Populære oppskrifter for syltede hvitløksskytere

Hvitløkspiler, som planten slipper ut i begynnelsen av vekstsesongen, anbefales å kuttes av. Imidlertid vil unge stilker med pærer ikke være forgjeves, så vel som arbeidet til en gartner. Fra dem kan du lage en velsmakende og sunn forberedelse til vinteren.

Hvitløksskyttere blir vanligvis avskåret av gartnere, fordi planten bruker energi og tilførsel av næringsstoffer på dannelsen, noe som negativt påvirker dannelsen av et hvitløkhode.

Praktiske eiere kaster imidlertid ikke sideavlingen, men bruker den fullt ut i matlaging. Som regel marineres unge hvitløksspirer, noe som resulterer i en velsmakende matbit med hvitløksaroma og lett krydret.

Tidspunktet for utseende av slike fjær med pærer skjer vanligvis i begynnelsen av juni, og innhøstingsperioden er vanligvis ikke mer enn 1,5-2 uker. Som regel er høyden på piler klare for høsting 25 cm, de selv er tette og elastiske, de bryter godt i to med utseendet av juice på stilkene.

Syltede piler er en allsidig snack som vil gjøre smaken av mange retter mer interessant og velsmakende.Pilene har ikke bitterheten og kraften til hvitløkshoder, men samtidig er de ganske skarpe. I sin saftighet ligner de greener, og en behagelig aroma gjør retten enda mer appetittvekkende.

Hvitløksstilker i marinaden setter godt i gang smaken av kjøtt, fjærfe, fisk. De kombineres med frokostblandinger, pasta, poteter og grønnsaker. Du kan bruke pilene som en base for dressing av salater, legg dem til omeletter, kok forskjellige pastaer fra dem.

I tillegg til utmerket smak inneholder hvitløkspiler en stor mengde askorbinsyre, samt vitamin A, D og B. Fordelene ved bruken skyldes den immunstimulerende og anti-kalde effekten av produktet.

Syltede hvitløkspiler har en antibakteriell egenskap, forhindrer forråtningsprosesser i tarmene og ødelegger patogene mikroorganismer i munnhulen. I tillegg forbedrer hvitløk tarmmotiliteten og aktiverer produksjonen av magesaft, noe som sikrer lettere fordøyelse.

For forberedelser er det nødvendig å ta hvitløkspiler, på hvilke knopper med frø nettopp har begynt å dukke opp og ikke er fullstendig dannet. For det første er det på dette stadiet at gartnere anbefales å kutte av spirene slik at de ikke forårsaker en reduksjon i utbytte. For det andre har slike piler en mild smak uten uttalt bitterhet.

Hvis du kjøper piler, så ta de samme - med nettopp dannede bokser. Mer modne stilker vil være bitre og vil i tillegg være for fibrøse.

Bare nylig høstede grønne piler kan marineres. De skal ikke være gule, visne, med tegn på sykdom. Fargen deres skal være dyp grønn.Når pilene knekker skal du se saften som skiller seg ut og kjenne den karakteristiske hvitløksaromaen. Det anbefales å bruke piler umiddelbart, og ikke en uke etter innsamling.

Plukkede eller kjøpte stilker bør vaskes godt og tørkes litt. Da bør du kutte av løkene og den seigere nedre delen og kutte stilkene. Det kan være både små og store biter. Hvis stilkene er veldig unge, kan du ikke fjerne boksene, men bare brett pilene langs boksens diameter og legg dem i en beholder i denne formen.

En økonomisk og nesten avfallsfri metode innebærer først å kutte av pilene til en lengde som passer til høyden på dunken. Denne delen må plasseres vertikalt i en beholder, og deretter helles med marinade. Resten av pilene kuttes i vilkårlige biter for andre bokser.

Du kan marinere hvitløk varm og kald ved å bruke ulike marinadealternativer. Tilberedningen av retten er enkel, en trinnvis oppskrift er vanligvis delt inn i stadiene med å tilberede hvitløk, tilberede marinaden og kombinere disse komponentene i en steril krukke.

Den enkleste måten å tilberede marinade på er å løse opp salt og sukker i kokende vann. Eddik, som kan erstattes med sitronsyre eller sur juice (for eksempel eplejuice), lar deg unngå gjæring og holde retten hjemme.

Krydder bidrar til å gjøre smaken av retten mer interessant.Først av alt er det pepper (rød, svart, hvit, så vel som blandingen deres), belger av hot chilipepper, laurbærblad er også egnet. Sennep, koriander, stjerneanis, zira, ingefær, kardemomme, sennep, merian avslører harmonisk smaken i marinader. Du kan legge til hvitløksfedd, urter til preparatet.

