Snørebønner: egenskaper og bruksregler

Snørebønner var i utgangspunktet ikke populære og ble ansett som nesten "avfall" som var egnet for konsum av fattige og fôring av husdyr. Men over tid la folk merke til den delikate nøytrale smaken av grønne belger og deres utrolige fordeler, på grunn av særegenhetene til den kjemiske sammensetningen.

Snørebønner har en variert kjemisk sammensetning. Den grønne varianten av avlingen er noe dårligere enn belgfrukten når det gjelder mengden protein, men inneholder flere vitaminer og sporstoffer.

Produktet er preget av et høyt innhold av vitamin A, C, E, PP, KK, men mest av alt er det B-vitaminer. Mineralsammensetningen er representert av kalium, magnesium, sink, svovel, jern, krom, etc. Alt dette antyder en kraftig antioksidant og immunstimulerende effekt av grønne bønner. Innholdet av organiske syrer og kostfiber er også høyt, noe som gjør dette produktet nyttig for fordøyelsessystemet.

Når vi snakker om sammensetningen av grønne bønner, bør det bemerkes dens evne til ikke å absorbere kjemikalier og skadelige urenheter fra miljøet. Belgvekster kan ikke "fylles" med genmodifiserte tilsetningsstoffer, så bønner anses ikke bare som sunt, men også et miljøvennlig produkt.

Kaloriinnholdet i bønner avhenger av variasjonen, så vel som tilberedningsmetoden. I gjennomsnitt er det 23-32 kilokalorier per 100 gram råvare. Balansen til KBJU er som følger - 2,8 / 0,4 / 8,4 (g). Det meste av sammensetningen faller på kostfiber, en viss del er vann.

Fett er i form av mettede fettsyrer, transfett og "dårlig" kolesterol er fraværende. Proteiner er «fullstendige», det vil si at de inneholder aminosyrer, hvorav noen er essensielle, det vil si at de ikke produseres av kroppen, men kommer fra mat. Tilstede i sammensetningen av mono- og disakkarider.

Denne eller den typen varmebehandling, samt tilsetning av visse ingredienser, endrer denne balansen og fører til en økning, sjeldnere - en reduksjon i energiverdien. Så kokte bønner har et kaloriinnhold på 47-128 kcal per 100 g produkt. Dette er ikke mye, men de som nøye overvåker vekten bør ta disse indikatorene i betraktning når de beregner KBJU. Kokte bønner brukes som en siderett, en ingrediens for salater, lagt til omeletter, grønnsaksgryter.

Forholdet mellom BJU endres også - fett begynner å dominere, mens proteinet i sammensetningen avtar.

Hvis kokte bønner virker for kjedelig for deg, og stekte bønner er høye i kalorier, vil stuede bønner være et alternativ. Det kjennetegnes ved saftighet, ømhet, og tilsetning av krydder vil bidra til å gjøre retten duftende, tilsett krydder til den.Kaloriinnholdet per 100 g er i gjennomsnitt 138-140 kcal.

Så langt har vi snakket om tilfeller der kaloriinnholdet øker - dette skjer med enhver metode for termisk eksponering. En reduksjon i næringsverdi er typisk for et frossent produkt - 28 kcal per 100 g. Samtidig er alle nyttige egenskaper fullt bevart. Et viktig poeng er at du må fryse bønner i små porsjoner for å bruke dem om gangen. Gjentatt frysing og tining kan føre til en forringelse av smaken av belgene, men viktigst av alt, ødeleggelse av nyttige elementer.

Produktet er preget av en lav glykemisk indeks, som er lik 15 enheter. Dette betyr at bønner ikke hemmer metabolismen og ikke forårsaker insulinstigninger, og er også tillatt for personer med diabetes («terskelen» for den glykemiske indeksen i produkter for dem er 15 enheter). Det er viktig at bønnene inneholder «langsomme» karbohydrater, som ved spaltning gir energi, og ikke avsettes på kroppen i form av unødvendige fettlag.

