Hvordan lagre hvitløk?

Til tross for at hvitløk ikke er et essensielt produkt, er det veldig populært og kan finnes på enhver sommerhytte. Kulturen krever ikke spesiell omsorg når den vokser, og derfor kan alle takle en slik oppgave. Men før du planter hvitløk, må du vite hvordan du lagrer den riktig slik at den varer hele vinteren eller til neste sommer.

Før du sender hvitløk til lagring, må den først høstes skikkelig. Tidspunktet for planting og høsting avhenger av variasjonen av hvitløk. Høsting utføres i solfylt vær, når det ikke regner. Hvis du går glipp av innsamlingstiden, vil kvaliteten på produktet forringes, og derfor vil det ikke kunne lagres i lang tid.

Hvitløk plantet om høsten er klar for sommerhøst i august, og våravlingene høstes nærmere høsten. Det er viktig å ikke hoppe over disse linjene.

Etter å ha gravd ut av bakken, må avlingen dekomponeres på et ventilert sted der solens stråler faller. Der vil det tørke i 5 dager. Hvis været er overskyet, kan hvitløk legges under en baldakin slik at fuktighet ikke kommer dit.

Det viktigste er å gi ham god ventilasjon. Etter tørking kuttes hodene med saks. Samtidig fjernes stengler og røtter i kort avstand fra hodet. De bør ikke forbli mer enn 2 cm. Det anbefales ikke å kutte av stilkene og røttene helt, fordi hodet kan begynne å råtne under overvintringsprosessen.

Hvis hodene er ordentlig forberedt for lagring, trenger du ikke å bekymre deg for deres fremtidige skjebne. For at kulturen skal ligge lenge, er det viktig å behandle den riktig før lagring, noe som gjør at den kan ligge lenger. For å forhindre forekomst av sykdommer under lagring, kan du behandle hodene med en løsning av olje og jod. Denne blandingen må først kokes og avkjøles. Deretter dyppes hvitløk i denne løsningen og lyttes til i solen.

Hvis gartneren ikke er sikker på at hvitløken er tilstrekkelig tørket etter høsting, eller hvis den ble gravd ut i vått vær, er det nødvendig med forbehandling før lagring av avlingen. Dette vil ikke ta mye tid og krefter, men det vil gjøre det mulig for hvitløken å vare lenge.

I tillegg til produktforberedelse er lagringsforholdene ikke mindre viktige. En erfaren gartner kan identifisere skade på hvitløk ved noen tegn. Blant dem er:

1. pæreskiver er våte;
2. en ubehagelig lukt som hvitløk avgir;
3. når du trykker på tannen, presses den gjennom.

Når hoder med slike tegn identifiseres, må de umiddelbart fjernes.

Graves planten ut i tørt vær og fortørkes godt, økes lagringstiden betydelig. Vårhvitløk varer kanskje lenger, men den har små hoder.

Pærer kan også bli ødelagt av overdreven varme, noe som direkte påvirker lengden på holdbarheten. Hvis det er mulig, må du legge hvitløken i kjelleren.Den kan også lagres på balkongen, og lufter rommet med jevne mellomrom slik at fuktighet og temperatur ikke stiger der.

Når materialet utsettes for høy luftfuktighet vil det begynne å spire, og dersom det mangler fuktighet vil det tørke ut. Eksperter anbefaler å holde seg til fuktighet på opptil 80%. Dette vil tillate deg å ikke miste egenskapene til produktet. Hvis tilgangen til luft er begrenset til hvitløken, vil den begynne å tørke ut og patogen mikroflora kan vises på den.

Den skal oppbevares 300-400 g i pappesker eller treesker, i kurver og i poser. Dessuten liker ikke hvitløk å fryse, og derfor kan den ikke legges i fryseren.

Hvitløk skrelt for vinteren hjemme kan lagres på forskjellige måter, som hver har sine fordeler og ulemper. Med forbehold om reglene og anbefalingene, kan den ligge til høsting av en ny avling. Du må også passe på at den ikke blir skadet av ormer og at peelen har et naturlig utseende.

Du kan lagre produktet flere steder:

1. i et kjøleskap;
2. i kjelleren;
3. i et ventilert og tørt rom;
4. på balkongen.