De fleste oppskrifter involverer rullende krukker med lokk og pre-sterilisering. Du kan imidlertid lage en rett uten sterilisering. For å gjøre dette, hell kokende vann i rene glass og tøm det etter 10 minutter. Legg deretter de tilberedte stilkene og hell marinaden. Du må lukke glassene med nylonlokk.

Du må fylle glassene med piler tett nok. Det er praktisk å bruke en liten beholder for sylting - krukker med et volum på ikke mer enn 0,5 liter. Som regel tar det en måned for alle ingrediensene å marinere, med mindre vi selvfølgelig snakker om en rask syltingsmetode - flere timer er nok. Det er sant, og holdbarheten til slike retter er mindre.

Ingredienser:

• 500 gr hvitløkspiler;
• 1 liter vann;
• 80 mg salt og granulert sukker;
• 100 ml bordeddik;
• 3 sorte pepperkorn;
• et par laurbærblader;
• 2 nellik.

Skold de forberedte pilene med kokende vann og kutt. Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, og tilsett deretter krydder og laurbærblad. Hold i brann i ytterligere 2-3 minutter, slå av og hell umiddelbart i eddik.

Denne oppskriften vil overraske selv sofistikerte gourmeter.Kombinasjonen av krydrede hvitløkspiler og søt og sur ripsmarinade gjør en kjent rett til en utsøkt delikatesse. Etter smak og konsistens viser retten seg å være lik en saus, som godt understreker smaken av kjøttretter.

Ingredienser:

• 500 gr skyttere;
• 700 ml vann;
• 300 gr rød eller solbær;
• 100 gr salt;
• 50 gram sukker.

Skrell, hakk og blancher pilene ved å slippe dem i kokende vann i 3 minutter. Avkjøl og legg i sterile glass.

For å forberede marinaden, hell rips med vann og kok i en halv time til sammensetningen blir homogen. For å gjøre dette er det bedre å bruke en kjele, støpejern eller en kjele med en tykk bunn, i tillegg til å røre blandingen med jevne mellomrom.

Sammensetningen skal fjernes fra varmen, avkjøles litt og gni gjennom en sil.for å bli kvitt skinn og bein og gjøre det jevnere. Sett marinaden tilbake på bålet igjen, tilsett salt og sukker, kok opp. Slå av og la avkjøle i 7-10 minutter.

Hell glass med hvitløk med den resulterende sammensetningen, rull dem opp.

Tilstedeværelsen av sennep gir et pikant poeng til denne retten. Retten viser seg å være ganske krydret, men samtidig overdøver ikke skarpheten smaken til produktene den serveres med. I tillegg til den originale smaken, fungerer sennep i denne oppskriften som et trygt konserveringsmiddel, som sammen med eddik forhindrer at retten blir ødelagt.

Ingredienser:

• 900 gr skyttere;
• 1 liter vann;
• 10 gr sennepsfrø;
• 40 mg granulert sukker;
• 30 mg salt;
• 5 erter allehånde;
• 30 ml eddik.

Forbered sterile krukker der du setter hvitløksskudd skåldet med kokende vann og kuttes i biter. Fordel også sennepsfrøene mellom beholderne.

Kok marinaden av salt, sukker og vann. Før du tar den av varmen, tilsett pepper, la den trekke i et par minutter under lokk. Hell marinaden i hvitløken, og tilsett deretter eddik i hver krukke. Forsegl beholderen med lokk.

Hvis du liker spicier snacks, kan du legge til chilipepper i ingredienslisten. En pod vil være nok. Det anbefales å rense det fra frø og også skålde med kokende vann. Finhakket, fordel grønnsaken i glass sammen med hvitløk.

I stedet for eddik kan du bruke eplejuice til å forberede marinaden. Det vil også fungere som et naturlig konserveringsmiddel, og smaken av den ferdige retten blir mykere og mer delikat. Piler på eplemarinade anbefales for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, for hvem eddikmarinade kan være for aggressiv.

For å tilberede denne marinaden trenger du ferskpresset eplejuice. Ikke stol på produsenter av ferdige drinker: smakene og konserveringsmidlene til sistnevnte vil sannsynligvis ødelegge ikke bare smaken, men også tilberedningen som helhet, noe som provoserer gjæring.

Saften av sure eller søte og sure epler vil være ideell for marinaden. De skal vaskes, rengjøres og føres gjennom en juicer. Du kan rive epler eller punch med en blender, og deretter presse saften for hånd gjennom 2-3 lag gasbind.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvitløkspiler;
• 1 liter eplejuice;
• 150 gram sukker;
• 45 gr salt.

