Hvordan tilberede bønner riktig?

Bønner er et smakfullt og sunt produkt. Energiverdien er på ingen måte dårligere enn kjøtt. Men å tilberede en grønnsak tar lang tid. Og ikke alle vil finne veien i alle de forskjellige bønnevariantene, som hver krever en "individuell tilnærming". Derfor er det ønskelig å vite hvordan du forbereder dette produktet riktig.

Bløtlegging bidrar ikke bare til å tilberede bønnene raskere, men lar deg også tilberede karbohydratene i dem litt på nytt. Dette gjør dem lettere å fordøye og eliminerer også eventuelle mageproblemer. Derfor bør de som ikke spiser bønner bare fordi de føler tyngde i magen etter den prøve å koke den igjen, men etter å ha bløtlagt og kokt den skikkelig.

Det er mange måter å bløtlegge bønner på. Denne prosessen kan ta flere timer eller hele natten. Alt avhenger av tiden kokken har, så vel som av egenskapene til selve retten. Hvis du vil glede familien din med en solid bønnefrokost, må du bløtlegge den over natten. Når du våkner om morgenen, kan du begynne å forberede det unnfangede kulinariske mesterverket.

Ved bløtlegging er det nødvendig å observere forholdet mellom proporsjoner: en porsjon bønner for to porsjoner vann. Først vaskes bønnene med varmt vann, og deretter begynner prosessen. Du må forberede en romslig beholder på forhånd, fordi produktet vil øke betydelig i volum. Det er best å bløtlegge bønnene i en stor bolle eller gryte.

Uerfarne kokker bør huske på at vannet må skiftes ofte under bløtleggingsprosessen. Derfor er det bedre å forberede produktet på dagtid, og ikke om natten, når det ikke er en slik mulighet. Det anbefales ikke å la produktet ligge i vann i mer enn ti timer, da det ganske enkelt vil gjære.

Om sommeren insisteres bønnene i kjøleskapet. Det er uønsket å legge til komponenter som akselererer renseprosessen, siden de fjerner nyttige stoffer. Hovne bønner bør vaskes grundig under rennende vann for å bli kvitt alt skadelig, og få et produkt som umiddelbart kan legges til enhver rett.

De hovne bønnene legges i en kjele og settes på et lite bål. Kokt vann må tømmes. Deretter tredobles vannmengdene, de bløtlagte bønnene settes på komfyren og kokes i ytterligere seksti minutter. Det er nødvendig å sørge for at brannen er liten, ellers vil bønnene koke.

Koketiden til grønne bønner avhenger direkte av deres alder. Unge ferske belger er klare på syv minutter. Mer "voksne" fibrøse frukter krever opptil tolv minutter. I alle fall kastes belgene bare i kokende vann og kokes i det med en lett presset ild.

Frosne bønner tilberedes på lignende måte. Den eneste forskjellen er at den må tines. Hvis en frossen versjon er valgt for suppen, må du huske på at etter to eller tre minutter må suppen fjernes fra varmen. Ellers får du i stedet for utmerkede kokte bønner grøt.

Tørre bønner koker i omtrent en og en halv time. Dette holder belgfruktene intakte, noe som gjør dem til en ideell ingrediens for salater. Supper og pateer "krever" mer mykhet, så koketiden er en tredjedel mer enn en time. Hermetiske bønner legges til enhver rett rett før inntak. Riktignok foretrekker noen å vaske det ved å ta det ut av glasset. Spesielt hvis det bare er bønner på boks, ikke bønner i saus.

Et slikt produkt kan tilberedes på forskjellige måter: i en kjele, saktekoker, trykkoker eller mikrobølgeovn. Det er umulig å bare legge denne ingrediensen til et produkt som allerede er tilberedt, for eksempel til borscht eller lapskaus.

Dette produktet skylles grundig under springen. Etter det blir det bløtlagt i ti timer. Skift vannet annenhver time. Dette gjøres for å fjerne giftstoffer som kroppen ikke trenger.

