Hvordan lagre frukt riktig?

Lyse, saftige og velduftende frukter er en pryd av enhver diett, derfor, når vi betaler i kassen i supermarkedet, er vi sikre på at vi ikke brukte forgjeves - vi ga oss selv og våre kjære vitaminer. Vanene til moderne mennesker er diktert av total sysselsetting og tilstedeværelsen av et kjøleskap, som er tilgjengelig i nesten alle hjem. Mange foretrekker å kjøpe mat for en uke på en gang, for ikke å kaste bort tiden på daglige handleturer. Og i dette dagligvaresettet er det nesten alltid frukt. Det er verdt å vurdere mer detaljert hvordan du skal lagre frukt hjemme slik at de ikke mister sine fordelaktige egenskaper og appetittvekkende utseende.

På salgssteder er det skapt optimale forhold for konservering av frukt i henhold til SanPiN. Disse standardene kontrolleres av staten. Noen få enkle regler vil bidra til å sikre sikkerheten til frukt hjemme. De fleste av oss, etter vanen, legger alle fruktene i kjøleskapet, selv om dette ikke alltid er rasjonelt. Vanligvis gjør folk nettopp det, fordi de er overbevist om at den eneste måten å garantere sikkerheten til mat hjemme er i temperaturregimet til kjøleskapet. Men dette er ikke helt sant når det kommer til delikate og lunefulle frukter.

Ønsket om å bevare eksotiske frukter ved lave temperaturer fører ofte til det motsatte resultatet - de råtner, blir fuktige eller blir mettet med fremmed lukt.

Det er verdt å ta hensyn til noen få enkle anbefalinger.

• Først og fremst gjelder dette frukt dyrket på sørlige breddegrader.De tåler ikke temperaturer under 8 grader, så deres plass i kjøleskapet er i de nederste hyllene eller i spesielle rom. Samtidig liker møre frukter ikke trange forhold - beholdere kan ikke fylles til kapasitet, luft må sirkulere fritt.

• Enhver frukt kan kjøpes uavhengig av årstid, men lagringsforholdene er forskjellige for alle. Du bør ikke huske på alle nyansene, siden i Sovjetunionens dager ble det utviklet høye GOST-standarder. Disse universelle oppbevaringsreglene er oppsummert i tabellen nedenfor for enkelhets skyld. Du kan skrive den ut og ha den foran øynene på kjøkkenet.

Noen frukter kan reddes ved å legge dem i fryseren. Denne metoden er flott for epler, pærer, plommer, aprikoser, fersken og druer. Vask frukt før frysing. Skjær epler og pærer i skiver. Fjern groper fra fersken, plommer og aprikos. Deretter kan de legges ut i plastkar. Frossen frukt er en utmerket topping for paier og smaker som ikke kan skilles fra fersk frukt.

Kjøleskapet oppfattes av mange moderne mennesker som det eneste stedet å oppbevare mat, men dette er ikke helt sant. Mange frukter trenger ikke å holdes ved lav temperatur, da det har en skadelig effekt på dem. Frukt dyrket i varmt klima kan miste mer enn halvparten av vitaminene sine etter noen dager på kjøleskapshyllen: bananer vil bli dekket med mørke flekker, meloner og vannmeloner blir smakløse under påvirkning av kulde. Hvis huset har et kjølig pantry eller kjeller, er det bedre å holde frukt der. Hvis det ikke er et slikt rom - på kjøkkenbordet, i skap eller på balkongen.

Saftige og overmodne tropiske frukter bør ikke kjøpes for fremtiden, de forverres veldig raskt. Ta derfor litt å spise på kjøpsdagen. Resten kan brukes til å lage kompotter, syltetøy eller desserter. Nesten alle frukter er perfekt bevart ved romtemperatur, hvis du beskytter dem mot direkte sollys. Hvis mulig, plasser dem i mørket.

Sitrusfrukter kan legges i en fruktskål og settes på bordet slik at de er foran hele husstanden. Hvis familien er stor og flere kilo er kjøpt på en gang, er det verdt å legge appelsiner (mandariner, grapefrukt) i en pappeske og legge den ut etter behov. På bordet vil sitrus vare fra tre dager til en uke, avhengig av variasjon og modningsgrad. Miljøvennlig emballasje er å foretrekke for oppbevaring av frukt: papirposer, pappesker, spesialbeholdere, trebokser.

