Hvordan tilberede erter riktig?

Erter på bordet når som helst gir et solid og sunt måltid. Retter fra denne belgfruktkulturen utmerker seg ved deres variasjon og utmerkede smak. Det er bare viktig å forberede et slikt produkt riktig. Det er en rekke finesser i denne saken som ikke bør fravikes.

Det er ulike meninger om man skal bløtlegge erter eller ikke. Noen hevder at det er umulig å klare seg uten, andre sier at det slett ikke er nødvendig å bruke tid på slik forhåndsbehandling. Når det gjelder det andre alternativet, anbefales det her å skylle ertene med rennende vann til de er renset for alle slags urenheter. Hvis du stoler på den tradisjonelle tilnærmingen, kan du ordne bløtlegging i både kaldt og varmt vann.

Med den "kalde metoden" helles erter med væske i forholdet en til to. Det vil si at det tas to deler vann per del erter. Bruken av varm væske antyder et forhold på en til fire. Forberedelsesprosessen for matlaging kan vare fra fem til åtte timer. Hvis delte erter er involvert, reduseres tiden til en halvtime.

Det bør huskes at hvis du lar ertene ligge i vann i mer enn åtte timer, blir de sure, og smaken av retten vil bli ødelagt.

Koketiden for erter bestemmes av mange faktorer. Alt avhenger av om det var et produkt gjennomvåt eller ikke, ferskt eller frossent, pod eller i poser.

• Ferske erter krever ikke mye innsats for å lage mat. Den er fortsatt ganske myk og trenger ikke forbehandling. Det er nok å legge det i varmt vann og koke i omtrent en halv time.
• Etter bløtlegging kokes ertene i omtrent en time. Mens du venter på matlaging, ikke tilsett noen ingredienser i pannen. Dette kan bremse kokingen av ertene.
• For halverte erter er det ingen spesielle anbefalinger for varigheten av matlagingen. Alt her vil avhenge av om det ble gjennomvåt eller om det er et tørt produkt. Det er også viktig å merke seg varigheten av lagring av erter. Hvis det er mange urenheter av ertemel på den, betyr det at den "lever i verden" i lang tid - koketiden kan øke.
• Grønne erter kokes i "klærne" hans uten å komme ut. Siden selve poden inneholder en stor mengde verdifulle stoffer, blir det verre å bli kvitt den. Etter bløtlegging legges belgene i kokende vann i femten minutter. Dette er nok for at ertene skal nå beredskap.
• Vanlige tørre erter kokes veldig lenge uten å bløtlegges på forhånd. Denne prosedyren kan ta opptil syv timer. Derfor, hvis du for eksempel trenger å lage en tykk rik suppe, er det bedre å suge et slikt produkt om kvelden. Deretter må den holdes i pannen i ikke mer enn en og en halv time.
• Knuste erter i poser er nok til å koke i tretti minutter.
• Grønne frosne erter uten tining legges i kokt saltet vann. Når vannet koker igjen, vent ytterligere fem minutter før du slår av brenneren.

Forholdet mellom vann og erter i pannen avhenger av hvilken rett som må tilberedes og hvordan tilstanden til produktet er.

• Til suppe tre liter væske tas vanligvis per glass erter. For grøt er den optimale andelen når en del av produktet utgjør tre deler vann.
• For harde og overtørkede korn For ett glass produkt bør det tas fire glass væske. For bløtlagte erter kan så lite som to og et halvt glass vann være nok.

Du kan tilberede erter på en rekke måter - i en kjele, saktekoker, trykkoker og til og med en mikrobølgeovn.

Prinsippet for å håndtere potten er enkelt og greit. Uansett hva slags erter er for hånden, unge grønne, tørre, polerte eller grønne erter, er det nok å dyppe dem i vannet i en kokebeholder og koke i den angitte tiden.

I en kjele kan du raskt koke potetmos. Dette vil kreve:

• erter - to glass;
• brus - en fjerdedel av en teskje;
• krydder etter smak.

Kornene må vaskes skikkelig. Ta en kjele med tykk bunn, legg det tilberedte produktet i den og hell kaldt vann. Den skal "stige" over ertene med et par centimeter. Da anbefales det å tilsette brus i pannen.