Neste trinn er å koke bønnene i en time. Her kan alle velge det alternativet som passer dem best. Her er de mest populære.

1. I en trykkoker. Ideell for de som ikke har tid. Tross alt lar en trykkoker deg koke bønner både tørre og gjennomvåte. Det er nok å helle sistnevnte i en trykkoker, hell vann og kok over lav varme. Etter koking skal bønner saltes.
2. I en multikoker. En langsom komfyr lar moderne husmødre spare tid og krefter betydelig, for eksempel kan 400 gram bønner kokes i en 4-liters bolle. Før du manipulerer utstyret, bør produktet bløtlegges, og deretter helles det i en langsom komfyr og vann helles i med nøyaktige proporsjoner. Etter det lukkes multikokeren med et lokk og "Suppe" eller "Stew" -modus er slått på.Etter en og en halv time skal bønnene vaskes og tilsettes i retten.
3. I mikrobølgeovnen. For å tilberede dette produktet i mikrobølgeovnen brukes forhåndsblende bønner. Bønner helles i glass eller keramiske fat og vann tilsettes. Deretter settes mikrobølgeovnen på maksimal effekt og bønnene kokes i ni minutter. Etter det, velg gjennomsnittlig effektmodus og kok i et kvarter til. Det ferdige produktet vaskes og brukes til det tiltenkte formålet.

Denne varianten er i ferd med å bli populær og erstatter sakte hvite varianter. Dette skyldes i stor grad høy energiytelse. Tross alt inneholder svarte bønner mer proteiner enn deres hvite motstykker. Det er enkelt å forberede, men denne prosessen krever overholdelse av reglene.

Først får svarte bønner stå over natten i kaldt vann. Om morgenen settes beholderen på komfyren uten å tømme vannet. Kok opp, fjern skummet og kok i ytterligere ti minutter over høy varme. Etter det reduseres gassen til et minimum og kokes i ytterligere en og en halv time.

Svarte bønner kan også tilberedes i en langsom komfyr. For å gjøre dette, helles den i bollen til et kjøkkenapparat, helles med vann og får stå over natten. Om morgenen bytter de vannet, setter "Suppe" -modus og koker i to timer. Etter det kan produktet brukes til å tilberede den tiltenkte retten.

Denne varianten har lenge vært ledende i mange retter i verden, noe som ikke er tilfeldig: det koker raskt mykt og har høye smaksegenskaper. Dette produktet har et tynt skall, som etter matlaging ikke smaker i det hele tatt. Derfor velges hvite bønner som tilbehør eller et komplett måltid.

For å forberede siken må du skylle den grundig under springen og bløtlegge den i fem timer i varmt vann.Deretter tappes vannet, en stor beholder tas, bønnene helles i den, vann tilsettes i forholdet en til tre. Når vannet koker må du tilsette mer i samme forhold.

Kokte hvite bønner minst 60 minutter. Salt tilsettes ti minutter før slutten av prosessen. Du bør ikke salte før, for bønnene har ennå ikke rukket å koke. Etter en time må du prøve produktet.

Denne variasjonen av belgfrukter er preget av et tett skall. Det brukes ofte til å tilberede ulike salater eller lobio. Før koking legges bønnene i bløt i ti timer i forholdet et glass bønner til tre glass vann.

Prosessen er ikke rask, så det er bedre å la den stå over natten. Beholderen med produktet må settes i kjøleskapet. Om morgenen må du bytte vannet og sette kjelen på bålet i en og en halv time for å koke bønnene. Ti minutter før klargjøring, salt produktet og bruk som anvist.

Denne retten har blitt populær på grunn av sin høye smak. Enkel forberedelse taler også til fordel. Bønner til puré tilberedes på samme måte som "suppe"-alternativene. Den eneste forskjellen er at det ferdige produktet piskes i en blender til en homogen masse er dannet. I den resulterende pureen, tilsett et rått egg, litt solsikkeolje og pisk igjen.

