Papaya: funksjoner og egenskaper

De fleste kjente eksotiske frukter er ville trær. Denne definisjonen gjelder ikke for papaya, den dyrkes i Thailand sammen med andre avlinger. En stor fordel med frukttreet er den raske og helårsmodning av frukten.

Papaya vokser på høye løvtrær (opptil 10 meter i høyden). De grønne bladene til dette tropiske treet kan nå 70 centimeter i diameter. Papayafrukter ser ut som kokosnøtter på avstand, så turister forveksler ofte disse trærne med hverandre. Den ville papayaen vokser i naturen bare sør og øst i Asia, i Latin- og Mellom-Amerika.

Når fruktene er modne, endrer huden farge fra grønn til gul eller oransje, og overflaten blir myk. Formen på frukten ligner en oval, så den eksotiske frukten ser ut som en minimelon. Lengden på papaya overstiger ikke en halv meter. Fruktkjøttet er rikt rødt med mange små svarte groper. Duften av papaya er ikke noe spesielt. Den lukter fruktig friskhet og melon (eller jordbær). Papaya blomstrer om sommeren. Knopper dannes i akslene på bladene, og deretter utvikles frukt fra dem.

Til nå er det i Thailand ingen entydig mening om hva papaya er - en frukt eller en grønnsak. Fra et vitenskapelig synspunkt tilhører frukten kategorien korsblomstrende planter, som for eksempel hvitkålen vi er vant til.Basert på dette kan vi konkludere med at papaya er en grønnsak. Men i landet med den varme solen brukes denne eksotiske frukten på to måter: i sin modne form - som et uavhengig produkt sammen med all frukt, og i sin umoden tilstand (hardt grønt skall) - som en grønnsak brukt som en komponent av ulike nasjonale retter.

Smaken av en eksotisk frukt er veldig uvanlig og forårsaker ofte avvisning blant turister. Derfor bør du ikke kjøpe den i sin helhet, det er bedre å smake den på hotellet først. Alle thailandske buffésteder må inkludere denne berømte frukten på menyen.

De som har prøvd papaya legger merke til at den smaker som en saftig søt melon eller gulrot. Smaksegenskapene kan variere avhengig av fruktens modningsgrad. Den grønne frukten er absolutt ikke søt.

Dessuten varierer smaken markant mellom ulike varianter av papaya. Den nederlandske varianten av frukt smaker som jordbær. Skallet på frukten er blek oransje, og fruktkjøttet er en rik oransje-brunt.

"Lang" papaya er veldig lik vår zucchini. Skallet til en moden frukt forblir grønt. Det oransje kjøttet er ikke søtt. Blant de deiligste variantene er det verdt å fremheve Big Lady, Washington, Hortus Gold. Den første underarten utmerker seg ved store fruktstørrelser, oransjegrønn hud og rødt kjøtt. Variety "Washington" har frukter av middels størrelse, formet som kuler. Skinnet er ravgult, og kjøttet har en fyldig oransje farge.

Sorten "Ranchi" er også preget av mellomstore frukter. De har ikke en minneverdig uttalt aroma, men de smaker veldig søtt.

Papaya inneholder mange nyttige stoffer og sporstoffer. Blant dem er det verdt å fremheve:

• mineraler;
• kalsium;
• jern;
• tiamin;
• pantotensyre;
• kolin;
• vitaminer fra gruppene A, B, C, E;
• fosfor;
• riboflavin;
• folsyre;
• arginin;
• sink;
• pyridoksin;
• næringsfiber;
• fyllokinon.

I tillegg inneholder 100 gram moden frukt 0,6 g protein, 9,2 g karbohydrater og 0,1 g fett.

Kaloriinnholdet i papaya er så lavt at det kan spises selv av de som er på dietter og fører en sunn livsstil. Antall kalorier i papaya varierer avhengig av variasjonen. Som regel varierer dette tallet fra 50-70 kalorier per 100 gram frukt. Og hvis du bruker frukt som en del av en søt dessert (for eksempel for å lage kandiserte frukter), vil kaloriinnholdet øke med nesten 5 ganger - opptil 327 kalorier.

Den eksotiske frukten inneholder et enzym som papain. Dens hovedfunksjon er å hjelpe til med fordøyelsen av matvarer som inneholder protein. Det er vitenskapelig bevist at regelmessig inkludering av papaya i kostholdet reduserer risikoen for å utvikle tykktarmskreft betydelig. Nyttig frukt for personer som lider av gastritt eller magesår.

Frukten bidrar til rask helbredelse av sår, fjerning av giftstoffer fra kroppen, forlengelse av mannlig seksuell liv (med daglig bruk av 200 g frukt).

