Hvordan salte hvitløkspiler?

Hvitløkspiler er en kilde til vitaminer og mange sporstoffer som beskytter og gjenoppretter kroppen. Dessverre er det ikke mange som vet om dette, og de blir rett og slett kastet, selv om det kan lages ganske næringsrike og sunne preparater av dem.

Rettidig innsamlede hvitløkspiler tillater ikke bare å tilberede saftige preparater, men også å bevare innhøstingen. Siden de tar mye juice fra hvitløkshodene, viser røttene seg å være små og tørre. For ikke å gå glipp av dette øyeblikket, må du kjenne til noen få funksjoner i veksten av pilene.

Helt i begynnelsen av veksten tykner hvitløkspilene og ser ut som rør. De er lave og trenger ikke kuttes ennå. Men så snart pilene blir høyere (høyden deres anses å være opptil 15 cm, høyden anses som optimal) og endene er vridd, bør de kuttes av. Det er på dette tidspunktet at de er fylt med tilstrekkelig juice og samtidig ikke skader hovedavlingen, siden hvitløkshodet ennå ikke er fullstendig dannet.

Det er nødvendig å kutte pilene riktig: 1-2 cm over basen - dermed vil ikke selve stilken og hvitløkshodene bli påvirket. Det er best å kutte av unge piler med saks, en kniv eller spesielle hageverktøy. Det vil også være behov for verktøy ved trimming av eldre og grovere skudd.Plukking er også egnet for unge skudd, men mange gartnere tror at dette skader stilken, da et ujevnt kutt tørker lenger og skader hele planten.

Når du kjenner til riktig tidspunkt og finesser i matlagingen, kan du få et godt krydder til en rett eller snacks fra hvitløksstilker.

Det vet erfarne husmødre forberedelsen av en slik uvanlig sylteagurk har noen nyanser.

• Bare unge skudd er egnet for høsting av hvitløkspiler, siden de fortsatt er myke og saftige. Hvis du bruker senere alternativer, vil de forbli tøffe selv etter behandling med kokende vann.
• For salting tas ikke hele hvitløkspilen, men bare midten. Den øvre delen i form av en uåpnet knopp, samt den harde nedre delen, bør kuttes av.
• Piler saltes ferske etter grundig vask. Hvis de viste seg å være grove, bør du holde dem i kokende vann i ikke mer enn 2-3 minutter, og deretter umiddelbart senke dem i kaldt vann, noe som lar deg forlate den grønne fargen og vitaminene.
• For marineringspiler tas bare midten og kuttes i flere stykker eller brukes som en helhet. I dette tilfellet tilberedes marinaden på samme måte som for hermetisering av grønnsaker.
• Hvitløkspiler passer godt til mange typer urter, krydder og belgfrukter (dill, persille, nellik, paprika, bønner, erter), så de kan tilsettes marinaden.
• Piler kan syltes på to måter: med og uten sterilisering. Når du velger det andre alternativet, brukes fylling med saltlake to ganger, mens beholderen behandles med kokende vann.
• Avhengig av vertinnens preferanser, kan du sylte pilene tett ved å legge dem i en krukke eller la det være nok ledig plass.I dette tilfellet trenger du mer marinade - omtrent halvparten av krukkens volum.

Det er mange oppskrifter for å lage hvitløkspiler. De kan brukes som en uavhengig snack, og som et tillegg til hovedrettene. En av de populære måtene å lage mat hjemme er salting og sylting av hvitløkspiler.

Den raskeste saltingen av piler tilberedes på 20 minutter, og bare hovedkomponenten og salt er nødvendig for dette. Først kuttes de øvre og nedre delene av poden, og den resterende delen kuttes i små biter.

Deretter må de legges i en dyp tallerken og tilsettes salt. Hvitløk og salt tas fra et forhold på 5 til 1. Den resulterende massen skal blandes grundig og la stå i 20-25 minutter for å trekke ut saften. Deretter overføres den resulterende sylteagurken til en krukke og lukkes med et lokk. Det er bedre å lagre de oppnådde saltede pilene på et kaldt sted.

