Egenskaper og kaloriinnhold i bjørnebær

De gunstige egenskapene til bjørnebær skyldes det høye innholdet av vitaminer, mineralforbindelser og organiske syrer. Næringsstoffer i sammensetningen av bær har en gunstig effekt på stoffskiftet, fordøyelsen og funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Helbredende avkok og infusjoner er laget av blader og røtter - de eliminerer inflammatoriske prosesser i kroppen og forbedrer funksjonen til indre organer.

Bjørnebær er bær med lavt kaloriinnhold. Det meste av bæret er vann - væsken opptar 88% av fruktens totale masse. Samtidig skyldes produktets ernæringsmessige og energimessige verdi innholdet av følgende næringsstoffer:

• grov fiber og pektin;
• vegetabilske proteiner;
• naturlige sakkarider - fruktose og glukose;
• tanniner;
• fettsyre.

Uløselig fiber og pektin i sammensetningen av produktet har mild rensende og avførende effekt på mage-tarmkanalen. En gang i magen svulmer de, absorberer overflødig væske og giftige stoffer. Når de passerer gjennom fordøyelseskanalen, presser kostfiber slaggmassene frem. Som et resultat blir tarmene renset for matrester, giftige komponenter, avfallsprodukter fra bakterier og overflødig væske.

De medisinske egenskapene til produktet skyldes innholdet av mange stoffer.

1. Flavonoider. Aktive stoffer hemmer veksten og utviklingen av patogene bakterier, eliminerer inflammatoriske prosesser og forbedrer den generelle metabolismen.
2. Fenoler. På grunn av deres høye innhold av bjørnebær, bidrar produktet til å redusere konsentrasjonen av dårlig kolesterol i plasma. Som et resultat blir de vaskulære veggene styrket, arbeidet med kapillærer forbedres. Fenoler forhindrer utviklingen av aterosklerotiske endringer på veggene i hovedarteriene.
3. antocyaniner, gir farge til bær, og katekiner eliminerer inflammatoriske prosesser i kroppen. Aktive ingredienser hemmer veksten av ondartede neoplasmer og forhindrer kreftdegenerasjon av celler. Innholdet av katekiner i bjørnebær er 2 ganger høyere sammenlignet med andre bær, så det har en sterk antioksidanteffekt. Takket være katekiner fjernes frie radikaler raskt fra kroppen.
4. Mineraler: fosfor, kalsium, klor, kalium, mangan, barium, magnesium, jern og sink. Makro- og mikroelementer opprettholder vann- og elektrolyttbalansen i kroppen, deltar i metabolske reaksjoner, styrker indre organer og kroppssystemer. Kalsium og fosfor tas opp av muskel- og skjelettsystemet. Jern forhindrer utvikling av anemi og øker nivået av hemoglobin i blodet. Kalium og magnesium forbedrer kontraktiliteten til muskelvev.
5. Organiske syrer: eple, salisylsyre, vin, sitron. Deres høye innhold bestemmer den syrlige og syrlige smaken av bær. De tynner blodet, forhindrer trombose, eliminerer aterosklerotiske plakk på veggene i blodårene. På grunn av påvirkningen av organiske syrer forbedres blodets reologiske egenskaper, naturlig blodstrøm normaliseres og blodtrykket stabiliseres.

Bærene inneholder multivitaminkompleks A, B, C, E. Retinol forbedrer synsskarphet, normaliserer arbeidet til den visuelle analysatoren. Askorbinsyre styrker ikke bare immunforsvaret, men forbedrer også funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Vitamin B-gruppen normaliserer funksjonen til nervesystemet. Takket være innholdet i bjørnebær, forbedrer bruken av produktet humøret, lindrer irritabilitet og depresjon. Vitamin PP deltar i lipid- og karbohydratmetabolismen. Tiamin og riboflavin forbedrer stoffskiftet, øker blodtilførselen til bløtvev. Pyridoksin er involvert i dannelsen av nevrotransmittere, forbedrer metabolismen i hjernevev.

