Blackberry: beskrivelse, innsamling og lagring

Blackberry tilhører kategorien bær, preget av utmerket smak. Det er mange varianter av denne kulturen. Ved å ta vare på bjørnebær riktig, kan du få en rik frukthøst, hvorfra du kan lage smakfulle og sunne preparater som kan glede hele året.

I hager og skoger kan du noen ganger finne interessante flerfargede bær, alt fra grønne til svarte. Dette er bjørnebæret. Etter hvert som den modnes, endrer den farge, blir først rød, deretter får den en brun fargetone, og til slutt svart med en blåaktig fargetone. I sin struktur ligner disse fruktene bringebær. Dette er ikke overraskende. Bjørnebær med bringebær er bær fra samme familie.

Avhengig av sorten kan bjørnebær være sure eller ha en søtlig smak. Selve planten ser ut som en busk.

Bramblebusken har torner, så når denne planten vokser, danner den "boplasser" som er svært vanskelig å komme gjennom. Oftest finnes de i lysninger i skog, nær bekker eller elver.

Brombærfrukter inneholder viktige stoffer for menneskekroppen:

• rikt sett med vitaminer;
• sporstoffer;
• en rekke syrer;
• cellulose.

På en positiv måte påvirker disse bærene, når de konsumeres, arbeidet til hele organismen:

• regulere stoffskiftet;
• styrke immuniteten;
• få ned den høye temperaturen, og behandle også sår hals;
• nyttig for fordøyelsen;
• effektiv mot sykdommer i nyrene og blæren;
• hjelp med diabetes;
• lindre leddbetennelse;
• hjelp til å overvinne gynekologiske problemer;
• Bjørnebærjuice er effektivt for hudsykdommer og tannkjøttsykdommer.

Det er to hovedtyper bjørnebær - buskete og grå. Blåbærbjørnebær kalles ofte "ozhina" eller "azina". Dessuten ble det første navnet adoptert i Ukraina, og det andre - i Kaukasus. Det andre navnet på busken er kumanika.

Det finnes også varianter av hagebjørnebær. Det er en plante med stengler som vokser rett. Dette er en kumanika. En variant med skudd som kryper langs bakken kalles soldugg. Det er også noe mellom disse variantene.

Det finnes et stort antall varianter av hagebjørnebær.

• "Tornfri". Denne hybriden er gunstig ved at det ikke er torner på slike planter. Fruktene modnes tidlig. Avlingen er solid. I omsorgen er busken ikke lunefull. Du trenger ikke bekymre deg for mye om hvordan han skal tåle de harde russiske vintrene.

• "Sort sateng". Representerer også høye busker uten torner. Planter når noen ganger seks meter i høyden.Bærene er avlange i formen.

• "Chester". Gir forgrenede skudd. De dyrker mye søte bær, som er av middels størrelse.

• "Polar". Det er en variant med små busker som er motstandsdyktige mot frost. Gir stor avling.

• "Navajo". Dette er tornløse planter av liten vekst, som gir en rik avling med søte mellomstore bær og lite iøynefallende frø.

• Trippelkrone. En rekke bjørnebær med oppreiste busker utsatt for sterk vekst. Frukt med mellomstore bær.

• "Kiev". Gir store, ikke-knusende bær, lett å transportere. Frukt i lang tid.

• "Kjempe". Brombærfrukter av denne sorten tilsvarer navnet. Bær, akkurat som de fra "Kiev", vises i lang tid. Planten i seg selv er motstandsdyktig mot svært lave temperaturer.

• "Ruben". Bærene vises tidlig, men sorten er motstandsdyktig mot frost. Under en tørke kan det hende at den ikke bærer frukt i det hele tatt.

• "Svart magi". Egnet for russiske klimatiske forhold. Selv i den tørre årstiden bærer den frukt. Bærene av denne sorten er middels, med en avlang form. Holdbarheten deres er kort.

