Utvalg av retter med bønner

Noen husmødre synes å lage bønneretter for arbeidskrevende. Ikke alle klarer å ende opp med møre og myke korn. Men hvis du kjenner noen av finessene ved matlaging og kompatibiliteten til bønner med andre produkter, kan du få en ekte delikatesse.

Bønner er en belgfrukt som er mest kjent for sitt høye proteininnhold, sistnevnte ligner på kjøtt, men er mye raskere fordøyelig. I tillegg er den rik på kostfiber, kalium, kobber, kalsium, jern, sink, bor, magnesium, klor, vitamin B, E. Det er verdt å merke seg at vitamin-mineralkomplekset av røde bønner er rikere og mer mangfoldig sammenlignet med til sammensetningen av andre typer grønnsaker.

Dens mest kjente varianter er røde og hvite, som er like i sin kjemiske sammensetning. I tillegg brukes unge bønner i matlaging, som ser ut som grønne belger, hvis spisser er kuttet av (rør oppnås).

I matlaging brukes bønner som tilbehør, og kan også fungere som snacks. Det legges til salater, supper, kjøttretter. Hvis du lager mosede kokte bønner og blander det med buljong eller smør, krydder, får du en pate som ikke er dårligere enn kylling i sin næringsverdi.

I systemet med riktig ernæring inntar bønner en spesiell plass, siden de er en ekstra proteinkilde med lavt kaloriinnhold.I puréform blir bønner noen ganger satt som grunnlag for PP-desserter, som tilberedes uten mel og egg. Bønner er også verdifulle for de som ikke spiser kjøtt eller animalske produkter.

Bønner krever lang koketid, så de tilberedes vanligvis separat fra andre retter og først deretter blandes med dem. Ellers risikerer husmødre å få en av ingrediensene i retten uferdig eller overstekt.

Bønner passer godt til fisk, kjøtt, fjærfe, de kan spises med tomater og løk. Det er denne kombinasjonen som ofte er kjernen i salater med disse belgfruktene. Du kan også legge til røkt kjøtt, pølse eller hermetisk fisk. Bønner blir grunnlaget for grønnsakssupper, mens kjøtt ikke engang kan legges til dem. Retten vil fortsatt vise seg næringsrik og mettende.

Det er ekstremt enkelt å tilberede et sunt tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter. For å gjøre dette trenger du bare å koke bønnene til de er møre, og deretter koke dem i olje med løk og hakkede tomater. Sistnevnte kan erstattes med tomatpuré. I dette tilfellet må du velge flere fete typer kjøtt for bønner - svinekjøtt, lam. Når man kombinerer bønner med kylling eller kalkun, vil kroppen motta for mye protein, noe som kan forårsake absorpsjonsproblemer, forstoppelse.

Bokhvete eller ris tilberedt med bønner vil bli en fullverdig andre rett, og du kan legge til saftighet til den med hjemmelagde ketchups eller tomatbaserte sauser. Stuede grønnsaker er også et flott tillegg til belgfrukter og gir en ekstra fiberkilde som forbedrer fordøyelsen.

Som allerede nevnt, er bønner kompatible med nesten alle grønnsaker. Det anbefales imidlertid ikke å kombinere det med kål og andre avlinger (for eksempel andre belgfrukter) som forårsaker økt flatulens.

Det er mulig å spare maksimal fordel og oppnå mykhet av bønnene bare med riktig tilberedning. Bønner må først bløtlegges i kaldt vann og stå i flere timer, over natten, til de svulmer.

Forbløting gjør det ikke bare mulig å få et mykt produkt, men også å fjerne giftstoffer fra bønnene og et spesielt stoff - fasin, som kan forårsake fordøyelsesbesvær.

Når grønnsaken svulmer, dreneres vann fra den, vaskes under rennende vann, fylles på nytt med vann og sendes til bålet. Matlagingen kan vare fra 30-40 minutter til 1-2 timer. Avhenger av typen belgfrukter, funksjonene til deres videre bruk.

Du må salte bønnene på slutten av tilberedningen for å få frem smaken og ikke gjøre retten seig. Hvis en pate er tilberedt av den, er det godt å smaksette den med smør, i ekstreme tilfeller - med vegetabilsk olje.

Et av alternativene for en rett med bønner er en duftende og varmende suppe, med lette soppnoter. Du kan servere den som vanlig først eller forblande ingrediensene med en blender for å gjøre retten om til en purésuppe.

Denne oppskriften innebærer bruk av fersk skogssopp, men hvis det ikke er noen for hånden, duger champignoner.

Sammensetning:

• 350 g hvite bønner;
• 300 g sopp;
• 3 ss olivenolje (kan erstattes med vegetabilsk olje);
• 5 g chilipepper;
• 2 liter vann;
• 2-3 fedd hvitløk;
• en haug med greener;
• salt og svart kvernet pepper etter smak.

Bønner må først tilberedes, hell varmt vann i minst 5 timer, og helst om natten, og kok deretter i et par timer til de er kokte, tilsett salt, laurbærblad.

Deretter må du få halvparten av bønnene fra buljongen, bruk en blender til å pure og ha tilbake i buljongen. Varm opp en stekepanne og varm litt olje, stek finhakket hvitløk på den, og når den gir opp smak og aroma, fjern og kast. Stek finhakket chilipepper i en stekepanne, og tilsett så sopp skåret i tynne skiver.