Den nest mest populære og raskeste oppskriften er syltede belger uten sterilisering. Det tar ca 50-60 minutter å forberede. Det særegne ved dette preparatet er i saltlaken, som må fylles med piler to ganger. For matlaging trenger du, i tillegg til hovedproduktene (hvitløksspirer, salt, vann), ekstra ingredienser - dill, gulrøtter, eddik, sukker. Basert på 1 kg piler trenger du 200 g gulrøtter, 25 g eddik, 10 g sukker og salt.

Stilkene skal kuttes i biter på 5-10 cm, etter å ha fjernet de nedre og øvre delene. Gulrøtter kuttes etter vertinnens skjønn, men en mer praktisk måte er i ringer eller halvringer. De resulterende ingrediensene blandes grundig og legges i en krukke, du kan legge til en halv haug med dill på toppen. Blandingen helles med kokt vann, lukkes med lokk og lar stå i 20-25 minutter.Etter det helles den resulterende marinaden i en beholder og kokes igjen.

I dette tilfellet tilsettes sukker, salt og eddik. Det er bedre å smake på marinaden og tilsette krydder og krydder om ønskelig. Deretter helles massen i en krukke og rulles sammen med lokk. Etter det snur du glasset og dekker med et håndkle. I denne tilstanden bør blandingen stå i minst en dag.

Deretter kan krukken fjernes på et kjølig sted, og det er bedre å prøve det resulterende arbeidsstykket ikke tidligere enn etter 2 uker. Etter to dager kan pilene bli gule, noe som er normalt.

Du kan salte piler for vinteren på følgende måte: de må brettes inn i den nødvendige beholderen veldig tett til hverandre og hell kald saltlake. Saltlaken tilberedes av 1 liter vann, 10 ss. l. salt og eplecidereddik. Du kan ta 9% bordseddik, da trenger du 5 ss. l. Saltlaken skal dekke hvitløksfjærene og være 5-10 cm høyere.En liten belastning skal legges oppå.

Det er nødvendig å holde en slik blanding til gjæringen av saltlaken på et varmt sted. Deretter bør du flytte den til et kjøligere sted og noen ganger legge til saltlake slik at pilene alltid er dekket med den. Når prosessen er over, legges de saltede stilkene ut i steriliserte krukker.

En uvanlig og veldig rask oppskrift på hvitløksstilker på koreansk. De tilberedes ganske raskt: bare 30 minutter. En slik forrett brukes som et tilsetningsstoff til en siderett med grønnsaker eller frokostblandinger. Det særegne ved denne metoden er å steke pilene før konservering for å myke dem.

For 1 kg hvitløksskudd trenger du 1 liter vann, 10 g krydder til koreanske gulrøtter, sukker og salt - 1 ts, eddik - 1 ss. l., laurbærblad - 2 stk., gulrøtter - 2 stk. og 3-4 fedd hvitløk.

Det første trinnet er å forberede pilene med hvitløk.For å gjøre dette kuttes de i små biter og stekes i olje til de er myke. Legg deretter ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Riv gulrøttene og hakk hvitløksfeddene.

For å forberede marinaden trenger du kokende vann, hvor salt og sukker tilsettes. Deretter tilsettes laurbærblad og koreansk blanding. Til slutt - eddik, og alt er grundig blandet.

Grønnsaker stables i lag i en sterilisert beholder: først piler, deretter hvitløk og gulrøtter. Alle ingrediensene helles med marinade, og beholderen er vridd med lokk. Etter det skal beholderen snus opp ned, dekkes med et håndkle og stå på et varmt sted i en dag, og deretter overføres til et kjølig sted.

Videoen viser et alternativ for hvordan man sylter hvitløkspiler.