• "Agavem". En rekke amerikansk opprinnelse. Tåler -40 grader frost. Buskene har store torner. Svarte frukter har en søt og sur smak og en uttalt bærlukt. Fra en busk kan du få opptil fire kilo avling. De første modne bærene dukker opp i midten av august.

• "Darrow". Oppreist variasjon. Buskene har rette torner. De gir en stor høst av svartblanke bær med en søt og syrlig smak. De bærer frukt i lang tid. Om vinteren tåler de frost ned til -35 grader. I dag, i Russland, har ikke bjørnebær en slik popularitet som i utlandet. I samme Mexico dyrkes denne avlingen i industriell skala og leveres til europeiske land og USA.

• "Wilson Early". Denne tidlige varianten er en busk med små torner, som når en høyde på omtrent to meter. Bærene er ovale svarte med en lilla fargetone. Bær begynner å modnes midt på sommeren. Dette fortsetter til begynnelsen av september.

• "Rikelig". Denne varianten er av russisk opprinnelse. Han ble hentet ut av en russisk biolog og oppdretter Ivan Michurin. Planten er en krypende busk med sterke torner, foruten å være bøyd, noe som gjør det vanskelig å opprettholde kulturen og samle bjørnebær. Denne ulempen kompenseres av en rik høsting av store, opptil 10 gram bær. De har en søt og syrlig smak. Modne frukter vises sent. Selve buskene må dekkes for vinteren.

• "Lucretia". Amerikansk av fødsel. Det er en krypende busk med et stort antall skudd og tynne torner. Tåler dårlige vintre. Men dette bjørnebæret har store frukter som vises tidlig.

På vårt territorium kan bjørnebær bli funnet i Kaukasus, i midtbanen med de mest egnede klimatiske forholdene. Noen ganger er det plantet i Sibir, men for dette velges varianter som er mest motstandsdyktige mot frost.

Eksperter anbefaler å plante bjørnebær på nettstedet ditt om våren. Mai er den mest passende tiden for dette, når det ikke er mer frost. Denne avlingen er plantet på et sted som er godt opplyst av solen og ikke blåses av luftbevegelser.

For en jord rik på sammensetning er det ikke nødvendig med ekstra gjødsel. Hvis jorda er dårlig, kan du berike den med organiske tilsetningsstoffer og mineraler.

En frøplante av høy kvalitet bør ha velutviklede røtter med stengler som kommer ut av den (minst et par). Dessuten må planten ha en knopp.

Størrelsen på plantehullet avhenger av størrelsen på plantematerialet. Det er nødvendig å plante unge busker minst en meter fra andre planter og forskjellige bygninger på stedet. Avstanden mellom selve bjørnebærbuskene skal være omtrent to meter.

Når du planter en busk, må du gjøre det, slik at rhizomet er i hullet i en utrettet tilstand. Når du fyller fordypningen med en næringsblanding, bør du passe på at nyren ved foten av skuddet er to centimeter over bakken.

Når du fyller hullet, må du legge igjen en fordypning under busken. Vanning skal være sjenerøs - fire liter vann under en busk. Området skal dekkes med gjødsel. Etter å ha tatt alle nødvendige tiltak, gjenstår det å kutte stilkene opp til 20 centimeter og fjerne fruktknoppene.

Det er nødvendig å ta vare på god vekst og utvikling av kultur ved å installere espalier for å knytte de eldste buskene. Unge mennesker vil selv "gripe" rekvisittene. For enkel vedlikehold må grenene rettes i ønsket retning.

Etter planting bør bjørnebær vannes regelmessig i seks uker. Spesiell oppmerksomhet bør også rettes mot dette problemet på varme dager og under modning av bær. Vanning utføres med bunnfall eller regnvann. Du kan ikke vanne den med kald væske.

Området der bjørnebæret vokser må være velstelt. Ugress er ikke tillatt på den. Jorden må løsnes. Hvis dette er vanskelig å gjøre, kan du fylle jorda rundt buskene med halm.