Tilstedeværelsen av de viktigste mineralene for kroppen gjør grønne belger nyttige for immunitet. Disse vitaminene, spesielt askorbinsyre, viser en uttalt tonic, tonic og anti-kald effekt. Vanligvis i sesongen med influensa og forkjølelse, anbefales det å inkludere mer sitrusfrukter i kostholdet, men lignende anbefalinger gjelder for grønne bønner. Produktet vil også bidra til å unngå beriberi, skjørbuk.

Bønner er ikke bare rike på vitaminer og mineraler, men kjennetegnes også av deres harmoniske kombinasjon, som multipliserer fordelene. Så tandem av vitamin E og C har en kraftig antioksidanteffekt, takket være hvilken det er mulig å binde radionuklider i kroppen. Sistnevnte er molekyler med et manglende elektron, som, som synker til overflaten av en sunn celle, forstyrrer arbeidet. Som du vet, er feilfungerende celler hovedårsaken til dannelsen av svulster og kreft.

Vitamin E regnes som «skjønnhetsvitaminet» fordi det påvirker produksjonen av kollagen og bremser aldringsprosessen. Kombinasjonen av vitamin A og E er et av de mest nyttige alternativene for "samarbeid" for kvinnekroppen. Disse vitaminene er involvert i syntesen av kvinnelige kjønnshormoner, som bestemmer tilstanden til en kvinnes helse og hennes reproduktive funksjoner.

En mangel på disse hormonene provoserer et brudd på syklusen, opp til amenoré (fullstendig fravær av menstruasjon), problemer med unnfangelse og svangerskap.

En annen viktig "komponent" i sammensetningen for kvinner er vitamin B9, bedre kjent som folsyre. I kroppen er det kjent som en "stabilisator" av hormonelle nivåer, derfor er det spesielt nødvendig i stadier forbundet med betydelige hormonelle endringer. Først av alt er dette tenåringsstadiet, perioden med graviditet og amming, overgangsalder.Folsyre er involvert i dannelsen av nevralrøret til fosteret, samt en rekke indre organer, inkludert hjernen og ryggmargen. Det er derfor grønne bønner er nyttige under graviditet, spesielt i første trimester.

Generelt er B-vitaminer involvert i nesten alle vitale prosesser i kroppen. De deltar i metabolisme, hematopoiesis, forbedrer funksjonen til sentralnervesystemet (i kombinasjon med magnesium). Styrking av nervesystemet skjer ved å forbedre ledningsevnen til nerveimpulser mellom endene. Dette gjør grønne belger til et anbefalt produkt for nervøse lidelser, mental overbelastning, symptomer på kronisk tretthet og søvnløshet.

Kombinasjonen av B-vitaminer og sink lar oss snakke om fordelene med bønner for menns helse. En lignende vitamintandem deltar i produksjonen av testosteron, det viktigste mannlige hormonet. Det er han som gir styrken og utholdenheten til en mann, hjelper til med å raskt gjenopprette og bygge muskelmasse.

I tillegg forbedrer testosteron, når det er tilstrekkelig i kroppen, de reproduktive funksjonene til en mann, øker ereksjon og libido, samt forbedrer sædkvaliteten. Grønne belger vil endelig bidra til å forhindre en rekke mannlige sykdommer forbundet med betennelse i prostatakjertelen.

Rik på vitaminer og mineraler, samt delikat kostfiber, er grønne bønner et nyttig produkt for barnets kropp. Det absorberes bedre enn korn, provoserer ikke økt gassdannelse. Lettfordøyelig protein er det du trenger under vekst og utvikling.I fravær av fordøyelsesproblemer og andre kontraindikasjoner, kan grønne bønner inkluderes i barnets kosthold fra 10 måneders alder. Det skal moses til en puré eller lette grønnsakssupper bør tilberedes på grunnlag av det.

De medisinske egenskapene til produktet strekker seg til det menneskelige kardiovaskulære systemet. Først av alt bør det bemerkes den styrkende effekten av magnesium og kalium på hjertemuskelen, på grunn av hvilken hjertets utholdenhet øker, dets rytme normaliseres. Vitamin PP forbedrer vaskulær permeabilitet, som betyr vevsnæring. Vitamin E og C øker elastisiteten til de vaskulære veggene, noe som forhindrer utvikling av overbelastning, reduserer sannsynligheten for å utvikle åreknuter.