Tokoferol eller vitamin E beskytter cellene mot oksidasjon og de negative effektene av frie radikaler. Det aktive stoffet normaliserer energimetabolismen inne i cellene. Tokoferol er en immunmodulator som øker den funksjonelle aktiviteten og syntesen av immunglobuliner.

Hvordan bevare vitaminsammensetningen til bær? Friske bær kan ikke lagres lenge. Etter 4-5 dager mister de sine nyttige egenskaper, begynner å gjære og råtne. I kjøleskapet ved en temperatur på +1 ... 2 ° C kan du holde bjørnebær i opptil 2-3 uker. For å øke holdbarheten til produktet, det anbefales å plukke bærene sammen med stilken. Ellers vil juice strømme ut av dem og oksygen vil trenge inn, og utløse oksidative reaksjoner. Som et resultat vil bærene bli uegnet for lagring etter en uke. Du kan plukke umodne frukter.

For å bevare den naturlige sammensetningen av bærene, blir bjørnebær utsatt for varmebehandling: kokt eller bakt for å lage en dessert. Hvori ikke overeksponer produktet - når det utsettes for høye temperaturer, ødelegges opptil 80 % av næringsstoffene og dets næringsverdi reduseres. For å oppnå medisinske egenskaper er det ønskelig å spise friske bær.

I tillegg til å lage forskjellige retter, kan bjørnebær fryses og tørkes. I det første tilfellet lagres vitaminer i et år. I dette tilfellet bør produktet fryses i små porsjoner. Du kan ikke tine bærene, og deretter legge dem i fryseren igjen. I dette tilfellet blir næringsstoffene raskt ødelagt.

Hvis du planlegger å spise tørkede bær, bjørnebær kan legges ut under solen eller tørkes i ovnen. Tørketemperaturen må ikke overstige +50°C. Ved høyere temperaturer brytes vitaminer ned.

Energiverdien til 100 g friske bær er 33-43 kcal, avhengig av sorten, frossen, tørket eller hermetisert - 62-64 kcal. Antallet kalorier øker på grunn av konsentrasjonen av sukker i bjørnebær og fordampning av overflødig væske. Sammensetningen av produktet inkluderer 1,5 g proteiner, 0,5 g fett og 4,4 karbohydrater.

Nytten av bær for menneskers helse skyldes det høye innholdet av vitaminer, mikro- og makroelementer. Takket være næringsstoffene har bjørnebær følgende egenskaper:

• reduserer serumnivået av dårlig kolesterol, forhindrer aterosklerotiske endringer i vaskulærveggen;
• fjerner steiner fra nyrene og urinveiene;
• forbedrer utstrømningen av galle;
• reduserer blod og intrakranielt trykk;
• reduserer kapillær permeabilitet;
• forhindrer utvikling av patologier fra sirkulasjonssystemet;
• letter arbeidet i urinsystemet;
• forbedrer fordøyelsen av mat og absorpsjon av næringsstoffer;
• forhindrer utviklingen av ondartede svulster;
• bremser aldringsprosessen;
• fjerner avføring og giftige forbindelser fra kroppen, eliminerer forstoppelse;
• de helbredende egenskapene til bæret observeres i perioden med forkjølelse - bjørnebær har en antiviral, antibakteriell og febernedsettende effekt;
• forbedrer kognitive funksjoner;
• normaliserer den fysiske og psyko-emosjonelle tilstanden til en person på grunn av forbedret metabolisme.

Det anbefales å bruke friske hagebær dyrket hjemme. Slike frukter er spesielt nyttige for barn. Bjørnebær levert av store dyrkere kan sprøytes med plantevernmidler. Giftige stoffer kan forårsake forgiftning eller allergi hos et barn.

Frosne bær beholder sin vitamin- og mineralsammensetning og mister ikke sine fordelaktige egenskaper. Hvori Holdbarheten til dette produktet i fryseren er 12 måneder. Takket være denne funksjonen kan bjørnebær spises hele året.

