Brombærsyltetøy: kalorier, egenskaper, matlagingsalternativer

Bjørnebær er ennå ikke veldig populær blant sommerboere og gartnere. Dette bæret er nært beslektet med de mer kjente og vanlige bringebærene i områdene. Bjørnebær skiller seg fra det, først og fremst i fargen på frukten, så vel som i deres aroma og smak med en karakteristisk surhet. Fra bjørnebær kan du lage utmerket syltetøy, veldig velsmakende og sunt. Det vil appellere til både barn og voksne.

Selve bærene inneholder lite sukker og er kalorifattige. For 100 g nyplukket frukt er det bare 43 kcal. Brombærsyltetøy tilberedes med tilsetning av sukker. Noen ganger inkluderer det også andre komponenter: sitrusfrukter, forskjellige bær. Derfor vil kaloriinnholdet avhenge av forholdet mellom ingredienser. Brombærsyltetøy, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, i andelen bær og sukker 1: 1 inneholder omtrent 200 kcal per 100 g av det ferdige produktet. Innholdet av karbohydrater i en lignende mengde av en slik dessert er 46 g, fett 0,6 g, protein 0,42 g.

Som alle bær er bjørnebær veldig nyttige. I sammensetningen har den et verdifullt sett med sporstoffer og vitaminer. De fleste av dem er konservert i frukt selv etter varmebehandling. Nyttige og noen ganger til og med helbredende egenskaper til bjørnebær skyldes innholdet av følgende stoffer i bærene:

• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• kalsium;
• kjertel;
• sink;
• salter av mangan;
• et stort kompleks av vitaminer fra gruppene A, B, C, PP, E, K;
• pektin;
• fiber;
• organiske syrer.

Bruken av bjørnebær i ulike former har en gunstig effekt på mange systemer og organer:

• i perioden med svekkelse av immunitet hjelper fruktene av denne busken til å styrke kroppens forsvar;
• bær øker den generelle tonen, lindrer kronisk tretthet;
• bjørnebær anbefales for mange sykdommer i mage-tarmkanalen;
• på grunn av fiberinnholdet er bær nyttige for personer som er utsatt for forstoppelse;
• fruktene har en febernedsettende, svevende effekt, derfor er de mye brukt i behandlingen av forkjølelse;
• sporstoffer inneholdt i bjørnebær styrker perfekt de vaskulære veggene og hjertemuskelen;
• høyt innhold av vitaminer og antibakterielle egenskaper av bjørnebær brukes av leger i behandling av sykdommer i genitourinary system;
• bær er en del av dietten for vekttap.

Det er også restriksjoner på bruk:

• bjørnebær, som andre friske bær, bør ikke spises med en alvorlig grad av tarmdysbakterier, i så fall kan fiberen i fruktene provosere angrep av flatulens;
• i perioden med forverring av sår og gastritt med høy surhet, bør bjørnebær også avstås fra;
• personer med diabetes bør være på vakt mot bjørnebærdesserter.

For tilberedning av syltetøy kan hage eller ville bær brukes. Frossen vil også fungere. I den første fasen av å tilberede bjørnebær for matlaging, må du sortere det og fjerne uegnet frukt.Et overmodent bær blir for mykt, og etter varmebehandling mister slike frukter formen. Desserten blir flytende, lik velling. Derfor, sortering gjennom bærene, gi preferanse til modne, men elastiske frukter.

Umodne bjørnebær er for sure og har en mindre intens smak. Mye mer sukker må tilsettes syltetøyet. Og den ferdige desserten vil ikke avgi en så lys, behagelig og appetittvekkende lukt. Fjern bær som viser tegn til forråtnelse, mugg eller skade. Hvis bjørnebærene ble samlet på egen hånd, må du også velge ut alt søppel, gresstrå og blader. Riv av stilkene som blir igjen på bærene.