Legg til dette tilstedeværelsen av jern i sammensetningen, som betyr tilstrekkelig oksygenmetning i blodet og opprettholdelse av et optimalt nivå av hemoglobin, for å hevde at asparges bidrar til å bekjempe sykdommer som anemi, åreforkalkning, åreknuter, hjerteinfarkt, hjerneslag. Grønnsaken er spesielt nyttig for gravide, ammende og barn, siden det er i denne gruppen at lavt hemoglobin vanligvis observeres. I tillegg inneholder sammensetningen vitamin K, som er ganske sjelden for grønnsaker, som også er involvert i prosessene med hematopoiesis og sikrer god blodpropp. Dette vitaminet forbedrer også absorpsjonen av kalsium fra andre matvarer.

For å gå tilbake til utsagnet om at alle elementene i den kjemiske sammensetningen av belgene utfyller hverandre veldig godt, er det verdt å merke seg kombinasjonen av vitamin C med jern. Askorbinsyre forbedrer opptaket av jern, noe som gjør sistnevnte enda mer gunstig for sirkulasjonssystemet.Og jern og molybden, også tilstede i kulturen, forbedrer funksjonen til organene i luftveiene.

Kobber er tilstede i bønnene, noe som gjør det mulig å anbefale det for sykdommer i ledd og leddbånd. Pods bør inkluderes i kostholdet til de som lider av leddgikt, gikt, idrettsutøvere, de vil bidra til å unngå problemer med leddbånd og ledd, som før eller senere forårsaker økt fysisk anstrengelse. Spesielt nyttig i dette tilfellet, ferskpresset bønnejuice. Så, for eksempel, i inflammatoriske prosesser av artikulære poser (bursitt), tas 100 ml juice to ganger om dagen i 10-14 dager.

Bruken av produktet bidrar til å redusere blodtrykket ved hypertensjon. Friske bønner, spesielt juice fra dem, bidrar til produksjonen av insulin, noe som gjør det til et tillatt og nyttig produkt for personer med diabetes. Med denne sykdommen anbefales bønner å kombineres med andre grønnsaker, kjøtt, fisk, siden bønner har en stor mengde fiber, noe som vil forhindre rask inntreden av sukker i blodet og som et resultat hoppet. I tillegg vil bønnene gi sårt tiltrengt insulin.

Diabetes mellitus i de første stadiene er preget av hevelse, noe som hjelper til med å takle kaliumet i bønnene. Forresten, denne evnen er også nyttig for gravide kvinner, de som går ned i vekt og de som har problemer med utskillelsesorganene. Pasienter med diabetes anbefales å drikke daglige ferske bønner, gulrøtter, rosenkål og salat. Denne drikken fremmer produksjonen av insulin.

Bønnebuljonger har lignende egenskaper. For å forberede dem skal 150 mg belger knuses til velling og deretter kokes i et kvarter i 1 liter vann. Sil og ta 150 ml før måltider. Aspargesbønner er preget av en vanndrivende effekt, som forbedrer funksjonen til leveren og nyrene, og fjerner giftstoffer.

Bønner er en kalorifattig, men næringsrik mat. Proteinene inneholder ikke-essensielle og uerstattelige aminosyrer, og er i sin kvalitet nær proteiner av animalsk opprinnelse. Det er derfor grønne bønner bør inkluderes i kostholdet til vegetarianere og faste med jevne mellomrom.

Grønnsaken er rik på organiske syrer og fiber, noe som har en gunstig effekt på tilstanden til fordøyelsesorganene. De første komponentene utfører samme funksjon som magesaft - de hjelper til med å bryte ned innkommende mat, noe som bidrar til raskere og bedre absorpsjon. Bønner er spesielt nyttige for personer med lav magesyre.

Med riktig funksjon av fordøyelsesorganene forbedres en persons velvære (det er mulig å unngå slike problemer som en følelse av tyngde, halsbrann, økt flatulens), prosessene med metabolsk og lipid (fettnedbrytning) metabolisme akselereres, immunitet øker (de fleste av immuncellene er lokalisert i tarmene).