Når det gjelder gjødsel, gjøres nitrogengjødsling i perioden med voksende grøntområder på buskene. Egnet urea eller organisk gjødsel. "Firkantet" vil kreve bare 20 gram urea, og organisk - 4 kg.

Blackberry beskjæring er ikke en engangsprosedyre. Om våren må du kutte buskene før væskebevegelsen begynner i dem og knoppene begynner å hovne opp. I prosessen med slikt arbeid er det nødvendig å bryte ut tørre og frostpåvirkede prøver.

Beskjæring av unge busker aktiverer veksten deres. For å gjøre dette utføres en slik prosedyre i mai, og forkorter bjørnebæret med fem centimeter. Når plantene vokser, produserer de sideskudd. 7-8 av de sterkeste skal stå igjen, og resten fjernes helt.

Om vinteren, hvis temperaturen ikke faller under ti grader (med minus), kan bjørnebær stå som de er. Hvis vintrene er frostige, er det bedre å dekke det til. Til disse formålene brukes høy oftest. Støttene under buskene må fjernes, grenene bøyes til bakken og dekkes med tørket gress. Dekk deretter hele området med oljeduk eller annet dekkmateriale.

Du kan formere bjørnebær ved å bruke lagdeling (de plantene som kryper). Oppreist forplantet ved stiklinger eller deling av busker.

Den enkleste måten å reprodusere på er ved å legge på lag. Grenen lener seg til bakken og drysser med jord. Røttene på den nylig dukkede busken vises raskt. Etter det gjenstår det å forsiktig skille det nye bjørnebæret fra moderplanten.

Du kan dekke hele grenen helt med jord. Deretter dannes flere busker på en gang. De kan sitte slik at nødvendig avstand fra "naboene" overholdes. Den beste tiden for slike prosedyrer er våren.

Hvis planten ikke produserer nye stengler om våren, kan du dele røttene i deler som kan slå rot. Dette er delingen av busken.

Verdifulle bjørnebærvarianter forplantes med stiklinger. I begynnelsen av juni tas grener med knopper og blader fra de øvre skuddene. Snittstedet behandles med en spesiell forbindelse som fremmer utseendet til røtter, stiklingene plantes i en potte med en blanding av torv og sand.

For at en pålitelig rot skal vises, må stiklingene være i et fuktig miljø. Derfor plasseres de i et drivhus. En måned senere blir unge planter transplantert til åpen mark.

Å dyrke bjørnebær krever noen ganger å håndtere ulike sykdommer som buskene er utsatt for.

En annen bjørnebærulykke er didimella. Som et resultat av sykdommen tørker plantenes blader ut, knoppene dør, og til slutt skjer dette med hele busken.Du kan fange utbruddet av sykdommen ved slike tegn som en endring i fargen på bladene fra grønt til brunt med en lilla fargetone.

Knoppene blir svarte etter hvert som sykdommen utvikler seg, og bladene blir flekkete, knuste og tørre. Det er mulig å forhindre utviklingen av en slik sykdom ved å påføre gjødsel i tide og ved å behandle nyrene med Bordeaux-blanding.

Gråråte på bær - botrytis. Det er bare én måte å forhindre avlingens død på - ikke å la buskene vokse. Frisk luft passerer ikke gjennom en slik tetthet, og fruktene blir fuktige, dekket med et råttent belegg.

Den vanligste sykdommen for bjørnebær er meldugg. Det kan fjernes ved hjelp av preparater som inneholder kobber.

Avhengig av bjørnebærsorten blir bærene modne enten i august eller september. Hvis vi snakker om å samle ville bær, må du avklare modningstiden i et bestemt område.

For henting bør du ikke velge steder nær veien - vei og jernbane. Støv og sot, som sprer seg rundt, legger seg tett i bjørnebær.

Det er bedre å gå til skogkanten eller se etter et sted i nærheten av en landevei. Det er viktig å sørge for at ingen sprøyter sprøytemidler i nærheten av det valgte området.

Når du leter etter steder der ville bjørnebær vokser, må du være oppmerksom på tette mørkegrønne kratt med røde stengler. Disse finnes vanligvis i åpne områder, hvor det er mye lys og fuktighet lett kommer inn.

