Erter og linser: likheter og forskjeller

Linser og erter er nyttige belgfrukter som har både like egenskaper og betydelige forskjeller. Hvis du bestemmer deg for hva som er bedre å kjøpe og lage til middag, bør du finne ut om linser ligner på erter, og hvordan kornene deres skiller seg fra hverandre.

Både erter og linser er kjent for sitt høye planteproteininnhold, så de er etterspurt i vegetariske og magre menyer. De er omtrent like i form av kalorier. - i gjennomsnitt inneholder 100 g av hver type korn i sin rå form 300 kcal.

Prosentandelen protein i både delte erter og linser er ca 23-24%. Hvis vi vurderer individuelle aminosyrer, så er det i begge typer bønner mye tryptofan, lysin, fenylalanin, leucin og treonin.

Fett i både linser og ertekorn er ca 1,5 g, karbohydrater - 46-48 g. Dette er næringsinnholdet per 100 g produkt. Begge kulturer er også en verdifull kilde til fiber. I sammensetningen av hver av dem er kostfiber omtrent 10-12%. Hvis vi vurderer tilstedeværelsen av vitaminer, inneholder både erter og linser så viktige forbindelser for helsen som tiamin, niacin, pyridoksin og pantotensyre.

Linser har mange positive effekter:

• forbedring av blodsirkulasjonen, på grunn av hvilken vaskulære og hjertesykdommer forhindres, hjerneaktivitet stimuleres;
• raskere muskelgjenoppretting etter aktiv fysisk aktivitet;
• normalisering av mengden kolesterol, arbeidet til fordøyelsessystemet og metabolske prosesser;
• eliminering av giftstoffer, styrking av kroppens forsvar og forebygging av ondartede svulster.

Ved å bruke erter kan du sette pris på følgende gunstige effekter av produktet:

• stimulering av fordøyelsen og metabolske prosesser;
• fjerning av overflødig væske;
• forbedre funksjonen til sentralnervesystemet;
• reduksjon i surheten av magesaft;
• antioksidant effekt, som reduserer risikoen for kreft og sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• normalisering av blodsukkernivået;
• styrking av immunitet;
• forbedre tilstanden til negler, hud og hår.

Erter og linser har mye til felles, ikke bare når det gjelder kalorier og BJU.

• Begge produktene har lav glykemisk indeks. Det er 27-28 enheter, som anses som lavt, så linse- og erteretter metter lenge og provoserer ikke en kraftig økning i glukosenivået.
• Ved overdreven inntak av både erter og linser oppstår ubehag i magen og oppblåsthet. Denne bivirkningen er assosiert med en stor prosentandel fiber og en ganske lang fordøyelse av bønner. For å eliminere det, anbefales det å begrense porsjonen både på en gang og per dag.
• Begge belgfruktene kan brukes i en lang rekke retter. De blir kokt og stuet, får deilig potetmos og tilbehør, og også lagt til supper og salater. De passer godt til grønnsaker og kjøtt, kan tjene som grunnlag for kjøttboller eller fyll til bakverk.
• Det anbefales å nekte bruk av linser for gikt, nyresykdommer, forverring av gastrointestinale sykdommer, biliær dyskinesi, kroniske leddpatologier.De samme kontraindikasjonene er notert for erteretter.

Selv om både erter og linsekorn inneholder mye vitamin B1, inneholder erter dobbelt så mye (60 % av dagsbehovet) som vitamin B5. I tillegg, erter inneholder en stor mengde biotin (ca. 20% av det daglige behovet). Linseretter er imidlertid en kilde til en høyere prosentandel av vitamin A og folsyre.

Det er også forskjell på innholdet av mineraler. Linser inneholder mye silisium (mer enn 200% av normen per dag), mens mengden i erter er ekstremt liten. I tillegg utmerker linseretter seg ved tilstedeværelsen av jod, selen og krom. Linsefrø har også mer fosfor, jern og mangan.

Forskjellen kan kalles varigheten av matlagingen. Delte erter før koking må bløtlegges i 1,5-3 timer, hele - i 5-8 timer. Svarte og brune linser trenger også en slik foreløpig prosedyre, men grønne og røde linser kan stå ubløtlagt, men bare vaskes og kokes umiddelbart. Forholdet mellom vann og korn for erter vil være større (3 til 1) enn for linser (1,5-2 til 1).

Følgende video vil fortelle deg om forskjellen mellom erter og linser.