i femten minutter (begynner med kokende vann) for standardbokser på en halv liter. Etter det tas beholderne ut og rulles sammen.Banker er installert slik at bunnen er øverst, pakket inn i et teppe og latt være helt avkjølt. Deretter fjernes de ferdige kirsebærene til et kjølig sted.

Det er en oppskrift for å lage kirsebær uten sterilisering. Det skal bemerkes at denne oppskriften innebærer bruk av frøfrie bær. For matlaging trenger du omtrent to glass frukt og ett glass sukker, samt en teskje sitronsyre. Bærene vaskes, frigjøres for blader og stilker, hvoretter frøene fjernes. Ferdige frukter legges i ferdigbehandlede krukker. Retten drysses med en blanding av granulert sukker og sitronsyre og helles med kokende vann. Når kirsebæret er dekket med vann, må det umiddelbart lukkes med lokk og pakkes inn i en varm klut.

Kjennere av sunne retter vil like kirsebær i sin egen juice uten sukker. Bærene behandles skikkelig, vaskes og legges i krukker. En trerist legges i bunnen av en stor beholder, eller et håndkle brettet flere ganger. Krukker med bær legges på toppen (så mange som passer). Så mye vann helles i pannen slik at den når midtlinjen på glasset. Et lite bål er slått på, men det er viktig å sørge for at koking ikke oppstår.

Når juicen begynner å dukke opp, vil det være nødvendig å legge til friske bær, og denne prosedyren må gjentas til beholderne er helt fylt. På dette tidspunktet kan du skålde lokkene med kokende vann og la dem hvile. Kok krukker med et volum på 0,5 liter vil trenge 15 minutter, og liter krukker - i 20 minutter. Etter det må de komme seg og rulle opp. På slutten av beholderen, pakk den inn med en varm klut til den er helt avkjølt. Da får de bære for eksempel til kjelleren.

En utsøkt oppskrift vil være kirsebær i sin egen juice, tilberedt med kardemomme. Til matlaging trenger du et kilo røde bær, 300 gram sukker, sitronsyre og selve kardemomme. Bærene vaskes og sorteres, og glassene rengjøres med natron, hvoretter beholderne steriliseres i ovnen i 20 minutter ved et volum på 0,5 liter og 24 minutter ved et volum på 1 liter. . Et bær legges i behandlede krukker, med hvert lag adskilt av sukker.

På slutten er alt drysset med en klype kardemomme og sitronsyre, og beholderne er dekket med lokk. En fille legges i bunnen av pannen, beholdere plasseres og varmt vann helles og når "til skuldrene". Prosessen med å holde seg i brann varer til bærsaften fyller glassene helt til toppen. Når noen av fruktene reduseres i størrelse på grunn av temperatur, må ferske rapporteres. Til slutt, når saften når toppen, tas glassene ut av pannen og rulles sammen.

Det er en annen uvanlig oppskrift for matlaging av bær i ovnen. Ta 800 gram kirsebær og 100 gram sukker. Bær og krukker behandles på tradisjonell måte. Frukt legges i tørkede beholdere slik at en avstand på 1,5 centimeter gjenstår til toppen. Deretter dekkes de med sukker og dekkes med lokk. Beholderne settes på ovnsristen og sendes i 20 minutter til en temperatur på 150 grader. Deretter tas kirsebæret ut og rulles sammen.

Kirsebær i krukker må pakkes veldig tett, siden det under varmebehandling vil begynne å miste volum, og hvis du sparer penger, kan du sitte igjen med halvtomme beholdere. Ideelt sett bør størrelsen på glasset variere fra 0,5 til 0,7 liter, slik at hele porsjonen kan brukes én eller to ganger.Mengden sukker som brukes avhenger av søtheten til de tilgjengelige bærene. Når glassene legges i en stor gryte, må de plasseres slik at de ikke berører hverandre eller veggene på hovedbeholderen.

Små beholdere tas ut en om gangen, og holder fast i nakken. Etter å ha skrudd på lokkene, må du umiddelbart snu emnene for å vurdere ugjennomtrengelighet. Søtkirsebæret overføres til stedet for permanent lagring, som kan være et pantry, kjeller eller kjeller neste dag. Forresten, lokk laget av metall bør ikke tørkes med et håndkle - de skal tørke av seg selv.

I tillegg bør det nevnes at du kan høste hvite, rosa, røde og sorte kirsebær i din egen juice, og om du ønsker det kan du til og med blande forskjellige varianter. Det er bedre å ta kjøttfulle frukter som lett kan gi juice. Hvis det etter sterilisering viste seg at de ikke lot saften gå bra og det fortsatt var nok ledig plass til randen, fylles den med kokende vann, og deretter settes lokkene på. Kjøkkenmestere minner også om at hvis emnene ikke er søte nok, vil de bli et ideelt fyll for paier, boller eller andre bakverk.

Når det brukes pitted kirsebær, er det viktig å finne ut om det er ormer i det. For å gjøre dette dyppes bærene i fem minutter i en væske der salt tidligere var oppløst. Alle eksisterende skadedyr etter denne prosedyren vil flyte til overflaten. Til slutt, når det dukker opp bobler inne i boksen mens du snur den, indikerer dette at den må vrides på nytt, eller generelt må beholderen skiftes.

Se oppskriften på å lage kirsebær i egen juice nedenfor.