Oppbevaringsperiodene på disse stedene skiller seg ikke mye fra hverandre, men det er noen oppbevaringsnyanser som må tas i betraktning. Til å begynne med anbefales det først å tørke hvitløken perfekt. En våt grønnsak kan råtne eller bli infisert med ulike sykdommer. Det må også huskes at lagringsstedet ikke skal være for tørt. Dette kan påvirke hodene negativt og få dem til å tørke helt ut.

De tre hovedfaktorene som påvirker holdbarheten til et produkt er:

1. luftfuktighet;
2. temperatur;
3. lufttilgang.

Før du legger hvitløken på lager, må den sorteres nøye og fjernes alle hodene som har tegn på sykdommen. For lagring, bruk ikke hoder som er skadet, tennene deres smuldrer, det er tegn på råte eller mugg. Hvis slike patologier identifiseres, bør ikke hvitløk kastes; du kan bruke den på kortest mulig tid til matlaging av kulinariske retter eller for vendinger. Alle andre hoder kan lagres.

Dette er ikke den beste måten å lagre dette produktet på, spesielt hvis det ikke er forhåndsbehandlet. I konvensjonelle kjøleskap observeres en økt prosentandel av fuktighet, noe som påvirker hvitløk negativt. Men samtidig må det være passende fuktighet. Hvis det ikke er andre lagringsmuligheter, kan du bruke kjøleskapet til dette, og observere følgende lagringsbetingelser:

1. For å holde hvitløk lenger i kjøleskapet må den legges i en pose der det ikke kommer luft inn.
2. Hvitløk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 måneder dersom den ikke er skrellet først.
3. Det unge produktet kan males og fryses i fryseren.
4. Tennene skrelles og fylles med olje, hvoretter beholderen med produktet settes på midtre hylle. I dette tilfellet vil gartneren ha både fersk hvitløk og olje dynket i den, som kan brukes til matlaging.

I tilfelle det blir lagt merke til at hvitløken begynner å forringes, for å forhindre at denne prosessen skader alle lager, kan et revet produkt tilberedes. Denne metoden har mange fordeler og gjør det mulig å bevare alle nyttige komponenter i produktet.

Du må gni tennene på et rivjern eller vri i en kjøttkvern.Massen saltes, og legges deretter i glass med lokk. Beholderne settes i kjøleskapet på nederste hylle. Også, om nødvendig, kan den revne massen fryses.

Hvitløk brettes i glass og er ikke dekket med noe. Først må du rengjøre hodene for overflødig skall og inspisere dem for skade. Hvis du ikke legger til noen ekstra komponenter i glasset, kan hvitløken overvintre godt, den spirer ikke og tørker ikke ut. Det anbefales å tørke og sterilisere beholderen før du bruker den.

For å gjøre dette bør du bare bruke de posene som er laget av naturlig materiale. Gjennom hele lagringsperioden må hvitløk i poser sorteres ut for å identifisere bortskjemte prøver. For å forhindre muligheten for at hvitløk råtner, så vel som utseendet av sykdommer på den, kan den først bløtlegges i en saltløsning med lav konsentrasjon. Etter det tørker hvitløken og legges i en pose.

Dette er den eldste lagringsmetoden, som er sammenfletting av fletter av en forhåndstørket plante. Men denne lagringsmetoden krever visse ferdigheter og tid fra eieren, siden ikke alle kan veve en slik flette riktig.

En lignende lagringsmetode som også er effektiv er oppbevaring av hvitløk i nett. De kan kjøpes i butikken. Produktet legges i 2-3 kg nett og henges opp i taket. Under lagring bør hoder inspiseres med jevne mellomrom for å identifisere skadede eller råtnende hoder.Dette vil bidra til å redde andre hoder fra nederlag.