Papaya stimulerer immunforsvaret, bidrar til å beskytte mot forkjølelse og lindre lokal betennelse. Frukten har en gunstig effekt på synsfunksjonen, og bremser aldersrelaterte endringer i netthinnen.

Karpain - en naturlig komponent som finnes i papaya, bidrar til å styrke hjertemuskelen og blodårene, senker kolesterolnivået og forhindrer trombose. Frukten er nyttig for leddgikt og osteoporose, da den har en mild smertestillende effekt.

Bruk av frukt i rå eller tørket form (kandisert frukt) vil tillate kroppen å regenerere epidermale celler, normalisere leverfunksjonen og ha en antiviral og vanndrivende effekt. Frukten er bra for influensa som et middel for å få ned temperaturen, samt for søvnløshet.

Den gunstige effekten av papaya er også bevist for kvinner, spesielt de som bærer en baby. Frukten er en kilde til folsyre, nødvendig i de første månedene av svangerskapet. Det er takket være denne komponenten at nevralrøret til fosteret dannes. Mangelen på en slik komponent hos en gravid kvinne kan provosere avvik fra normen i utviklingen av fosteret.

Søt frukt vil redde vordende mødre fra toksisose og forstoppelse (papain-enzym forbedrer intestinal peristaltikk og forhindrer smertefull kvalme om morgenen). For å oppnå ønsket resultat må frukten spises før frokost.

Komponentene som utgjør papaya er i stand til å mette den menneskelige huden med naturlig fett, som et resultat av at huden blir mer elastisk og ikke utsatt for strekkmerker. Det er derfor papaya er inkludert i mange kosmetikk. Scrubs, masker, lotioner med papaya i sammensetningen lar deg gi huden en vakker farge, fjerne aldersflekker, akne, fregner. Som en del av hårfjerningskremer påvirker frukten nedbremsingen av hårvekstprosessen.

Når den påføres eksternt, kan papayajuice lindre irritasjon av huden som følge av brannskader, eksem eller insektbitt. Kosmetologer anbefaler å bruke frukten eksternt for å fjerne døde hudceller og lindre lokal betennelse i epidermis.

Regelmessig inntak av utenlandsk frukt vil redusere tannkjøttblødning og forhindre karies.

Papaya kan gis til barn fra to år. Den fordøyes raskt og har en styrkende effekt.

Bruken av kandisert papaya vil øke kroppens forsvar, forbedre humøret og redusere risikoen for depresjon til null, fylle opp mengden karbohydrater i kroppen som er ansvarlig for energiproduksjonen.

Det er kontraindikasjoner for bruk av papaya. Det anbefales ikke å spise denne frukten ofte for allergikere. Ved den første smakingen bør delen av frukten være veldig liten. Grønne frukter bør ikke konsumeres - juicen deres er farlig for menneskers helse, da det kan forårsake eksterne eller indre brannskader, forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Vordende mødre, etter å ha spist en umoden frukt, kan provosere spontanabort, og ammende mødre kan forårsake fordøyelsesbesvær hos den nyfødte.

Fruktfrø anbefales ikke for personer som tar blodfortynnende medisiner, så vel som for menn som drømmer om å få barn snart (det er en nedgang i spermaktivitet).

Før du kjøper en frukt, må du nøye undersøke skallet. Moden frukt skal være ravfarget, uten støt og flekker.Når den presses, skal papayaen bule litt innover - dette indikerer at frukten er moden og har en søt og saftig smak.

Hvis det er svarte prikker eller et gråaktig belegg på overflaten, indikerer dette en ødelagt frukt. Det anbefales ikke å kjøpe en deformert frukt (skinnet mangler delvis, det er kutt), da det kan være råttent inni.

Overflaten på frukten skal ikke være klissete, våt, for skinnende. Tilstedeværelsen av alle disse tegnene indikerer behandlingen av papaya med voks eller andre kjemiske midler for å gi den et vakkert utseende.

De to vanligste typene papaya er hawaiisk og meksikansk. Sistnevnte ligner veldig på en pære. Den modne frukten skal ha en lys gul farge, det er ingen frø inni. Hawaiisk papaya (som ikke er forskjellig fra vietnamesisk og thailandsk) har store frukter med lyst oransje kjøtt og et stort antall frø (ca. 700 stykker). Sistnevnte skal være svart i fargen, med en skinnende overflate.

Når du velger frukt, må du stole på egenskapene ovenfor. Betydelige avvik i utseendet til frukt indikerer korrupsjon eller umodenhet. Det er strengt forbudt å spise slike prøver.