Etter at det koker, kok i en time. For å forhindre at ertene brenner seg, må du røre fra tid til annen og om nødvendig tilsette vann i pannen. Når ertene er kokt tilsetter du salt og krydder.Knus med en knuser eller mal med en blender til en homogen blanding er dannet. Denne retten kan serveres som tilbehør til kjøtt i stedet for vanlig potetmos.

Du kan diversifisere smaken av potetmos og koke den med smeltet ost. En slik rett kan være ganske uavhengig. For å lage den må du ta:

• et glass erter;
• tre glass vann;
• hundre og femti gram bearbeidet ost;
• en gulrot;
• en løk;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Skyll ertene grundig, hell i en beholder med kaldt vann. Kok i ca en time til ønsket resultat. Prosessen går raskere hvis du heller litt olje i pannen.

I mellomtiden, vask og skrell gulrøtter og løk. Riv begge på et rivjern og stek i en panne til de er gylne. Når ertene er klare, tilsett de stekte grønnsakene i pannen og smak til med salt. Riv osten og strø den inn.

Vend den resulterende blandingen til en homogen masse med en blender. Ved servering pyntes med bladpersille.

En vanlig kjele er den beste måten å tilberede en næringsrik ertesuppe med svinekjøtt på. For ham trenger du:

• tre liter vann;
• tre hundre gram magert svinekjøtt;
• et glass erter;
• flere poteter;
• løk;
• en gulrot;
• to fedd hvitløk;
• greener;
• krydder;
• solsikkeolje;
• salt.

Erter bør bløtlegges i vann i minst en og en halv time. Etter å ha vasket kjøttet under rennende vann, kutt det i små biter og legg det i en kjele, hell vann slik at bitene er skjult under det. Når det koker, bytt væske. Tilsett salt etter en stund. Ha pepper og laurbærblad i kjøttbuljongen.

Vask ertene godt og bløtlegg dem igjen. Gni gulrøttene i strimler, hakk løken. Stek disse grønnsakene lett.

Når kjøttet er tilberedt, kan du sende erter til suppen, og etter tjue minutter - ferdigkuttede poteter og løk med gulrøtter. Når potetene er kokt er suppen klar. Du kan legge til hakkede urter og presset hvitløk til den. Det gjenstår å vente litt til suppen er mettet med aromaene av de nyeste tilsetningsstoffene, og du kan servere den på bordet.

For å tilberede en rett med erter i en langsom komfyr, vaskes kornene, bløtlegges i tre timer. Så sovner de i skålen til mirakelovnen og tilsetter vann. Det skal være to deler av væsken per del av kornene. For matlaging velges vanligvis stuvemodus. Innstilt tid er en time. Hvis timeren er slått av, og produktet ikke har nådd ønsket tilstand, må du legge til ytterligere tretti minutter for behandling. Salt - på slutten av matlagingen.

Hvis det ikke er tid til å bløtlegge erter, kan du også koke det i en slow cooker. Og hvis du legger til grønnsaker og kjøtt, får du en rett hvis smak og næringsverdi vil bli verdsatt selv av inkarnerte gourmeter. For å tilberede retten må du ta:

• delte erter (tre målebeger for en langsom komfyr);
• vann - seks målebeger;
• biff ribbe - fem stykker;
• ett løkhode;
• en gulrot;
• krydder.

Vask og rens gulrøtter. Skjær i små terninger. Skjær løken på samme måte. Legg disse produktene i multikokerskålen. Skyll ertene grundig og tilsett de hakkede grønnsakene.

Forbered ribba - skyll og skjær av alt som forvirrer fra dem. Skjær i praktiske stykker, send til den totale massen. Tilsett vann, salt og rør. Sett deretter saktekokeren i stew-modus i to timer, denne tiden er vanligvis nok til matlaging.

Når en trykkoker brukes, legges de skrellede og vaskede ertene inni, dekkes med vann og behandles i en modus som passer for belgfrukter. Når kokeprogrammet avsluttes kan du prøve hva som skjedde og forlenge dampingstiden hvis ertene ennå ikke er myke nok.

Utmerkede supper og frokostblandinger basert på erter oppnås i mikrobølgeovnen. Erter i dette tilfellet må bløtlegges før tilberedning. Dette tar to timer.

Når kornene trekker til seg vann og blir mykere, må de helles med varmt vann og settes inn i ovnen i en passende dyp tallerken. Behandlingsmodusen bør velges slik at effekten som mikrobølgeovnen fungerer med ikke er for høy. I løpet av matlagingen dannes det skum på overflaten av vannet, som må fjernes med jevne mellomrom, slik at du senere ikke trenger å gjøre en "generell rengjøring" i mikrobølgeovnen.

