Hvor lenge og hvordan koke bønner uten å bløtlegges?

Nytten og næringsverdien til bønner har lenge vært kjent, og retter fra den er inkludert i de tradisjonelle menyene i mange land rundt om i verden. Kokte bønner er en rik kilde til vegetabilsk protein, brukes som et profylaktisk middel mot tannstein, hjelper til med å kurere tuberkulose, er kjent som et godt vanndrivende middel, er inkludert i diettmenyen for diabetes og fedme, og brukes også som foryngende og sårheling middel.

Kokeprosessen til denne bønnen tar mye tid, og mange husmødre bruker forhåndsblødning:

• dette reduserer tilberedningstiden til produktet;
• overflødig stivelse vaskes av overflaten av kornene;
• kornene blir myke og delikate i smaken;
• det antas at gjennomvåte bønner absorberes bedre av kroppen;
• under bløtlegging spaltes komplekse sukkerarter, noe som bidrar til å unngå problemer med tarmen.

Ved å utelukke bløtlegging er det umulig å fullstendig forlate den foreløpige forberedelsen av korn. Først av alt, før matlaging, må de sorteres ut, frigjøres fra tvilsomme prøver og forurensninger. Deretter skal bønnene vaskes grundig med vann.

Det er flere måter å tilberede bønner på som unngår forblødning. Her er noen av dem.

Som navnet tilsier, bruker denne metoden effekten produsert av temperaturendringer. For denne metoden velges en stor dyp panne og bønnene som er forberedt for matlaging, helles i den. Deretter må du helle vann slik at nivået er 3-5 cm over nivået på kornene. Etter det, kok opp vannet i pannen og kok i 15-20 minutter.

Neste trinn er å tømme vannet og igjen fylle innholdet i pannen med kaldt vann. La det koke opp igjen, renne av og hell kaldt vann en tredje gang. Etter at vannet koker for tredje gang, må du koke det i 30-40 minutter over lav varme.

En annen måte å fremskynde kokingen av bønner uten bløtlegging er å tilsette sukker. Bønnene fylles med vann i følgende forhold: fire deler vann tas for en del av kornene. Tilsett en stor skje sukker i samme panne. Slå først på komfyren til maksimal brann, og skru den deretter ned og la den stå på lav varme til slutten av matlagingen. Bønnene er klare på 30-45 minutter.

Vanlig tang eller nori-tang, som brukes til å lage rundstykker og sushi, vil hjelpe deg å koke bønner raskere. Denne metoden krever heller ikke forhåndsblødning. Bønnene er fylt med vann, som et lite stykke alger kastes i.Deretter kokes vannet, og etter at bønnene er kokt i en halv time over middels varme.

For at bønnene skal koke raskt og bli myke, tørre, rene og uten urenheter, legges de ut i porsjonsposer. Disse posene legges så i fryseren. Etter behov tas fryseposene ut av kjøleskapet, og innholdet legges i kaldt vann uten å tine, koke i omtrent en halv time.

I mikrobølgeovnen koker ubløtlagte bønner i omtrent en halv time. Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å bruke spesielle retter til mikrobølgeovnen, hvor rene bønner helles og helles med vann. Etter å ha plassert oppvasken med korn i ovnen, må du stille inn timeren på 10 minutter på maksimal effekt. Deretter trekkes bønnene ut, blandes og sendes igjen til mikrobølgeovnen, denne gangen i 20 minutter.

Som med alle andre metoder for å koke bønner uten bløtlegging, må de først vaskes og tømmes i et dørslag. I trykkokerens kapasitet, i tillegg til bønnene, må du tilsette vann med en hastighet på 4 kopper per 1 kopp rene korn. Koketid fra begynnelsen av koking - 40 minutter. Samtidig er det uønsket å salte bønnene.

Du kan koke bønner uten bløtlegging i en langsom komfyr. For å gjøre dette må den vaskes, fylles med vann og settes til "Cooking" -modus. Bønnekorn bør ikke saltes umiddelbart, da de blir seigere. Etter kokende vann, kokes bønnene i ytterligere 10 minutter.

Neste trinn er å vaske de kokte bønnene. De kastes i et dørslag og vaskes med kaldt vann. Deretter legges bønnene igjen i multikokerskålen og helles med vann. Denne prosedyren anbefales å gjentas fra tre til fire byller.Du kan salte bønnene på slutten av tilberedningen.

Generelle anbefalinger og beskrivelse av enkelte produkttyper

Tre typer bønner er viden kjent: hvite, røde og flerfargede. Alle disse typene er forskjellige i bønnestørrelse, tetthet og koketid.

Hvite bønner brukes ofte til å lage puréer, supper og som tilbehør til kjøttretter. Hvite korn har riktig form og ser vakkert ut når de er ferdige. De har en nøytral smak og passer godt til mange produkter. Når de er kokt, er hvite bønner myke og smuldrete.

Røde bønner tiltrekker husmødre med en lys farge. Det er ikke bare velsmakende, men ser også bra ut i salater. Og også røde bønner viser perfekt sin smak i gryteretter og lobio. Det er mindre smuldrete enn hvitt, tar lengre tid å koke og trenger mer bløtlegging.

Flerfargede bønner kjennetegnes av et variert skallmønster. Dens elegante smak er notert, som ifølge mange gourmeter er overlegen smaken av hvite og røde bønner. Samtidig regnes flerfargede bønnekorn som lederen innen langsiktig matlaging.

Du vil lære mer om hvordan og hvor lenge du skal koke bønner i den følgende videoen.