Hvordan lage ertegrøt i en langsom komfyr?

Ertegrøt i hodet til mange mennesker presenteres som en typisk rett fra det sovjetiske og postsovjetiske rommet. Imidlertid kom erter til landet vårt fra Middelhavet. Hva er bruken av grøt fra erter og hvordan lage den riktig?

Ertegrøt er mettende og næringsrik. Dette skyldes det høye innholdet av karbohydrater, naturlig sukker og stivelse. Den inneholder også ganske mye protein, og fett opptar den minste delen av sammensetningen. I henhold til dens ernæringsmessige verdi, kan frokostblandinger korreleres med biff. En stor mengde protein gjør grøt nyttig for de som ønsker å bygge muskelmasse. Grøt gir en følelse av metthet i lang tid, det er spesielt nyttig å spise den i den kalde årstiden.

Fordelene med retten skyldes også de verdifulle aminosyrene den inneholder.

Vitaminsammensetningen er representert av vitaminer fra gruppe B, samt A, E, H, PP. Mineral - zirkonium, jod, magnesium, kobber, jern, fluor og kalsium er tilstede her. Makroelementene i grøt er svovel, natrium, fosfor, kalium.

Det høye innholdet av vitamin A i erter lar deg glemme tørr hud, delaminering av negler, sår på slimhinnerx (i munnhulen, for eksempel).I tillegg er dette vitaminet nødvendig for å opprettholde helsen til synsorganene.

Tilstedeværelsen av B-vitaminer lar oss snakke om den positive effekten av ertegrøt på nervesystemet. I tillegg ødelegger det koffein og nikotin, som er nyttig for sterke kaffeelskere og de som røyker.

Nikotinsyre, hvis mengde også er høy i belgfrukter, har en positiv effekt på blodårene - det forhindrer utseendet av kolesterolplakk, styrker og øker elastisiteten til vaskulære vegger.

Som ethvert produkt er ertegrøt i noen tilfeller ikke til nytte, men skader kroppen. Det er verdt å avstå fra forbruket i perioden med forverring av sykdommer i tolvfingertarmen, gastritt. Ved kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, diabetes mellitus, gikt og nyrepatologi, bør erter spises med forsiktighet og i små mengder.

Erter forårsaker økt gassdannelse, derfor, med flatulens og en tendens til oppblåsthet, bør mengden grøt reduseres. På grunn av det høye kaloriinnholdet, overflod av karbohydrater og sukker, kan det hende at grøt ikke er egnet mat for overvektige mennesker. Det anbefales å tilby ertegrøt til barn tidligst 1,5 år. Dette skal være frokostblandinger i henhold til den klassiske oppskriften, der grønnsaker kan tilsettes.

Næringsverdien av ertegrøt på vann er 90 kalorier per 100 gram produkt. Tilsetning av olje, ferdigstekte grønnsaker, kjøtt og lapskaus øker kaloriinnholdet i retten.

På grunn av grøtens evne til å øke i volum, er det viktig å velge riktig forhold mellom korn og vann. Hvis sistnevnte ikke er nok, vil grøten brenne eller vise seg å være tørr.Imidlertid er et overskudd av væske uakseptabelt - retten vil vise seg å være vannaktig, den vil begynne å delaminere under lagring.

Disse forholdene er betingede, siden vann kan tilsettes under kokeprosessen.

Når du tilbereder frokostblandinger uten bløtlegging, er forholdet mellom erter og væske 1: 4. I stedet for vann kan du ta kjøttkraft på grønnsaker eller kjøtt, da blir den ferdige grøten mer aromatisk og næringsrik.

Hvis frokostblandingen ikke er bløtlagt, vil den koke lenger, men retten vil ha konsistens som potetmos.

Det anbefales å koke ertegrøt i en bolle med tykk bunn og vegger slik at den ikke brenner seg. En multikoker er optimalt egnet for disse formålene, siden med tilstrekkelig mengde væske er risikoen for forbrenning utelukket. På grunn av tettheten og jevnheten i oppvarmingen, viser det seg å koke ertene godt og få en homogen grøt i struktur.

Den beste modusen for matlaging av grøt fra erter er "Bean" eller "Stew". Samtidig oppstår jevn langsom koking av erter, på grunn av hvilken den ferdige retten har en delikat, jevn tekstur.

Ertegrøt er en rett fra kategorien "smakfull og rask". Grøt kan tilberedes til frokost eller suppleres med kjøtt, grønnsaker. Det er praktisk å dampe kjøtt eller fisk samtidig som ertene tilberedes.