På grunn av det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer er bær spesielt nyttige i barndommen, når kroppen fortsetter å dannes og trenger mye næringsstoffer. Bjørnebær gir barnet følgende fordeler:

• hemmer veksten av patogene mikroorganismer i fordøyelseskanalen;
• vitamin A i sammensetningen av produktet forbedrer synet;
• øker den funksjonelle aktiviteten til nervesystemet;
• styrker immunforsvaret;
• forhindrer utvikling av anemi;
• forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Bær har en gunstig effekt på barnas kropp, ikke bare ferske, men også frosne og hermetiske. Bjørnebær gis til et barn for å øke immuniteten i sesongen med forkjølelse eller som et middel under en sykdom. Sure frukter har en vanndrivende og antipyretisk effekt, som lar deg raskt normalisere kroppens tilstand.

Med regelmessig bruk bær forbedrer hukommelse, synsstyrke og hørsel. De bidrar til produksjonen av somatotropin eller hormonet som er ansvarlig for veksten av barnet. På grunn av den anti-inflammatoriske effekten forhindrer bjørnebær utviklingen av akne hos ungdom. Produktet fjerner giftstoffer fra barnets kropp under matforgiftning og dysenteri. Antocyaniner forhindrer utviklingen av ondartede neoplasmer.

På samme tid Det anbefales ikke å introdusere bjørnebær i komplementære matvarer. Barneleger anbefaler å supplere dietten med et nytt produkt, når barnet er 1 år. Hvis en av foreldrene eller nære slektninger er allergisk, må du vente til du er 3 år. Den daglige normen for bær bør ikke overstige 3-4 frukter. For første gang får barnet en kvart hel bjørnebær.

Bjørnebær viser også gunstige egenskaper for den mannlige kroppen.

1. I motsetning til kvinner har menn en høyere risiko for å utvikle kardiovaskulære problemer. Vitaminer i sammensetningen av bær kan redusere sannsynligheten for å utvikle hjerteinfarkt, hjerneslag og åreforkalkning i hovedarteriene.Organiske syrer i bjørnebær forhindrer trombose og reduserer sannsynligheten for blokkering av blodkar.
2. Plantenzymer og vitaminer øker utholdenheten, styrker skjelettmuskulaturen. Kalium og magnesium i bær øker kontraktiliteten til muskelcellene. Takket være mineraler går muskelsmerter etter tunge belastninger raskere, det oppstår ikke betennelse i leddene.
3. Vitaminer forbedrer blodsirkulasjonen i bekkenområdet, noe som har en positiv effekt på styrken. Hos menn forbedres spermatogenesen, spermaktiviteten øker.

Bjørnebær kommer også kvinner til gode.

1. Fremmer vekttap. Bær har en positiv effekt på stoffskiftet og øker mikrosirkulasjonen i vev. På grunn av den akselererte metabolismen reduseres syntesen av fettvev.
2. Senker aldringsprosessen. Ved regelmessig bruk av bær blir kroppen mettet med antioksidanter. De fjerner trygt frie radikaler fra en person, som oksiderer celler og starter aldringsprosessen. I tillegg forbedrer vitaminer og mineraler i sammensetningen av produktet produksjonen av kollagen og elastin i huden. Som et resultat hjelper bær til å fjerne fine rynker rundt munnen og øynene, forynge, gjenopprette den tidligere elastisiteten til huden.
3. Normaliserer hormonbalansen. På grunn av det høye innholdet av vitaminer hos en gravid kvinne forbedres humøret, den funksjonelle aktiviteten til det endokrine systemet øker. Den hormonelle bakgrunnen stabiliserer seg - sårhet avtar og menstruasjonsprosessen forenkles.
4. Eliminerer hevelse. Bjørnebær har en vanndrivende effekt.Som et resultat forbedres nyrefunksjonen, overflødig væske fjernes fra kroppen. Puffiness i ansiktet og bena passerer raskere, kvinnen blir kvitt poser under øynene.