Å spise bønner vil bidra til å normalisere produksjonen av galle og forhindre at den blir kastet inn i magen. Det forbedrer også fordøyelsen, bidrar til å eliminere forekomsten av halsbrann etter å ha spist. Bønner kan spises med kronisk pankreatitt, men bare under remisjon. På dette tidspunktet anbefales et bønnebasert avkok, som vil bidra til å forsinke og redusere perioder med forverring av sykdommen.

Et slikt avkok er tilberedt av tørkede bønnebelger som må hakkes. Hell deretter 1 ss råvarer med et glass vann, kok opp og la det småkoke over moderat varme i ytterligere 3-5 minutter. Ta tre ganger om dagen en halv time før måltider, 200 ml.

På grunn av tilstedeværelsen av organiske syrer i sammensetningen av bønnene, kan de være skadelige for personer som har økt surhet i magen. Det bør forlates i den akutte perioden med magesår, gastritt, kolitt, kolecystitt, samt sykdommer i lever og nyrer.

Med en tendens til diaré, kan aktiv spising av bønner forverre tilstanden. Det samme kan sies om mennesker som lider av økt gassdannelse. Spesielt ofte oppstår dette fenomenet hos eldre mennesker, når tarmmotiliteten er betydelig redusert. På grunn av tilstedeværelsen av vitamin K i sammensetningen, bør bønner spises med forsiktighet hvis det er problemer med blodpropp og ta antikoagulantia.

Dette skyldes tilstedeværelsen av feazin, et giftig stoff i sammensetningen. Det forstyrrer funksjonen til fordøyelseskanalen, provoserer skade på mageslimhinnen og kan forårsake alvorlig forgiftning.

Ikke legg bønnene umiddelbart i suppen eller bruk vannet som belgene ble kokt i, da væsken blir fylt med fasin.Riktig tilberedning av bønner betyr å koke dem til de er kokte og halvt kokte, i det andre tilfellet antas påfølgende varmebehandling (for eksempel er en lignende teknologi gitt for matlaging av supper).

For å unngå økt gassdannelse og utseende av tarmkolikk etter å ha spist bønner, vil det hjelpe å bløtlegge belgene i en brusløsning. For å redusere flatulens anbefales det å tilberede belgfrukter med gulrøtter, dill og fennikelfrø.

Når du bruker juice eller et avkok basert på bønner, bør de tilberedes umiddelbart før bruk. Ved langvarig infusjon av slike produkter mister de de fleste nyttige elementene (det samme vitamin C "lever" ikke mer enn 30-40 minutter når de er i kontakt med luft) og kan akkumulere giftige forbindelser.

Hvis slike symptomer vises, bør du ta et antihistamin medikament, med en betydelig forverring av tilstanden, gå til sykehuset.

Barns alder er ikke en kontraindikasjon for bruk av aspargesbønner, men det kan gis i små porsjoner. Fra 6-7 måneder, i svært små doser, kan slike bønner tilsettes squashpuréer, brokkolibaserte pureer og grønnsaksblandinger som er tillatt for mating av barn i denne alderen.

Fra 10-11 måneder kan du prøve å gi babyen en bønnebasert monopure. Den første dosen er en tredjedel av en teskje. Hvis det ikke var noen negativ reaksjon fra kroppen etter en slik smaking, kan du gi en slik puré, hver 2-3 "økt", og øke dosen med ytterligere en halv teskje.Det er ikke nødvendig å gi babyen bønner daglig, 2-3 ganger i uken i en eller annen form er nok.

Under graviditet kan og bør bønner legges til kostholdet. Men i løpet av denne perioden, på grunn av en skarp endring i den hormonelle bakgrunnen, er utseendet til negative reaksjoner fra kroppen - allergier - mulig. Selv om du før den "interessante situasjonen" ikke var allergisk mot bønner, bør du begynne å inkludere det i kostholdet ditt med minimale doser når du blir gravid, og nøye overvåke tilstanden din.

