Hvilke frukter kan fryses og hvordan gjøres det riktig?

Frysing av frukt er en god måte å løse problemet med vinterhøsting. For at produktene enkelt kan brukes på kjøkkenet, trekkes ut av fryseren, og de beholder sine nyttige egenskaper, bør de forberedes på riktig måte for frysing og oppbevares riktig.

Til tross for at frysere har eksistert i lang tid og brukes aktivt til frysing av frukt, er det fortsatt uenighet om hvor berettiget en slik prosedyre er. På den ene siden er det ikke alltid mulig å bevare produktets originale utseende. Frukt krøller, noen ganger til og med endre fargen. Men på den annen side beholder de smaken og aromaen som ligger i vanlige frukter, som ikke kan annet enn å glede seg på vinterdager når frisk frukt ikke er så tilgjengelig.

Et annet sterkt argument for frysing er det i kvalitetsfrukt høstet på denne måten, er vitaminer bevart, minst nitti prosent, av det som var i frisk frukt. (I kontrast, for eksempel fra syltetøy, der det er få verdifulle stoffer igjen).

Du kan fryse en rekke frukter i fryseren:

• epler;
• plommer;
• pærer;
• kirsebær plomme;
• aprikoser;
• ferskener;
• kvede;
• bananer.

Det er en generell tilnærming til frysing av forskjellige frukter. Vanligvis sorteres de ut, vaskes og får tørke. I noen tilfeller fjernes skallet og gropene eller midtdelen, som ikke spises, fra frukten. Du bør jobbe hardt for at alt dette ikke må gjøres ved tining.

Legg tilberedte frukter i fryseren i porsjoner på to hundre til tre hundre gram, og ikke i en stor pose. Det er mer praktisk i matlaging, og omfryst frukt, som viste seg å være overflødig under neste matlaging av kompott eller matlaging, mister sine nyttige egenskaper.

For lagring er det best å bruke firkantede eller rektangulære beholdere. Hvis det ikke er nok av dem, kan du ta plastposer. For å gjøre oppbevaring praktisk, kan du legge den tilberedte frukten i en pose og legge den i en tom beholder. Sett den i fryseren en stund, og når den stivner, fjern den frosne frukten raskt fra en solid beholder og legg den i en pose på et praktisk sted. På denne måten kan du kompakt brette alle pakker med emner i fryseren.

Frukt til vinteren hjemme kan fryses på to måter - sjokk og tørr. Sjokkfrysing lar deg raskt "bringe til eikeposisjon" tilberedte frukter. Vannkrystaller dannes ikke på fruktene, og etter en stund legges produktene på kjøkkenbordet, de ser nesten friske ut. For å bevare fruktene på denne måten, når du sender dem til fryseren, må du slå på hurtigfrysingsmodusen på den.

Dry antyder at fruktene legges ut på et flatt stativ, uten å berøre hverandre, for eksempel på en bakeplate, og legges til de er frosne i frosten.Og først når de blir beslaglagt, legges de i beholdere og fjernes for langtidslagring ved lave temperaturer.

Epler er praktiske å dele i biter. Ranetki - bare kutt i to og kutt ut midtdelen. For å unngå mørkfarging av epler, er det lurt å holde skivene i en væske der sitronsyre er oppløst før de sendes "til Nordpolen". Og også disse fruktene kan moses - kuttes i biter, og deretter males med en blender.

Det er fornuftig å gjøre det samme med pærer. Dessuten fryses den ene og den andre frukten noen ganger under sirup. Omtrent tre hundre gram sukker tas per liter vann. Frukt må skrelles og kokes i denne sammensetningen i omtrent fem minutter, deretter legges i en beholder, hell sirup på toppen, avkjøles, forsegles og legges i fryseren for lagring.

Plommene fryses enten hele eller delt i deler. Benet er igjen eller fjernet. Disse fruktene kan fryses bare sånn, i sirup eller drysset med sukker.

For å lage sirup, ta en liter vann og løs opp omtrent syv hundre gram sukker i den. Uthulede plommer helles med denne sammensetningen, får avkjøles og fryses.

Aprikoser anbefales å fryses, som plommer, i pittige skiver. For å lage puré blir fruktene knust, blandet med sukker og fordelt i en beholder.

Kirsebærplommer fryses ofte hele. Men hvis du planlegger å gjøre dette med sukker, er det bedre å ta ut "innsiden". Deretter må du legge fruktene i en beholder i lag, dryss med søt sand, lukke og legge bort for lagring.