Kutt og blancher skuddene i 2-3 minutter, og legg dem deretter i glass som har vært forhåndslagret i varm ovn i et kvarter. Bland saften med sukker og salt, vent til blandingen koker og ta blandingen av varmen. Hell hvitløksskuddene med en varm, nesten kokende sammensetning og lukk beholderen hermetisk med metalllokk.

Koreanske piler er en variant av den velkjente gulrotretten. Marinering går raskt, så hvitløk tilberedes i små porsjoner og rett før servering. Du kan lagre en slik rett i ikke mer enn 2-3 dager i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 250 gr skyttere;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 20 ml vineddik;
• en klype rød pepper;
• 40 ml soyasaus;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• en klype sukker;
• 2-3 laurbærblad.

Denne retten ligner i tekstur på pasta. Grønn duftende pasta vil være et flott tillegg til kjøttretter, grønnsaksretter, ris, pasta. I tillegg til den krydrede smaken, viser den seg å være mer nyttig fordi den ikke utsettes for varmebehandling. Holdbarheten til en slik pasta er ikke mer enn en uke i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 750 gr piler av hvitløk;
• 100 ml olje;
• 20 gram havsalt;
• 5 gr svart pepper;
• 10 gr malt koriander.

Blancher grønne skudd i kokende vann, og pisk deretter med en blender. Hell i vegetabilsk eller olivenolje og penetrere igjen med en blender, tilsett salt og krydder gradvis. Del retten i glass.

Pesto kommer fra Italia, hvor den lages med basilikum, ost og olivenolje. Denne oppskriften er en variant av den kjente retten, hvor den grønne basen vil bli erstattet med hvitløksstilker.Klassisk pesto tilberedes ved å male ingrediensene i en morter, men i dette tilfellet er det bedre å bruke en blender.

Pestosaus er god å legge til pasta, kjøtt, kokte eller bakte grønnsaker og bare smøre på brød eller toast.

Ingredienser:

• 500 gr hvitløksstilker;
• 3 ss olivenolje (mer hvis du vil ha en tynnere saus)
• 1 sitron;
• pepper på tuppen av en teskje;
• en haug med basilikum;
• 1 teskje salt.

Blancher pilene, kutt i vilkårlige biter. Vask sitronen, fjern skallet, press ut saften. Du trenger 2 ss juice og skall av en halv sitron.

Bruk en blender, vend hvitløken med basilikum til en puré, tilsett salt, skall, juice og olje, og stikk igjen blandingen med en blender. Ha sausen over i en krukke, hell et tynt lag olje på toppen og avkjøl. Holdbarhet - ikke mer enn 2 uker. Kan fryses for lengre lagring.

Du kan tilsette hakkede valnøtter (150–200 g) og revet parmesan (200 g) i pestoen. Disse ingrediensene legges inn i den ferdige sausen, hvoretter den blandes grundig. Hvis ost brukes, reduseres holdbarheten til 5–7 dager.

Takket være tilstedeværelsen av gulrøtter, blir denne retten til en uavhengig matbit. Du kan legge til grønnsaker tilberedt på denne måten i salater, bruk som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Gulrøtter vil redusere skarpheten til hvitløken, noe som gjør smaken av arbeidsstykket mykere, krydret-søt. I tillegg ser kombinasjonen av lyse grønne piler og oransje gulrøtter attraktiv og appetittvekkende ut. Denne retten involverer ikke rulling, og smaking kan utføres neste dag etter tilberedning. Oppbevar retten i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Ingredienser:

• 500 gr hvitløkspiler;
• 2-3 gulrøtter (det er bedre å ta unge);
• 2-3 fedd hvitløk;
• 30 ml soyasaus;
• 20 ml riseddik;
• 60 ml olje;
• 40 gr sesamfrø.

Vask gulrøttene, skrell og kutt i små biter. Brun de vaskede og hakkede skuddene i en varm stekepanne med olje, tilsett sesamfrø. Ha gulrøtter og hakket eller knust hvitløk gjennom en presse til pilene med sesamfrø. Bland flytende ingredienser, hell grønnsaksblandingen med marinade. Overfør retten til en beholder med lokk, avkjøl i minst 10 timer.

Ramsløk er en vill plante som har aroma og smak av hvitløk, men uten bitterheten som er karakteristisk for grønnsaken. Bruken av en spesiell fylling vil tillate deg å gjøre vanlige hvitløksskudd til deilig vill hvitløk.

Ingredienser:

• 600 gr hvitløkspiler;
• 2 liter vann;
• 10 ml eddikessens;
• 45 gram salt;
• 60 mg granulert sukker.

