Hvordan lage frosne grønne bønner: teknologibeskrivelse og populære oppskrifter

Frosne grønne bønner, hvis du lærer å tilberede det riktig, vil bli en ekte livredder. Den vil komplettere nesten enhver rett med viktige mineraler og vitaminer, og gi fiberen som er nødvendig for fordøyelsen. De fleste retter med frosne belger krever ikke forhåndstilberedning og spesielle kulinariske ferdigheter.

Når du kjøper pakkede bønner, må du sørge for at de ikke har gått ut på dato. Ved selvfrysing er det verdt å merke pakkene med dato. Holdbarheten til bønner er ikke mer enn seks måneder.

Det er også nødvendig å undersøke innholdet i pakken. Hver pod skal skille seg godt fra den andre. Hvis det var en følelse av at grønnsakene klistret seg sammen i en klump, er det høyst sannsynlig at det var et brudd på frysetilberedningsteknologien, dens transport eller lagring (mest sannsynlig ble blandingen gjentatte ganger tint og frosset).

Frosne bønner bør tines først. For å gjøre dette, bør det stå i en tallerken på nederste hylle i kjøleskapet. Denne avrimingsmetoden anses som skånsom, men krever en viss tid. Det er praktisk å bruke det hvis du skal lage bønner til frokost eller lunsj dagen etter. Deretter kan grønnsaken tas ut av fryseren om kvelden og la den tine over natten.

Om morgenen trenger du bare å skylle belgene under kaldt vann, så kan du begynne å lage mat. For raskt å tine en grønnsak kan de vaskes med varmt eller varmt vann. Du trenger bare å tømme belgene med vann med passende temperatur.Hvis ikke all isen er borte, gjenta prosedyren.

Butikkkjøpte frosne bønner er enkle å bruke. Som regel er den allerede rengjort og kuttet i små biter.

Bønner tåler ikke langvarig varmebehandling. Fra dette forverres smaken betydelig, nyttige komponenter blir ødelagt. En ganske skånsom kokeprosedyre anses å være kokende bønner. For å gjøre dette, bør den tilberedte frysen legges i vann, vente på at den skal koke og koke i omtrent 8-10 minutter. Hvis det forventes videre bearbeiding av grønnsaken (f.eks. steking), bør koketiden halveres.

Enda raskere kan du koke bønner i mikrobølgeovnen. Det er nok å legge det i en passende beholder og hell varmt vann. Væsken skal dekke belgene helt. Med en enhetseffekt på 800-900 W blir bønnene tilberedt på et par minutter.

Den mest skånsomme matlagingsmetoden er selvfølgelig å dampe den. Selv ved matlaging i vann går noen av vitaminene og de helbredende elementene ut i væsken. Dette skjer ikke med damp.

Du kan dampe belgene med en trykkoker, saktekoker eller gryte med dørslag. Poenget er at vann helles i en beholder med et større volum, som må kokes, og deretter, når damp begynner å dannes, plasser en andre beholder med bønner over den. For å oppnå en drivhuseffekt må strukturen dekkes med et lokk.

Hvis en multikoker brukes, installeres begge bollene samtidig, og prosessen fortsetter i "Damping" -modus. Dampbønner koker litt lenger - ca 15-20 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Hvis det er bestemt å lage suppe av aspargesbønner, må den også forkokes til tilstanden "al dente", du kan ikke bruke vannet som er igjen etter væsken som en buljong. I prinsippet kan den ikke brukes til videre matlaging.

En enkel måte å gjøre frosne grønne bønner om til et smakfullt og sunt tilbehør er å koke dem med krydder. Samtidig vil kaloriinnholdet i retten vise seg å være minimalt, den vil være fri for fett og kreftfremkallende stoffer. Men i overflod vil det være nyttig for fordøyelsen av fiber, de fleste vitaminer og sporstoffer vil forbli. I tillegg er denne oppskriften også praktisk fordi den ikke krever tining og foreløpig forberedelse av bønnene.

Du må koke opp vann, salt, tilsett krydder etter eget skjønn (du kan hoppe over dette trinnet) og et laurbærblad. Legg frosne grønnsaker i et dørslag, skold med kokende vann, rist av væsken. Kast grønnsaken i kokende vann, reduser flammen og kok i 5-7 minutter. Ta ut med en hullsleiv eller kast i et dørslag, tøm av vannet.

Følgende metode bidrar til å bevare den lyse grønne nyansen til den kokte grønnsaken. Umiddelbart etter at du har kastet de kokte bønnene i et dørslag, bør det overdryppes med kaldt vann eller isvann (legg 2-3 isbiter i kaldt vann). Før servering kan den varmes litt i ovn, mikrobølgeovn eller i panne.

Klassiske kokte bønner kan gjøres mer salte ved å steke i en panne. Først skal den kokes i saltet vann til den er al dente, noe som vil ta 4-5 minutter.

På dette tidspunktet, varm pannen, hell 2-3 ss vegetabilsk olje i den og brun et par fedd hakket hvitløk på den. Det vil gi oljen sin aroma og smak, hvoretter den bør fjernes fra pannen.Hell vannet fra de kokte bønnene og stek dem i en stekepanne.