I kvede renses fruktene, midtdelen tas ut, deles i skiver, legges i en pose, hvorfra overflødig luft presses ut, lukkes og fjernes til bedre tider i fryseren.

Men du kan også rive de tilberedte fruktene på et rivjern med mellomstore hull. Til saften skiller seg, fordel massen i poser, legg i fryseren på et fly. Om vinteren vil det være praktisk å lage kompott fra en slik puré, bruke den til å fylle paier, koke syltetøy eller syltetøy fra dette emnet.

Fersken fryses, deles i to og fjerner gropene, eller i sirup. Et glass sukker tas per liter vann, det lages en tykk søt blanding, som helles i beholdere med halvdeler av fersken.

Du kan også pakke vanlige fersken inn i papir og ordne dem i poser. For å få dem til å se vakre ut, bør du skrelle av skallet fra dem, legg fruktene i sitronvann i noen minutter og først deretter fryse.

Det er forskjellige alternativer for å forberede dem til vinteren i kulden. Den enkleste måten er å legge slike frukter i poser uten å fjerne skallet. Praksis viser at med denne metoden er smaken av frukten perfekt bevart. Er at skallet blir mørkere.

Når du skal bruke en banan kan du legge den på bordet og vente til den blir myk. Huden fjernes fra den på samme måte som fra fersk. Du kan bruke tint frukt til å lage en milkshake, som fyll, eller til å tilberede retter som grøt.

Hvis det blir bestemt å fryse bananene "nakne", skrelles de, legges på en flat overflate dekket med cellofan og legges ut uten å berøre hverandre i fryseboksen. Etter et par timer, når de er «herdet», flyttes de inn i pakker og sendes til kulde til bedre tider.

På samme måte kan du fryse skivede bananer. Dette er fordelaktig med tanke på kompakt plassering i fryseren.

De kan også holdes frosne i purétilstand. For å gjøre dette, bør frukten kuttes i mindre biter og bringes til en tilstand av grøt med en blender. For at fruktpuréen ikke skal bli mørkere, er det tilrådelig å legge til en skje juice presset fra en sitron til den.

For å lagre et slikt produkt anbefales det å bruke plastglass eller isformer. For at bananemnet skal ta mindre plass, etter frysing i formene, kan det overføres til en pose, og allerede i denne formen kan det lagres i kulde. Oppbevares banangrøt i glass, må de strammes med en film etter at innholdet er satt.

Bananer kan gjøres om til is om ønskelig. Frukter med høy modenhet må skrelles, deles i to og settes inn i hvert stykke med en trepinne eller plastspyd. Nå må bananer senkes i smeltet sjokolade, og først etter det sendes de til "frysing".

Som forberedelse til oppbevaring av frossen frukt, er det tilrådelig å kle hyllene i fryseseksjonen i kjøleskapet eller i en separat fryser med papir eller store plastposer. Hvis det renner juice fra beholderen med emner, trenger den ikke å rives av selve hyllen i fryseren.

Stedet for oppbevaring av frukt bør velges slik at frossen dill eller andre duftende grønnsaker ikke er i umiddelbar nærhet.Dette kan påvirke lukten og smaken av selve fruktene, lagret for vinteren.

Det er tilrådelig å finne en egen fryser eller hyller for oppbevaring av frukt som ikke har "ikke-frukt-naboer".

Det må forstås at frossen frukt ikke kan lagres for alltid ved minusgrader uten tap av kvalitet. Det antas at de fleste av dem beholder sine gunstige egenskaper, karakteristiske lukt og smak gjennom hele året.

Hvis fruktene som er lagret i fryseren ikke ble spist før neste innhøsting, vil fordelene deres for kroppen veldig raskt gå til intet. Ved slutten av det andre lagringsåret vil i beste fall tretti prosent av verdisakene som var i frisk frukt forbli i de tomme feltene.

Hvis det har gått et år, og kraften ikke er spist opp slik at den ikke forsvinner, kan du lage syltetøy, syltetøy eller kompott av den. Så verken produktene eller arbeidskraften brukt på å fryse dem vil gå tapt.

Og vi bør heller ikke glemme at ved en temperatur på omtrent seks minusgrader, lagres produktene godt i ikke mer enn to uker. Ved minus tolv øker holdbarheten til halvannen måned. Ved atten minusgrader vil de ikke miste kvalitet på fire måneder. Og for å bevare frukt i et år, må temperaturen i fryseren være under minus tjue grader.

I neste video finner du teknologien for å fryse grønnsaker, frukt og urter til vinteren.