Durian: nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, tips for bruk

Det moderne mennesket er preget av ønsket om alt eksotisk. Dette kommer til uttrykk på ulike områder av livet, inkludert i forhold til mat. En av de mest ekstravagante og ekstraordinære fruktene er durian. Han er anerkjent som kongen av frukt og ser ganske uvanlig ut. Hva er det, hvordan ser en uvanlig frukt ut, hva er dens fordeler og skader, hvordan velge den og spise den - la oss finne ut av det.

Durian civet tilhører slekten av eviggrønne tropiske planter fra Malvaceae-familien. Til dags dato er rundt 30 varianter av denne frukten kjent, som vokser i de tropiske skogene i Sørøst-Asia. Disse plantene er store trær med svak forgrening. De har støtterøtter og vanlige blader. Det er bemerkelsesverdig at bare 9 av de kjente 30 variantene er egnet for mat.

Durian-blomstene er store, hvitaktige eller rødlige avhengig av sorten. De kan utvikle seg ikke bare på grener, men også på stammer. De pollineres ikke bare av bier, men også av flaggermus, siden durian blomstrer fra skumring til natt i ikke mer enn 8 timer. Frukten av planten utmerker seg med et spesielt hardt skall med karakteristiske pigger. Denne funksjonen lar deg beskytte den umodne frukten mot dyr.Det er på grunn av utseendet at frukten fikk navnet sitt, som betyr "torn" eller "torn" i oversettelse.

Til tross for at den vokser ikke bare i Malaysia, Thailand, India og Indokina, men også i Sør-Amerika, er asiatisk frukt etterspurt blant gourmeter. Den dyrkes i et mer behagelig klima, modnes fra våren til slutten av sommersesongen. Den høstes når selve fruktene faller til bakken. I henhold til den generelle beskrivelsen, når det gjelder dimensjoner, når durian parametrene til en fotball. Vekt varierer fra 2 til 10 kg, formen er ofte langstrakt. Noen ganger når frukten til og med en lengde på opptil 30 cm, mens diameteren kan være 20–25 cm.

Uansett hvor stor en durian kan virke, er mer enn halvparten av vekten i skallet enn i det saftige kjøttet. Innsiden av durian har hvite vegger og er delt inn i segmenter. I hvert "rom" er det 3-4 gulaktige frø. Som regel er det 5 rom inne i fosteret, omtrent like store. Fire av dem er fylt med fruktkjøtt, og beinene er plassert i den femte.

Et særtrekk ved frukten er det faktum at den har en ekkel lukt. Derfor er det få som umiddelbart tror at durian kan spises. Det lukter så vondt at du ikke kan ta det med deg på offentlige steder. Det er ikke bare umulig å gå til en butikk eller ta en taxi med den: Forbudet gjelder til og med transport i en heis, noe som fremgår av et spesielt tegn på en frukt krysset over med en rød linje. Dette forklares med det faktum at den illeluktende ånden til thaifrukten ikke kan forvitres på noen måte. Det er derfor eksotisk durian verken kan lagres eller transporteres.Stanken er så forferdelig at det er vanskelig å beskrive det, men selve fruktkjøttet har en guddommelig smak, som durian kalles fruktens konge.

Smaken av en moden frukt med en jevn tekstur er søt. Den er rik, som en blanding av banan, mango, ananas, papaya og vanilje. Når det gjelder lukten av selve skallet, kan den sammenlignes med en blanding av "aroma" av kloakk, råtten fisk og råttent kjøtt, eller en råtten lukt. Det ser til og med ut for noen at man i denne stinken kan skille luktene av tonnevis av råtten løk, fordi noen turister får tårer når de møter durian. Når det gjelder mengden fruktkjøtt inne i frukten, er det ikke veldig mye av det: mye faller på et tykt skall med pigger. Kjøttet av en moden frukt i seg selv har ikke flekker, den har samme konsistens og farge.

Den illeluktende lukten av durian forklares av tilstedeværelsen av svovelsyre i sammensetningen av frukten. En eksotisk frukt er mettet med proteiner, fett og karbohydrater, den inneholder mange vitaminer, og dens fravær av kolesterol skiller den. Deilig fruktkjøtt er rik på askorbinsyre, nikotinsyre og folsyre. Den inneholder niacin, karoten, riboflavin, kalsium, jern og fosfor. Når det gjelder kalorier, inneholder hundre gram durian 145 kilokalorier. Disse dataene er typiske for rå og frossen frukt. Imidlertid kan et overskudd av durian i mat forårsake fedme.

Uvanlig thailandsk frukt har visse gunstige egenskaper. For eksempel, med organisk svovel i sammensetningen, er durian med rette anerkjent som en av de unike eksotiske fruktene. Indol, som er kilden til organisk svovel, er spesielt nødvendig for menneskekroppen, siden det har bakteriedrepende egenskaper.Takket være kostfiberen er durian effektiv mot forstoppelse. Den absorberer vann perfekt, på grunn av hvilken peristaltikk akselereres og kreftfremkallende stoffer skilles ut fra kroppen. Denne nyansen bidrar til å forhindre tarmkreft.

