Hvilke frukter, grønnsaker og bær kan spises med diabetes?

Diabetes mellitus er en sykdom der pasientens velvære i stor grad skyldes kostholdet. Dette reiser mange spørsmål angående tillatelsen og forbudet mot visse matvarer i kostholdet til en person med diabetes. Spesielt blir det strid om grønnsaker, frukt og bær. La oss vurdere dette problemet mer detaljert.

Diabetes mellitus er en sykdom karakterisert ved mangel på eller liten mengde insulin. Det produseres ikke av bukspyttkjertelen eller syntetiseres i utilstrekkelig volum. Som et resultat brytes ikke sukker (glukose, fruktose, sukrose) som kommer inn i kroppen ned og kommer inn i blodet i høye konsentrasjoner. Dette fører til en kraftig økning i blodsukkernivået.

Det er 2 typer sykdom. Med type 1 Insulin produseres ikke i det hele tatt, så det injiseres. For hver pasient beregnes en individuell dose for ham. Med diabetes 2 typer insulin produseres av bukspyttkjertelen, men i utilstrekkelige mengder. Du kan unngå skarpe glykemiske topper hvis du kontrollerer kostholdet ditt. Det er tillatt å spise de matvarene som forårsaker en akseptabel økning i glukosenivået.

Alle tilgjengelige produkter for diabetes kan klassifiseres i en av tre grupper.

• Godkjent for diabetikere. Produktene fra denne gruppen har en lav glykemisk indeks (GI) (overstiger ikke 55 enheter), så de er tillatt å konsumeres daglig - dette er grunnlaget for ernæring.
• Tillatelig - det vil si de som er trygge for moderat og sjelden bruk. Denne gruppen av akseptable produkter for diabetes inkluderer de som har en gjennomsnittlig glykemisk indeks på 55-70 enheter.
• Forbudt - de forårsaker en kraftig økning i blodsukkernivået. En forbudt mat er en som har høy GI, ca 70 enheter.

Nedenfor er en tabell over GI for ulike grønnsaker.

Men når du velger grønnsaker det er umulig å fokusere bare på verdien av GI, det er ønskelig å ta hensyn til en slik indikator som den glykemiske belastningen. Sistnevnte innebærer et proporsjonalt forhold mellom raske karbohydrater og resten av elementene i produktet (målt i gram).

Jo lavere vektverdi, jo sikrere er produktet for en diabetiker. Noen av grønnsakene som er oppført i den andre kolonnen i tabellen (rødbeter, mais, gresskar) har en liten glykemisk belastning, derfor er de tillatt for denne sykdommen i små mengder og med sjelden bruk. I gjennomsnitt er dosen deres omtrent 80 g per dag (2-4 ganger i uken). For langsommere fordøyelse av karbohydrater fra disse grønnsakene det er bedre å kombinere dem med sunt fett (vegetabilsk opprinnelse, samt sjøfisk, avokado) eller proteiner.

Følgende liste fokuserer på frukt og deres GI-verdier.

Når det gjelder juice og fruktpuréer, er det bedre for diabetikere å nekte dem. Dette skyldes at disse produktene har en høy konsentrasjon av raske karbohydrater. I tillegg er de blottet for fiber, noe som reduserer absorpsjonshastigheten av sukker fra tarmene. Derfor etter å ha drukket juice og most frukt og bær, oppstår en skarp glykemisk endring.

Tørket frukt forårsaker også mange kontroversielle problemer. Til tross for de helbredende egenskapene til tørket frukt, er de mer kaloririke og søtere. Dette skyldes det faktum at det ikke er vann i tørket frukt, på grunn av dette øker konsentrasjonen av alle andre stoffer. Likevel er tørket frukt tillatt for diabetes, men ikke daglig og i små mengder.Når du beregner nivået av glukose i tørket frukt, tas 20 g for 1 XE.

Ved sykdom er det viktig ikke bare mengden raske karbohydrater i produktet, men også hastigheten på deres absorpsjon. Det avhenger av konsistensen, tilstedeværelsen av fett og temperatur. Karbohydrater fra varm mat absorberes raskere. Fett, som kostfiber, bremser opptaket av sukker. Til slutt, fra matvarer med en grovere konsistens (igjen, fordelen med fiber), absorberes karbohydrater også langsommere.

Til tross for fettets gunstige evne til å bremse glykemiprosessene, Det er verdt å innta mat rik på fett med forsiktighet. De kan føre til vektøkning, og diabetikere har allerede en tendens til å bli overvektige. Funksjoner ved diabetes og behovet for å følge en diett kan provosere en mangel på visse stoffer i kroppen til diabetikere, utseendet av samtidige sykdommer.

På mange måter bidrar frukt og grønnsaker til å fylle det eksisterende underskuddet. Så rød pepper senker ikke bare nivået av glukose i blodet, men forhindrer også dannelsen av kolesterolplakk på vaskulære vegger. Men tomater, som også har en lav GI, tvert imot, når de konsumeres overdrevent, ødelegger aminosyrene som er nødvendige for funksjon av immunitet og metabolske prosesser.

