Svart hvitløk: egenskaper og matlagingsregler

Mange er uenige om kvalitetene til svart hvitløk. Men en ting er de helt sikkert enige om – smaken er nesten umulig å beskrive, og de kulinariske mulighetene er uendelige. Denne varianten har blitt en fasjonabel ingrediens for førsteklasses kokker og matlagingsprogrammer. Hvitløksprodukt kan tilberedes hjemme, men det er ikke så lett.

Svart hvitløk er ikke like kjent som sin hvite motpart, men blir stadig mer populær på grunn av dens helsemessige fordeler. Han er spesielt kjent blant gastronomiske miljøer og innen alternativ medisin.

Hvitløk ble introdusert på matmarkedet ganske nylig, for omtrent fem år siden av koreanerne, som den fikk navnet sitt fra. I tillegg er denne varianten også kjent i Nord-Amerika. En slik uvanlig farge ble dannet på grunn av passasjen av gjæring under strengt kontrollert varme og fuktighet.

Det har store fordeler for menneskers helse, og av denne grunn blir det ofte annonsert av profesjonelle leger og tradisjonelle healere.

Fermentering som produserer svart hvitløk reduserer dens skarpe lukt og sterke smak. Dette gjør selvfølgelig produktet mer fornøyelig og attraktivt for folk. De som har prøvd det hevder at toner av tørket frukt er tydelig hørbare i aroma og smak.

Det er ingen hemmelighet at den hvite "kollegaen", selv når den er tørket og frossen, avgir en sterk lukt av hvitløk. Den sorte varianten har det ikke og kan konsumeres i store mengder.

Den svarte fargen er resultatet av en generell kjemisk reaksjon med sukkerkomponenten. Dette er det som forårsaker bruning i mange matvarer som løk, biff, toast, kringler og til og med kaffebønnen.

Svart hvitløk lagres ved 60 grader i 4 uker.

Svart hvitløk har en lang liste over gunstige egenskaper som har en positiv effekt på menneskekroppen. Dette har gjentatte ganger blitt bevist av vitenskapelig forskning innen medisinsk analyse. Sammensetningen av produktet inkluderer følgende nyttige komponenter:

• en stor mengde antioksidanter;
• kalsium og protein;
• fosfor;
• S-allyl cystein (SAC), som er en av de kraftigste antioksidantene.

I tillegg har den følgende nyttige egenskaper:

• reduserer den inflammatoriske prosessen;
• reduserer mengden proteiner som forbinder celler og skaper blodpropp som forårsaker betennelse og skade på cellestrukturen;
• har antibakterielle egenskaper;
• reduserer produksjonen av nitrogenoksid, som er hovedinitiatoren til alle typer betennelser;
• senker blodpropp;
• reduserer manifestasjonen av allergiske reaksjoner;
• øker den normale vitale aktiviteten til leveren, og senker dens fettdegenerasjon til optimal størrelse;
• bekjemper fedme;
• beskytter hjerneceller, har sterke antitumoregenskaper;
• kontrollerer blodsukkernivået.

Hvitløk brukes ofte i kulinariske oppskrifter og tradisjonell medisin. Det har en effektiv effekt på menneskekroppen og indre organer:

• normaliserer trykk;
• gjenoppretter arbeidstilstanden til hjertet;
• har forebyggende og terapeutiske effekter på manifestasjonen av aterosklerose;
• forbedrer tilstanden til blodårene.

Siden kvalitetene til svart hvitløk bidrar til å gjenopprette cellestrukturen, blir de forynget. Og vitaminene og nyttige elementene som utgjør produktet, styrker immunkvalitetene til menneskekroppen og hjelper til med å motstå ulike infeksjoner. Antioksidantegenskaper ble også funnet i svart hvitløk, det samme som i den ferske motparten. De beskytter cellene mot sykdom og bremser aldringsprosessen. Motstå frie radikaler som skader celler, noe som fører til hjertesykdom, demens, sirkulasjonsproblemer, revmatoid artritt og andre kroniske sykdommer.

Ingen kjente store bivirkninger ble funnet. Det er en liten giftig dose, men hvit hvitløk inneholder samme mengde.