Det er også mange andre måter å lagre dette produktet på, som vil hjelpe det å overleve vinteren godt og ikke miste kvalitetene. Du kan lagre produkter i tillegg i:

1. salt. Dette vil hjelpe hvitløken til å overvintre uten å miste kvalitetene. Skrelt hvitløk legges i en krukke og drysses med rikelig salt slik at den dekker den ovenfra med 1-2 cm.
2. Muke. Denne metoden vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet fra produktet hvis det var dårlig forhåndstørket. På bunnen av rettene må du fylle opp et lag med mel, hvor du deretter legger hodene, tidligere også drysset med mel. Ovenfra er alt dette lukket med et lokk og produktet kan lagres i lang tid. Den mister ikke friskheten før til våren.
3. aske. Hvis mulig kan du lagre mat i aske. For å gjøre dette helles den i boksen i et lite lag slik at den dekker bunnen. Hoder av hvitløk legges på toppen. Hver rad må i tillegg drysses med et lag aske slik at det dekker den helt. På denne måten kan du lagre hvitløk selv på kjøkkenet.
4. løkskall. Er det mye løkskall, så kan det brukes. For å gjøre dette legges hvitløk blandet med skall i poser og henges i spiskammeret.
5. Matfilm. Det er nødvendig å pakke hvert hode med polyetylen i to lag for å forhindre lufttilgang til det. Dette vil bidra til å beskytte pærene mot å tørke ut.
6. i parafin. Stearinlys smeltes og hvitløkshoder dyppes i den resulterende løsningen. Som et resultat dannes det en beskyttende film på dem, som vil forhindre fuktighet i å fordampe fra produktet, og også forhindre at bakterier trenger inn i tennene.
7. i sagflis. Fersk sagflis kan brukes i stedet for salt eller aske. Det er tilrådelig å velge dem fra bartrær.Det er også viktig å legge hvitløken i trekasser og ta dem med til et kaldt sted hvor solen ikke når.
8. i banker. En alternativ måte er å oppbevare hvitløkshodene i vanlige glasskrukker, hvor hodene er plassert og ikke drysset med noe. I denne utførelsesformen kan hvitløk overvintre uten tap av kvalitetene. Det vil ikke spire eller tørke ut.

Hvitløk kan også oppbevares tørket. For å gjøre dette må du kutte tennene og tørke dem i ovnen ved 60 grader, deretter male dem med en blender for å lage små korn. Deretter helles den resulterende blandingen i krukker og plasseres i et skap. Du kan bruke plastbeholdere som er hermetisk forseglet med lokk.

Hvitløkstinktur er det beste alternativet for å konservere hvitløk for vinteren, som senere kan brukes ikke bare til kulinariske formål, men også til medisinske formål. Hvis vertinnen har et slikt behov at huset alltid har et godt og vitaminrikt middel som kan hjelpe mot sykdommer, så er det best å bruke denne metoden for oppbevaring av hvitløk.

Oppskrift på tinkturen:

1. 300 g hvitløksfedd knuses på en tilgjengelig måte, deretter legges de i en krukke og får stå i 1-2 timer.
2. Væsken som hvitløken ga helles ut av beholderen. Som et resultat bør det vise seg ca 200 ml. En slik væske må overføres til en steril krukke og fylles med alkohol i like proporsjoner.
3. Den resulterende blandingen lagres i 10 dager under omrøring av og til.
4. Etter 10 dager er det nødvendig å skille bunnfallet fra væsken og hell det i en glassfat. Du må plassere en slik beholder på et mørkt sted der det ikke er tilgang til solen. For å gjøre dette kan du bruke medikamentglass som er forhåndsbehandlet.

Vårproduktet kan oppbevares på et varmt sted, og vinterproduktet på et kjølig. I det første alternativet skal temperaturen være innenfor +17 - +21 grader, og i det andre - opp til +3. I praksis avhenger valg av lagringsforhold av mengden høstet avling. Siden dette produktet er mer et krydder enn et hovedprodukt, tar det vanligvis litt, noe som gjør at du trygt kan overvintre hvitløken i leiligheten og ikke ta mye plass.

Hvis volumet av avlingen er stort nok, kan det tildeles en hel balkong, som først må isoleres. Eksperter anbefaler å lagre avlinger i trekurver eller bokser, som plasseres i et kjølig rom med en temperatur på +3 til -5 og fuktighet opptil 80%. På noen punkter, hvis du har en kjeller, kan du lagre hvitløk der. Temperaturen i henhold til GOST må overholde slike grenser, noe som garanterer sikkerheten til hvitløk i lang tid.

