De beste bjørnebæroppskriftene for vinteren

Sommerslutt og første høstmåned er veldig sjenerøse for bærhøsten. Fra august til september modnes også bjørnebæret - et svartfiolett skogsbær, hvis fordeler ikke kan reduseres. Utrolig smakfulle bjørnebær er fulle av vitaminer og gode som et universalmiddel mot mange plager. Samtidig blir bæret også en deltaker i mange kulinariske eksperimenter.

Bjørnebær brukes til å lage ikke bare søtt syltetøy, syltetøy og syltetøy, men også sauser til kjøttretter og oster, legge i bakevarer og koke kompotter. Men langsynte husmødre prøver å ha tid til å fylle opp bjørnebær for fremtidig bruk, og gjør alle slags forberedelser. I høst-vintersesongen, gjerrig med vitaminer og en rekke bær i butikkene, diversifiserer bjørnebæraksjer kostholdet og bidrar til å gjenopprette styrke.

Ifølge forskere forbedrer regelmessig inntak av bjørnebær immunitet, tarmfunksjon, styrker kapillærer, har en anti-sklerotisk effekt og stopper til og med veksten av neoplasmer. Bjørnebærjuice er et naturlig og absolutt trygt febernedsettende middel som har en anti-inflammatorisk effekt. Dessverre varer ikke bærmodningssesongen lenge, men du ønsker å holde en sunn og smakfull høst frisk så lenge som mulig. Dette problemet kan løses med en fryser og virkelig gylne oppskrifter på blanks.

Når du tenker på å fryse bær, blir husmødre ofte forundret over spørsmålet: vask bærene eller la dem være uvaskede? Men alt dette avgjøres etter eget skjønn. Tross alt er det én ting å fryse hagebjørnebær, og være sikker på at de har vokst bort fra veistøv og gateskitt. Men det er en helt annen sak hvis du må hamstre innkjøpte bær som vokste under uklare forhold.

Selvfølgelig holder et uvasket bær formen bedre når det fryses. Men likevel, hvis du planlegger å plukke bjørnebær fra din egen tomt i nær fremtid, bør du skylle bærene rett på busken med en slange. Og begynn å samle etter noen timer. Så bæret vaskes og konserveres i sin opprinnelige form for frysing av høy kvalitet. Det viktigste er å vanne busken med en spredt strøm for ikke å skade bærene med vanntrykket.

For å tørke legges bærene i et enkelt lag på engangspapirhåndklær. Du bør ikke bruke stoffhåndklær, fordi bjørnebærjuicen ikke vaskes av og varen kan kastes. I tillegg kan stoffet etterlate villi på bærene. Det er to måter å fryse hagebjørnebær på.

Bærene fryses, etter å ha satt "Super Freeze" på forhånd i fryseren. Hvis dette alternativet ikke er tilgjengelig i enheten, settes minimum tillatt temperatur. For å oppnå en smuldrete frysing, når bæret er skilt fra bæret, er det nødvendig med en foreløpig "frysing". Bjørnebær legges ut på et flatt skjærebrett eller brett i ett lag. Bær bør legges på cellofan, fordi de vil flekke kjøkkenutstyr.Hvis en stor avling høstes, kan du legge den ut i lag, og kle alle lagene med cellofan. Etter noen timer vil bjørnebærene fryse og være klare til å helles i en beholder.

Hvis bjørnebærene var helt tørre før frysing, kan du fryse dem umiddelbart for langtidslagring i én beholder eller i en pose. Det helles ikke i beholdere, men legges ut i lag, drysset med sukker om ønskelig. Bærlag veksles med sukker til det er ca. 1 cm ledig plass igjen til den øvre kanten av beholderen. Beholderen er tett lukket og ristet. Sukker trenger 150 g per 1 kg bær.

Bjørnebær knuses i en blender til purétilstand og drysses med granulert sukker. Andelen tas betinget, det er ca 4 ss. skjeer per 500 gram bær. Når du ønsker en ikke altfor finmaling av bjørnebær, kan du bruke "stappe" til potetmos.

Frosne bær bør ikke lagres i mer enn 9 måneder. Det er viktig å holde en temperatur på -18 C uten å la temperaturen stige i frysedelen. Ellers vil frysen ødelegges. Du må raskt bruke den til kompott eller kaste den på grunn av at bærene slapp.

Tradisjonelt brukes bjørnebær til å lage syltetøy, syltetøy eller marshmallows. Men bærsaus har allerede blitt et like populært mellommåltid i familier der de liker å spise deilig. Blackberry saus er veldig krydret og original. Det er praktisk å forberede det for fremtidig bruk i porsjoner for å tine den nødvendige mengden umiddelbart før du serverer kjøttet til bordet. Modne bær med en uttalt syrlighet passer til sausen.For at sausen skal avsløre aromaen lysere, er det verdt å prøve å legge til forskjellige krydder til den.

Ingredienser:

• 3 art. bjørnebær;
• 100 ml rød halvsøt vin;
• 1⁄2 ts salt;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml drueeddik;
• 1,5 ts ingefær;
• 3 fedd hvitløk;
• en blanding av allehånde;
• 2 ts maisstivelse.