Når du går for bær, må du ha på deg klær som ikke lar deg gå glipp av tornene av planter til huden. Du kan for eksempel velge en langermet vindjakke for en tur. Myggmiddel og solkrem vil komme godt med, samt en bredbremmet lue for å unngå de negative effektene av solen.

For å stable bær, kan du ta en hvilken som helst lett, dyp beholder. For eksempel en bøtte. For å gjøre det lettere å flytte, kan du henge beholderen på beltet i håndtaket eller bare holde beholderen i den ene hånden og plukke frukten med den andre.

Ikke overse noe slikt som en pinne eller stokk. Det er ønskelig å rote rundt i buskene med det før man beveger seg inn i dette kratt. Det kan være slanger og andre utrygge dyr. Du må også se nærmere på om det er et hornet-reir i nærheten, planter som brenner av gift, eller maur.

Når du samler bjørnebær, bør du ta slike bær som allerede er helt modne, men som ikke har hatt tid til å visne. De beste fruktene er faste og svarte, med en rødlig glans. Samle bjørnebær ett om gangen, du kan legge dem i håndflaten, og bare når det er fullt, hell i en beholder. Dermed slipper du å kaste bort tid på å sette hvert enkelt bær der.

På vei fra skogen er det uønsket å riste de innsamlede bærene for mye, ellers vil de gi juice.

For å vaske bærene, må du legge i en stor beholder og sakte hell vann i den for å dekke alle fruktene helt. De vil begynne å stige til overflaten. Rør forsiktig i væsken i beholderen slik at alt rusk og skitt stiger til toppen. Skyll bjørnebær umiddelbart før du utfører noen handlinger med dem.Hvis du vasker den på forhånd, kan den rekke å bli mugne.

Bjørnebær er, i likhet med friske bringebær, et lett bedervelig produkt. Fersk, kan den lagres i kjøleskap i bare fire dager. Da blir avlingen sur eller muggsoppen dreper den.

Knuste bær spises best umiddelbart etter plukking. Den vil fortsatt bli bortskjemt selv med en liten lagringstid.

Et friskt bær vil vare lenger hvis det er spredt i kulden med et tynt lag, og legger en serviett på planet der den er plassert. Papiret vil absorbere overflødig væske og lar ikke bærene surne raskt.

Vasket bjørnebær med sukker kan holde friskhet og næringsstoffer i 20 dager hvis de holdes ved 0 grader.

For denne metoden for å konservere produktet, kan du bruke hurtigfrysing. Bær legges ut i et enkelt lag på en flat overflate. Det kan være et brett, bakepapir, skjærebrett og lignende. Denne varen må legges i fryseren. Den plasseres i et kammer ved laveste temperatur.

Etter en og en halv time overføres de frosne bjørnebærene til praktiske beholdere eller legges i poser. Sett i en slik beholder i fryseren for langtidslagring.

Bekvemmeligheten med denne tilnærmingen ligger i det faktum at hvert bær forblir separat. Det er enkelt å helle det for ethvert behov i ønsket mengde. Tin et slikt produkt ved romtemperatur, og i en hast - i mikrobølgeovnen. Du kan også myke den med varmt vann.

Fryseprosessen kan forenkles. I dette tilfellet legges bjørnebærene i små porsjoner i separate polyetylenposer og sendes til kameraet.Det er tilrådelig å legge så mange bjørnebær i beholderen som mulig for å sette i gang samtidig.

Pakker med bjørnebær bør ligge i fryseren i minst et døgn. Etter det kan du sjekke hvor mye den frøs. For å gjøre dette, trekk bare et bær ut av posen og vurder tilstanden.

Rist pakken med frossen frukt for å dele opp innholdet i separate deler. Uten tap av nyttige egenskaper kan dette produktet lagres frosset i et år.