Oppskåret frukt bør ikke oppbevares i romtemperatur da den tiltrekker seg fluer og fruktfluer.Det er best å spise dem så fort som mulig før de tørker ut eller sette dem i kjøleskapet en kort stund. Dette gjelder også for meloner: Hele vannmeloner og meloner tåler romtemperatur perfekt, men kuttede gjør det ikke. De må settes i kjøleskapet, men ikke mer enn noen dager. Forseglede cellofanbeholdere (poser, paller) er kategorisk ikke egnet for frukt, siden modne råtner i den, og umodne ikke modnes. Mange frukter som dyrkes på de sørlige breddegrader høstes umodne slik at de trygt kan tåle transport over lange avstander. Ved romtemperatur blir de fort søte og saftige.

Det er viktig å tenke på at noen frukter er uforenlige under lagring. De ødelegger bokstavelig talt hverandre, og ligger side om side på et bord eller en kjøleskapshylle. Årsaken til fenomenet er etylengass, som er luktfri og fargeløs, noe som akselererer modningsprosessen. Auraen til epler er spesielt mettet med etylen, ved siden av dette øker risikoen for overmodenhet og forråtnelse betydelig. Men denne egenskapen kan brukes til fredelige formål: hvis du legger et modent eple sammen med en grønn banan eller en hard pære, vil sistnevnte modnes mye raskere. Når du kjøper umodne frukter med høyt etyleninnhold, ordne en gassfelle for dem: legg dem i en papirpose og lukk den. Gassen som frigjøres av dem, akkumulerer, vil akselerere modningen.

Følgende frukter bør håndteres med forsiktighet:

• bananer;
• aprikoser;
• fiken;
• avokado;
• meloner;
• nektariner;
• ferskener;
• pærer;
• plommer.

Alle er mestere når det gjelder etyleninnhold. Spesielt mye av denne gassen slippes ut av overmodne, råtne og skadede frukter.

Det er enkelt å holde frukt frisk, bare følg disse enkle retningslinjene:

• etter at fruktene er hos deg, undersøk dem nøye - druer kan ha ødelagte bær, fersken og aprikos kan ha rynkete sider; sørg for å skille de skadede fruktene fra de hele, så det blir lettere å holde dem friske i lang tid;
• uvaskede frukter som er beregnet på kjøleskapet, plasseres best i en romslig pose eller legges i den originale supermarkedemballasjen; hvis den skal oppbevares i romtemperatur, må de tas ut av pakken umiddelbart;

• frukt og grønnsaker kan ikke holdes sammen - denne regelen gjelder både kjøleskap og kjøkkenskap, for eksempel fiken og druer, etter å ha vært ved siden av løk, absorberer lukten;
• eventuelle overmodne frukter bør oppbevares i kjøleskapet;
• frukt som trenger å modnes trenger ikke å settes i kjøleskapet, hvor de kan miste de fleste vitaminene uten å bli moden; legg dem i en papirpose og la dem stå på bordet eller i kjøkkenskapet;
• aprikoser bør ikke holdes ved siden av avokado, siden sistnevnte har en behagelig, men veldig delikat aroma, aprikoser avbryter den;
• i noen tilfeller kan polyetylen sikre bevaring av bananer; de skal pakke bena sammen, og frukten holder seg godt i flere dager ved romtemperatur;

• plommer oppbevares i kjøleskapet, de vaskes bare før servering, for ikke å vaske av det hvite belegget, fordi det er han som beskytter fruktene mot å tørke ut;
• druer lagres også uvasket i kjøleskapet; i kulde er holdbarheten opptil to uker;
• epler med mangel på fuktighet rynker, så for langtidslagring er det bedre å plassere dem i kjøleskapet, plassere dem separat fra andre produkter;
• modne og saftige pærer bør kjøpes i små mengder, de forringes veldig raskt, selv i kjøleskapet lagres slike frukter i opptil to dager;
• umodne pærer kan tas for fremtidig bruk, ordnes i papirposer og stå i romtemperatur, slik at de raskt modnes;

• umodne asiatiske pærer har den lengste holdbarheten - opptil tre uker i kjøleskapet;
• lime og sitroner, mens de er i kjøleskapet, kan mettes med fremmed lukt, så det er bedre å holde dem på bordet, hvor de varer opptil en uke;
• et sted å lagre jordbær er et kjøleskap, men disse møre bærene, selv ved lave temperaturer, begynner å bli dårligere etter noen dager;
• jordbær til oppbevaring bør legges ut i et tynt lag i kjøleskapet slik at de ikke blir utsatt for press.

Forviklingene ved fruktlagring er beskrevet i videoen nedenfor.