Hvis grøt er tilberedt, under behandlingen av hovedproduktet i mikrobølgeovnen, kan du skrelle og kutte grønnsaker. De kan være et flott tillegg til en velprøvd rett. Med tilsetning av grønt, løk og gulrøtter, vil ertegrøt være mye mer appetittvekkende og tilfredsstillende.

Du kan også bruke ovnen til å koke erter. Den lager utmerkede retter i gryter. På denne måten kan du lage ertegrøt med røkt bryst. For å forberede det må du ta:

• to hundre gram bryst;
• tretti gram smør;
• et glass erter;
• ett løkhode;
• noen få laurbærblader;
• salt og pepper.

Bløtlegg ertene i førti minutter, og la det deretter koke.Skjær kjøttet og stek i en panne med løk. Etter at ertene er kokt legger du dem i et dørslag og lar vannet renne av.

Del opp i potter. Tilsett kjøtt med løk og krydder i hver porsjon. Lukk grytene med lokk og sett i ovnen, forvarmet til hundre og åtti grader. Etter tjue minutter kan en duftende, mettende rett serveres.

Skal du lage salat, kommer frosne grønne erter godt med. Til å begynne med må det forberedes. For å gjøre dette må du ta:

• frosne erter;
• salt;
• sukker;
• eddik (eple).

For å forberede erter til salat, må du helle vann i pannen, koke det og legge riktig mengde bønner i den. Tilsett salt og sukker etter smak. Erter skal kokes i ti minutter.

Etter det gjenstår det å tilsette litt eplecidereddik. La svette i ytterligere fem minutter, trekk deretter ut, avkjøl. Kan legges til salat.

For å lage erter deilig, bør en rekke nyanser tas i betraktning.

• Knuste erter er mer praktisk i matlaging enn hele erter. Smaken er den samme, men den koker mye raskere.
• Under matlagingen bør den fremtidige retten ikke stå uten tilsyn, det anbefales å røre den fra tid til annen. Tykkveggede retter er bedre egnet for matlaging - i den reduseres sannsynligheten for å brenne kokte erter.
• Fra kokende erter bør du alltid fjerne skummet. Ellers vil væsken "bryte ut".
• Når du koker erter med andre ingredienser, kan de alle kastes i vannet samtidig. Gjensidig penetrering av smaker vil gjøre retten mer interessant.
• De mest passende krydderne til erter er koriander, ingefær, paprika.
• Det er bedre å legge brus til erter på stadiet av bløtlegging, når det er mulig å skylle kornene igjen.Å tilsette natron i gryten under koking kan ødelegge smaken.
• I stedet for å bløtlegges, kan ertene legges i en stekepanne og varmes i femten minutter. For å forhindre at kornene brenner seg, må de røres. I løpet av den angitte tiden skal produktet bli mykere.
• Hvis vannet har kokt bort under kokingen, og ertene ikke har blitt mykne ennå, må du bare tilsette varm væske i pannen. Kald vil hindre ertene i å nå ønsket kokegrad.

For mange er det grunnleggende spørsmålet hvor nyttig eller skadelig et slikt produkt er for figuren. Erter fordøyes i tarmene på en og en halv time. Kaloriinnholdet i produktet avhenger av variasjonen.

Ertegrøt kokt på vann uten andre tilsetningsstoffer er til og med egnet for en diett. Denne retten må tilberedes lenge. Det vil forbli næringsrikt og samtidig ikke for høyt i kalorier, det vil være lett å fordøye og avbryte appetitten.

Takket være dette produktet kan du bygge muskelmasse. Det bidrar til å fremskynde metabolske prosesser, fjerner overflødig væske fra kroppen, lindrer hevelse og forbedrer tilstanden til skjoldbruskkjertelen.

Eksperter anbefaler å spise opptil hundre og åtti gram belgfrukter per dag, inkludert erter. Men det må tas i betraktning at kokte erter fører til en økning i urinsyrenivået i kroppen. Det bør ikke spises av personer som lider av nyresykdom (spesielt hvis det er steiner) og gikt. Noen tarmproblemer er også en grunn til å nekte å spise slike retter.

Du vil lære mer om hvordan du koker erter i neste video.