Skyll bærene først og hell over i en kjele. Hell i vinen og sett oppvasken over bålet. Kok i 10 minutter og la vin- og bærmassen avkjøles litt. Deretter, bruk en potetmos eller en kulinarisk støder, mos bærene grundig. Tørk den varme massen gjennom en sil og sett en kjele med bærpuré til å putre på svak varme. Søt og salt sausen etter din smak, krydre med krydder etter eget ønske. For eksempel er bjørnebær kombinert med koriander, suneli humle er opprinnelig satt av. Du kan lage en saus med tørkede urter og paprika.

Videre kreves ingefær og malt hvitløk til sausen. De må knuses og legges til den tilberedte blandingen. Rød basilikum dyppes direkte i sausen med hele kvister. Det er nødvendig i oppskriften kun for smak. På slutten av kokingen fjernes den fra sausen og brukes ikke videre. For større skarphet introduseres balsamico eller drueeddik i sausen. Bjørnebærsausen kokes ned til en viss tetthet, med tiden tar det ca 20 minutter.

Den ferdige sausen forblir gnidd gjennom en sil og helles i glass. Og hvis du vil smake rett på tilberedningsdagen, må du la sausen trekke i et par timer. Server godt med både kjøtt og ostebiter. Med denne sausen vil selv kjente retter "låte" annerledes.Når du tilbereder bjørnebær revet med sukker, må alle kjente matlagingsfunksjoner tas i betraktning.

Når du høster en moden bjørnebær, er det viktig å være forsiktig så du ikke skader bæret ved å plukke det fra greinen. Hvis det ble funnet mange insekter på busken, spesielt "stinkende insekter", er det bedre å ikke samle bær fra det. Før du vasker bjørnebæret, må det sorteres ut, og det anbefales å vaske det under "myke" dusjstråler for ikke å skade den tynne huden.

Et obligatorisk trinn i å forberede bær for bevaring er fjerning av alle stilker. "Haler" rives av, som om de "vrir seg" fra bærene, uten sterkt press på den. Tørking av markbær er også obligatorisk. Gjerne på et kjøkkenpapir. Og produktet gnidd med sukker distribueres utelukkende i steriliserte krukker, korket med sterile lokk. Metoden for å lagre bær uten å koke avhenger av oppskriften som brukes.

For 2,5 liter trenger du:

• 1 kg bjørnebær;
• 1,75 kg sukker.

Legg bærene i en emaljert (hvilken som helst, men ikke aluminium) bolle. Hell 1,5 kg granulert sukker. Fjern i et par timer på et kjølig sted. Rør så og avkjøl i ytterligere 1 time. Etter det maler du bærene med sukker gjennom en sil ved hjelp av en trestøter. Bland bærdelikatessen, legg den i varme og tørre sterile krukker, hell 1 ss på bunnen av hver beholder på forhånd. l. Sahara. Ovenfra må du også fylle i samme mengde granulert sukker. Lukk beholderne med lokk (plast er også egnet), forhåndssterilisert. Oppbevares på et kjølig sted. Romtemperatur vil være katastrofal for en slik høsting for vinteren.

Ingredienser:

• 2 kg bjørnebær;
• 3 art. vann;
• 400 g sure epler;
• 2 kg sukker.

Bjørnebær legg i en kjele, hell et glass vann og sett til koking på brann. Kok til det er mykt, ca 15 minutter. Mal bærene gjennom en sil. Skrell epler fra skinn og frø. Skjær i tynne skiver. Hell bjørnebærpuré i en vasket panne gjennom osteduk. Tilsett vann, skrellede epler og kok i 10 minutter etter kokestart. Fjern det resulterende skummet.

Hell i sukkeret og rør jevnlig, kok opp og oppløs sukkeret. Sylteberedskap er lett å fastslå. Du må slippe den på en tallerken og stille den i vinkel. Hvis dråpen glir sakte og stivner når den avkjøles, er syltetøyet klart. Nå må du la den avkjøles litt og hell den i glass. Forsegl og la opp ned til avkjøling helt. Oppbevar rullen på et kjølig sted.

En deilig dessertgodbit som vil glede deg med aromaen av vinter, hvis du prøver å lage den for fremtidig bruk. Bjørnebærsyltetøy er kjempegodt i hjemmelagde paier, kjeks og andre bakevarer. Passer godt med is og grønn te.

Ingredienser:

• 1 kg bjørnebær;
• 800 g sukker;
• 1-2 g sitronsyre.

Skyll, sorter og fjern bjørnebær med synlige skader. Kok opp sirup. Hell kokte bær i den. Du trenger bare å lage mat en gang. Tilsett sitronsyre på slutten. Hell det kokte syltetøyet i sterile beholdere og forsegl dem.

Den mest nyttige for bevaring for vinteren, siden ingen varmebehandling brukes i forberedelsesprosessen. Alle vitaminer bevares uendret, som i nyplukkede bær.

Ingredienser:

• 800 g bjørnebær;
• 600 g sukker.

Bjørnebær bør ikke vaskes før tilberedning. Legg rene bær i en høy beholder og puré med en blender.Tilsett perlesukker i bærmassen og bland kraftig til den er helt oppløst. Legg den resulterende massen i en sil og tørk grundig. Hell den urtede bjørnebærblandingen i en ren og tørr krukke, sett på plastlokket (fra det angitte antallet bær er utgangen 850 ml gelé) og sett i kjøleskapet. Bjørnebær er et bær med høyt innhold av pektin. Derfor, når det stivner, vil det bli som en geléaktig konsistens. Det viser seg et enkelt vitaminpreparat for vinterperioden.

For hvordan du lager bjørnebærsyltetøy, se videoen nedenfor.