Aspargesbønner: dyrking og bruk av en grønnsak

Aspargesbønner er en av variantene av bønner hvis belger ikke inneholder seige fibre med et indre "permanent" lag. Slike grønnsaker brukes aktivt i det kulinariske feltet og høstes for vinteren. For å få en god høst, bør du studere funksjonene ved å dyrke og bruke dette produktet.

På territoriet til europeiske land begynte aspargesbønner å bli etterspurt på 1500-tallet, hvor de ble brakt fra Sør-Amerika. Etter en kort periode ble grønnsaken kjent i Russland, hvor den først ble kalt "den franske bønnen" og brukt som dekor for hager og blomsterbed. Bønner begynte å bli brukt som mat først på begynnelsen av 1700-tallet.

Denne typen bønne har fått navnet sitt fra asparges, som smaker som modne belger. Hvis vi snakker om biologisk forhold, ligner planten i henhold til denne indikatoren tradisjonelle bønner. Hovedforskjellen ligger i fraværet av en fibrøs del og en hard film inne i bønnene. Eksternt er planter forskjellige i typen belgfrukt. Aspargesbønner har langstrakte og innsnevrede belger.

Blant ingrediensene i bønnene er vitamin A, B, C, E, sammen med mineraler, sporstoffer (Fe, Ca, Zn, Mg), samt folsyre. Denne sammensetningen lar oss vurdere bønner ikke bare velsmakende, men også næringsrik mat.Næringsverdien er 47 kcal per 100 gram, så bønner er klassifisert som kostholdsprodukter.

Siden antikken har folk vært kjent med de fordelaktige egenskapene til grønnsaker. Romerne brukte produktet ikke bare i det kulinariske feltet, men også som et kosmetisk preparat. Dekorativt pudder ble laget av bønner, som virket mykgjørende på ansiktshuden og bidro til å jevne ut rynker. Cleopatra brukte også en spesiell ansiktsmaske fra denne grønnsaken.

Det er tre kategorier av aspargesbønner:

• busk;
• krøllete;
• halvkrøllete.

Det er også forskjeller i nyansene til belgene, som avhenger av variasjonen av vegetasjon. Du kan finne varianter med grønne, røde, gule og lilla belger. Alle av dem har en innsnevret og langstrakt form.

Det kan være forskjell på blomster, så noen varianter brukes som en dekorativ komponent i åkeren.

Det er et bredt utvalg av varianter av denne planten. Visse varianter har blitt favoritter til russiske sommerboere. Populære varianter inkluderer følgende typer:

• "Tyrk";
• "Oljekonge";
• "Kran";
• "Ømhet";
• "Snøjomfru";
• "lilla dronning"

"Tyrkisk kvinne" brukes som en dekorativ komponent. Pisker av denne sorten kan bli opptil tre meter høye. Dekorative egenskaper skyldes tett bladverk som dekker hele stilken helt. I tillegg til den estetiske komponenten, er "Turchanka" i stand til å gi sin eier næringsrike bønner med god smak. Belgene kan bli opptil 20 cm.Fargepaletten er presentert i to varianter: grønn og rosa. Sorten er preget av gode avlinger.

"Oil King" regnes som en tidlig moden variant. Planten er en kompakt busk som ikke blir mer enn 0,5 meter høy. Sorten har en høy grad av motstand mot ulike sykdommer, parasitter og krever ikke konstant vanning, den er i stand til å takle et tørt klima. Bønner er gule i fargen. I lengden kan poden vokse opp til 25 cm. Aspargesbønner av denne sorten er verdsatt for sine høye smaksegenskaper, så vel som for gode avlinger.

"Crane" er en tidlig plantesort som på smak ligner asparges. Buskene til slike bønner vokser små, deres høyde når 0,5 m. Bønnene er grønne i fargen. Sorten er etterspurt på grunn av sin høye avkastning.

"Ømhet" kalles prinsessen av kongedynastiet. Grønnsaker har fargen som ananas, belgene er utstyrt med en bred slikkepott og er blottet for et pergamentlag. Sorten har fått navnet sitt for sin ømhet, som er kombinert med deilig og harmonisk smak. Podene kan brukes fullt ut til å lage ulike retter. Fruktprosessen vil fortsette gjennom hele sesongen frem til den første kuldebrikken.

"Purple Queen" er en bønnevariant i midten av sesongen. Den kan vokse på hvilken som helst jord, fordi den ikke trenger spesielle forhold for utvikling. Lengden på belgene kan nå 15 cm, bønnene er lilla i fargen. Denne typen bønne er egnet for hermetikk. Sykdommer angriper praktisk talt ikke et lignende utvalg av planter.