Tradisjonell medisin snakker positivt om hvitkåljuice. Det er et effektivt middel for å senke glukosenivået, det inneholder et høyt innhold av vitamin C. Sistnevnte bidrar til å styrke immunsystemet, slik støtte er nødvendig av kroppen utarmet av sykdommen. Tillatt for konsum, bær med lav og middels GI blir en av hovedkildene til vitaminer, gir kroppen mineraler og antioksidanter.Fruktsyrene som er tilstede i sammensetningen bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Bladene og tørkede fruktene av solbær brukes til å tilberede et medisinsk avkok. Det senker sukkernivået, gir kroppen askorbinsyre, kan brukes som et terapeutisk og profylaktisk middel mot forkjølelse, lar deg eliminere kolesterolplakk på veggene i blodårene og forhindrer dannelsen av nye. Kirsebær har lav GI og inneholder et stoff som heter kumarin. Det reduserer viskositeten til blodet, noe som forhindrer trombose.

Men med problemer med blodpropp, bør dette bæret brukes med forsiktighet. I tillegg er kirsebær rike på mineraler og inneholder antocyaniner. Sistnevnte er preget av mange nyttige egenskaper, blant annet reduksjon av glukosenivåer.

Pærer og epler, i tillegg til en liten mengde sukker, inkluderer fiber, som er nødvendig for fordøyelsen av mat, tarmmotilitet. Takket være kostfiber ser de glykemiske indikatorene til disse fruktene ut til å være litt redusert.

Du må spise frukten med skallet, siden det er i den at hovedmengden fiber er konsentrert. I tillegg inneholder disse fruktene, tilgjengelig når som helst på året, vitaminer og mineraler. Plommer har en lignende egenskap, som når de er ferske, også kan brukes som avføringsmiddel og vanndrivende med mild effekt. Plommefrukter og blader hjelper mot høyt blodtrykk.

Med denne sykdommen i kroppen er det også en økt akkumulering av frie radikaler, som reduserer immuniteten og kan forårsake kreftsvulster. Betakaroten (en forløper for vitamin A) unngår slike ansamlinger og er tilgjengelig i store mengder. i plommer, grapefrukt, blåbær. Med sykdommen er det også mangel på krom i kroppen. I mellomtiden er det nødvendig for flyten av metabolske prosesser. Mye krom er tilstede i kvede, kirsebær, søtkirsebær.

Mangan er nødvendig for produksjonen av insulin. I tillegg reduserer det risikoen for overvekt av de indre organene, som er et vanlig bilde ved diabetes. Mangan finnes i store mengder i bringebær, blåbær og solbær.

De fleste frukter og grønnsaker spises best rå. Dette skyldes det faktum at komplekse karbohydrater under varmebehandling omdannes til enkle. Sistnevnte absorberes raskere, så GI av kokte grønnsaker er høyere enn for rå grønnsaker. Til sammenligning: GI rå gulrøtter - 35%, kokte - 85%. Jo lengre varmebehandling av grønnsaker er, jo høyere stiger deres GI.

Du bør også nekte inntak av syltede, saltede grønnsaker. De inneholder for mye salt og krydder, noe som kan forårsake hjerteproblemer, hevelse og bidra til fedme.Som du vet, er diabetikere allerede disponert for disse plagene.

Hvis du tilbereder kompott av tørket frukt, bør de først bløtlegges i vann i 6-8 timer, tømme vannet, skyll fruktene, og først deretter koke kompotten. Først kokes vann til kompott, og tørket frukt er allerede plassert i den kokende væsken. Så det vil være mulig å unngå å øke GI til den ferdige drikken, samt å bevare maksimalt med vitaminer. Du kan også lage kompotter av frisk frukt, men du bør velge usøtet frukt.

Ved diabetes blir grønnsaker konsumert friske som en uavhengig rett, salater og tilbehør tilberedes fra dem. For dressing av salater anbefales det å bruke vegetabilsk olje eller ikke-kaloriske sauser basert på den. For fruktsmaking er det bedre å tildele et eget måltid, helst om morgenen. Frukt med gjennomsnittlig og spesielt høy GI kan inntas i små mengder to ganger i uken. For eksempel er den daglige normen for en banan 1/2 frukt.

Frukt med lave og middels GI-verdier bør konsumeres i gjennomsnitt 100–150 g hver (avhengig av frukttype). Denne standarden er bedre del i 2 porsjoner. Forresten, en banan er en av få frukter der glukosenivået synker under baking eller steking. Et annet paradoks er at selve bananen etter slik bearbeiding blir enda søtere på smak.

All frukt og bær må være moden. Overmodne inneholder mer sukker, kan provosere fram gjæringsprosesser i tarmen og forgiftning. Umodne er vanligvis for stivelsesholdige, smaker dårlig, og kan også forårsake mageproblemer.For å øke varigheten av prosessen med assimilering av karbohydrater, kan frukt og bær kombineres med grov fiber - kli, brød, langtidskokt havregryn.

For informasjon om hvilke frukter som kan konsumeres med diabetes, se følgende video.