Ingredienser:

• 150 g hele erter;
• 400 g vann;
• 20 g smør og vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Bløtlegg erter i vann.Når det svulmer, bestemme det optimale forholdet med vann. Flytt ingrediensene til enhetens bolle, legg vegetabilsk olje. Still inn "Slukke"-modus, hvis noen - "Bønner". Koketid - 1 time.

På slutten av tilberedningen, salt retten, og etter å ha slått av enheten, tilsett olje og bland.

Hvis du trenger å øke hastigheten på tilberedningsprosessen betydelig, er det bedre å brygge frokostblandingen i 6-8 timer, enda bedre - om natten. I dette tilfellet, når du lager mat, vil ertene være godt kokte, men ikke helt. Små partikler av erter vil merkes i grøten.

Ertegrøt med røkt kjøtt er kombinert med røkte kjøttprodukter - ribbe, bacon, brisket. Fordelen med denne retten er at den ikke krever forhåndsblødning av belgfrukter.

Sammensetning:

• 300 g erter;
• 250 g røkt kjøtt;
• 700 ml kjøttkraft;
• 1 løk;
• 50 ml krem;
• salt, pepper etter smak.

Smør bollen til multikokeren med olje og varm den opp litt, og stek deretter den hakkede løken, tilsett deretter det hakkede røkte kjøttet. Bruk "Frying" -modus, steketid - et kvarter. Ikke lukk lokket nå, men bland ingrediensene.

Når de er stekt legger du dem på en tallerken, og legger de vaskede ertene i bollen og helles over den varme buljongen. Kok i 60 minutter i programmet "Slukking".

Når ertene er klare, hell i vann, tilsett salt og pepper og kok deretter i samme program i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett til slutt røkt kjøtt, bland retten og la den trekke i 15-20 minutter under lokk.

Erter passer godt til svinekjøtt.Du kan ta pålegg ved å blande svinekjøtt og biff. Retten vil vise seg solid, høykalori.

Sammensetning:

• 1 kopp hele erter;
• 400 g svinekjøtt;
• 1 løk og gulrøtter;
• salt pepper.

Skyll kjøttet, tørk og skjær i små biter. Kok den i passende multicooker-modus i en halv time, og tilsett deretter finhakket løk og revne gulrøtter. La det småkoke ytterligere 5-7 minutter.

Hell ferdigbløtede erter på kjøtt og grønnsaker, hell så mye vann at det er et par centimeter mer enn et lag med produkter. Still inn "Slukkingsmodus" og kok i en time.

Etter den angitte tiden, sjekk beredskapen til retten, tilsett salt og pepper, om nødvendig, la det småkoke i ytterligere en halv time.

Erter med kylling - en variant av oppskriften ovenfor. Men med kylling er frokostblandinger mindre kaloririke, lettere. Og tilstedeværelsen av krem ​​gir den en silkeaktig tekstur, understreker den delikate smaken av kylling.

Sammensetning:

• 1-1,5 kopper hele erter;
• 500 g kyllingfilet;
• 50 ml krem;
• 50 g smør;
• salt, krydder.

Stek de hakkede kyllingbitene («Frying»-program) med litt olje i 15-20 minutter. Du trenger ikke å dekke bollen med lokk, snu bitene med jevne mellomrom.

Legg deretter de forhåndsvaskede og bløtlagte frokostblandingene i bollen og kok i "Slukkingsmodus" i 60 minutter. Når pipetonen høres åpner du lokket, tilsetter salt, smør (kuttet i biter) og fløte. Bland grundig og kok deretter under lokk i samme modus i ytterligere 5 minutter.

Sopp vil ikke bare legge til en appetittvekkende aroma til retten, men også gjøre smaken mer pikant. I tillegg vil disse skogens gave øke næringsverdien til erter ikke verre enn kjøtt.

Ertegrøt med sopp:

• 1-1,5 kopper ertegryn;
• 500 g sopp (champignon, sopp, kantareller er godt egnet);
• 2 løk;
• salt, krydder.

Hvis villsopp brukes, bør de vaskes grundig og kokes i kokende vann i 10 minutter. Hell av væsken, og skyll soppen igjen, og skjær deretter i skiver eller terninger.

Stek sopp med løk og olje i en passende modus i bollen på enheten i 20 minutter. Bløtlegg ertene før koking, og legg dem deretter på soppen. Hell i vann og aktiver "Slukkingsmodus". Koketid - 60 minutter.

Når du hører et pip, åpne lokket, salt ertene, la det småkoke litt til om nødvendig.

