Dragefrukt (pitahaya, pitahaya, drageøye): hva slags frukt er det og hvordan velge det riktig?

"Heart of the Dragon" - høres vakkert og uvanlig ut. Bak dette navnet ligger en eksotisk frukt, pitahaya, som vokser i tropiske skoger. Innbyggerne i landet vårt er ikke veldig kjent med plantens frukter, fordi de sjelden finnes i butikker. Ikke desto mindre forblir pitahaya eieren av utmerket smak, nyttige og ernæringsmessige egenskaper. Og territoriene plantet med trær med blomstrende blomster ligner eventyrhager.

Dragefrukt, pitahaya, pitaya, drage - alle disse er navnene på en eksotisk frukt som vokser på landene i Mexico, Sør- og Mellom-Amerika. Planten tilhører kaktusfamilien.

Til dags dato er dyrking av dragefrukt utført av innbyggere i den sørøstlige delen av Asia. Mesteparten av pitahaya eksporteres over hele verden fra Thailand, Indonesia, Vietnam, Filippinene, Sri Lanka, Taiwan, Kina og Malaysia. De optimale klimatiske forholdene for å oppnå en god høst av eksotiske kaktusfrukter er nettopp subtropene og tropene.

Navnet på frukten har engelske røtter, og er oversatt som "dragehjerte" eller "dragefrukt". Men selv i de gamle aztekernes tid ble denne planten kalt dragefrukt.De indiske stammene var de første som spiste hvit fruktkjøtt, fordi Mexico var fødestedet til kaktusen. De knuste frøene ble brukt som krydder til retter.

Det meksikanske folket forteller ofte legender som viser at fruktens utseende er assosiert med dragene som levde på den tiden. De hevder at fødselen av pitahaya skjedde midt i krigen. Det var da de slitne dragene ikke lenger kunne spy ut ild fra munnen, men i stedet spytte ut lyse frukter. De gamle indianerne trodde at et sted inne, nær dragens hjerte, ligger denne fantastiske dragefrukten. For å få så mange godbiter som mulig, måtte de ødelegge alle krigerdragene.

I dag er pitahaya en av de vakreste og mest mystiske fruktene, preget av en uvanlig form og farge. Den vokser godt i de sørlige landene og har en fantastisk smak. Riktignok ligner utseendet på skalaene til utdødde krypdyr eller et drageøye, som bare fremkaller minner om gamle legender. Forresten, fruktkjøttet av pitahaya varierer i farge avhengig av variasjonen av frukten.

Vanlige nyanser er hvit, rødlig, varm rosa og til og med lilla. Den tropiske frukten er også forskjellig i form, størrelse, antall skjell på skallet.

Vurder de mest populære typene uvanlige planter.

• Pitaya "Hvit" (Hylocereus Undatus) er en veldig vanlig type frukt. Den har en fyldig smak, men litt frisk, sammenlignet med andre. Massen av den hvite fargen som er karakteristisk for navnet er fylt med mange svarte frø. Aromaen minner om noe urte. Den ytre fargen på frukten er rød eller lys rosa, skalaene er lysegrønne.
• Pitaya "Yellow" (Hylocereus Megalanthus). Denne sorten dyrkes sjelden, og omtales som "prickly pear". Overflatelaget er gult, skjellene ligner kviser. Inne i frukten er snøhvit, fortynnet med svarte frø. Smaken av gul dragefrukt er den mest søte og velduftende.
• Pitaya "Rød" (Hylocereus Costaricensis) vanlig i landene i Costa Rica, så det kalles ofte costaricansk. Den har en rik rosa hud med en lilla fargetone. Fruktkjøttet til dragefrukten er likt i fargen, men mer rødt. Det er mange små frø. Avgir en sterk fruktig aroma.

Dragefrukt er hjemmehørende i Sør-Amerika og Mexico. Fikk stor popularitet i de sørøstlige regionene i Asia, i noen deler av Mellom-Amerika. For full vekst og modning av søte frukter er det nettopp det tørre tropiske klimaet, hvor det er mange løvskoger, som er egnet.

Pitaya-treet når en høyde på 10 meter. Spesifikt, for dyrking av denne representanten, bruker gartnere forskjellige støtte- og strømpebåndsverktøy. Bare med deres hjelp kan du redde ønsket type forgrenet kaktus, som vokser sterkt. For å gjøre dette er hele kronen spesielt satt sammen til en kuppel, som ruver over bakken.

Fra et botanikksynspunkt betraktes planten som epifytisk, derfor klarer fruktene, på grunn av luftrøtter, å klamre seg til stammene til trærne og holde på dem i en lang periode med modning. Til tross for at de vokser på overflaten av hele stammen, tar ikke epifyttkaktus næringsstoffer fra treet.