La oss starte med en enkel, rimelig og velprøvd måte å lage bjørnebærsyltetøy på. Bær og granulert sukker bør tas i forholdet 1: 1. Plasser fruktene i en emaljert beholder eller i en stor non-stick panne. Hell sukker der og bland forsiktig men grundig hele massen. I denne formen lar vi de kandiserte fruktene ligge i omtrent en halv time.

I løpet av denne tiden vil juice skille seg ut fra bærene. Etter det, sett beholderen med bjørnebær i sirup på en langsom brann og kok opp.

I prosessen må massen blandes og fjerne skummet fra den. Etter koking, kok desserten i ytterligere 30-40 minutter.

For langtidslagring av bjørnebærsyltetøy, må du forberede rene glass på forhånd.Etter grundig vask bør de steriliseres med varm damp eller tørr varme i ovnen. For ytterligere sterilisering kan du legge sammenrullede glass med syltetøy i kokende vann i 15-20 minutter.

En enkel oppskrift på fem-minutters syltetøy lar deg spare den største mengden vitaminer i bærene. Navnet på denne tilberedningsmetoden skyldes det faktum at fruktene koker i veldig kort tid, bare 5 minutter. For å lage bjørnebærsyltetøy - "fem minutter" må du ta 1 kg sorterte og vaskede bær, 850 g granulert sukker og omtrent 3 g sitronsyre. Du kan også bruke ferskpresset sitronsaft i mengden 1 ss. skjeer.

Å lage en søt dessert hjemme begynner med det faktum at bjørnebær drysset med sukker får stå i 4-5 timer. I løpet av denne tiden vil en stor mengde duftende juice skille seg ut fra bærene. Vær oppmerksom på at oppbevaring av bjørnebær i sukker kun bør gjøres i emaljevarer. Syren som finnes i fruktene, i kontakt med metalloverflater, går inn i en uønsket kjemisk reaksjon.

Etter at ovennevnte tid har gått, bør beholderen med bæret settes på en sakte brann og blandes forsiktig. Varm opp massen til koking, fjern det resulterende skummet i prosessen. Etter koking over lav varme, kok i fem minutter. Omtrent ett minutt før du skrur av gassen, ha sitronsyre i syltetøyet eller tilsett presset sitronsaft. Deilig "fem-minutters" er klar. Uten å vente på avkjøling, legg desserten i forberedte rene krukker.

En annen bjørnebærdessert for vinteren kan tilberedes i en langsom komfyr. Bær og sukker tas i forholdet 1: 1.For eksempel 1 kg bjørnebær og 1 kg perlesukker. Frukt legges i en bolle for matlaging. De må drysses med sukker lagvis. Etter 1 time vil en stor mengde mørk juice skille seg ut. Etter det kan du begynne å varme. Det er best å koke syltetøy i en langsom komfyr i "Slukkingsmodus". Det er nødvendig å lage slikt syltetøy riktig i to trinn. I dette tilfellet viser det seg tykt og rik på smak.

Først setter du languishing-tiden til 20 minutter. Husk å åpne ventilen i lokket på multikokeren slik at damp kan slippe ut av bollen. Etter å ha slått av varmen, la syltetøyet stå med lokket lukket i omtrent en halv time. Så starter vi Slukkingsprogrammet igjen, nå i 40 minutter. Under kokeprosessen er det ønskelig å blande hele massen flere ganger og fjerne skummet. Hell det ferdige produktet i steriliserte krukker og lukk med plastlokk eller kork.

For å tilberede pitted puree-syltetøy, må du ta 500 ml vann, 1 kg modne bær, 1 kg sukker. Legg bjørnebærfrukter i vann oppvarmet til 70-80 C. Uten å koke opp, varm opp på lav varme i ca 3 minutter. Tøm deretter den varme væsken forsiktig. Gni bærmassen gjennom en fin sil. Overfør den resulterende bjørnebærpuréen til en kjele med emaljert overflate, tilsett granulert sukker. Bland ingrediensene, kok opp og la det småkoke til det er redusert med omtrent en tredjedel. Pitted bjørnebærpuré er klar. En interessant og uvanlig måte å tilberede en bjørnebærdessert er uten matlaging.

