Hvor lenge å koke grønne bønner?

Grønne bønner eller aspargesbønner er et sunt og smakfullt produkt, men hvis de tilberedes feil, kan begge disse egenskapene minimeres. Det ideelle alternativet for å bevare næringsstoffer er å koke. De viktigste spørsmålene som en uerfaren kokk står overfor er hva som er forskjellen mellom grønne bønner og aspargesbønner og hvor lenge man skal lage grønne bønner.

Snørebønner spises hele. Aspargesbønner er en av variantene av grønne bønner, derfor er de like i farge og visuelt, men har en mer delikat tekstur. Den skylder navnet sitt til en smak som minner om asparges. Det er ingen harde plantefibre i "skulderbladene hennes".

Belgsorten spises først etter varmebehandling, men aspargesen kan også spises rå.

Ikke alle bønner egner seg til matlaging. Du bør ikke eksperimentere med tilberedning av umodne belger av kornvarianter. Deilige retter er hentet fra sukker og semi-sukker (vegetabilske) varianter. De har delikate skall av belger og små myke korn.

De deiligste vil være lysegrønne eller blekgule belger med en lett buet form. Du kan sjekke kvaliteten med fingrene: belgene skal være tette å ta på og lett brytes i to. Når du velger pods, vil det også være riktig å fokusere på graden av deres modenhet.For én rett bør du ta de samme belgene. Gulnede belger er ikke gode til mat, så de må kastes.

Ingen komplekse manipulasjoner må utføres. I grønne bønner må du først fjerne alle kvistene og stilkene, skyll deretter belgene grundig og bryte av de harde tuppene, og fjern deretter venen mellom vingene med en kniv. Fjern kvister fra aspargesbønner, skyll belgene i kaldt vann og del i to.

Bønner kokes på brann, dampes, i mikrobølgeovnen, i en langsom komfyr. Koketiden avhenger av valgt metode og smakspreferanser.

Vennligst merk: unge frukter koker raskere enn modne. Hvis modne eller store belger fortsatt velges for matlaging, må ytterligere 2-3 minutter legges til den anbefalte tiden.

Ønsker du å få sprø bønner – det tar 5-6 minutter, trenger du myke – øker tiden til 7-8 minutter. For å korte ned koketiden kan du kutte grønnsaken i små biter.

Matlagingsteknologi:

• kok opp vann (det skal være nok vann til å dekke alle bønnene, du kan legge til mer om nødvendig);
• legg belgene i den og salt (ca. 10 gram salt vil være nødvendig per 1 liter vann);
• kok over lav varme, ikke rør;
• kast det ferdige produktet i et dørslag;
• "bad" i kaldt vann, som vil beholde den knallgrønne fargen og forhindre at den mykner for mye.

Legg til dine favorittkrydder, olje - en uavhengig rett er klar.

Matlaging i brann er ideelt, fordi under tilberedningsprosessen kan du alltid smake på produktet og bestemme om du vil stoppe eller fortsette matlagingen. Forresten, overflødige kokte bønner kan fryses.

Hvis du vil dampe bønnene, men det er ingen spesiell enhet, hell en halv liter vann i en vanlig kjele og kok opp. Legg så et dørslag med bønner på pannen og dekk til med lokk. Om 5-7 minutter vil grønnsaken nå beredskap.

Matlaging i en dobbel kjele vil ta opptil 15 minutter. Legg bønnene i 1 eller 2 lag i beholderen til dobbeltkjelen, hell vann i vannrommet i samsvar med instruksjonene for enheten.

For tilberedning i mikrobølgeovn, hell varmt vann i en beholder beregnet for mikrobølgeovn, legg grønnsaker, salt og lukk lokket. Hullene i lokket må være åpne. Kok på maksimal kraft i ett minutt. Hvis denne tiden ikke er nok, løp i et halvt minutt til. Hvis bønnene ble hellet med kaldt vann, bør tiden økes til 2,5 minutter.

For å lage mat i en langsom komfyr, hell vann i beholderen, legg bønnene og start "suppe"-modusen i 7 minutter. For noen modeller kalles denne modusen "matlaging".

Noen ganger kokes fruktene i en forseglet beholder og i en liten mengde saltvann. Da tappes ikke vannet, men olje, krydder og urter tilsettes direkte i kjelen, blandes, overføres til en dyp bolle og serveres slik.

Det er ikke nødvendig å tine produktet før tilberedning, men tinte belger koker raskere. Dette skyldes det faktum at de ble blanchert før frysing. På brann vil de lage mat på 4-5 minutter.

Noen oppskrifter forteller deg å hoppe over avrimingstrinnet og slippe de frosne belgene i kokende vann. I dette tilfellet må du øke tilberedningstiden med 5 minutter.

Hermetiske belger trenger ikke å kokes - de er allerede klare til å spises, så de kan umiddelbart sendes fra boksen til den ferdige retten, til en kjele eller til en panne.