Fra 1 liter vann, salt og sukker må du koke marinaden. Forberedte piler (det er bedre å ikke kutte dem) legg i en steril krukke og hell en liter kokende vann, som tømmes etter 5 minutter. Etter det, hell i marinaden og kork glassene med nylonlokk.

Denne forretten vil være en kilde til vitaminer og godt humør om vinteren. Den kan legges i salater og supper, suppler den med kjøtt, fiskeretter, grønnsaker, enkle tilbehør.

Ingredienser:

• 600 g hvitløksskudd;
• en haug med dill og persille;
• 1 liter vann;
• 1 spiseskje sukker og bordeddik (9%);
• pepperkorn;
• Laurbærblad;
• 2 ss salt.

Vask greener og piler, hakk. Det er lov å ikke kutte, men å rulle dem til ringer som tilsvarer boksens diameter.

Hvitløkspiler kan saltes ved hjelp av krukker, emaljerte panner eller glassflasker.

Ingredienser:

• 1,5 kg hvitløksstilker;
• 1,5 liter vann;
• 1,5 spiseskjeer granulert sukker;
• 7 spiseskjeer salt;
• etter smak - dill, lavablad, sorte pepperkorn.

Skjær de vaskede pilene eller rull til ringer. Kast dem i kokende vann i et minutt, og hell dem deretter med isvann og legg dem på en sil for å renne av overflødig væske. Legg piler i forberedte sterile krukker, tilsett krydder og urter der.

Forbered en marinade fra vann med salt og sukker, hell piler over dem og la stå i 3 dager. Først oppbevares glassene i romforhold, og etter avkjøling fjernes de i kjøleskapet. Etter 3 dager må saltlaken dreneres, kokes i 5 minutter og fylles på igjen i glass. Rull opp beholderen med lokk.

Hvis salting gjøres i en kjele, må du etter den første fyllingen med saltlake installere undertrykkelse, som tåler 4 dager. Etterfylling av saltlake er ikke nødvendig.

Ingredienser:

• 1 kg piler av hvitløk;
• 1 liter vann;
• 70 gram salt;
• en haug med dill;
• et lite stykke pepperrotrot;
• 4-5 ripsplater, pepper.

Piler overfylt med kokende vann, kuttet. Skrell og riv pepperroten, hakk også grønnsakene. Ha alt i forberedte og forhåndssteriliserte glass, tilsett pepper og ripsblader.

Umiddelbart etter at du har rullet boksene, anbefales det å snu dem (det vil si sette dem opp ned på lokkene), isolere (du kan bruke et gammelt teppe ved å pakke boksene inn i dem) og la dem stå i romtemperatur for å avkjøles helt. Som regel tar dette omtrent en dag. I løpet av denne perioden må du overvåke om luftbobler stiger fra lokkene, noe som indikerer en trykkavlastning av beholderen. Det er farlig å lagre og spise et slikt arbeidsstykke.

De avkjølte beholderne gis vanlig plassering og settes bort for oppbevaring i kjøleskap, på innglasset balkong eller i garasjen.

Hvis vi snakker om å lagre hvitløkspasta (oppskriften finner du i den aktuelle delen av denne artikkelen), kan du fryse den i små beholdere og legge den til retter om nødvendig.

Husmødres raske sinn foreslår et annet alternativ for å lagre en slik pasta: den kan legges ut i isformer, fryses i partier og lagres i en plastpose. Slike "terninger" er praktiske å bruke når du legger til pasta, supper, sauser. Du kan lagre dem i fryseren i opptil 9-10 måneder, og unngå gjentatt tining og frysing.

Anbefalt oppbevaringstemperatur for syltede piler er 0-12 grader. Marinader bør ikke oppbevares ved frysepunktet, da dette vil føre til at væsken utvider seg og som et resultat av at glasset sprekker. Syltede piler bør konsumeres innen 8-10 måneder. Åpnede beholdere kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 8-10 dager.

Selv om lagringsforholdene overholdes, kan arbeidsstykket bli uklart og forringes. Dette skyldes det faktum at piler eller andre grønnsaker, greener ble dårlig vasket og jordstykker forble på dem, for eksempel.

En annen grunn til gjæring er dårlig sterilisering av krukker og lokk, manglende overholdelse av oppskriften. Under tilberedningen av marinaden må du overvåke forholdet mellom vann, eddik, salt og sukker som er angitt i oppskriften. Dette vil ikke bare sikre riktig smak av retten, men også unngå gjæring.

Alt servise som brukes må være rent, det anbefales først å helle kokende vann over det.

For informasjon om hvordan du sylter hvitløkspiler, se følgende video.