Fordeler bringer ikke bare bær, men også andre deler av bjørnebærbusken.

Sammenlignet med bær inneholder bladene mer askorbinsyre, antioksidanter og garvesyrekomponenter. Avkok og infusjoner basert på den grønne delen av planten har helbredende egenskaper:

• ha en positiv effekt i behandlingen av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet - leddgikt, osteokondrose, brokk;
• eliminere eksem og betennelse i huden;
• lindre hevelse av bløtvev;
• redusere blodtrykket;
• redusere risikoen for indre blødninger.

Avkok tilberedes av bjørnebærrøtter, som bidrar til fjerning av steiner fra nyrebekkenet og forhindrer ytterligere akkumulering av mineralsalter i organene i urinsystemet.

Gurgle med en infusjon av plantens røtter for å bli kvitt en sår hals. Drikken lindrer tørr hoste, fukter slimhinnene og eliminerer smerte, og infusjon behandler smittsomme og inflammatoriske sykdommer i munnhulen.

Ved feil bruk kan bær skade kroppen. Spiser du bjørnebær i store mengder hver dag, er det fare for å utvikle gastritt. Det bør huskes at det har et høyt innhold av organiske syrer. De øker surheten i fordøyelsessaften, noe som resulterer i gastritt.

Misbruk av bær fører til nyresykdom.Den negative effekten skyldes tilstedeværelsen av fruktose i sammensetningen av bjørnebær. I store mengder øker dette stoffet følsomheten til nyrene for angiotensin 2-proteinet, som er involvert i reguleringen av vann-saltbalansen. Som et resultat absorberes giftstoffer som tidligere er utskilt i urinen tilbake i blodet, og det dannes steiner i nyrebekkenet.

Det er også kontraindikasjoner for bruk av bjørnebær.

1. Individuell intoleranse. Å ta bær i dette tilfellet kan føre til utvikling av anafylaktisk sjokk.
2. Arvelig disposisjon for utvikling av allergier. Sammensetningen av bærene inkluderer en rekke aktive stoffer og organiske syrer. De er potensielle allergener.
3. Sykdommer i fordøyelseskanalen: reflukssykdom, magesår og duodenalsår, hyperacid gastritt, hyppig halsbrann. Organiske syrer i sammensetningen av produktet forverrer kroppens tilstand i nærvær av disse patologiene.

For å unngå den negative effekten av bær på fordøyelsesorganene, det anbefales å spise bjørnebær etter visse regler.

1. Bruk produktet om morgenen. Vitaminer og mineraler er lettere å fordøye før lunsj, fordi den høyeste metabolske hastigheten observeres om morgenen.
2. Bærene spises først. Hvis du spiser produktet etter å ha spist, vil de begynne å gjære. På grunn av dette øker surheten i magesaften, halsbrann begynner, og risikoen for å utvikle gastritt øker. Bjørnebær kan spises mellom hovedmåltidene.
3. Når du planlegger å spise bær, bør du ikke drikke væske. Vann svekker fordøyelsen av produktet og opptaket av næringsstoffer.Drikke drikkes en halvtime før inntak av bær eller 45 minutter etter inntak av bjørnebær.
4. Det anbefales ikke å spise sammen med andre sure matvarer, spesielt om natten.. Dette kan føre til utvikling av halsbrann.

Under graviditet bør du ikke misbruke bjørnebær.For å mette kroppen med næringsstoffer, kan du spise bær 1-2 ganger i uken i en mengde på ikke mer enn 100-200 g, eller spise 5 bær daglig. Med et slikt ernæringssystem vil bjørnebær gagne kroppen til moren og det ufødte barnet.