Retten kan krydres ved å tilsette salt og krydder etter smak. Denne pureen serveres vanligvis til grønnsaker eller kjøttretter som tilbehør. Det viser seg veldig velsmakende og næringsrikt.

Denne typen matlaging krever mye tid:

• først vaskes bønnene grundig, deretter tar de en beholder og hell bønnene i den;
• tilsett kaldt vann med en hastighet på en halv liter vann per glass bønner;
• produktet settes i brann og kokes opp;
• etter koking, kok i 15 minutter;
• vann må tømmes og nytt vann tilsettes i samme proporsjoner;
• etter 15 minutter, gjenta byttet av vann og sette i brann;
• kok opp, reduser gassen og kok i 45 minutter;
• slå av brannen.

Kokte bønner kan kombineres med mange retter. Den kan brukes som en selvstendig rett, eller kombineres med forskjellige grønnsaker. Dessuten passer dette produktet godt til sauser. Veganere og vegetarianere bruker det ofte som kjøtterstatning. Den er næringsrik på grunn av det høye proteininnholdet og er gunstig for menneskekroppen. For at kokte bønner skal være myke og ikke kokte, bør du gjøre deg kjent med noen kulinariske hemmeligheter.

Når produktet koker, er det nødvendig å tømme det varme vannet og erstatte det med kaldt. Dette vil gjøre at bønnene smaker mye bedre. Å tilsette solsikkeolje i pannen vil gi produktet en mild og delikat smak. Noen erstatter den med olivenolje. I dette tilfellet er smaken av de ferdige bønnene enda mer interessant.

For smak under koking kan du tilsette hvitløk og litt krydder. Det viser seg veldig uvanlig, fordi bønnene i seg selv har en litt uttalt smak, og mange liker det ikke nettopp på grunn av dette. Et slikt produkt tilberedes i en åpen panne, ikke rør, og salt er allerede tilsatt til de kokte bønnene (du bør ikke salte før, dette bremser kokeprosessen).

Det er tider når produktet har en bitter smak. Årsaken kan være feil dyrking, samt lagring. Det finnes også varianter av bønner som selv har bitterhet.

For å fjerne bitterhet fra bønner, kan du prøve følgende:

• bitre bønner må bløtlegges i 6 timer;
• vann bør skiftes hver 2. time;
• når du koker væske, må du helle litt mer enn alltid;
• hvis bitterheten fortsatt forblir, er det nødvendig å legge de ferdige bønnene i fryseren (etter tining vil bitterheten forsvinne helt);
• bitter smak kan avbrytes ved å tilsette litt eddik og krydder til bønnene.

For å bevare dette produktet, plasser det i kjøleskapet i en beholder med tett lokk. Der må du fylle ut de ferdige og avkjølte bønnene, og deretter lukke tett. I en slik beholder kan du lagre den i opptil fem dager. Det er ønskelig at beholderen ikke er plast, men glass. Dette er mer fordelaktig for både produktet og menneskekroppen.

Du kan fryse kokte bønner i fryseren. For å gjøre dette må det pakkes i engangsposer for å gjøre det lettere å ta ut og bruke. Produktet kan lagres på denne måten i opptil seks måneder. Etter at bønnene er tatt ut av fryseren, må du la bønnene tine i en time naturlig.

Det er ikke så vanskelig å koke bønner skikkelig. Det er viktig å kjenne teknologien til selve prosessen, så vel som tiden som kreves for å tilberede en bestemt variant. Resultatet av din innsats vil være et produkt som er klart til å lage sunne måltider. Har du oppbevaringsplass i fryseren kan du koke mange bønner om gangen og glemme å stå lenge ved komfyren.Å bruke et ferdig produkt uten å kaste bort tid på matlaging er like enkelt som når det gjelder bønner på boks.

For flere tips om matlaging av bønner, se videoen nedenfor.