Hvordan lage grønne bønner: behandlingsregler og oppskrifter

Asparges er den typen grønnsaker som enten er sterkt elsket eller helt utelukket fra kostholdet. Men misliker for grønne bønner er ofte forårsaket av dens spesifikke smak når den tilberedes feil. Overkokte belger får en ubehagelig fibrøs tekstur, samtidig som de mister sin rike smak og nyttige vitaminer og mineraler. Men en riktig tilberedt grønnsak kan endre måten du føler på asparges på mindre enn ett minutt. Grønne bønner erstatter lett en siderett og blir en utmerket komponent i enhver salat.

Når du velger denne grønnsaksavlingen, anbefales det først og fremst å fokusere på utseendet. Det er verdt å gi preferanse til de grønne bønnene som har en umettet grønnaktig fargetone, elastisitet og juice bør være synlige i de kuttede områdene. Disse indikatorene er bevis på friskheten til en grønnsak som ikke er mottakelig for smittsomme sykdommer.

Nekter å kjøpe våte og sure belg. Mest sannsynlig, når du lagrer slike grønne bønner, ble reglene brutt. Og siden denne grønnsaksavlingen er ekstremt lunefull og kresen, manifesteres tilstedeværelsen av sykdommer og utilstrekkelig gode vekstforhold aktivt i utseendet.Med andre ord, hvis leverandøren av grønnsaker ikke er veldig pliktoppfyllende med hensyn til sanitære standarder og ikke overholder teknologien for lagring av grønnsaksavlinger, får grønne bønner brune flekker på huden. Naturligvis anbefales det ikke å konsumere en slik grønnsak, siden stoffer som er nyttige for menneskekroppen ikke har vært der på lenge.

Hjemmeoppbevaring innebærer å plassere ferdighakket asparges i kjøleskapet. De færreste vet det, men selv med hermetisering og frysing klarer denne grønnsaksavlingen å beholde et komplett sett med vitaminer og essensielle sporstoffer som er friske i sammensetningen. Ikke desto mindre for lang lagring er uønsket.

Prøv å bruke opp hele forsyningen av grønne bønner på mindre enn ti måneder. Bønner, både ferske og frosne, er et utrolig nyttig kostholdsprodukt som ikke er i stand til å ødelegge figuren til en person som aktivt prøver å miste ekstra kilo.

Når du tilbereder virkelig sunne og appetittvekkende retter fra grønne bønner, anbefales det å følge noen få regler. Takket være dem vil du takle matlaging mye raskere og enklere. Så vi gjør deg oppmerksom på hemmelighetene ved å tilberede grønne bønner.

• Få en grønnsak hvis belg er blekgrønnaktig, buet, sprø og fast, og brytes i to ganske lett. For harde belger indikerer overmodenhet av grønnsaksavlingen.Det er vanlig at et ungt skudd har en myk og fyldig smak.
• Før du legger aspargesen i kokende vann, anbefales det å kutte av noen centimeter fra begge sider av belg.
• Bønnene dyppes utelukkende i kokende vann og kokes i ikke mer enn syv minutter. Ellers vil belgene være veldig kokte, og strukturen deres blir fibrøs. I tillegg, med langvarig varmebehandling, mister denne grønnsaksavlingen de fleste av sine nyttige vitaminer og mineraler som er i sammensetningen. Forresten, de fleste retter, hvis oppskrift krever tilsetning av grønne bønner, krever litt underkokte grønnsaker.
• Så snart bønnene er kokt, er det lurt å umiddelbart kaste dem i et dørslag og la dem stå til all overflødig fuktighet har rennet ut.
• Forutsatt at de grønne bønnene etter koking ikke skal brukes til matlaging, anbefales det å kutte dem i mellomstore firkanter og pakke dem i lufttette poser. Sett deretter i fryseren for videre lagring (opptil ni måneder).

Du kan bruke denne tilberedningsmetoden, som i en gryte, i ovnen. For folk på PP kan du velge en oppskrift med brokkoli i en slow cooker.

Vanligvis serveres asparges som tilbehør. Det er et stort antall metoder for tilberedning. Matlagingsteknologien til denne grønnsaksavlingen er ganske enkel og praktisk talt uendret. Ingredienser kan legges til eller utelates avhengig av oppskriften. Nedenfor er tre av de mest brukte metodene, som hver innebærer bruk av forskjellige verktøy for hånden.

For en klassisk oppskrift trenger du: fire hundre gram bønner, en mellomstor løk, tre hvitløksfedd, olivenolje, salt og krydder (valgfritt). Her er matlagingsalgoritmen.