Høykvalitets lapskaus vil fylle retten med en appetittvekkende kjøttaroma, gjøre den saftigere. Oppskriften er original og enkel, og i motsetning til kjøttalternativer krever den mindre tid og krefter for å implementere den.

Erter med lapskaus:

• 1-1,5 kopper erter;
• boks med lapskaus;
• 1 løk;
• salt etter smak.

I en liten mengde olje i en multikokerskål, stek den hakkede løken, legg deretter de hovne ertene, tilsett vann og la det småkoke i 60 minutter.

Introduser lapskausen i grøten, tilsett salt og pepper, bland og kok i ytterligere 10 minutter i samme modus.

Kombinasjonen av erter og hirse lar deg få en høykalorirett, og ved å bruke en saktekoker for å spare maksimalt av næringsstoffene til disse frokostblandingene. Denne retten er spesielt nyttig for personer som opplever økt fysisk aktivitet, så vel som idrettsutøvere. Det er bedre å supplere den med kjøttsaus.

Erte- og hirsegrøt:

• 1 glass hirse og erter;
• 500 g kyllingfilet;
• 2 løk;
• smør;
• salt, krydder.

Bløtlegg ertene først. Sett "Stew"-modus og stek den hakkede fileten i 20 minutter, tilsett deretter den finhakkede løken, stek i ytterligere 10 minutter.

Tilsett frokostblanding og den nødvendige mengden vann i bollen. Endre modus til "Bønner" (hvis ikke, fortsett til "Slukking") og la det småkoke i en time til. På slutten av matlagingen, salt, tilsett olje, bland.

Ert med grønnsaker er en vegetarisk versjon av en rett som skal gi kroppen vitaminer og mineraler. Settet med grønnsaker kan være annerledes, men jo mer mangfoldig det viser seg å være, jo smakligere blir grøten.

Sammensetning:

• 1,5 kopper delte erter;
• 1 løk og gulrøtter;
• 1 paprika;
• 1 aubergine;
• et par stilker selleri;
• salt, krydder til grønnsaker, tørr hvitløk.

Vask grønnsaker, skrell og skjær i terninger. Vask ertene og bløtlegg i 2-3 timer. Stek grønnsakene i passende modus i 5 minutter uten lokk, og deretter samme mengde under lokk. Introduser de hovne ertene, tilsett vann og kok i programmet "Bønner" eller "Stew" i 1 time. På slutten av matlagingen, salt, tilsett krydder.

Kjennere av frokostblandinger med grønnsaker og elskere av "krydret" vil sette pris på erten krydret med krydret og krydret tomatpuré.

Krydret ert:

• 1,5 kopper erter;
• 1 varm chilipepper;
• 1 paprika;
• 3 ss tomatpuré;
• 1 løk;
• 100 gr hermetiske bønner;
• salt, krydder.

Bløtlegg ertene, finhakk de vaskede og skrellede grønnsakene. Stek sistnevnte i bollen på enheten i 10 minutter. Tilsett deretter den samme væsken som selve frokostblandingen og ertene ble bløtlagt i. Velg "Slukking" og kok i en time.

Etter det, introduser bønner og tomatpuré fortynnet i en liten mengde vann (en tredjedel av et glass). La det småkoke i en halvtime. Etter et pip, uten å åpne lokket, la det trekke i 15 minutter.

Å legge gresskar til erter gjør retten mer velduftende, saftig.Velg sistnevnte skal være søte varianter, muskatnøtt er optimalt. I dette tilfellet vil grøten ha en søt ettersmak og en behagelig, litt fet ettersmak. Gresskar- og ertegrøt er et alternativ til frokost eller en lett middag.

Sammensetning:

• 1 glass erter;
• 300 g gresskarmasse;
• 50 g smør;
• salt.

Bløtlegg ertene først. Skjær gresskarmassen i terninger og stek i en multikokerbolle i en liten mengde olje i ca 3 minutter. Tilsett deretter et halvt glass vann og still inn "Slukkingsmodus". Etter 10 minutter, fjern gresskaret med en hullsleiv, og ha i stedet erter i bollen, tilsett vann.

Kok grøten i en time, tilsett deretter gresskar, salt og fortsett å koke i ytterligere 15-30 minutter (avhengig av graden av beredskap til frokostblandingen).

Salt påvirker intensiteten i matlagingen, så hvis du ikke ønsker å få seige erter i stedet for møre grøt, legg dem på slutten av kokingen. Du må salte retten noen minutter før du slår av multikokeren.