For å bevare bjørnebæret kan det også tørkes. I denne formen vil det være mulig å beholde den i to hele år. For at hun ikke mister alle sine nyttige egenskaper og ikke mister smaken, må du huske på følgende.

• Det er nødvendig å ta for tørking bare fullt modne frukter.
• Før du starter prosessen, hold produktet i solen i to eller tre dager, legg det på et fly med et tynt lag og isoler insekter med en løs klut.
• Etter det tørkes de tørkede fruktene til slutt i ovnen. Til å begynne med er temperaturen i den satt til 70 grader, og et par timer før fullføringen av prosessen - til 45-50. Ovnsdøren må stå litt på gløtt.

Det tar vanligvis fem timer å tørke bjørnebær i ovnen. Det tilberedte produktet er forsvarlig pakket og lagret på et kjølig, tørt og mørkt sted.

En annen måte å lagre bjørnebær på er med purert sukker. Metoden er interessant ved at det ikke er noen behandling av produktet ved høy temperatur, på grunn av hvilken de fleste nyttige stoffene i det er bevart. I tillegg, for et slikt preparat, kan du ta et krøllet bær. Det er bare viktig at det ikke er tegn til mugg på den.

For å gjøre dette bør bjørnebærene vaskes og tørkes på papir som absorberer fuktighet godt. Det tilberedte bæret legges ut i et dypt komfortabelt basseng og sukker helles med en hastighet på en til en.Selv om du kan ta mer sukker.

Innholdet i bekkenet får blandes og males. For å gjøre dette kan du bruke en pusher laget av tre. Du kan også bruke hvilken som helst kjøkkenkvern.

Etter å ha fullført prosedyren får blandingen stå i en halv dag på et kjølig sted slik at sukkeret er helt oppløst i bærmassen.

Nå må du røre igjen og fordele de moste bjørnebærene i separate godt vaskede glass. De kan rulles sammen under metalldeksler. Du må lagre arbeidsstykket i kjøleskap eller under jorden i et år eller litt lenger.

Noen av bærene kan gjøres om til syltetøy, som senere er praktisk å bruke som fyll til paier og til å lage andre desserter til te. For to eller tre glass bjørnebær må du ta 200-300 gram sukker og en spiseskje sitronsaft.

Det vaskede bæret bør stå en stund til å tørke. Ha det så i en dyp bolle og knus. For å gjøre dette er den enkleste måten å ta en skje. Når saften skiller seg ut, hell sukker, sitronsaft i rettene og la stå i tre timer for å trekke blandingen.

Hell et halvt glass vann i en kjele og sett på brenneren. Ha bjørnebærene i sukker der, og under omrøring, kok opp. Kok på lav varme i 15 minutter, ikke mer.

Under tilberedningsprosessen må skummet fjernes slik at dets tilstedeværelse ikke påvirker den endelige smaken. Når syltetøyet blir jevnt og tykt, kan det fordeles på steriliserte glass, rulles sammen under lokk og ventes til avkjøling.

Etter det kan produktet lagres på et kaldt sted. Tilsetter du pektin eller gelatin i syltetøyet, kan det lagres lenge selv ved vanlig hjemmetemperatur.

Produktet med pektin blir til marmelade.For å holde bjørnebær i form av en slik dessert, må du ta 1 kg bjørnebærpuré, et halvt kilo sukker og 40 gram pektinpulver pluss 4 gram sitronsyre.

Du må tilberede fruktene på samme måte som før du koker syltetøyet, hell deretter bærpuréen i en bred kjele, tilsett noen spiseskjeer vann og kok opp. Hold deretter sammensetningen på lav varme slik at en betydelig del av væsken har fordampet. Hele volumet bør reduseres med en tredjedel. Tilsett en fjerdedel av den nødvendige mengden søt sand, kok i fem minutter.

Bland pektinpulver med melis på grunnlag av at 40 gram pektin står for 200 gram pulver. Legg til totalvekt. Når det søte pektinet er oppløst kan du tilsette resten av sukkeret. Massen skal ikke slutte å koke. Fortsett å lage mat. Til slutt tilsett sitronsyre oppløst i vann i en skje.

