Hvor lenge skal bønnene bløtlegges og i hvilket vann?

Bønnefrukter er et nyttig produkt. Den kan brukes til å tilberede forretter, første og andre retter. Ved bruk av hermetiske bønner er alt veldig klart, men ved bruk av tørkede bønner oppstår spørsmålet om behovet for forblødning.

Det er flere måter å bløtlegge bønner på:

• lang;
• uttrykke;
• øyeblikkelig (ingen bløtlegging).

Langbløtleggingsmetoden er den vanligste og mest brukte metoden for å myke bønner før koking. Den nødvendige mengden av produktet legges i en glasskrukke og fylles med kaldt vann. Vannstanden bør overstige frønivået med 5 cm Bløtlegging gjøres både om dagen og om natten, siden denne metoden innebærer bløtlegging av belgfrukter i vann i en periode på 6 til 12 timer. Denne forbehandlingen vil bidra til å redusere flatulens etter å ha spist bønneretter.

Navnet på ekspressmetoden inneholder essensen: prosessen foregår i et akselerert tempo, med en minimumsvarighet - vanligvis innen to timer.Bløtleggingsteknologien i dette tilfellet er som følger: en beholder med vann kokes opp, bønner tilsettes, som skal koke i vann i omtrent fem minutter. Prosessen avsluttes med at bønnene som fjernes fra brannen må være i denne varme væsken i en time. Metoden er god til å behandle aspargesbønner.

Øyeblikkelig bløtlegging involverer prosessen med å koke suppebuljong, når bønnene kan sendes til kokebeholderen sammen med ribben eller beinet i fire timer. Denne gangen er ganske nok til samtidig å få en kjøttkraft fra kjøtt og kokte bønner.

Avhengig av den videre behandlingen, er det også noen særegenheter når du bløtlegger frøene.

For å tilberede suppen på komfyren, sorteres bønnene (små og skadede fjernes), vaskes og helles i 6 timer med kaldt vann (bytt vannet et par ganger). På slutten av bløtleggingstiden tappes det resterende vannet av og bønnene vaskes. Tilberedte bønner legges i en suppegryte, helles med buljong eller vann. Væsken skal være tre ganger volumet av de hovne bønnene.

Når du tilbereder bønner for matlaging i en mikrobølgeovn, sorteres fruktene og legges i en romslig beholder. Hell i vann, og observer forholdet: 1 del belgfrukter til 2 deler væske. I 12 timer blir bønnene bløtlagt, og vannet skiftes tre ganger hver 4. time. Ved slutten av den angitte tiden tappes vannet og produktet vaskes. Bønnene legges deretter i et fat som er egnet for bruk i mikrobølgeovn. Men fyll dem først med den nødvendige mengden vann.

Legg de sorterte bønnene i en glass- eller emaljebolle. Hell dem med vann, som skal være dobbelt så mye som bønner.Varigheten av prosessen er 9 timer, det er ønskelig å bytte vannet to ganger (med en frekvens på tre timer). På slutten av prosessen, tøm vannet med et dørslag. Skyll frukten grundig. Ytterligere forberedelse utføres i henhold til instruksjonene for enheten.

Plasser de valgte bønnefruktene i en beholder av passende størrelse. I likhet med det forrige tilfellet er andelen bønner til vann 1: 2. Svelleprosessen tar ca. 9 timer, med en periodisk fornyelse av vann etter 3 timer. Etter at bløtleggingen er fullført, tappes vannet og bønnene skylles under rennende vann. Prosessen med å tilberede produktet utføres i samsvar med instruksjonene for kjøkkenassistentprogrammene. De mest valgte modusene er "Stew", "Suppe".

For å unngå problemer når du koker bønner, du bør ikke nekte råd fra erfarne bønneelskere.

• Væsken som brukes til å bløtlegge bønnene må renses. Hvis det inneholder kjemiske elementer og salter, er det mulig å trenge inn i frøene. Som et resultat vil de bli dårlig kokt myke, få hardhet.
• I den varme årstiden, når du bløtlegger produktet, er det tilrådelig å plassere det i kjøleskapet for å forhindre spiring.
• Bløtlagte bønner bør ikke stå i mer enn en dag, siden en gjæringsprosess kan forekomme i den, noe som vil redusere kvaliteten og smaksegenskapene til grønnsaken under tilberedningsprosessen.
• De bløtlagte bønnene kokes først i kaldt vann over en stille flamme, mens de ikke salter eller blander seg.Suppe eller bønnepuré saltes først på slutten av tilberedningen, da salt kan bremse tilberedningsprosessen.