Durian er også effektiv mot anemi, da det er et forebyggende tiltak. Det forbedrer tilstanden til hår og hud, og har også en positiv effekt på å styrke bein og skjoldbruskkjertelen. I tillegg hjelper det i behandlingen av diabetes og har en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Og også en eksotisk frukt er bra for migrene og depressive tilstander. Som et uovertruffen afrodisiakum og inneholder en enorm mengde østrogen, er durian ansvarlig for normaliseringen av kvinnelige hormonelle nivåer, noe som er viktig for hver kvinne. Det er verdt å merke seg at dette påvirker ikke bare den generelle tilstanden til kvinnen, men også hennes fruktbarhet.

Det er også bra for menns helse. Durian kan brukes som et middel for å hjelpe til med å gjenopprette energi. Det hjelper ikke bare å rense huden, men gir den også elastisitet og fasthet. På grunn av innholdet av fosfor i fruktkjøttet i kombinasjon med kalium, styrker det ikke bare tennene, men behandler også noen tannkjøttsykdommer. I tillegg har bruken av en uvanlig frukt en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Men i tillegg til de fordelaktige egenskapene for menneskekroppen, har durian også negative aspekter. For eksempel, uansett hvor velsmakende det kan virke, og uansett hvor mye du vil spise det, er det kontraindisert for gravide kvinner. I tillegg bør den ikke brukes mens du ammer. Bruk av durian kan også påvirke trykket, så hypertensive pasienter må spise fruktkjøttet til fosteret med ekstrem forsiktighet.Ellers er den full av plutselige trykkstøt.

Det er andre restriksjoner, hvis ignorert, kan bruken av durian forårsake betydelig helseskade. For eksempel må du ta hensyn til ikke bare inkompatibilitet med alkohol, men også tidsperioden du ikke kan drikke etter å ha drukket durian. Som regel, for ikke å skade helsen din, må du vente minst fire timer. I tillegg må du forstå at fosteret ikke helt kan erstatte noe måltid.

Til tross for at durian har en ganske høy pris (omtrent 5-20 amerikanske dollar), klarer turister sjelden å unngå fristelsen til å smake på det eksotiske. Noen ganger selges denne frukten allerede skrelt på et underlag. Imidlertid har ikke hver frukt en ekte guddommelig smak. For ikke å komme i problemer, og ikke bli skuffet over frukten, som selv i hjemlandet ikke kan transporteres og eksporteres igjen, er det verdt å vurdere følgende nyanser:

• en moden frukt skiller seg fra andre ved at den er delt; hvis skallet begynte å sprekke (hovedsakelig i 5 skiver), så er dette det første tegnet på en god frukt;
• så snart skallet sprekker, begynner frukten å utstråle aroma, mens det er den spiselige delen av durianen (kjøttet) som lukter;
• hvis en råtten del sees på den ene siden, er en slik frukt ikke egnet til å spise, dessuten vil fruktkjøttet ha klumper, som ikke bør være i et godt modent produkt;
• for å kjøpe en god frukt, bør du se på skallet på plasseringen av halen, du kan til og med snuse den: jo mer uttalt aroma, jo modnere er frukten;

• skallet til en moden durian er forskjellig i fargen på tornene - i en god moden frukt er de gule med brune tips;
• du kan være oppmerksom på mobiliteten til tornene - hvis frukten er umoden, når de berøres, forblir de ubevegelige, i en moden frukt er de litt mobile;
• du kan også bestemme modenhet ved lyden, som det ville være nyttig å trykke på foringsrøret - en kjedelig lyd vil indikere umodenhet, mens den du trenger vil bli ledsaget av høye lyder og en karakteristisk intern gurgling.

Kjøttet til en moden frukt er forskjellig i utseende, den modne frukten er myk når den presses og presses litt. Når det gjelder tetthet, minner den om rå deig. Noen forbinder til og med med fløte pisket med frukt.

Faktisk ville det være feil å kalle kategorisk å spise durian med skje. Alle opplever frukt forskjellig. Mange, på grunn av fiendtligheten til en dårlig lukt, klyper seg fullstendig i nesen, og på dette tidspunktet putter de et stykke fruktkjøtt i munnen. Det er verdt å vurdere at denne frukten ikke er kombinert med vodka, så du kan ikke drikke den med den. Uansett hvor mye du ønsker å føle deg som en gourmet, frukten er ikke kombinert med alkohol i det hele tatt. Å ignorere denne nyansen kan forårsake alvorlig irritasjon av magen.

Frukten i seg selv kan spises ikke bare fersk.Det er ofte kokt, og også lagt til nasjonale retter. Den har en særegen smak som alle forbinder med forskjellige produkter. Hvis det for noen virker som det er luftig ost, så er andre sikre på at det til og med ser ut som vaniljebakverk. De spiser durian de første 3-4 timene etter kjøpet, mens de prøver å ikke ta det med inn i rommet.