Det er ingen restriksjoner på bruken av denne varianten i mat. Imidlertid er det verdt å observere dosene når du konsumerer. Dette gjelder personer med følgende sykdommer:

• forstyrrelser i fordøyelsessystemet og magen;
• gastritt;
• et sår av enhver manifestasjon;
• hemoroider.

Til tross for at den ikke har skarpe egenskaper, er den fortsatt i stand til å irritere slimhinnen. Mange leger anbefaler heller ikke å bli involvert i svart hvitløk på tampen av medisinske inngrep.Faktum er at produktet fremmer blodfortynnende, og med introduksjonen av et medikament som har en lignende effekt, kan konsekvensene bli uforutsigbare.

Svart hvitløk kan tilberedes hjemme, ingen restriksjoner og vanskelig å finne ingredienser kreves for dette.

Først må du velge et solid materiale. Hvitløk må være fersk. Det er å foretrekke å velge hvite eller røde varianter. Hoder må velges stort volum og rund form. Hvert eksemplar må kontrolleres for bulker og råte. Hoder må være helt rene og uskadde. Prosessen med å lage svart hvitløk i seg selv er enkel og tar ikke mye tid hvis alt er ordentlig forberedt.

• Først må du legge noen hele hvitløksløker i en bolle. Du trenger ikke å skrelle dem av. Sørg for at pannen er dyp nok til å holde alt materialet du trenger.
• Sjekk hvitløken igjen. Funne hoder av lav kvalitet trenger ikke å kastes, de kan legges til borscht eller pilaf, men svart hvitløk kan ikke tilberedes fra dem.
• Vask og rengjør produktet. I dette tilfellet er det ønskelig å bruke rent vann - hver subtilitet er viktig i denne saken.
• Etter vask legger du hvitløken på et kjølig, tørt sted i ca. 6 timer, til den er helt tørr. Ikke prøv å starte gjæringen mens produktet fortsatt er vått.

• Etter tørking, sjekk den for renslighet. Hvis det fortsatt er spor av forurensning på den, gjentas rengjøringsprosessen igjen til hvitløken er helt rengjort.
• Forbered deretter ovnen for steking av hvitløk.
• En riskoker, komfyrtopp, gjæringsboks eller dampkoker brukes også til dette formålet.Slike metoder er de raskeste og mest effektive, de vil tillate deg å få et bedre produkt for å spise. Pakk all hvitløken inn i folie og legg i en bolle.
• I ovnen setter du temperaturen til 55-60 grader. Sett bollen med hvitløk i ovnen i 35-40 dager. Etter dette tidspunktet vil prosessen bli fullført.

Når svart hvitløk er laget, kan den tilberedes med mange hjemmelagde retter som tilsetningsstoffer eller krydder. Det brukes ofte i pizza, potetmos, risretter og delikatessekjøtt. Det passer også godt med ost, chilipepper, røkt kjøtt, pølser, stekt fisk og mange andre matvarer. Men svart hvitløk begynner å få en spesiell smak først når den gjennomgår aldringsprosessen, siden den i løpet av denne perioden blir søtere. I tillegg kan den lagres i lang tid, opptil 3 måneder, ganske enkelt ved å legge den i en hvilken som helst glasskrukke og avkjøle materialet.

Svart hvitløk kan oppbevares i romtemperatur i uåpnede beholdere til utløpsdatoen. Når den er åpnet, kan den oppbevares i 3-6 måneder i kjøleskap eller en måned i romtemperatur.

Flere brukere hevder at de ikke opplevde noen store endringer når de spiste svart hvitløk, da de kun spiste grønnsaken i en kort periode.

Mange forbrukere liker det faktum at hvitløk er luktfri og har de gunstige egenskapene til en antioksidanteffekt. De som delte inntrykkene sine bemerket også at produktet fremmer fordøyelsen og har en anti-inflammatorisk effekt. En forbruker som har tatt det regelmessig i mange år sa at når det ble lagt til måltider, var effekten mer potent. Og også mange har lagt merke til at det reduserer appetittfølelsen og har et godt resultat i behandlingen av kampen mot overvekt.

Negative anmeldelser gjelder bare matlagingsprosessen. En så lang kokeperiode er ikke bare forbundet med observasjoner av hvitløk, men også med høye energikostnader.

Hvordan lage svart hvitløk hjemme, se følgende video.