Hvordan spire bønner?

I dag er mange bekymret for å opprettholde en sunn livsstil som vil tillate dem å opprettholde ungdom og skjønnhet i mange år fremover. Et av hovedaspektene er riktig ernæring, som inkluderer så mange forskjellige nyttige vitaminer og mineraler som mulig. Folk prøver å velge naturlige produkter, og foretrekker dem fremfor slike velsmakende, men skadelige søtsaker. Tilhengere av en sunn livsstil ignorerte ikke bønnene, som regnes som en av de mest nyttige belgfruktene.

Bønner er en ettårig urteaktig plante som tilhører belgfruktfamilien. Grønnsaken kom til landet vårt fra Sør-Amerika, og tilpasset seg raskt til klimaet i midtsonen. En voksen plante ser slik ut: en krøllet eller oppreist lang stilk, treaktig i bunnen. Langs hele lengden er det trebladede parrede blader, møllblomster vokser på langstrakte dusker.

Nyansen på blomster kan variere avhengig av sorten - fra lys lilla til hvit. Lange frukter kan være både rette og buede, i to ventiler er det fra 4 til 8 ovale frø (bønner).

Det finnes minst hundre forskjellige typer bønner, som kan klassifiseres på mange forskjellige måter. Avhengig av formålet er bønner delt inn i flere varianter.

• Korn (skalling). Dette er en fôravling der bare selve kornene er spiselige.
• Sukker (asparges). Hele poden brukes som mat sammen med frøene. Bruk både fersk og etter varmebehandling.
• Halvsukker. Før du spiser, bør seige fibre fjernes fra slike belger.
• Hvit. Bare hvite frø er spiselige.

• Krøllete (rød). Fruktene av mørk rød farge blir spist, og selve spiren utfører også en dekorativ funksjon, og vikler seg rundt lysthus og benker på stedet.
• Svart. Frøene til slike bønner har en spesiell smak av røkt kjøtt.
• Struchkova. Som i tilfellet med aspargesbønner, spises hele frukten med frø.
• Dekorativt. En slik plante i form av en stor loach er plantet utelukkende for skjønnhet.

Også i utseende skilles krøllete, halvkrøllede og buskbønner. Og avhengig av tidspunktet for frømodning, er det delt inn i sen, midtsesong og tidlig modning. Sammensetningen av alle typer bønner inkluderer vitaminer B, E, K, C, PP og A, antioksidanter og forskjellige sporstoffer. Det høye innholdet av jod, kalium, magnesium og fosfor, samt aminosyrer og mineralsalter, gjør den til en velkommen gjest på ethvert bord. Kaloriinnholdet i grønnsaken er så mye som 300 kcal per 100 g, men det brukes ofte i diettmat på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk protein (21 g per 100 g av den ferdige retten).

Fordelene med flerfargede frø er ikke begrenset til det faktum at de inneholder mye protein. Bønner regulerer mengden sukker i blodet, så det er veldig nyttig for diabetikere. Det stimulerer tarmene, hjelper mot forstoppelse. Nyere studier har vist at saponinene i grønnsaken er nyttige i kampen mot kreft, og det høye innholdet av antioksidanter bidrar til å opprettholde en ungdommelig og sunn hud.Mange varianter av bønner inneholder giftig lysin når de er rå, så feil matlaging kan føre til alvorlig forgiftning. I tillegg fører overdreven forbruk av belgfrukter til økt gassdannelse, noe som ikke er smertefullt, men veldig ubehagelig.

Oftest må bønner hjemme spires i et akselerert tempo for å kunne bruke dem i ulike salater og snacks. Men noen ganger er det også nødvendig å skaffe frøplanter, som deretter vil bli plantet i åpen mark. Dette kan gjøres på to forskjellige måter, som er nesten like.

For å dyrke bønnefrøplanter hjemme, og deretter plante dem i en sommerhytte, trenger du bare selve frøene, en bred flat tallerken og en tynn klut (eller tykk gasbind). Frø sorteres og vaskes med varmt rennende vann. Alle bønner med spor av mugg og skader må fjernes slik at de på frøplantestadiet ikke bringer ulike sykdommer og sopp til resten av spirene. En klut, rikelig fuktet med varmt vann, og ett lag med rene, fuktige frø legges ut på en bred tallerken. Fra oven er frøene dekket med et andre stykke fuktig klut, og fatet plasseres på et varmt sted med en temperatur på 25 grader og over.