Fjern skummet, og legg marmeladen, som nettopp har kokt, i ferdiglagde glass. Rull sammen under lokkene, sett opp ned og vent til glassene er avkjølt.

Marmelade på gelatin viser seg å være solid og nyttig i innholdet. For å lagre bjørnebær i den, må du ta:

• 1 kg bær;
• samme mengde sukker;
• 60-80 gram gelatin;
• former for skiver.

Forbered bæret, som for de tidligere lagringsalternativene: skyll og la vannet gå. Både knust og overmoden, men frukt av høy kvalitet kan brukes. De legges ut i en kjele (gjerne med emalje). Et glass vann helles, og deretter legges to glass søt sand i en beholder. Så la produktet stå i et par timer, slik at det kandiseres.

Sett kjelen på komfyren og la det koke opp. I prosessen må du blande bjørnebærene i sukker med en tresleiv.Når du får en tykk sirup, fjern beholderen fra komfyren og sil det som er i den gjennom en sil med små hull. På denne måten kan du bli kvitt frøene.

Alt av verdi skal tilbake til pannen, og deretter til komfyren. Hold i ti minutter på laveste varme, og tilsett det resterende sukkeret gradvis. Tilsett så gelatin og rør godt. Slå deretter på komfyren og fjern brannen etter et minutt eller to, og la den fremtidige marmeladen avkjøles.

Etter det kan du helle innholdet i former og sette i kjøleskapet slik at marmeladen tar helt tak. Hvis marmeladen etter å ha fordelt i former fortsatt er i pannen, kan den legges i små glass og rulles sammen. På denne måten kan du strekke gleden av å spise dessert til te i månedsvis.

En god måte å lagre bjørnebær på er i form av kompott til vinteren.

Bær må renses for merkbart rusk og vaskes. For å få minst to liters krukker med kompott, må du ta:

• 700 gram bjørnebær;
• 1,5 liter vann;
• 300 gram sukker.

Steriliser krukker og lokk. Legg bær i dem drysset med søt sand. Hell i det samme vannet (kaldt).

Lukk beholderne, dekk til med lokk og legg i en romslig kasserolle der det ikke allerede er tilsatt for varmt vann (krukker kan sprekke av kokende vann).

Etter kokende vann, steriliser dem i 10 minutter. Rull deretter glassene sammen, snu dem og pakk dem inn med et teppe, vent til de er avkjølt.

For et større volum bær kan du gjøre det annerledes. For fem liter arbeidsstykke trenger du:

• 3 kg bjørnebær;
• 750 gram granulert sukker;
• 1,5 liter vann.

Sorter og vask bærene. Steriliser krukker og lokk. Lag sirup av sukker og vann. Når det begynner å koke, fordel bærene i en beholder, og hell deretter kokende søt væske i dem.

Sett lokk på glass og steriliser ved 80 grader i ti minutter etter at vannet begynner å koke. Kork deretter beholderen godt, snu den og dekk den med et teppe. Fjern for oppbevaring når den er avkjølt.

Blackberry-anmeldelser er stort sett positive. Mange legger merke til dens uvanlige smak og det faktum at det er veldig interessant å bruke et slikt bær i desserter. Det lager utmerket syltetøy. Det ser flott ut på kaken og utfyller smaken.

Det er alltid en tvist mellom mennesker, som er bedre - bjørnebær eller bringebær. Tilhengere av tradisjonelle russiske bringebær mener at smaken og aromaen er mer uttalt, andre innvender at det er nødvendig å velge de beste variantene av bjørnebær for planting, så vil det ikke skuffe. Mange legger merke til smaksegenskapene til bærene av variantene Agawam, Ruben, Black Magic og Thornfree.

For erfarne gartnere er det også viktig hvor praktiske bjørnebær av en eller annen sort er i vedlikehold. Frostmotstand og mangel på torner er av stor betydning.

Du vil lære om hvordan bjørnebær modnes i videoen nedenfor.