Hvis du ikke vil bruke skje, kan du bryte av biter av møre fruktkjøtt med hendene. Ofte legges durian i cocktailer, kuttet i skiver. Den tørkede frukten er også populær blant turister. Det lukter ikke så skarpt, så det skremmer ikke kjøpere. I matlaging brukes frukten også som krydder til ulike retter. For å gjøre dette, ta ikke fruktkjøttet, men frøene. Når fruktkjøttet tas ut, brukes ett av skjellene til saltvann, som skylles ned med durian. Blant de forskjellige oppskriftene er paier med en uvanlig fruktfylling bemerkelsesverdig, for hvilke hakkede fruktstykker brukes.

Når det gjelder gourmeter, slutter de etter flere forsøk å legge merke til den ubehagelige lukten og forsikrer at smaken avbryter alle negative følelser. De er sikre på at for å avsløre smakskvalitetene fullt ut, er det nødvendig å drikke durian med lettsaltet vann. I tillegg regnes marinert marinert durian i kokosmelk som en av de beste dessertene. Hvis det på kjøpstidspunktet viste seg at frukten ennå ikke er modnet, ikke bli opprørt. Selvfølgelig vil det ikke være mulig å avsløre alle smakskvalitetene, men det er ganske egnet for mat.

Hvis frukten er kjøpt uåpnet, må du gjøre renseprosessen selv. Poenget er å knekke opp det harde skallet og ta ut fruktkjøttet.Tidligere er en vanlig tallerken eller en plastbeholder forberedt for det. Massen tas ut med en skje eller for hånd og overføres til en forberedt beholder. Hvis du ikke planlegger å spise durian med en gang, er det bedre å bruke en beholder, overføre den velsmakende delen av frukten dit og lukke beholderen tett.

Åpne fosteret med en skarp bevegelse. Bare sånn fungerer det kanskje ikke å åpne skallet på egenhånd. For å gjøre dette trenger du ikke bare en sterk kniv, men også tykke vevde hansker, siden du under skjæreprosessen kan bli skadet på piggene, og også gitt den tunge vekten. Avfall skal deponeres utenfor boligbygget for ikke å påføre husholdninger ulemper med lukt.

Med hensyn til frisk frukt kan vi si utvetydig: nei. Hvis frukten er åpen, spis den umiddelbart. Det vil ikke fungere på noen måte, det er ubrukelig til og med å pakke det inn i lag med en tynn film - det vil ikke beholde sine kvaliteter. Til tross for at det er en mening om det motsatte, som indikerer en lagringsperiode på 5 dager. Frysing av frukten anbefales heller ikke, fordi den, i tillegg til tap av nyttige egenskaper, også vil miste sin utmerkede smak. Men i tørket form, som godteri eller til og med kandiserte frukter, er frukten ganske transportabel.

Durian kan nå en høyde på opptil 40 meter. Disse trærne sprer seg ganske mye. Frukten regnes som en nasjonal delikatesse for barn. På helligdager er det viktig å spise den sammen med hele familien i en sitting. Denne spisingen er opphøyet til et visst ritual, dessuten får frukten helbredende og foryngende kraft.I thailandsk kultur regnes det som en medisin.

Fruktkjøttet vil tillate deg å lage uvanlig deilige milkshakes. I tillegg til tørket frukt og pommes frites tilsettes det iskrem. Du kan steke den som en vanlig potet. Det legges til gresskar, fiskesupper og til og med kokt som syltetøy. Samtidig er det i det nasjonale kjøkkenet en ganske vanlig del av oppskriften. Det er deilig med søtsaker, sukker og salt sammen med andre grønnsaker.

Durian blir ofte forvekslet med jackfruit, fordi det utad virkelig er en likhet. Det er imidlertid forskjeller fra jackfruit. For eksempel er piggene ikke så uttalte, og den veier mer. I tillegg regnes den som frukten av brødfrukten, når opp til 30 kg vekt og har en pæreformet form. Og også en av forskjellene er det faktum at jackfruit har melkeaktig juice, som bestemmer dens klebrighet og viskositet. Samtidig er ikke bare fruktkjøttet mettet med juice, men også selve skallet. Vask hendene etter kontakt med et slikt stoff oftere med olje.

Frukten har med rette fått tittelen fruktens konge. Kommentatorer av nettsteder viet til emnet eksotiske frukter er sikre på dette. Informasjonen i kommentarene tilbakeviser imidlertid noen allment aksepterte punkter. Hvis for eksempel alle er ubetinget enige om at smaken av frukten er virkelig fantastisk og uforlignelig, så er situasjonen annerledes med hensyn til den illeluktende lukten av skallet.

For eksempel anser de som spiser durian på regelmessig basis at fruktens skarphet og den uutholdelige lukten av skallet er feil.De er grunnleggende uenige i denne oppfatningen, og beviser at du kan spise frukt med hendene, og for å eliminere lukten er det nok å vaske hendene med vanlig såpe etter et måltid. Dessuten, ifølge disse anmeldelsene, blir lukten helt eliminert på denne måten. Når det gjelder den ubehagelige lukten av skallet, indikerer de at lukten ligner på noe vegetabilsk, men ikke så forferdelig og ganske utholdelig.

Om hva durian er og hvordan du spiser det, se nedenfor.