Dette spørsmålet er relevant for sommerboere og gartnere som har dyrket en rik avling og planlegger å redde den. Bønner lagres godt frosne, samtidig som de beholder de fleste nyttige sporelementer. Før frysing behandles bønnene i kokende vann (blanchering).

Først må du forberede belgene på samme måte som før tilberedning. Senk deretter ned i kokende vann, og etter 2-3 minutter, fjern og legg på is. Etter å ha "herdet" belgene, overfør til en serviett og tørk. Neste steg er pakking i poser for frysing og sending til fryseren.

Bønner er et virkelig unikt produkt. Det kan kokes, stekes, hermetiseres. Den har en utmerket smak i kombinasjon med både salt og sukker. Og aspargesbønner er både en uavhengig rett, og en utmerket siderett, og en ingrediens i salater, supper og grønnsaksretter.

En uavhengig rett "Bønner med egg" krever følgende ingredienser:

• grønne bønner - 500 gram;
• egg - 2 stykker;
• sitronsaft - 2 ss;
• pepper, salt - etter smak.

Bønner kan tilberedes på hvilken som helst praktisk måte. Hell litt av buljongen i en bolle. Pisk rå egg med salt, pepper, sitronsaft og resten av buljongen. Hell den resulterende blandingen i en varm stekepanne, send bønnene her også. Kok under konstant omrøring i 1 minutt.

For en varm salat av kokte bønner og kylling trenger du følgende ingredienser:

• grønne bønner - ½ kilo;
• kyllingfilet - 250 gram;
• løk - 1 hode;
• søt pepper - 2 stykker;
• vann og bordeddik (helst balsamico) - ¼ kopp hver;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter smak.

Forberedelsesprosedyren er som følger:

1. Kok bønnene til de er halvkokte (når du koker på brann, tar det ca. 2,5-3 minutter), og len deg deretter tilbake på en sil.
2. Stek kyllingfileten skåret i små biter i vegetabilsk olje. Etter utseendet til en gylden skorpe, legg i en egen bolle. Legg skiver av pepper, løkringer og kokte bønner i samme olje i 2-3 minutter.
3. Hvis kyllingen er avkjølt, kan den varmes i en panne med grønnsaker.
4. Krydre den ferdige retten med en saus av vann og eddik, dryss med en liten mengde urter. Det blir veldig vakkert hvis salaten drysses med sesamfrø på toppen.

Suppepuré fra grønne bønner og kjøtt bør settes pris på av elskere av kostholdsretter. Dens ingredienser:

• kjøttkraft - 1 liter;
• aspargesbønner - 400 gram;
• poteter - 300 gram;
• revet ost (kan erstattes med bearbeidet) - 100 gram;
• kjøtt (hvilket som helst) - 200 gram;
• salt, pepper - etter smak.

Det er nødvendig å følge disse trinnene i rekkefølge:

1. Kok til ferdigstekt kjøtt og grønnsaker (du kan i en panne, bare kjør dem i vannet etter tur).
2. Skjær alle ingrediensene i små biter og kvern i en blender.Bland den resulterende massen med varm kjøttkraft og legg i 10 minutter på en liten brann.
3. Tilsett ost, krydder til varm suppe og bland igjen med en blender.
4. Pynt med urter før servering.

Grønnsaksgryte med kyllingbiter vil kreve følgende ingredienser:

• kyllingfilet - 300 gram;
• aspargesbønner - 300 gram;
• tomater - 1 stor eller 2 små frukter;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 1 stor eller 2 små;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• salt, krydder, urter - etter smak.

Med de beskrevne ingrediensene gjør du følgende:

1. Forbered alle produkter: vask, kutt i biter.
2. Kok bønnene til de er ferdige på ønsket måte. Kast på en sil.
3. Stek kyllingfiletstykker i en liten mengde vegetabilsk olje. Det er best å bruke olivenolje.
4. Når fileten begynner å bli brun, tilsett løk og gulrøtter til den. Stek i 2-3 minutter til.
5. Overfør kyllingen og grønnsakene til en ganske dyp gryterett.
6. Hakk tomat, hvitløk og favorittgrønnsakene dine, bland med bønnene og tilsett kyllingen.
7. Sett på brann, salt, pepper, hell et halvt glass vann eller buljong. La småkoke i ca 10-15 minutter. Retten er klar når grønnsakene og kyllingen er myke.

Dette er ikke en komplett liste over retter fra denne grønnsaken, fordi bønner er en av de eldste avlingene i verden. Det var grunnlaget for kostholdet til de gamle aztekerne og mange folk i Sør- og Mellom-Amerika. Europa er forpliktet til å takke Christopher Columbus for å ha introdusert henne for dette praktfulle produktet. Forresten, det er ikke nødvendig å lage mat i henhold til andres oppskrifter, fordi bønner er i stand til å "tilpasse seg" til favorittrettene dine.Det kan trygt introduseres i favorittgrønnsakssalater, det vil ikke ødelegge dem!

For informasjon om hvordan du raskt og velsmakende koker grønne bønner, se følgende video.