Holdbarhet:

1. bakken - 2 måneder;
2. i sagflis, salt, mel, parafin, i poser - 5 måneder;
3. i olje - 3 måneder;
4. i kjøleskapet - 3 måneder;
5. i banken - 3 måneder.

Erfarne gartnere har i praksis prøvd alle måter å lagre hvitløk hjemme, og derfor kjenner de allerede alle fordeler og ulemper. Hvis det ikke er noen ferdigheter i dette tilfellet, må du gjøre deg kjent med anbefalingene fra spesialister. Før du fortsetter med implementeringen av et lagringsalternativ i praksis, er det i utgangspunktet nødvendig å høste og forberede den riktig.

Det anbefales å grave hvitløk på slutten av sommeren og forhindre at den overopphetes, noe som kan påvirke hodene negativt.Etter å ha blitt fjernet fra bakken, tørkes den under solen. Hvis været er regnfullt, plasseres hvitløken under en baldakin på et sted som er godt ventilert, eller på loftet. Som et resultat av denne prosedyren blir skallet tørt og tegn på fuktighet er usynlige på det.

Tilberedte pærer gjennomgås og skrelles, og røttene deres kuttes også av. For å sikre langsiktig lagring av hvitløk ved en av metodene ovenfor, er det nødvendig å forbehandle hvert hode med smeltet smør med jod, og også opprettholde en konstant temperatur og fuktighet.

Det er nødvendig å lagre produktet riktig hjemme. Enkelte tenner om vinteren kan enkelt lagres i en leilighet hvis det er nok plass til å romme hele avlingen.

Det bør huskes at vintersorten lagres dårligere, og derfor prøver de å bruke den umiddelbart etter høsting. Vårhvitløk er ideell for oppbevaring. Den tåler både kalde og varme lagringsmetoder.

Ved å bruke metodene ovenfor kan du lagre hvitløk godt hjemme. Hver vertinne, etter å ha gjort seg kjent med metodene, kan velge det mest optimale alternativet for seg selv. Dette vil tillate hvitløken å ligge hele vinteren, ikke forringes og ikke miste smaken.

I noen tilfeller kan hvitløk høstet for vinteren også brukes til planting neste år. Om nødvendig kan du bruke forskjellige lagringsmetoder, som vil sikre konstant tilgjengelighet av dette produktet i leiligheten.

De samme anbefalingene er gitt for å korrigere situasjonen med hvitløk, som ser ut til å mugg eller råte. For å forhindre disse parasittene, anbefales det å legge produktet i ett lag slik at de er godt ventilert. Dessuten bør bokser ha ventilasjon i bunnen.

Hvis hvitløk begynner å spire under vinterlagring, betyr det at det er mye fuktighet og høy temperatur i rommet. Disse indikatorene må reduseres, men det bør huskes at det ikke vil fungere for å gjenopprette utviklingen av frøplanten. Derfor bør de mest utviklede tennene velges og konsumeres først og fremst slik at de ikke infiserer andre.

Hvis utvalget ble utført unøyaktig og av dårlig kvalitet under tilberedningen av hvitløk, vil det etter kort tid begynne å forringes, noe som også vil påvirke sunn hvitløk negativt. Derfor er det viktig å periodisk gjennomgå avlingen som sendes til lagring og ødelegge de berørte prøvene i tide. Tilstedeværelsen av uttalte skalldefekter på materialet kan også indikere at frøet har noen patologier, og derfor kan det ikke brukes til neste sesong.

Når du kjenner til disse punktene, vil hver husmor kunne velge den beste måten å lagre dette produktet på i leiligheten hennes eller i landet. For å sikre langsiktig bevaring av hvitløkshoder i en byleilighet, er det viktig å vurdere alle de ovennevnte anbefalingene.

Hvis du forsømmer minst en av faktorene, vil dette påvirke hele avlingen negativt, som som et resultat kan gå helt tapt. For å forhindre at dette skjer, må du nøye nærme deg dette problemet, etter å ha studert det tidligere.

Hvordan lagre hvitløk, se følgende video.