På grunn av det høye fiberinnholdet, som øker tarmmotiliteten, kan det hende du må slutte å spise bønner de siste ukene av svangerskapet. Dette skyldes det faktum at den forstørrede livmoren bokstavelig talt kommer i kontakt med magen og tarmene, den økte peristaltikken til sistnevnte kan forårsake sammentrekninger. Dette er i sin tur full av livmorhypertonisitet og for tidlig fødsel.

Ammingsperioden er heller ikke en kontraindikasjon for å ta aspargesbønner. Alt avhenger av reaksjonen til babyens kropp på produktet. Hvis tilstanden til babyen ikke forverres, bør den nylagde moren definitivt inkludere grønne belger i kostholdet. De forårsaker ikke sterk gassdannelse, inneholder mye jern, samt vitaminer og mineraler.

For å redusere inntak av fiber i kroppen vil hjelpe bruken av ikke belger, men juice. I nærvær av anemi bør aspargesbønnejuice fortynnes med bete- og gulrotjuice (2 deler gulrotjuice og 1 del bønne- og betejuice hver).Hvis et barn, som svar på å spise bønner av moren, opplever problemer med magen - det oppstår kolikk, flatulens, avføringsforstyrrelser eller hudutslett, er det bedre å utelukke produktet fra dietten en stund. Du kan prøve å gå tilbake til det etter at babyen når 3-4 måneders alder.

Skader fra bønner kan provosere en kombinasjon av det med mat med høyt protein og høyt kaloriinnhold. Slike retter vil bli for tunge for magen, og det vil ta mye tid å fordøye og det kan rett og slett være "ikke nok" enzymer. I denne forbindelse bør bønner ikke kombineres med kjøtt (mulige alternativer er kylling, kanin, kalkun). Økt gassdannelse og smerter i magen kan ikke unngås når man kombinerer bønner med andre belgfrukter, kål, grønnsaker som inneholder mye grov fiber.

En gunstig effekt på tarmene og andre organer i mage-tarmkanalen, samt evnen til å fremskynde stoffskiftet, kombinert med lav næringsverdi, gjør grønne bønner til et optimalt produkt for vekttap. I tillegg inneholder den mye langsomme karbohydrater og proteiner, som vil gi metthetsfølelse, gi kroppen styrke og energi, og hjelpe til med å bygge muskelvev. Til slutt vil et høyt innhold av vitaminer og mineraler sikre stabiliteten til funksjonene til alle organer og systemer, utelukke utviklingen av beriberi, som ofte skjer når dietter følges, spesielt strenge.

Forbruket bidrar til produksjonen av kolecystokinin i kroppen, et hormon som reduserer appetitten og er involvert i metabolsk metabolisme.I tillegg hjelper bønner med å hemme absorpsjonen av karbohydrater, spesielt stivelse. Det senker også blodsukkernivået. Det vil si at ved hjelp av bønner kan du på en eller annen måte "nøytralisere" påvirkningen av mer kaloririk søt eller fet mat. Innenfor rimelighetens grenser, selvfølgelig.

For vekttap er det 2 alternativer for bruk av grønne bønner.

• Den første tilnærmingen innebærer å redusere det daglige kaloriinntaket., overholdelse av prinsippene for et sunt kosthold og inkludering av en stor mengde bønner i kostholdet. Med tilstrekkelig fysisk aktivitet vil vekttap skje jevnt, og det oppnådde resultatet vil vare i lang tid.
• Den andre metoden innebærer slanking. Det vil si at grunnlaget for kostholdet vil være bønner, som vil bli supplert med andre kalorifattige grønnsaker og grønnsaker. Slike dietter kalles vanligvis "ekspress" og antar en kort varighet av overholdelse. For 3, 7, 10 dager med slik ernæring kan du oppnå imponerende resultater - det tar fra 3-5 til 10-12 kg. Imidlertid bør det huskes at slike kostholdsmønstre alltid er stressende for kroppen og bør ty til bare i nødstilfeller (for eksempel må du raskt gå ned i vekt for en bestemt hendelse) og ikke mer enn 1-2 ganger i 4 -6 måneder.