Bønner tilberedt etter denne oppskriften er en flott versjon av en sunn og mettende frokost. Det høye innholdet av vitaminer og fiber, samt animalsk protein og en liten mengde karbohydrater, gjør imidlertid slike bønner til det beste alternativet for en lett middag.

• 500 gr frosne belger;
• 3 egg;
• 1 løk;
• salt, svart pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

Tin bønnene forsiktig, skyll med vann, om nødvendig, kutt i mindre "rør". Skrell løken, hakk.

Stek den i olje, tilsett så bønnene og hell grønnsakene med vann slik at det dekker dem helt. La småkoke over svak varme under lokk i 1/4 time eller mer. I løpet av denne tiden skal bønnene kokes, og overflødig fuktighet skal fordampe.

Tilsett salt og krydder, bland grønnsaker og hell i pisket egg. Rør retten igjen, dekk til og stek i 7-10 minutter. Server pyntet med grønt. Helt på slutten av tilberedningen kan du sette hvitløk presset gjennom en presse.

Aspargesbønner passer godt til sopp. Det er bedre å ta champignon eller hvit fersk eller frossen sopp. Den ferdige retten er et velsmakende og harmonisk tillegg til frokostblandinger (spesielt bokhvete) og pasta.

• 500 gr bønner;
• 300 gr sopp;
• 1 løk;
• salt, krydder;
• vegetabilsk olje til steking.

Tin eller skyll sopp om nødvendig. Ferske er bedre å koke litt i vann (5-7 minutter). Skjær soppen i skiver, og hakk løken. Brun dem i vegetabilsk olje i 3-5 minutter, dekk deretter til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Tin bønner, legg til sopp, hell 50-100 ml vann eller tomatjuice. Tilsett salt og krydder, la det småkoke til det er mørt. Det er bedre å først helle 50 ml vann, og deretter tilsette det om nødvendig. Hvis det brukes tomatjuice, kan mengden salt reduseres.

Det er umulig å ikke bli forelsket i denne retten. For det første gleder den seg med sin delikate smak og harmoniske sammenveving av velduftende kjøtt- og grønnsaksbuljonger, en kombinasjon av mørt kjøtt og litt sprø bønner. For det andre, med denne metoden for stuing, vil du få et komplett måltid - kjøtt og tilbehør, og på grunn av det faktum at de er tilberedt sammen, sparer du tid og krefter.

• 500 gr svinekjøtt (men kan erstattes med alle slags);
• 500 gr frosne grønne belger;
• 1 løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 30 gr valnøtter;
• salt, kardemomme, malt ingefær.

Skyll svinekjøttet og skjær i tynne skiver. I en oppvarmet stekepanne med tilsetning av olje, stek den hakkede løken, tilsett kjøttet der. Stek den lett, og la den deretter småkoke under lokk i 1/4 time. Om nødvendig kan du helle 20-50 ml vann eller buljong.

Kok belgene til de er halvkokte. Bland med kjøtt, tilsett salt og krydder, la det småkoke i 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett knust hvitløk og hakkede valnøtter. Ta kjelen av varmen, dekk til med lokk og stek videre i 5-10 minutter. Del opp i porsjoner, drysset med hakket koriander og persille.

Et annet alternativ for en solid, appetittvekkende og, viktigere, lett å lage rett. Et utmerket eksempel på den optimale kombinasjonen av komplekse karbohydrater, protein og fiber. Utvilsomt vil nudler med kylling og bønner fylle opp skattkammeret med diettoppskrifter og vil spesielt appellere til de som følger figuren deres.

• 400 gr nudler (ris, bokhvete, vanlig spaghetti);
• 500 gr kyllingfilet;
• 350 gr frosne bønner;
• 2 paprika;
• 50 mg soyasaus;
• et par fedd hvitløk;
• en haug med grønn løk;
• olje til steking, salt, pepper - etter smak.

Skjær den vaskede fileten i biter og mariner i 1/4 time i en blanding av soyasaus, revet hvitløk. Du kan legge til dine favorittkrydder.

Kok bønnene al dente, hell av vannet. Stek fileten, tilsett bønner og hakket paprika, dekk til med lokk og la det småkoke i 5 minutter.

Kok nudlene, legg dem i en kjele, legg en blanding av grønnsaker og kylling, finhakkede grønne løkfjær der. La småkoke tildekket i 2-3 minutter.

Når vi snakker om bønnebaserte oppskrifter, er det umulig å ikke nevne retten til kaukasisk mat - lobio. Lobio er en solid forrett, en salat og en siderett. Den kan tilberedes av både ferske og frosne bønner. I Georgia kombineres det med nøtter, mens den usbekiske retten er kjøtt. Vi vil gi en klassisk grønnsaksoppskrift.

• 1 kg bønner;
• 2 løk og tomater;
• 1 salat pepper;
• 3-5 fedd hvitløk;
• 120 gr valnøtter;
• olivenolje eller vegetabilsk olje;
• salt, krydder (oppskriften innebærer bruk av oregano, suneli humle, paprika, timian og zira, men du kan tilsette krydder etter din smak);
• greener (ideelt - en blanding av koriander og persille).