På thailandske restauranter serveres papaya fersk, tørket, stuet, stekt. På første plass blant nasjonalrettene med papaya er Tam Som-salaten. Smaken på retten er ganske krydret på grunn av bruk av hvitløk og chili. Papaya i denne oppskriften brukes umoden, dvs. grønn. Tørkede reker brukes som den siste komponenten i retten.

Du kan tilberede en så interessant rett på bare 20 minutter. Av ingrediensene trenger du:

• grønn papaya - 250 g;
• grønne bønner - 100 g;
• lime - halvparten;
• tørkede reker - 1 ss. l.;
• små tomater - 7 stykker;
• hvitløk - 2 fedd;
• rørsukker - 70 g;
• peanøtter - 25 g;
• pepperkorn - 3 stykker;
• fiskesaus - 1,5 ss. l.

Papaya skrelles, kuttes i strimler eller gnis. Den resulterende massen helles med kaldt vann og får stå en stund. Denne prosedyren lar deg fjerne stivelse fra frukten og gi den en behagelig knase.

Peanøtthalvdelene stekes i en godt oppvarmet støpejernsgryte (uten å tilsette vegetabilsk olje). Da må de ha litt tak.

Kutt bønner. Endestykker brukes ikke. Ha hvitløk, pepper, reker i en dyp bolle. Alt dette knuses til en konsistens slik at biter av mat er synlige på overflaten av blandingen. Tilsett peanøtter til den resulterende massen og bland godt igjen.

Kombiner papayaen med sausen og mos den slik at den blir mettet med aromaer. Hvis du vil knuse frukten med hendene, er det bedre å bruke hansker.

Hell litt vann i en kjele, tilsett sukker. Hold i brann til sistnevnte er helt oppløst. Press juice fra lime, tilsett papaya, tomater, fiskesaus og bønner. Bland alt godt, legg på en tallerken og pynt med peanøtter.

Papaya passer godt til fiskeretter. Den brukes som ingrediens i kjøttsupper (stekt i olje) og andre retter.

Ofte legges frukten til kjøttfyllet. For eksempel er en av de tradisjonelle thairettene kjøtt fylt med stuet ris og krydder. Tilstedeværelsen av papaya i kjøttdeig gir raffinement til retten.

Moden papaya spises ofte fersk, og legges også til desserter (iskrem, kandisert frukt, yoghurt). For å lage kandiserte frukter må frukten bløtlegges i sukkersirup og tørkes med varmluft. Det er verdt å merke seg at en slik dessert er ganske høy i kalorier, og holdbarheten er kort.

For å lage kandisert papaya hjemme, trenger du:

• papaya - 1 kg;
• granulert sukker - 0,5 kg;
• sitron - 1 stk;
• vann - 0,5 l.

Skrell papayaen, fjern frøene, kutt i terninger. Kandisert fruktsirup tilberedes på tradisjonell måte. Sukker legges i en kjele, helles med vann og kokes opp. Hakket papaya skal legges i sirup og kokes i fem minutter. Fjern kjelen fra varmen, la avkjøles. Gjenta prosedyren. Skjær sitronen i skiver og dypp i sirupen mens den fortsatt er varm. La blandingen avkjøles.

Fjern papayaen og legg den på en rist for å renne av overflødig sirup. Legg alle bitene i en elektrisk tørketrommel, sett på 50 grader og tørk frukten i 6 timer.

Det er bedre å nekte å tilberede kandiserte frukter i ovnen, siden frukten mister nesten alle sine nyttige egenskaper med denne metoden for behandling.

Fra frukten oppnås en veldig velsmakende syltetøy og sirup, som kan brukes som en komponent for tilberedning av alkoholfrie og alkoholholdige cocktailer.

Grillet frukt har en interessant smak, aromaen ligner baking.

Papaya brukes også til medisinske formål. For å gjøre dette, bruk fruktkjøttet, bladene og røttene. Basert på disse delene av treet lages det medikamenter som har en prevensjons- og anthelmintisk effekt.

For å nyte frisk frukt er det nok å kutte papayaen i to, fjerne frøene, skjære kjøttet i små skiver og spise dem tredd på en gaffel.

Det er ikke nødvendig å lage spesielle lagringsforhold for frukten, da den er upretensiøs. Det er verdt å velge en frukt for veien litt umoden, slik at den ikke rynker og forringes på veien. Ved ankomst må papayaen brettes inn i en lufttett beholder og avkjøles. Før direkte bruk vaskes den under kaldt vann.

For informasjon om hvordan du oppbevarer papaya, se videoen nedenfor.