Stekte med pepper, vil de gå til bønnebuljongen, som må kokes og fjernes fra varmen. Finhakk urtene, ha dem i suppen og lukk lokket. La retten trekke i 2-3 minutter, og server deretter, gjerne med krutonger.

På grunnlag av bønner kan du også tilberede en krydret georgisk snack lobio. Den har en behagelig krydret, passer godt til kjøtt og grønnsaker. Det er godt å servere den til fett kjøtt, da litt krydret jevner ut for tung mat. Lobio kan serveres varm eller kald, det gjør de vanlige sidenrettene interessante, som bokhvete, ris.

Ingredienser:

• 450 g hvite bønner;
• rød og svart malt pepper;
• 3 løk;
• en haug med koriander;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en halv teskje malt koriander.

Kok de tilberedte bønnene. Finhakk løken og la den småkoke i varm olje. Tilsett finhakket grønt og hvitløk gjennom pressen, la det småkoke i et par minutter, tilsett deretter kokte bønner i pannen eller gryteretten, tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Denne salaten vil først og fremst bli verdsatt av de som er på diett, og også streber etter å bygge muskelmasse. Retten er rik på proteiner, gir lang metthetsfølelse, men regnes som diett. Den kan brukes som middag.

Ingredienser:

• 400 g hermetiske røde bønner;
• lite kyllingbryst eller filet som veier 300-400 g;
• 1 rødløk;
• 150 g koriander;
• oliven olje;
• salt og favorittkrydder.

Først av alt bør du kutte kyllingen i små biter og steke i en forvarmet panne i en liten mengde olje. Du kan krydre den med Provence-urter, suneli-humle eller universalkrydder til kylling. Grillede kyllingstykker ser spektakulære ut i en salat. I tillegg reduserer fraværet av olje kaloriinnholdet i den ferdige salaten.

Etter å ha kokt og avkjølt kyllingen litt, kan du begynne å sette sammen salaten. Du bør blande kylling og belgfrukter, legg til tynne skiver, det er bedre å velge søt rødløk. Finhakk det grønne og tilsett det også i salaten. Bruk olivenolje som dressing.

Revet bønnepasta, plassert på et stykke toast eller brød, vil raskt stille sulten og berike kroppen din med proteiner. Den kan serveres til frokost, brukes som mellommåltid eller som base for smørbrød.

Du vil trenge:

• 250 g hvite bønner;
• 75 ml buljong som bønnene ble kokt i;
• 100 g soltørkede tomater;
• 2-3 fedd hvitløk;
• en halv teskje sitronskall;
• 2 kvister timian;
• 5 g persille;
• rosmarin, salt - etter smak.

Kok bønnene til de er møre, og bløtlegg dem i varmt vann. La den nødvendige mengden buljong stå igjen.

Hakk hvitløk, tomater og persille, og puré alt med en blender sammen med bønnene.Tilsett buljong etter behov for å få konsistensen til en mør paté. Tilsett salt og krydder, bland og oppbevar i kjøleskapet i en glasskrukke. På toppen av pateen, før du lukker den med lokk, legg timian.

Gulasj er en tradisjonell ungarsk rett og er en tykk suppe eller andre, som er spesielt næringsrik. Saken er at den inneholder poteter og kjøtt med grønnsaker. Hvis du legger til bønner og røkt kjøtt, vil retten få en spesiell pikantitet og en rikere smak.

Sammensetning:

• 300 g hvite bønner;
• 500 g biff;
• 400 g røkt kjøtt, som pølser og svineribbe;
• 300 g poteter;
• 3 ss tomatpuré;
• 2 paprika;
• 1-2 pærer;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 3 g varm chilipepper;
• salt, merian, rød paprika - etter smak.

Skjær biff i små biter og stek i olje. Skrell potetene og send dem også til kjøttet, legg hakket og skrellet paprika, hakket løk på samme sted. Tilsett tomatpuré, salt og paprika i retten og la det småkoke i ca en time. Om nødvendig, slik at gulasjen ikke brenner, tilsett vann til den.

Etter den angitte tiden, legg røkt kjøtt til kjøttet og grønnsakene, skjær dem og separer dem fra beina, om nødvendig. Forkok bønnene, bland med hvitløken presset gjennom pressen og ha også til gulasjen. Ha merian og finhakket chili. La småkoke i ytterligere 7-10 minutter under lokk.

Et deilig måltid starter med å velge de riktige ingrediensene til det. Når du kjøper bønner, sørg for at kornene danner en homogen masse, at de for det meste ikke er forskjellige i farge og størrelse. Hvis klebrige korn av belgfrukter er funnet i pakken, indikerer dette lagringsbrudd, det er bedre å nekte å kjøpe et slikt produkt.

Som allerede nevnt, krever grønnsaken forhåndsblødning. For å redusere ytterligere koketid og få en mør rett, vil det hjelpe å legge til en liten mengde brus i bløtleggingsvannet. En teskje brus per 1 liter væske vil være nok.

Kok bønner i rikelig med vann - ca 5 kopper væske per kopp bønner. Først må du koke opp over høy varme, og deretter redusere brannen og småkoke til kokt. I dette tilfellet bør du prøve å fjerne det resulterende skummet og kontrollere at kornene alltid er dekket med et lag vann.

Du vil lære mer om hva som kan tilberedes av bønner i følgende video.