Når du lager mat i en langsom komfyr (en trykkoker er også flott for dette formålet), må du med jevne mellomrom åpne lokket på bollen og sjekke om det er nok vann. I de første 40 minuttene av matlagingen skal den ikke bare dekke grynene, men også overskride mengden litt. Om nødvendig bør væsken fylles på.

Det er viktig ikke bare å bløtlegge ertene, men også å sortere og vaske frokostblandingene nøye. Delte erter koker raskest. Imidlertid regnes den uskallede versjonen som den mest nyttige, siden den beholder nesten alle vitaminene og mineralene som er iboende i rå bønner. Riktignok øker koketiden til slike frokostblandinger med en halv time.

Grønne erter koker ikke godt, så det er bedre å kjøpe gule.Å tilsette en liten mengde brus til bløtleggingsvannet vil også forbedre kornblandingens evne til å koke myk. Det anbefales å tilsette 2 ts per 100 g erter og 1 liter vann. Etter bløtlegging, skyll frokostblandingen grundig, ellers vil brussmaken være tydelig tilstede i den ferdige retten.

Ved bløtlegging av erter, spesielt over lengre tid, er det viktig å sørge for at rommet ikke er for varmt. Ellers kan han vandre.

På en varm sommerdag er det bedre å ikke la retter med gjennomvåte erter stå på kjøkkenet, men å legge dem på nederste hylle i kjøleskapet. Riktignok bør bløtleggingstiden i dette tilfellet økes med ytterligere 1-2 timer, det vil si i stedet for minimum 2-3 timers bløtlegging, øke varigheten av prosedyren til minst 4-6 timer.

Hvis du skifter vann med jevne mellomrom under bløtleggingen, kan du redusere koketiden litt. Og det vil være mulig å vaske ertene raskere.

Bløtleggingstiden, samt smaken til den ferdige retten, påvirkes av kornblandingens holdbarhet. Hvis den oppbevares i mer enn ett år, bør den bløtlegges i minst 5 timer, og da er det ingen garanti for at retten koker godt. Det er bedre å velge frokostblandinger, hvis holdbarhet er maksimalt 6-8 måneder.

Ved bløtlegging må du helle vann slik at det dekker ertene helt. Etter slutten av prosessen må frokostblandingen vaskes. Det er praktisk å gjøre dette ved å helle det i en sil og erstatte det under rennende vann. Skyll til det rennende vannet er klart.

Smøret som tilsettes på slutten av tilberedningen vil gjøre retten mør. Tilstedeværelsen av olje vil redde parabolen fra å feste seg.Det er viktig å bruke et kvalitetsprodukt, margarin eller pålegg vil ikke fungere i dette tilfellet. Rett etter koking kan grøten virke flytende, men dette er nødvendig fordi retten tykner når den avkjøles.

Når du koker erter med kjøtt og røkt kjøtt, etter at retten er klar, anbefales det å holde den i "Oppvarming" -modus i et kvarter. Fra dette vil grøten bli rikere og mer aromatisk. Hvis du legger olje, er det bedre å gjøre det rett i øyeblikket.

Dill og gulrøtter vil bidra til å forhindre følelsen av oppblåsthet og økt gassdannelse når du spiser erter. De kan legges til frokostblandinger eller brukes ferske som en del av salater servert med en rett.

Ertegrøt passer godt til kjøtt. Samtidig kan du på grunn av rettens tilstrekkelige saftighet klare deg med stekte fileter eller koteletter uten å smaksette retten med sauser eller saus. Selv om det er verdt å merke seg at sistnevnte også er harmonisk kombinert med erter.

Løk, gulrøtter og hvitløk tilsatt under tilberedningsprosessen bidrar til å gjøre smaken av retten mer uttrykksfull. Tilsetning av sopp, spesielt i kombinasjon med fløte, gjør retten mer mør, lett, med en behagelig kremet ettersmak. En interessant rett vil vise seg i henhold til den klassiske oppskriften med tilsetning av indiske krydder. Som regel er det ingefær, gurkemeie, cayennepepper. For krydret kan du legge til en grønn eller rød chilebelg.

Det vil være vellykket å legge tørkede grønnsaker, en blanding av paprika, tørkede urter til erten. En rett med kjøtt og røkt kjøtt passer godt med laurbærblad, suneli humle, med grønnsaker - en blanding av italienske urter. Tilsett en klype timian, merian, basilikum, oregano og rosmarin for å gi ertegrøt en ny klang.

Se neste video for en oppskrift på ertegrøt i saktekoker uten forblødning.