Aspargesbønner "Snow Maiden" tilhører kategorien av tidlig modningsvarianter og tiltrekker seg mange gartnere med sin kompakte størrelse.Høyden på busken overstiger ikke 40 cm Bønnene er malt lysegule.

På grunn av den høye konsentrasjonen av ulike vitaminer og mineraler regnes aspargesbønner som et svært næringsrikt produkt. Kombinasjonen av folsyre med magnesium og kalium hjelper til med å forhindre hjerteinfarkt. Denne grønnsaken gir også en rask gjenoppretting av immunitet mot forkjølelse og revmatisme. Forhøyede jernnivåer øker antallet røde blodlegemer. I denne forbindelse anbefales aspargesbønner i behandlingen av anemi.

Nyttige egenskaper til bønner konkluderes med en gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet. Grønnsaken har en beroligende effekt, så den kan brukes som et antidepressivt middel.

Leger anbefaler folk som har diabetes å legge til slike bønner i kostholdet. Blant komponentene som er tilstede i slike bønner, er elementer av arginin, som har en effekt som ligner insulin: de senker blodsukkeret. Dessuten anses bønner som et godt vanndrivende middel. Hun er ansvarlig for å fjerne overflødig salt, bistår i behandlingen av gikt og urolithiasis.

Saften fra aspargesbønner brukes aktivt som et medikament som lindrer en sykdom som bursitt. For å eliminere smerten som påvirker ledd og sener, trenger du en daglig påføring av 150 g nylaget juice. To eller tre ganger i uken bør du spise bønneretter.

Oppskrifter er utviklet for å hjelpe til med å håndtere diabetes type 2.De verdifulle egenskapene til bønner er å senke sukkerindeksen, nøytralisere ødem, som er karakteristisk for diabetikere. For å lage en helbredende rett trenger du 50 g hakkede tørre belger, som helles med to glass kokende vann og får stå over natten. Deretter filtreres den resulterende løsningen og tas 120 g 20 minutter før måltider.

Du kan helle 4 ts hakkede belger med 1 liter kaldt vann. I denne tilstanden bør de holde seg i ca. 8-10 timer. Deretter filtreres løsningen og tas i mengden av ett glass før hvert måltid.

Noen bruker en kombinasjon. Dette vil kreve blåbærblader. Tørkede belg av aspargesbønner med blåbærblader (3 små skjeer) helles med 0,5 liter kokende vann, kokes opp. Deretter skal løsningen avkjøles og trekkes i to timer. Medisinen skal filtreres og inntas 120 g 20 minutter før hvert måltid.

Bruken av aspargesbønner har i de fleste tilfeller en positiv effekt på menneskekroppen. Men for noen mennesker kan en slik grønnsak skade. Det er ikke tillatt å ta disse grønnsakene til personer som har kronisk gastritt, magesår eller duodenalsår, samt kolitt og kolecystitt.

For å plante aspargesbønner utendørs, bør du velge et sted med god belysning. For at frøplanter skal spire, trenger du lett, løs og ikke-sur jord.Nesten ingen bønner dukker opp i lavlandet, hvor det er økt grunnvannsnivå.

Organisk gjødsel for bønner brukes vanligvis ikke. Under høstpløying av territoriet vil det være nødvendig å legge superfosfater til jorda, og i vårsesongen, før du planter bønner med frø, er det nødvendig å behandle området med nitrofos.

Plantetidspunktet vil avhenge av den klimatiske situasjonen i regionen der det er planlagt å plante aspargesbønnevarianter. I den sørlige delen av Russland begynner såingen i de siste dagene av april eller i det første tiåret av mai. For regionene i Moskva-regionen eller i midtbanen begynner sesongen i de siste dagene av mai eller de første dagene av juni.

Når du går i land, må du vurdere at frost ikke skal komme tilbake. Nesten alle varianter av aspargesbønner tilhører kategorien varmeelskende planter. Derfor kan en temperaturreduksjon ikke bare skade utviklingen av planten, men også føre til dens død.

Det er vanlig å sette frø i furer, hvis dybde er 4-6 cm. Det bør være en avstand på 30-60 cm mellom rader. Hvis plantingen utføres på sandjord, kan en dypere planting på 6-8 cm. gjøres En avstand på 15 -20 cm Hvis planter plantes for nært, vil det være upraktisk å ta vare på grønnsaker og høste frukt i fremtiden.

Krøllete bønnevarianter må plantes i fordypningene som er plassert rundt støtten. Du kan så tørre frø eller korn som ligger i bløt hele dagen.Det anbefales å bløtlegge frøene i en løsning med stoffer som påvirker veksten (aske, honning, organisk materiale), hvis konsentrasjon er 1-2%. Som et alternativ kan du bruke en løsning av kaliumpermanganat med lav konsentrasjon.