Etter en tid, når begge stoffstykkene tørker ut, må frøene vaskes godt uten å skade dem, og deretter gjenta utleggingsprosedyren på fatet. Etter 2 dager med slike repetisjoner, bør de første frøplantene vises i bønnene. Slike frø kan plantes i tre- eller plastbokser med jord.

For å spise spirede bønner trenger du selve bønnene, en glasskrukke og rent vann. Frø blir grundig vasket og sortert, hvoretter de helles i en dyp krukke. Ovenfra helles de med varmt vann og holdes i det i omtrent fem timer, hvoretter vannet tømmes, og frøene vaskes grundig igjen. Dette vil fjerne selv forurensninger som er usynlige for det menneskelige øyet, og grønnsaken vil bli spiselig selv når den er rå.

De forberedte våte frøene helles igjen i krukken, halsen er dekket med tykt gasbind, og hele strukturen fjernes på et varmt sted. Etter 5-7 timer må glasset tas ut, bønnene vaskes og igjen dekkes med gasbind, settes i varme. Spiring av grønnsaken skjer om 1,5-2 dager, hvoretter de første spirene vises. Hver 5.-7. time skal bønnene tas ut og vaskes nøye. Spirede bønner kan oppbevares i opptil tre dager i kjøleskapet.

Noen ganger er alle spirebetingelsene oppfylt, og bønnene spirer verken den andre eller den tredje dagen. Det kan være flere årsaker til dette.

• Frø samlet i fjor fra plantede bønner kan bli skadet av skadedyret. Oftest er det en snutebille, som spiser bort kjernen til frøene slik at den fra utsiden forblir umulig å skille fra en sunn avling. Inne i en slik bønne er ganske enkelt tom, så den vil ikke kunne gi en spire.
• I tillegg til skade fra skadedyr, kunne morplanten som ga frøene bli rammet av ulike sykdommer. Overført til frø, tillater slike sykdommer ikke gode frøplanter.
• Noen ganger kan årsaken være for høy eller utilstrekkelig temperatur. Den optimale temperaturen for spirende bønner er +25. Hvis temperaturen er utilstrekkelig, vil ikke bønnene spire, og hvis solen baker for mye, tørker svake spirer umiddelbart ut.
• Hvis du ikke vasker og fukter frøene hver 5.-7. time, vil spirene enten ikke vises i det hele tatt, eller så vil de være så skjøre at de vil bli skadet av den mest skånsomme berøring med dem.
• For at bønnene skal være garantert å spire, er det nødvendig å inspisere alle frøene nøye og strengt følge den anbefalte sekvensen av handlinger.

Det er ikke nok bare å spire bønner, du må også kunne tilberede dem. Du kan finne mange forskjellige oppskrifter på nettet som inkluderer denne ingrediensen. Spirer tilsettes supper og tilbehør, drysses på smørbrød og pakkes inn i pannekaker. Men oftest spises spirede bønner fortsatt rå, og legger det til en salat.

For en slik salat trenger du 70 g spirede grønnsaker og soyabønner, 60 g tørkede tomater og en halv fersk paprika. Til sausen blander du 40 ml olivenolje (du kan erstatte den med hvilken som helst vegetabilsk olje), 1⁄2 ts balsamico, 50 ml soyasaus og 3 fedd knust hvitløk. Bland alle ingrediensene, hell over sausen og tilsett salt eller sukker etter smak.

For å gjøre dette kokes bønnene i 5-6 minutter, hvoretter de helles i et dørslag, og vannet får renne av. Frøene helles i en dyp bolle og smaksettes med eddik, pepper, hvitløkspulver, sesamfrø og andre krydder du liker. Teriyaki eller soyasaus kan brukes som saus. Eventuelle grønnsaker (agurker, paprika, salat) eller glassnudler kan legges til slike bønner.

Spirede bønner er nesten universelle. Den kan legges til enhver salat, og den vil "lade" den med en stor mengde protein og vitaminer.

For informasjon om hvordan du spirer bønner uten jord, se følgende video.