Bønnefrukter kan kokes i to timer hvis en skje med kaldt vann tilsettes retten som tilberedes hvert femte minutt.

En annen måte er som følger.

• Vann med bønner kokes opp. Fruktene kokes i et kokende flytende medium i fem minutter, la det stå i en time, noe som bidrar til damping og mykgjøring.
• Ved å tilsette en teskje natron i vannet kan du også få fart på matlagingen, men samtidig kan tapet av nyttige sporstoffer ikke unngås.

Følgende skritt blir tatt for å løse dette problemet:

• Bønnene, som tidligere ble bløtlagt, settes på en stille ild og kokes til de koker.
• Deretter tappes dette vannet og ferskvann helles.
• Et par spiseskjeer solsikkeolje tilsettes.
• Brannflammen reduseres og produktet slukkes til ferdig tilstand er oppnådd. Koketiden bestemmes av sorten.
• Den tilsatte oljen øker temperaturen i bryggekaret med mer enn 100 grader, noe som bidrar til ødeleggelse av matenzymhemmere.

Populariteten til hvite og røde bønner blant vegetarianere, idrettsutøvere og vanlige mennesker som følger et sunt kosthold vokser hver dag. Dette er på grunn av dens ernæringsmessige verdi og høye proteininnhold. De aktuelle spørsmålene er:

• hvor lang tid tar det å koke denne grønnsaken?
• hvordan organisere matlagingsprosessen til produktet.

Med forbehold om bløtlegging av frukt:

• røde bønner kokt i 1 time;
• Er hvite bønner kokt? timer å fullføre.

I fravær av en prosedyre for bløtlegging av frø:

• røde bønner kokes i omtrent fire timer.
• for hvite bønner er en og en halv time nok tid.

Hovedstadiene i slik forberedelse.

1. Den nøye sorterte og vaskede massen av bønner bløtlegges i en periode fra 6 til 9 timer i forholdet: 2 mål vann til 1 mål frø.
2. Bønner sveller når de absorberer vann. Den resterende væsken helles ut. Frø legges i en beholder for matlaging og helles med kaldt vann. Forholdet er 3 mål væske til 1 mål bønner.
3. Med en middels stor flamme bringes vannet i pannen til å koke, hvoretter det dreneres. Ferskvann helles en gang til, som igjen kokes med en middels flamme. For å få en mer delikat tekstur av frøet og fremskynde tilberedningsprosessen, anbefales det å tilsette en skje vegetabilsk olje.
4. Etter å ha kokt opp vann igjen, kokes bønneproduktet i 50 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk.
5. Fem minutter før slutten av kokeprosessen skal bønnene saltes – er det nok å tilsette? en teskje salt per glass frø, eller etter individuelle smakspreferanser.

Hvert tilfelle av matlaging er individuelt, så det skader ikke å forhåndsbestemme graden av beredskap av fruktene før slutten av matlagingen: hvis de er tøffe, kan kokeprosessen forlenges i noe mer tid.

Dette alternativet har rett til liv, men det må huskes at dette råmaterialet vil bli tilberedt mye senere. I prosessen med å tilberede hvite og røde bønner, kan følgende stadier skilles.

1. Det sorterte og vaskede kildematerialet legges i en kokeplate og fylles med vann. Det er viktig å observere andelen: minst fire glass vann skal tas per glass frø av produktet.
2. Varm opp vann over middels varme, kok opp. Avløp.
3. Hell i nytt vann, og observer forholdet ovenfor. Kok opp igjen over middels varme.
4. Etter at vannet har kokt en gang til, kokes bønneproduktet til det er mørt fra 3,5 til 4 timer.

Det er nødvendig å overvåke væskenivået i oppvasken: det skal ikke koke helt bort. Hvis det forsvinner for intensivt, bør det tilsettes med jevne mellomrom. Det er ikke nødvendig å dekke pannen under kokeprosessen. På slutten av tilberedningen (om noen minutter) tilsettes salt etter smak.

Den siste akkorden er å sjekke tilstanden til produktet. Hvis produktet ikke er kokt, fortsett å koke en stund.Sjekk deretter beredskapsgraden på nytt. Om nødvendig kan koketiden økes litt mer.

For å fremskynde prosessen med å koke bønner etter koking, tilsett ½ teskje natron. Det er viktig å ikke glemme at brus bør nøytraliseres på slutten av matlagingen med sitronsaft.

For informasjon om hvordan du raskt bløtlegger bønner for borsjtsj, se nedenfor.