Dragefrukten har en tendens til en høyde hvor det er mye lys og varme. Det er på toppen den trekker ut riktig mengde fuktighet fra luften. I tillegg klarer kulturen å finne organiske elementer i sprekkene i stammene.Planten slår rot dypt under jorden, hvor de går gjennom en utviklingsperiode, hvoretter de sprer seg langs jorden i form av separate stengler.

De trihedriske stilkene til pitahaya er modifiserte grener. Utad er disse saftige, kjøttfulle, 5 cm brede stilker. De inneholder en stor mengde vann og næringsstoffer som et tre trenger under tørke og varme. Stilkene er dekket med små torner, som egentlig er knopper, som senere vil gi opphav til nye grener og dragefruktblomster.

Blomstring skjer ganske raskt, på utrolig kort tid. En natt er nok til at de første blomstene dukker opp, malt i rosa eller hvitt, og avgir en lett urtearoma.

Treet pollineres av insekter. Når visningen av de spraglete knoppene er over, begynner perioden med fruktsetting. Den fulle utviklingen av en kaktus er svært avhengig av klimatiske forhold - det tørre klimaet i tropene er ideelt. Allerede 35-50 dager etter blomstring får treet vakre, lyse frukter. I løpet av året (én sesong) kan pitahaya bære frukt opptil 6 ganger med frukt som ser ut som egg. Dette bekrefter dets utrolig høye utbytte.

De som skal dyrke en avling på nettstedet deres, bør vite at en overdreven mengde fuktighet er skadelig for planten - knoppene kan falle av, og fruktene vil begynne å råtne.

Kutter du frukten i to, finner du en myk konsistens, som ligner på tykk rømme. Det smaker som noe banan med kiwismak. Ekte gourmeter sammenligner smaken av pitahaya med disse fruktene.

Dragefruktmasse kan legges til forskjellige retter eller brukes med andre frukter, det viktigste er å unngå krydrede og veldig søte ingredienser, fordi mot bakgrunnen av en slik kombinasjon vil smaken av pitahaya ganske enkelt gå tapt.

Basert på den thailandske eksotiske frukten, tilberedes salater, desserter, yoghurt, smoothies, cocktailer, syltetøy og gelé. Dessuten finnes frukt i oppskrifter på kalde drikker, fruktviner.

Ikke glem de vakre hvite blomstene, som ikke bare fungerer som en dekorasjon, men også legges til te for smak.

Næringsverdien til 100 gram av en eksotisk frukt er 50 kcal. Proteiner opptar 0,49 g, fett - 0,29 g, og karbohydrater - 12 g. En betydelig plass er gitt til vann - 91 g. I tillegg inneholder pitahaya en stor mengde verdifull fiber og grove fibre som har en positiv effekt på fordøyelsessystemet og tarmarbeid.

• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin E;
• aske;
• en nikotinsyre;
• vitamin C;
• kalsium;
• jern;
• fosfor;
• betakaroten;
• tiamin;
• riboflavin;
• kalium;
• tokoferol.

Den tropiske frukten er kjent for sine gunstige egenskaper. Sammensetningen er fylt med forskjellige vitaminer, mineraler. En spesielt viktig rolle spilles av mikro- og makroelementer som styrker det menneskelige immunforsvaret.

Det er umulig å ikke legge merke til den spesielle kvaliteten på å spise dragefrukt - den renser og stimulerer tarmene på grunn av det høye nivået av grove fibre.

De viktigste fordelene med frukten:

• starter alle metabolske prosesser i kroppen;
• normaliserer fettmetabolismen;
• akselererer absorpsjonen av næringsstoffer i blodet;
• fjerner skadelige og giftige stoffer, overflødig væske og salter;
• styrker tann- og beinvev;
• forbedrer funksjonen til nervesystemet;
• lanserer beskyttende funksjoner i immunsystemet som forhindrer forkjølelse, virus og andre sykdommer;
• har en anti-inflammatorisk effekt;
• syntetiserer naturlig kollagen;
• beskytter celler mot ytre påvirkninger, inkludert frie radikaler;
• regulerer prosessen med blodpropp;
• normaliserer nedbrytning av karbohydrater på grunn av det høye innholdet av jern;
• styrker hele skjelettsystemet som helhet;
• har en oksiderende effekt;
• stimulerer veksten og utviklingen av en sunn kropp, noe som er spesielt viktig for barn;
• danner vellykket antistoffer, røde blodlegemer;
• styrker veggene i cellevev;
• på grunn av tilstedeværelsen av spesielle syrer, regulerer det nivået av "godt" kolesterol, samtidig som det fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen.
• støtter normal funksjon av hjertet og blodårene;
• gir muskeltonus og styrke;
• cellemembraner dannes på grunn av lipidene som finnes i frøene til frukten;
• hemmer absorpsjonen av sukker i tarmene, og reduserer derved GI (glykemisk indeks) til maten som spises;
• indisert for type 2 diabetes på grunn av evnen til å senke blodsukker og insulin;
• forbedrer humøret, lindrer stress.

