Hvordan tilberede grønne bønner til vinteren?

Næringsrike og sunne grønne bønner blir i økende grad gjest på bordet til en enkel lekmann. Å spise denne grønnsaken diversifiserer menyen i stor grad og helbreder kroppen. Om vinteren er dette mulig takket være rettidig forberedelse av grønne bønner for vinteren.

Vitaminer A, E, C og en myriade av sporstoffer som er nødvendige for en persons fulle liv, inneholder denne matvaren:

• grønne (eller asparges) bønner - en kilde til karbohydrater som gir energi til kroppen;
• inneholder fiber, som sikrer normalisering av mage-tarmkanalen;
• for elskere av dietter - en obligatorisk komponent i dietten, siden den inneholder få kalorier;
• for diabetikere er uunnværlig, siden den inneholder aminosyren arginin;
• bønneproteiner er dyrelignende og derfor nyttige for vegetarianere;
• kjerner bør konsumere det regelmessig på grunn av tilstedeværelsen av folsyre, magnesium og kalium;
• har en anti-inflammatorisk effekt, er det viktig for forebygging av virusinfeksjoner.

For all dens nytte kan en hageboer ha en kontraindikasjon for allergiske reaksjoner, en tendens til flatulens, saltretensjon i kroppen. Men det bør også huskes at det inneholder skadelig fasin, hvis ødeleggelse er mulig under varmebehandling. Derfor skader det ikke å fylle opp et visst antall grønnsaksoppskrifter, inkludert høsting av aspargesbønner til vinteren.

En kopi av høy kvalitet er en elastisk, lysegrønn pod. Når du føler deg i den, kan du finne tettsittende erter. Et rynket gulnet skall, tilstedeværelsen av tomrom - en slik pod er ikke egnet for behandling. Du må bli kvitt ham.

De enkleste, men mest populære metodene er sylting og konservering.

For sylting av grønne bønner bruker vi krydder: laurbærblad, nellik, varm pepper, kanel (til smaken av vertinnen og husholdningen). Kok bønnene i fem minutter. Pakk tett i glass med krydder og urter. Hell marinade (50 g salt og en teskje 9% eddik per liter vann). Steriliser i fem minutter, rull opp nøkkelferdig, pakk inn til det er avkjølt.

Når vi hermetiserer bønner, tar vi de samme proporsjonene av vann, salt og eddik. Etter blanchering av belgene i 5 minutter, tøm vannet. Tapp godt i glass og fyll med vann med salt oppløst i den. Kok i ca en halv time. Tilsett eddik og rull sammen. Om vinteren, når glasset er åpent for bruk, vasker vi grønnsaken grundig og bruker den til matlaging.

Å sette disse to grønnsakene sammen vil gi deg en ny smaksfølelse, som vil forsterkes ved tilsetning av tomater og løk. Store kutt vil forbedre det estetiske utseendet til retten.

For 1 kg bønner bør du ta 5 auberginer, 5 mellomstore gulrøtter, 10 små løk, 15 tomater i standardstørrelse.

Ingredienser kuttes, stues. Krydder tilsettes i henhold til individuelle preferanser. Bråkjølingstiden avhenger av mengden komponenter som brukes. Legg de tilberedte stuede grønnsakene i forberedte steriliserte krukker, tilsett et laurbærblad og en teskje eddik.

Til matlaging brukes i tillegg til 2 kg bønner, 1,5 kg tomater, 400 g løk og gulrøtter. Som krydder: allehånde malt pepper, laurbærblad, noen pepperkorn. Tilsett hvitløk, persille, basilikum. Eddik, mengden salt og sukker - etter smak.

Løk og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje, med tilsetning av krydder og persille. Samtidig blancheres vaskede belger med kuttede haler i 5-7 minutter. Tomater helles over med kokende vann, skinnes, males med sil eller hakkes i kjøkkenmaskin. Kok den resulterende tomatmassen i 20 minutter. Legg bønner i en kjele, fres løk med gulrøtter, hell over varmebehandlet tomat. Kok i 5 minutter til. Ordne den resulterende salaten i sterile krukker.

Denne salaten passer for en familiemiddag og vil være relevant på festbordet. For å lage det trenger du et kilo av følgende grønnsaker: bønner i belger, paprika, gulrøtter, løk, tomater. Og du trenger også et glass hvitløk og sukker, en halv liter solsikkeolje, en pod med varm pepper, salt, et par teskjeer eddik (per 1 liters krukke).Grønnsaker tilberedes: bønner legges i kokende vann i fem minutter, løk og paprika kan kuttes enten i terninger eller i strimler. Gulrøtter knuses med et rivjern. Tomater er vridd i en kjøttkvern. Hvitløk og pepper knuses til en tilstand av grøt i en foodprosessor.