Dens unikhet ligger i det faktum at det ferdige produktet beholder de fordelaktige egenskapene til friske bær. For å lage et slikt syltetøy trenger du en halv sitron, 1 kg bjørnebær, halvannen kilo sukker. Utvalgte og godt vaskede bær, sammen med en halv sitrus, passerer gjennom en kjøttkvern.Ha massen i en emaljepanne, tilsett alt sukkeret og bland. La innholdet i pannen stå i romtemperatur i 5 timer. Med jevne mellomrom må massen blandes for bedre oppløsning av granulert sukker. Hell det duftende syltetøyet i sterile glass og rull sammen.

Er du for lat til å tilberede syltetøy om sommeren etter bærplukking, kan du ty til aksjer i fryseren. Frosne bjørnebær er også egnet til å lage en velduftende søt dessert. Ta 1 kg bær ut av fryseren, legg dem i en kjele og dekk med samme mengde perlesukker. La beholderen med innholdet stå i romtemperatur i flere timer. Når bærene er tint, vil juice skille seg ut fra dem. Omtrent halvparten av mengden må tømmes, ellers blir syltetøyet for vannaktig.

Kok opp resten av massen og hell i 2-3 ss sitronsaft. Under omrøring, kok i 5 minutter. Syltetøy laget av frosne bær er på ingen måte dårligere enn analoger fra nyplukkede bjørnebær. Nyt måltidet!

Bjørnebær passer godt sammen med fruktene fra andre bær- og fruktvekster. Dermed kan du få en helt ny, uvanlig smak av det ferdige produktet. Ikke vær redd for å eksperimentere og lage forskjellige varianter av bjørnebærdesserten.

Skal du tilsette en appelsin i syltetøyet bør du bruke 1 kg bjørnebær og perlesukker, 1 sitron, to middels modne appelsiner. Skrell skallet fra sitrusen og riv den. Press juice fra en appelsin. Ha halvparten av sukkeret, juicen og appelsinskallet i en kokeplate. Varm opp hele massen over lav varme, rør hele tiden for å løse opp sukkeret.Dette blir sirupen - grunnlaget for syltetøyet.

Han må få avkjøles litt, legg deretter bærene i pannen, bland hele massen. La bjørnebær ligge i appelsinsirup i 1,5-2 timer. Sett deretter kjelen tilbake på lav varme. Etter kokestart, kok i omtrent en halv time. 5 minutter før du slår av varmen, tilsett saften fra en fersk sitron i syltetøyet. Duftende bjørnebærdessert med appelsin er klar.

I oppskriften med epler er begge typer frukt veldig velduftende, så syltetøyet er utrolig velsmakende. For å lage en dessert, må du tilberede følgende produkter: 1 kg epler, tidligere skrellet fra kjernen og frøene, 1 kg sorterte bjørnebær, 1 sitron, 1,5 kg granulert sukker, 100 g brennevin, 300 ml vann , 1 ss. en skje raffinert vegetabilsk olje.

Skjær epler i tynne skiver, legg i en bolle for matlaging og hell vann. Blancher i ca 10 minutter til den er myk. Tilsett presset sitronsaft og bjørnebær i epleskiver. Rør massen og kok i 10-15 minutter under konstant omrøring. 3 minutter før klargjøring, tilsett brennevin i syltetøyet. Etter å ha slått av varmen, hell 1 ss. en skje olje og bland alt innholdet igjen. Uvanlig og duftende eple-bjørnebærsyltetøy er klart til å spise.

I kombinasjon med en banan er bjørnebærsyltetøy mer tilfredsstillende. For å tilberede en slik dessert, må du ta 1 kilo bjørnebær, bananer og granulert sukker. Dryss bjørnebær med sukker og la stå i 5-6 timer for å trekke ut saften. Sett deretter beholderen med kandiserte bær på bålet og kok opp. Mens bjørnebærmassen varmes opp skjærer du bananene i tynne sirkler. Kok det kokte syltetøyet i en halvtime til.Omtrent 5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakkede bananer i pannen, bland alt. Slå av brannen etter fem minutter. Hell varm dessert i rene krukker, kork.