Dragefrukt er av spesiell betydning for helsen til en gravid og ammende kvinne. Men før du inkluderer eksotiske stoffer i ditt daglige kosthold, bør du konsultere en spesialist for allergier og andre kontraindikasjoner. Det høye innholdet av kalsium og fosfor sikrer full vekst av bein, tenner og negler til det ufødte barnet. I tillegg, ved å bruke denne delikatessen, vil den vordende moren være rolig for skjelett- og hjertesystemet til barnet.

Ytterligere egenskaper for gravide:

• reduksjon av hevelse;
• vedlikehold av hjertemuskelen;
• frigjøring av en organisme fra radikaler og slagger;
• eliminering av overflødig irritabilitet;
• antifungal og antibakteriell virkning;
• påfyll av mineralmangel.

Eksperter anbefaler å bli kjent med pitahaya gradvis, hver gang du øker dosen. I fravær av negative reaksjoner vil bruken av frukt ha en ekstremt gunstig effekt på helsen din.

Ikke alle butikker og markeder er fulle av en slik uvanlig frukt, hovedsakelig hentet fra Thailand og Vietnam. Før du kjøper, inspiser fruktene nøye: de skal ikke ha noen skader, bulker, mørke flekker. Fargen på skallet til et kvalitetsprodukt skiller seg ikke fra navnet. Det vil si at hvis "Red Pitahaya" er skrevet, skal fargen på skallet samsvare med inskripsjonen.

Du kan fortelle friskhet ved berøring. Mykhet betyr beredskap og egnethet for konsum. Kjøpt pitahaya med en hard overflate må modnes - for dette, legg den på et kjølig sted i et par dager. Bare på denne måten vil hun kunne demonstrere alle smakskvalitetene.

Før du prøver en duftende tropisk delikatesse, må du rengjøre den ordentlig.Pitahaya spises på en rekke måter.

Variasjoner av rengjøring og bruk:

• skrell toppen og spis fruktkjøttet;
• kuttet i skiver;
• kutt skinnet, riv det av, og innholdet kan spises;
• del frukten i to deler, og spis den snøhvite fruktkjøttet med en skje.

Svarte frø inneholder svært viktige sporstoffer - lipider, som bare kan absorberes i blodet når frøene tygges. Skallet brukes ikke noe sted på grunn av mangelen på en uttalt smak.

Pitahaya brukes til å lage melkeyoghurt, sorbet og syltetøy.

I amerikansk mat er en dessertoppskrift spesielt populær, som er en delikat og luftig kombinasjon. For å gjøre dette, slå kondensert melk, Mascarpone-ost, pitahaya og mandler i en blender.

En utmerket kjøledrikk er vann med lime eller sitron og dragefrukt. Hvis du tørker fruktens blomster, kan du lage et utmerket duftende krydder, for eksempel til te.

Her er et par interessante oppskrifter som du kan glede husholdningen.

Ingredienser:

• røde frukter - 4;
• banan - 1;
• moden mango - 100 g;
• ananas - 100 g;
• mandelmelk - 200 ml.

Matlaging:

• bland alle ingrediensene i en blender;
• etter det, hell den resulterende massen i iskremformer med en spesiell trepinne;
• La arbeidsstykket stå i fryseren til det er helt størknet (gjerne over natten).

Kul dessert er klar!

Denne cocktailen er spesielt god for de som elsker søtsaker og ønsker å mette kroppen med vitaminer.

Komponenter:

• moden pitaya frukt;
• 2-3 kiwi;
• noen få jordbær;
• yoghurt, melk.

I tillegg, hvis ønskelig, kan du legge til andre ingredienser: fersken, pærer, bringebær, rips, blåbær, bananer. Velg det du liker best. For å gi en subtil smak, anbefales det å supplere cocktailen med sirup, honning, juice, luktoljer, karamell.

En slik sunn og energidrikk tilberedes veldig enkelt. Bare tilsett alle ingrediensene i et blenderglass og bland. Hell den ferdige væsken i glass og avkjøl til avkjøling. Det er bedre å drikke fra et sugerør.

"Dragon's eye" er en virkelig fantastisk frukt som ble oppdaget for mange århundrer siden av innbyggerne i Mexico. Dens nyttige og næringsrike egenskaper har gitt den bred popularitet, ikke bare i sine hjemsteder - Mexico, Sør-Amerika og Asia, men også i Russland. I dag prøver store kjedebutikker og markeder å bringe slike eksotiske ting. I store byer er det hovedsakelig den thailandske varianten av rødfarge som finnes. Det er viktig å kjøpe en moden, frisk frukt som beholder samme smak og urtelukt. Du kan bare forstå hva de gamle aztekerne beundret så mye ved å smake på dragefrukt eller pitahaya.

For en oversikt over eksotisk frukt, se følgende video.