1. Eliminer forstoppelsesproblemer. Kostfiber og pektin i sammensetningen av produktet forbedrer peristaltikken av glatte muskler i tarmen, noe som gjør avføring lettere å fjerne fra kroppen. Vegetabilsk fiber normaliserer fordøyelsesprosessen og lindrer sult, og forhindrer en kvinne i å overspise.
2. folat innhold. Dette stoffet er en analog av folsyre, som reduserer risikoen for intrauterine anomalier i embryoet. Og folat reduserer også risikoen for livmorsammentrekninger som fører til spontanabort eller for tidlig fødsel.
3. Vitamin C. Vitamin C i sammensetningen av produktet øker den funksjonelle aktiviteten til immunsystemet og fremmer produksjonen av antistoffer i perioden med forkjølelse. Takket være bruken av bjørnebær kan du redusere risikoen for å utvikle virus- eller infeksjonssykdommer som kan skade fosterutviklingen til barnet.
4. Høyt innhold av vitaminer og mineraler. Under svangerskapet trenger en kvinne mer ernæringsmessige forbindelser. Blackberry gir mors kropp en daglig norm av vitaminer og mineraler, fjerner tungmetallsalter og giftstoffer fra kroppen hennes. Næringsstoffer i sammensetningen av bjørnebær forhindrer oksygen sult av celler, forhindrer utvikling av hypoksi i hjernen og anemi. På grunn av denne effekten forbedres kognitive funksjoner, hørsel og synsstyrke økes.
5. Blackberry stabiliserer den psyko-emosjonelle tilstanden. Under graviditeten forblir den hormonelle bakgrunnen til en kvinne ustabil.På grunn av dette blir hun irritabel og stresset. Bær har en beroligende effekt på nervesystemet, gir et godt humør til en kvinne.

Produktet kan konsumeres ferskt, tørket eller frosset. Samtidig er det nødvendig å kjøpe kun hjemmelagde bær av høy kvalitet som ikke inneholder nitrater og giftige forbindelser.

I løpet av HB-perioden er det nødvendig å begrense mengden bjørnebær i kostholdet til en ammende mor. Kvinner bør ikke glemme det organiske syrer og aktive plantekomponenter kommer inn i melken og kan forårsake allergi hos babyen. Det er lov å spise bjørnebær kun når barnet er 4 måneder. I de første 2-3 ukene må du begrense det daglige inntaket av bær til 3 stykker per dag. Samtidig bør de ikke spises regelmessig, for å berike melk med vitaminer. det er nok å bruke produktet 2 ganger i uken.

Hvis et spedbarn ikke har allergisymptomer, kan du øke den daglige dosen av bær til 100 g. En allergi hos en baby oppstår ikke bare i form av utslett og kløe, men også i form av fordøyelsesbesvær: kolikk, diaré, oppkast . Dette skyldes det faktum at barnets kropp ennå ikke er klar til å fordøye grov fiber. I dette tilfellet bør du vente til babyen er 8 måneder gammel.

Ved diabetes type 1 anbefales det ikke å innta bjørnebær i store mengder. Opptil 80 g av produktet er tillatt per dag. Hvori bær må være friske. Hermetiserte og frosne bjørnebær har flere kalorier, så de kan skade en diabetiker.

Ved diabetes type 2 fordøyes friske bær raskere og avsettes ikke som fettvev i underhuden. Derfor kan ikke bjørnebær føre til fedme. Denne effekten skyldes produktets lave kaloriinnhold og glykemiske indeks.

Sukkerene som utgjør bærfruktene belaster ikke bukspyttkjertelen ekstra. Glukose og fruktose oppnådd etter å ha spist bjørnebær øker konsentrasjonen av sukker i blodet litt. Raske karbohydrater absorberes lett av musklene, så de forverrer ikke kroppens generelle tilstand.

Ved diabetes type 2 kan du spise friske bær, men ikke mer enn 100 g per dag og to ganger i uken. Med en insulinuavhengig form for patologi er det tillatt å lage desserter fra bjørnebær og presse juice. Rot- og bladavkok øker ikke plasmaglukosekonsentrasjonen, så de kan drikkes i nærvær av diabetiske munnsår eller tas som et vanndrivende middel. Blackberry-baserte infusjoner akselererer regenereringen av bløtvev.

For mer om fordelene med bjørnebær, se følgende video.