Planting av aspargesbønner i åpen mark bør utføres etter at temperaturen ute overstiger 15 grader Celsius. Tilbakeføring av frost om natten bør utelukkes. Grønnsaker vil vokse godt etter rotvekster. Gartnere rapporterer at bønner dyrket i området der gulrøtter, mais eller rødbeter pleide å vokse, praktisk talt ikke blir syke og utvikler seg aktivt.

En positiv effekt på veksthastigheten og avlingsytelsen er gitt av introduksjonen av toppdressing med treaske. Hun trenger å dekke hele sporet med et tynt lag.

Hvis plantingen ble utført med tørre frø, vil de første skuddene vises om 14 dager. Hvis bløtlegging ble utført, vil spiretiden reduseres til 10 dager. For at plantene skal stige sammen, må du vanne de fremtidige grønnsakene ordentlig. Hvis bønnene blir for tykke, vil det være nødvendig å tynne dem. Når buskene når en høyde på 7-10 cm, bør bakke ty til.

Frøplanter må vannes moderat, da overflødig fuktighet fører til økt vekst av buskens grønne masse. Bønnekulturen trenger ikke spesiell omsorg. Røttene har en overflatestruktur, av denne grunn, under høye temperaturer og når jorden tørker til en betydelig dybde, vil plantene trenge vanning.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot spørsmålet om jordfuktighet under blomstring og eggstokk. Hvis du gjør rettidig vanning, ødelegger ugress, løsner jorda mellom radene, så vil plantene til slutt glede eieren med en god høst.

Toppdressing med nitrogengjødsel er kun tillatt med mangel på slike komponenter. Dette vil bli indikert av tap av metning av planter, gulhet, tap av løvverk, stunting, uttørking. Hvis disse tegnene identifiseres, bør plantene mates med infusjon av mullein, hønsegjødsel eller brennesle.

Når spiring oppstår, vil aspargesbønner kreve et visst sett med tilsetningsstoffer, som består av 15 g superfosfat og 5 g kaliumklorid. Denne dosen beregnes per kvadratmeter. Alternativt kan du bruke treaske.

Regelmessig høsting er hovedbetingelsen for at du kan få produkter av høy kvalitet. Tre uker etter blomstring vil eggstokkene vises på buskene, som må fjernes etter 10 dager. Den konstante samlingen av belger gjør at nye kan bli født, noe som fører til økte avlinger.

Innhøsting av bønner bør gjøres tilfeldig når melken modnes (ingen grunn til å vente til bønnene blir faste). Størrelsen på belgene i denne perioden vil være ca 10-20 cm Frøene som er plassert inni skal ha størrelse som et hvetekorn.

Å dyrke busk- og klatrevarianter er litt annerledes.I perioden når klatrebuskene er lik støtten, vil det være nødvendig å klemme kronen. Et slikt arrangement har følgende fordeler:

• det er en høydebegrensning, på grunn av hvilken frukthøsting blir lettere;
• busken får en praktfull form, siden etter klyping begynner den aktive veksten av skudd på sidene.

Siden krøllete bønner kan vokse opptil tre meter, trenger de definitivt støtte. I rollen som støttesøyle bør høye og sterke produkter brukes. Følgende alternativer kan brukes som støtte:

• ulike design for gjerder eller gjerder;
• trapp strukturer;
• vegger av paviljonger og andre bygninger;
• lavere skudd fra trær.

Bønner kan vokse sammen med forskjellige typer planter fordi de påvirker akkumuleringen av nitrogen i jorda. Ved siden av forgrenede trær kan det imidlertid vises en ekstra nyanse for bønner, noe som kan føre til problemer med fruktinnsamling og eliminering av tørkede busker. Derfor anbefales det å plante bønneavlinger i et godt opplyst område.

Mange gartnere bruker også et kjedenett som støtte. Når du velger dette designet, bør du sørge for at det er godt festet. Ellers kan tunge bønnebusker fylle opp en ustø struktur. Det bør også huskes på at de tørkede restene av vegetasjon er ganske vanskelig å trekke ut av cellene.

Det er tillatt å bruke billedvev, som er laget ved å bruke et par stolper (tre eller metall er tillatt), som er godt festet i bakken. Strekk ledningen mellom stolpene. Du kan bruke hyssing eller netting.

Aspargesbønner brukes aktivt til å lage ulike kulinariske mesterverk. Å lage slik mat vil være nyttig for de som overvåker kostholdet og ønsker å gå ned ekstra kilo. Smaken av bønner bevares hvis den tilberedes senest tre dager etter høsting. Grønnsakene holder seg i kjøleskapet i flere dager.