Først må du forberede grønnsakene - skrell, hakk, sørg for å fjerne skinnet fra tomatene, skyv hvitløken gjennom en presse. Finhakk valnøttene eller stans i en blender.

Tin belgene, om nødvendig, kutt og kok på klassisk måte i 10 minutter fra det øyeblikket væsken koker.

Varm en dyp stekepanne, hell olje og brun løken, send deretter tomatbitene dit.Den neste tilsatte komponenten er paprika. La grønnsakene småkoke i 2-3 minutter.

Ha hakkede greener, hvitløk og krydder, og etter dem (bokstavelig talt om et minutt) - bønner. Bland retten og la stå på svak varme i 5-7 minutter. Etter at lobioen er klar, drysses den med hakkede nøtter.

Alternativet for å tilberede frosne belger i mikrobølgeovnen er allerede diskutert ovenfor. Deretter kan du helle i egge-melkblandingen til den kokte grønnsaken og ha den på i ytterligere 1,5-2 minutter. Resultatet er en luftig omelett med grønne bønner. I den flytende blandingen kan du legge til hakkede tomater uten skinn, urter, revet ost.

En versjon av den enkle måten å tilberede grønne bønner på ved hjelp av en saktekoker er å tilberede den i "Stew"-programmet, tilsette grønnsaker og tomatpuré.

For å gjøre dette, bland bønner, frosne erter, finhakkede gulrøtter og løk, biter av skrellede tomater i enhetens bolle og sett "Stew" -modus. Kok i 20 minutter uten å tilsette vann eller tine bønnene først. Saften av grønnsaker og fuktighet etter tining vil være nok til at grønnsakene ikke brenner seg og forblir saftige.

Etter den angitte tiden, åpne lokket, ha salt (ikke salt grønnsaker i begynnelsen av matlagingen, ellers vil de ikke kunne gi juice og bli tørre), malt svart pepper og koriander. Det er tillatt å legge et knust fedd hvitløk. Tilsett 2 ss tomatpuré og la det småkoke i samme modus i ytterligere 1/4 time.

En grønnsak tilberedt i ovnen, så vel som kokt i vann, beholder flere helbredende komponenter.Steking krever mindre olje enn steking, så retten er mindre kaloririk.

Ved å legge til ost unngår du overtørking av grønnsaker i ovnen, og gir også pikantitet til smaken av den ferdige retten. Du bør ta et kvalitetsprodukt av durumvarianter, eksperimentere med smaken, hver gang du kan oppdage nye fasetter av den vanlige smaken av grønnsaker.

• 1 kg frosne bønner;
• 100 gr ost;
• 2 liter vann;
• 50-60 gr smør;
• 50 gr mel;
• 1 liter melk;
• salt, krydder;
• 1 ss sitronskall.

Kok først bønnene til de er halvkokte. Du kan ikke tine den, men bare skålde den med kokende vann og legge den i en kokende salt væske. Koketid - 5 minutter, etter at du må kaste bønnene i et dørslag.

Neste steg er å smøre ovnsformen med olje (ikke bruk hele stykket), legg grønnsakene der. I en kjele, varm opp melken, forhindrer at den koker, ha resten av smøret. Hell melet i en tynn stråle, rør sausen for å unngå klumper. Tilsett skall og revet ost, la det småkoke i 5-7 minutter under konstant omrøring.

Nå gjenstår det bare å helle sausen over belgene og sende retten til ovnen, oppvarmet til 200C, i 1/4 time.

Bønneretter anbefales ikke for forverring av sykdommer i fordøyelseskanalen, tarmobstruksjon. Personer som lider av flatulens, når de koker bønner, bør bytte vannet 2 ganger. Dette vil bidra til å redusere gassen etter å ha spist bønnene.

Diettmat innebærer inntak av kokte bønner. Hvis du følger med på kaloriinntaket ditt, så bør du huske at tilsetning av salt øker kaloriinnholdet med ca 10-12 kcal. I tillegg holder natrium på fuktigheten i vevet, noe som forårsaker hevelser og uskarphet i silhuetten.

I stedet for salt kan du fylle de ferdige bønnene med en blanding av løk (gjerne halvsøt), oliven- eller linolje og eple- eller vineddik.

Krydder og tørkede urter vil bidra til å unngå overdreven fasting av bønner. Så oregano, koriander og suneli humle vil gi retten et orientalsk preg, urter fra Provence og rosmarin vil gi belgene en lett ettersmak, typisk for fransk mat.

Aspargesbønner passer godt til hvitløk, urter, tomater, paprika, grønne erter og mais. Det vil utfylle frokostblandinger og pasta, kjøtt og fisk, sjømat. Men det er bedre å nekte å kombinere det med poteter, så vel som grønnsaker som forårsaker flatulens (kål), retten vil vise seg å være for tung.

For hvordan du tilbereder lobio med grønne bønner, se følgende video.