Ved slanking er det best å bruke unge skudd, de smaker bedre, er lettere å fordøye og inneholder flere helbredende elementer. Den foretrukne tilberedningsmetoden er koking i vann, damping og mye sjeldnere stuing. Hvis du vil oppnå betydelige resultater, er det bedre å lage mat uten salt eller med en minimumsmengde av det. Natrium holder på væske i vevet, noe som forstyrrer deres aktivitet, bremser stoffskiftet og forårsaker en slapp kropp.

Grønt, hvitløk, sauser vil bidra til å unngå friskhet av kokte eller dampede bønner. Sistnevnte bør være basert på soya, kaldpressede vegetabilske oljer.

Ønsker du å gå ned ekstra kilo, anbefales det å kombinere bønner med vegetabilsk fett - oliven, solsikke, linolje, magert biff, kylling, kalkun, samt urter, paprika, tomater og agurker, cottage cheese, egg. Men kombinasjonen av fett kjøtt, frokostblandinger og poteter med grønne bønner bør forkastes, da de vil være for tunge og kaloririke.

Diversifisere diettmenyen vil tillate bruk av forskjellige varianter av bønner, fordi det i tillegg til de tradisjonelle grønne belgene også er gule, lilla. For eksempel har mange gule bønner (først og fremst 'Butter King') en behagelig smøraktig ettersmak. De er gode kokte og bakte. De lilla belgene av Blau Hilde-varianten gleder med et kremet preg av smak.

Rå, du kan spise Pantherbønner, som har delikate gule belger - de vil dekorere enhver grønnsakssalat og øke nytten betydelig. Og utsikten over "Hell Ram" vil fylle enhver rett med en sopparoma, det er godt å lage supper fra den. En litt mindre sterk lukt av sopp er også karakteristisk for Akito-sorten. Fana bønner har en uttalt antibakteriell effekt.

Uavhengig av valgt bønnediett, bør følgende ernæringsprinsipper følges:

• gi opp fet, salt, søt, stivelsesholdig mat;
• observer drikkeregimet - for hvert kilo kroppsvekt må du drikke 30 ml vann (dette er den daglige dosen av vann, denne normen inkluderer ikke drinker, supper);
• ikke spis bønner 4-5 timer før sengetid, det siste måltidet bør skje senest 3 timer før sengetid;
• et halvt glass yoghurt en halvtime før du legger deg vil bidra til å starte metabolske prosesser og tilfredsstille sultfølelsen.

En prøvemeny med en tredagers ekspressdiett for bønner kan ha følgende alternativer.

Frokost:

• omelett på 1 egg og to eggehviter med 200 g bønner;
• salat av bønner, urter, agurker og paprika, krydret med sitronsaft;
• ferskpresset cocktail av bønner, greener, asparges med tilsetning av havregryn eller linfrø (sesamfrø).

Middager:

• dampet fisk med stuede bønner;
• lapskaus av bønner, zucchini og tomater med magert biff;
• kokt kyllingbryst med dampede bønner og en saus av tomater og paprika med urter.

Middager:

• grønnsaksgryte (bønner, zucchini, paprika) med egg og cottage cheese;
• bønnesuppe med grønnsaksbuljong;
• bønnesalat.

En fastedag på bønner innebærer en fullstendig avvisning av andre produkter i tillegg til det. Bønner bør spises kokte i mengden 1,5 kg. Kok uten salt, det er lov å strø belgene med olivenolje og sitronsaft.

Drikk rent vann som drikke. Med et sterkt sultangrep er det lov å drikke 2 glass kefir eller spise proteinet til ett egg. Varigheten av dietten er 1 dag.

Alle mono-dietter kan bare brukes i fravær av kontraindikasjoner; de bør ikke brukes til alvorlige fordøyelsesproblemer og andre kroniske sykdommer, under graviditet og amming. Under passasjen av slike dietter kan du ikke aktivt delta i sport. Du bør forlate svømming, kondisjonstrening og trening i treningsstudioet, det er tillatt å gjøre yoga, tøying.

En annen nyttig oppskrift er i neste video.