Hvis vinterlagring er planlagt, kan grønnsaker fryses. Med denne metoden vil produktene kunne beholde alle de gunstige egenskapene, og smaken vil ikke skille seg fra friske bønner.

Mange bruker grønne bønner som en selvstendig rett eller kombinerer den med andre ingredienser. Noen foretrekker å koke bønner ved å bruke dem som ingrediens i salater, supper, eggerøre, eggerøre og ulike sauser. Bruk av grønnsaker som tillegg til kjøtt-, fisk- og sjømatretter er også etterspurt.

Samtidig påvirker alderen på belgene smaken på produktet. For å tilberede en deilig rett, anbefales det å skylle grønnsakene i kaldt vann, fjerne spissene og kutte dem i flere stykker. Mer erfarne kokker anbefaler å bløtlegge belgene hele dagen for å kompensere for all tapt fuktighet.

Fordøyelse av produktet er ikke tillatt, da det i dette tilfellet vil begynne å miste all sin ernæringsmessige verdi og fordeler. Aspargesbønner kan stues og kokes i en langsom komfyr, kokes i dampbad, samt stekes og bakes.For å stuve grønnsaker må du legge til litt vegetabilsk olje, finhakket løk, bønner, 200 g kjøttkraft (basert på kjøtt, fisk eller grønnsaker) i pannen. Hele blandingen vil bli stuet i en halv time. Tilsett deretter litt smør.

For å steke bønnene, varm opp pannen og legg grønnsakene i den. Når bønnene blir møre og myke kan du tilsette litt revet ost og ta fatet av ovnen. Du kan legge til hakkede grønnsaker med hvitløk.

Grønnbønnesalaten er populær. For å lage det, må du krydre kokte bønner med sitronsaus, solsikkeolje og krydder.

For å lage syltede bønner trenger du følgende ingredienser:

• 0,3 kg aspargesbønner;
• 0,8 l rent vann;
• 2 store skjeer eddik (6% konsentrasjon);
• 6 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• salt (etter smak).

For matlaging må du sterilisere glassene, og også plassere en beholder med varmt vann under marinaden på komfyren. Deretter må du skylle bønnene, fjerne alle årer. Når vannet begynner å koke, tilsett salt, pepper og eddik med olje og tilsett 3 fedd hvitløk med laurbærblad. Denne blandingen skal kokes i 8 minutter, hvoretter bønner tilsettes. Alle komponentene kokes i 20 minutter på lav varme.

Deretter tilsettes den gjenværende hvitløken til sammensetningen. Etter det kan blandingen fjernes fra komfyren. Når marinaden er litt avkjølt, tas den av på et kaldt sted i fem timer. I sluttfasen legges bønnene i en krukke og lukkes med lokk. Deretter skal fatet fjernes på et kjølig sted i 4-5 timer.

Høsting fortsetter gjennom hele vekstsesongen.Blant ulempene med denne kulturen er det faktum at bønner kan lagres i kort tid. Av denne grunn fryser de fleste sommerboere grønnsaker til vinteren for å nyte favorittrettene sine hele året.

For å forberede produktet til overvintring, må du kutte belgene i små skiver og sende dem til fryseren. Hvis du vil tilberede frosne bønner, vaskes de før tilberedning.

For å la noen bønner være til frø, bør belgene bare plukkes når de er modne. I løpet av dagen tørkes de plukkede belgene, hvoretter bønnene kan fjernes fra dem. Anbefalt temperatur for oppbevaring er 5 grader Celsius, så frøene må stå i kjøleskap.

For å holde bønner lenge tyr de fleste til sylting, hermetikk og frysing. Unge bønner er tillatt for konservering, da de er utstyrt med en stor mengde næringsstoffer og vitaminer. For å forberede et slikt preparat bør du kutte grønnsakene i 3 cm skiver og legge dem i kokende vann i et par minutter. Etter det lenes grønnsakene tilbake på en sil og legges i glass (de må steriliseres).

Til marinaden trenger du 1 liter rent vann og 50 gram salt. Den helles i glass der bønnene er plassert. 1 liten skje eddik (80%) legges i hver beholder. Etter det kan du rulle opp bankene.

Også bønner er vellykket frosset. På denne måten kan grønnsakene beholde utseendet sammen med næringsverdien til neste sommer. For å forberede bønnene, fjern endene av belg, samt stilkene. Etter det vaskes de med kaldt vann, tørkes og lenes tilbake i et dørslag.Servietter kan brukes som et alternativ.

Det beste alternativet for frysing er vakuumemballasje eller beholdere som luft kan fjernes fra. I dette tilfellet vil emnene være smuldrende og godt bevart. Etter at emballasjen er ferdig kan du legge grønnsakene i fryseren.

Se neste video for en annen oppskrift for høsting av bønner til vinteren.