1. Stringbønner vaskes grundig. Etter det kuttes to til tre centimeter av på begge sider og kuttes i mellomstore firkanter.
2. Deretter må du koke opp vannet og tilsette salt. Etter at vannet koker, senk bønnene og la koke i fire til fem minutter. Tapet av en grønnaktig fargetone i en grønnsaksavling under matlaging indikerer at bønnene har blitt fordøyd.
3. Etter tilberedning lenes bønnebelgene tilbake i et dørslag og får stå til overflødig fuktighet renner ut.
4. På dette tidspunktet er det nødvendig å finhakke løken og steke den i olivenolje til den blir gjennomsiktig. Tilsett de tidligere kokte bønnene, salt, pepper og stek innholdet i omtrent tre minutter til.
5. Finhakk hvitløksfeddene og lukk lokket etter blanding. Slå av brenneren og la bønnene trekke i ytterligere fem minutter. Garnityret er klart.

Å koke asparges i et dampbad er det mest fordelaktige når det gjelder å beholde mer av godheten og næringsstoffene. For å gjøre dette, velg to panner med forskjellige størrelser. Hell vann i det første store volumet og kok opp. I en mindre bolle, fordel de ferdigkuttede grønne bønnene jevnt i mellomstore biter. Lukk lokket og la dem koke i to minutter.

En annen rask oppskrift for matlaging av asparges involverer en mikrobølgeovn. Først kuttes denne grønnsaken i mellomstore biter. Fordel dem deretter jevnt utover i en mikrobølgeovnsikker dyp tallerken. Hell to spiseskjeer med drikkevann og dekk til med matfilm. Plasser platen inne i mikrobølgeovnen. Still inn maksimal effekt og slå den på i tre til fem minutter.

Fjern så platen og stikk hull i matfilmen slik at all dampen fordamper. Når bønnene har avkjølt seg litt, ta dem ut og ha dem over i en annen bolle. Smak til med dine favorittkrydder, salt. Du kan tilsette olivenolje eller smør.

Denne grønnsakskulturen er perfekt for daglig bruk som et selvstendig produkt, og som ingrediens i andre retter. For eksempel brukes grønne bønner ofte til å lage grønnsakssuppe eller buljong, pasta, salat, sandwich, gulasj, siderett, gryte og andre kjøttretter.

Tenk på noen av de mest appetittvekkende og deilige rettene, hvis oppskrift inneholder bønnebelger.

La oss starte med en tradisjonell fransk delikatesse, nemlig: bønnebelger med tomater. For å nyte denne sunne retten, må du anskaffe: fem hundre gram grønne bønner, noen spiseskjeer olivenolje, to fedd hvitløk, to til tre mellomstore tomater, sort pepper og salt. Skrell først hvitløken og hakk den. Da er det ønskelig å fjerne skinnet fra tomatene og finhakke i skiver.

Kok aspargesen i kokende vann i tre til fem minutter, hell av i et dørslag og la den avkjøles helt.I mellomtiden surrer du de hakkede hvitløksfeddene og tomater i olivenolje. Tilsett kokte bønner til dem. Dekk til og la det småkoke over svak varme de neste ti minuttene. Det anbefales å bruke varmt.

For å tilberede en lett kostholdssuppe, må du kjøpe poteter, gulrøtter, sellerirotter, løk, urter, hvitløksfedd, vegetabilsk olje, salt og krydder. Det omtrentlige volumet av hver grønnsak bør ikke overstige to hundre gram. Imidlertid er visse proporsjoner ikke nødvendige. Etter å ha kjøpt alle nødvendige ingredienser, kok opp halvannen liter vann. Etter koking dypper du aspargesen i vann i noen minutter. Rens alle grønnsakene grundig. Gulrøtter, sellerirotter - riv på et fint metall rivjern. Det er lurt å kutte løken i terninger. Stek alle hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje. Kutt også potetene i mellomstore terninger. Hakk hvitløksfeddene med en kjøkkenkniv eller gjennom en spesiell hakker.

Kast så alle ingrediensene i bollen med de grønne bønnene. Ikke glem å tilsette salt og dine favorittkrydder eller -krydder. Etter at vannet koker, anbefales det å dekke oppvasken med lokk og redusere varmen. La suppen småkoke i ytterligere tretti minutter. Som et resultat bør du få en kalorifattig, men likevel veldig næringsrik førsterett.