Det neste trinnet er kokeprosessen. Bønner med tomater settes på brann og kokes i ca 10 minutter. De resterende grønnsakene er stuet, med unntak av hvitløk og paprika. Etter det blandes alle ingrediensene, sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik tilsettes. Det siste trinnet er å koke opp denne blandingen og slå den av. I sterile krukker legges en uavkjølt matbit ut til øyeeplene. Etter det skal ferdig hermetikk pakkes inn.

Denne oppskriften vil appellere til både grønnsakselskere og kjøttelskere, da den kan være et godt tilbehør til den.

Til et halvt kilo aspargesbønner, tilsett 3 gulrøtter, 5 mellomstore tomater, 4 små løk, 2 kopper solsikkeolje, 1,5 ss. l. eddik, 15 g svart malt pepper, 15 g salt og sukker, en haug med basilikum.

Rene bønner kuttes i store biter. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, skjær i flere skiver. Kutt løk og gulrøtter i ringer. Basilikum lages best i store biter. Gulrøtter, løk, tomater stues i en dyp kjele. Etter 15 minutter får de selskap av kokte grønne bønner, basilikum, krydder, litt salt og sukker, og til slutt - eddik. Etter 20 minutter fjernes salaten fra varmen og legges ut i glass helt til toppen slik at når glasset er dekket med lokk, er det ingen luft igjen og produktet forringes ikke i fremtiden.Krukker legges i en gryte med vann, etter sterilisering i 10 minutter lukkes de på nøkkelferdig basis.

For å tilberede denne originale retten bør du ta 750 g aspargesbønner, 1 kg gulrøtter, 1 kg hvitkål, 1/2 kg løk, 1 ss. l. tomatpuré, allehånde, laurbærblad, salt.

Belgene kokes i 10-15 minutter og stekes i vegetabilsk olje. Kål og gulrøtter stues i en egen bolle. Tomatpuré tilsettes løken, stekt til den er gyldenbrun. Etter en separat behandling stues alle grønnsakene sammen i ca 20 minutter Salt, pepper, tilsett laurbærblad. Den ferdige hodgepodgen er pakket i krukker med nødvendig kapasitet. Sterilisert i 20 minutter.

For 1 kg bønner, ta 200 g dessertløk. For marinade for 1 liter vann - 1 kopp eddik, 125 g sukker, 10 g salt. Tilbered krydder: 5 stykker pepperkorn, laurbærblad, pepperrotrot, sennepsfrø, 20 g vegetabilsk olje.

Lag en marinade av salt, sukker og eddik. Ordne krydder i sterile glasskrukker, hell i vegetabilsk olje. Etter blanchering, avkjøl belgene under rennende kaldt vann. Hakk løken. Bland bønner med løk. Pakk dem tett i glass. Hell i marinaden. Steriliser i minst 30 min. Rull opp nøkkelen.

Syltede bønner vil appellere ikke bare til husholdningen din, men også til gjester. Det er nødvendig å bevare det, følge våre anbefalinger.

Et interessant alternativ for en vinterdelikatesse kan være en kombinasjon av grønne bønner og blomkål. Kok bønnebelgene og kålblomstene separat fra hverandre i 5-7 minutter.Vi legger dem i krukker for konservering. Smaken av denne tandem vil bli forbedret av krydder, som kan brukes som varm pepper, nellik, persille, basilikum. Tilsett salt og en klype sitronsyre. Marinaden forberedt på forhånd helles til kantene på boksene.

For å lage marinaden, tilbered 1 liter vann, 2 ss. l. salt og sukker, ½ kopp bordeddik. Skru på etter sterilisering.

Hvis du ønsker å skjemme bort familien med friske bønner om vinteren, kan du fryse ned disse fantastiske grønnsakene, og du får en vitaminforsyning.

Du bør ikke finne opp hjulet på nytt for å tilberede aspargesbønner i fryseren. Alt genialt er enkelt, du kan fokusere på de generelt aksepterte reglene for frysing:

• velg bare høykvalitets pods, fjern rusk;
• bløtlegg dem i vann for å fjerne smussrester på skallet, skyll igjen;
• kutt grønnsaker i biter;
• kok opp vannet, dypp bønnene i kokende vann i 5 minutter, legg dem i et dørslag, avkjøl;
• legg bønnene på et håndkle og tørk;
• legg i en beholder og send til fryseren;
• etter frysing er det tilrådelig å dele arbeidsstykket i porsjoner og overføre til et lagringskammer.

De foreslåtte metodene for å høste grønne bønner til vinteren vil hjelpe husmødre å velge favorittoppskriftene for sine kjære, skjemme bort dem med både enkle og deilige delikatesser.

Du vil lære mer om hvordan du forbereder grønne bønner for vinteren i den følgende videoen.