For en plomme- og bjørnebær-delikatesse trenger du 0,5 kg bjørnebær og plommer uten urter, 1 kg sukker, to sitroner og malte nellik. Bjørnebær og plommer legges i en bolle for matlaging, tilsett sitronsaft og nellikpulver etter smak. Kok opp på lav varme og la det småkoke i ca en time, rør av og til. Etter endt koketid, la innholdet i gryten avkjøles og tørk alt gjennom en sil. Tilsett sukker i pureen, kok opp og kok i ytterligere en halv time.

Bjørnebær kombinert med stikkelsbær vil gi deg et løft av vitaminer for hele dagen. Nødvendige ingredienser: 1 kg bjørnebær, 1 kg stikkelsbær, 2 kg sukker, 150 ml vann. Stikkelsbær sorteres forsiktig ut, fjern haler og grønne ben, passer gjennom en kjøttkvern. Legg den resulterende massen i en kjele, tilsett sukker og bland. La stikkelsbærene stå i 5-6 timer, sett deretter pannen på en sakte brann og kok opp. Umiddelbart etter koking, slå av varmen og la avkjøles. Tilsett så bjørnebær og kok opp igjen hele innholdet i kjelen. Kok i en halvtime. Hell varmt syltetøy i glass.

For en bjørnebærdelikatesse med bringebær bør du ta bær i like mengder. Sorter og vask fruktene. Sukker kreves like mye som vekten av bærmassen. Legg bringebær og bjørnebær i forskjellige beholdere, dryss hvert bær med sukker, del det omtrent likt. La de kandiserte fruktene stå i 5-6 timer. Etter å ha tømt saften fra begge pannene i en emaljebolle, sett på brann, varm opp og kok i ca 10 minutter.

Hell alle bærene i den kokende sirupen, bland og kok i 5 minutter. Etter å ha latt bærmassen avkjøles til romtemperatur. Gjenta kokeprosedyren i 5 minutter, rør og fjern skummet. Anrett det aromatiske syltetøyet i forberedte glass. Oppbevares på et kjølig sted.

Dessert fra bjørnebær med sitron ligner på metoden ovenfor for å lage klassisk bjørnebærsyltetøy. For ham må du også ta bær og sukker i forholdet 1: 1. Tilsetningen er juice presset fra 1 sitron. Hell de vaskede bærene med sukker og la stå for å trekke ut saften. Tøm den resulterende sirupen og kok i 10 minutter. Avkjøl massen litt, tilsett så bjørnebær og sitronsaft, bland alt. Sett tilbake på bålet, kok opp, kok i 10-15 minutter. En deilig bjørnebær-delikatesse med en behagelig sitronsyre er klar.

Syltetøy med tilsetning av solbær vil gi store fordeler for kroppen. Begge bærene er rike på vitaminer, så denne desserten tilberedes uten å koke og koke ingrediensene. Før 1 kg rips og samme mengde bjørnebær gjennom en kjøttkvern. Hell 3 kg granulert sukker i bærmassen, bland. La innholdet stå i flere timer, rør av og til. Etter at sukkeret er helt oppløst, kan kald syltetøy legges ut i sterile glass.

For diverse kaldkokte bær må du ta flere typer favorittbær i like deler. Rips, jordbær, bjørnebær, jordbær er godt kombinert. Mal all frukt med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Ha massen i en emaljebolle, tilsett sukker.Det må tas 1 kg mer enn den totale vekten av bærfrukter. Du kan også tilsette 2-3 ss til resten av ingrediensene. skjeer sitronsaft. Bland alt innholdet i kjelen. La stå til sukkeret er helt oppløst.

Rull den kalde desserten til steriliserte krukker, etter å ha blandet godt igjen. Oppbevares strengt på et kjølig sted.

Se oppskriften på hjemmelaget bjørnebærsyltetøy nedenfor.