Som nevnt tidligere passer asparges godt til kjøtt og andre retter. Vi vil vurdere oppskriften på en av dem mer detaljert nedenfor.For å komme i gang må du anskaffe: fem hundre gram av din favoritt kjøtttype (lam eller svin) eller kylling, syv hundre gram asparges, to hundre gram tomater, tre mellomstore løk, noen få fedd hvitløk , to spiseskjeer tykk krem ​​eller rømmeblanding, en teskje hvetemel, salt, krydder, krydder, urter (foretrekker persille eller koriander, som ideelt sett kombineres med grønne bønner).

Skjær deretter løken i halve ringer og stek dem lett i vegetabilsk olje. Tilsett kjøtt, forhåndskåret i mellomstore terninger, salt og pepper. For at kjøttet skal stuve godt, tilsett noen spiseskjeer vann. Tilsett ferske eller frosne grønne bønner, finhakkede hvitløksfedd og la innholdet småkoke de neste femten minuttene. Tilsett deretter skiver av tomater, stek retten til den er kokt. Noen minutter før slutt blander du hvetemelet med fløten (eller rømmeblandingen). Hell den resulterende slurryen til kjøttet med asparges og dryss sjenerøst med urter.

En av de mange fordelene med asparges er muligheten for å inkludere den i den magre menyen. Den såkalte lobioen er en av de mye konsumerte rettene blant de som holder seg til fastekalenderen, samtidig som de ikke nekter seg velsmakende og sunn mat. Servering av varm lobio gir en tilfredsstillende, næringsrik siderett, mens kjølt lobio er en god matbit til enhver alkoholholdig drikke.

Så for å tilberede denne tradisjonelle georgiske retten, trenger du: ett kilo asparges, flere tomater og løk, hundre gram mandler eller valnøtter, to hvitløksfedd, salt, krydder og krydder, olivenolje, flere bunter med mynte, persille , basilikum og koriander .

Kokealgoritmen er som følger.

• For å begynne, skrell forsiktig røttene av ditt valg fra skallet og mal med en blender til en pulverform.
• Finhakk løken i små terninger.
• Tomater må skrelles. For å gjøre prosessen mindre tidkrevende, dypp grønnsakene i kokende vann i noen minutter, og legg dem brått i kaldt vann. Så skallet vil begynne å bevege seg bort av seg selv, du må bare fjerne restene. Du må også fjerne de indre frøene og overflødig juice. Hakk deretter i små biter.
• Finhakk alle bunter med kokt grønt.
• Skyll bønnebelgene grundig under rennende vann og la stå i et dørslag til overflødig fuktighet renner ut. For å fremskynde prosessen kan du tørke grønnsaken i en gasbind eller et papirhåndkle. Kutt deretter i små biter, hvis lengde ikke vil overstige fem centimeter. Kok grønnsaken i ti til femten minutter. Etter koking, la aspargesen avkjøles litt.

• I mellomtiden, varm opp en liten mengde olivenolje i en tykkbunnet panne. Stek så den hakkede løken på den i to til tre minutter, slik at løken blir gjennomsiktig. Tilsett tomatskivene og la innholdet småkoke de neste tre minuttene. Husk å røre jevnlig i innholdet i pannen, så unngår du å brenne grønnsaker.
• Tilsett alle de tidligere hakkede grønnsakene og dine favorittkrydder eller -krydder. La grønnsakene småkoke på svak varme i ytterligere fem minutter.
• Deretter kan du legge til kokte bønnebelger og småkoke litt til. Tilsett så nøtteblandingen og slå av brenneren. Etter noen minutter kan den georgiske delikatessen serveres ved bordet.

Grønne bønner kan spises som en kokt eller bakt rett. Å tilberede asparges tar ganske lang tid, omtrent fem til ti minutter. Koketiden til denne grønnsaksavlingen påvirkes av variasjonen og graden av modenhet. Ferske bønner tar mye lengre tid å tilberede enn frosne. Etter koking krydres grønnsaken med smør eller olivenolje og drysses sjenerøst med ulike grønne urter, som koriander, persille og dill.

Ved å blande ferdige bønnebelger med et hakket kokt egg, kan en slik rett serveres med små krutonger laget av hvitt brød. Samt asparges med et kokt kyllingegg passer godt til brunet løk og tomater. I dette tilfellet oppnås en veldig sunn og appetittvekkende diettrett. Og når du tilsetter sesamfrø og soyasaus får du tilberedt asparges på kinesisk vis.

Hvordan lage grønne bønner med egg, se følgende video.