Bevaring av grønne erter for vinteren hjemme

Mange husmødre bevarer grønne erter for vinteren. I dag er det mange forskjellige oppskrifter for å tilberede dette produktet. Artikkelen vil diskutere de mest populære av dem.

For konservering av erter du må umiddelbart forberede flere hovedkomponenter:

• grønne erter (bare unge blir tatt);
• vann;
• eddik.

Før konservering må alle produkter forberedes på forhånd. Ta først ut alle de grønne ertene. De må sorteres nøye og vaskes i rent vann. Etter at ertene må overføres til pannen og settes på brann.

Alle hermetikkglass må først skylles grundig og kontrolleres for sprekker, flis, deformasjoner. Pass på å sjekke lokkene også. Det er bedre å ta dem nye.

Det er mange måter å sterilisere krukker på. Så for dette tar mange husmødre en gryte med vann og installerer en metallsikt på den, som de legger beholderne opp ned på.

Når vannet i kjelen begynner å koke, kommer dampene inn i glassene. Hele prosessen tar omtrent 10-15 minutter. Etter at beholderen er plassert på en ren klut, uten å snu dem.

Ofte bruker husmødre også kalsineringsmetoden i ovnen. I dette tilfellet settes de vaskede glassene i ovnen, oppvarmet til 160 grader. Oppvasken begynner å varmes opp allerede før alle dråpene tørker etter vask. Etter prosedyren må beholderne være helt tørre.

Du kan også tilberede retter for hermetisering i en mikrobølgeovn. For å gjøre dette, hell litt vann i hver krukke (1 cm i volum), og sett deretter alt i mikrobølgeovnen med en effekt på 700-800 watt. Dette bør gjøres i fem minutter.

Dekslene må også steriliseres. Hvis de er skrudd, kan du ganske enkelt koke i 15 minutter. Etter det kan du ikke ta beholdere med hendene. Gjør dette ved hjelp av en spesiell pinsett.

Du kan til og med sterilisere hermetikkglass i oppvaskmaskinen. For å utføre denne prosedyren, plasseres glassene som er vasket med en løsning av brus i apparatet og den maksimale temperaturen settes. Det er ikke nødvendig med vaskemiddel. Noen anser denne metoden som dårligere, siden temperaturen i dette utstyret ikke kan nå 100-120 grader.

Sterilisering av retter for konservering kan også gjøres ved bruk av kaliumpermanganat. I dette tilfellet blir glassene vasket i brus med vann plassert i løsningen. Oppvasken bør skylles grundig flere ganger.

Erter konserveres oftest med marinade. Men samtidig kan korn konserveres både med forsterilisering og uten.

Denne metoden for å tilberede hermetiske erter vil spare mye tid. Men samtidig øker sjansen for at det dukker opp bakterier i marinaden dramatisk.For å forhindre at dette skjer, tilsettes i stedet for eddik sitronsyre til marinaden. Du kan også helle eddik, men i dette tilfellet er det allerede brukt i glassene med ertekorn selv.

Mange koker hermetiske erter uten sterilisering. I dette tilfellet, skyll ertene flere ganger. Overfør den til en bolle for matlaging og hell vann i den slik at alle kornene er helt dekket.

Hele innholdet i pannen kokes i 30-35 minutter. Ertekorn legges ut i ferdiglagde krukker. Samtidig lages en marinade (for 1 liter vann, 1 ss salt og 2 ts sukker). Det helles i hver beholder med konservering.

Noen ganger tilberedes hermetiske erter uten sterilisering med tilsetning av sitronsyre. For dette vaskes kornene. Kok opp vann med sukker og salt (til 1 liter vann, 3 ts sukker og salt).

Erter helles umiddelbart i en slik løsning. Vent til væsken koker opp igjen. Tilsett deretter sitronsyre (1 ts). En løsning helles i krukker og ertekorn legges ut på dem.

For tiden foretrekker flere og flere husmødre syltede grønne erter. I dag er det et betydelig antall oppskrifter for tilberedning av slik konservering.

I følge de fleste husmødre er det lett å lage hermetiske erter hjemme. For å gjøre dette, kok først ertene. Deretter legges den kokte grønnsaken i krukker.

Begynn deretter å forberede marinaden. For å lage den tilsettes to fulle spiseskjeer salt og en spiseskje sukker i en bolle med vann (0,5 liter).Etter at all væsken er satt på brann og kokt.

Den ferdige marinaden skal helles i krukker med grønne erter. De må dekkes litt med lokk. Alt sammen må steriliseres i 20 minutter.

Etter sterilisering må du åpne glassene og legge til to spiseskjeer eddik (9%) til hver av dem. Da må alle beholdere lukkes og rulles godt sammen. For bevaring må de plasseres på et mørkt sted. Erter bør beskyttes mot eksponering for sollys.

I tillegg til denne standardoppskriften for hermetisering av grønne erter, er det mange andre. Så du kan først suge produktet i vann i flere timer eller til og med over natten (dette vil gjøre kokeprosessen minimal). Deretter kokes den i 2-3 minutter.

Mange husmødre anbefaler å tilsette litt sitronsaft til ertene. Dette bidrar til at kornene får en vakker lys farge. Samtidig må du forberede marinaden.

For å lage det, må du tilsette sukker, salt i en gryte med vann. Og etter at væsken koker, hell litt eddik og kok opp en gang til. Legg erter i hver krukke. Samtidig anbefales det også å legge til 3 stykker sort pepper og 2 stykker nellik til dem.

Alle beholdere med grønne erter helles med kokende marinade. Etter det rulles rettene med grønne erter umiddelbart sammen. Stedet for oppbevaring av slik bevaring skal være kjølig og mørklagt.

Noen ganger, når de konserverer erter, legger vertinner til andre grønnsaker. Så mange foretrekker agurker. For å gjøre dette, er alle produktene forhåndsblendet i vann i 4-5 timer.

Erter bør kokes separat. Gjør dette i 10-15 minutter. Samtidig skal glasskrukker vaskes med brusløsning og steriliseres.Ha litt dill, persille og pepper i hver beholder i bunnen. Noen anbefaler å legge til nellik også.

Deretter legges agurker og kokte erter i krukker. Alt innhold helles med kokende vann i 5 minutter. Deretter helles alt vannet ut. Samtidig utføres sylting, eddik, salt og sukker tilsettes i kokende vann. Denne væsken helles i oppvasken med konservering. Beholderne må vris og legges i et tett stoff hele natten.

Konservering gjøres ofte med sitronsyre. Ertekorn sorteres og vaskes grundig. Sprukne erter er best å ikke ta til matlaging. Det er også nødvendig å marinere komponentene, 3 ss sukker og salt helles i kokende vann. Etter 10-15 minutter helles alle ertene der.

Etter noen minutter, tilsett litt sitronsyre (1 ts). Erter tas opp av vannet og helles i glass slik at det gjenstår 1-1,5 cm avstand til lokket. Varm marinade helles i en bolle. Den bør oppbevares på kjølige steder.

Noen mennesker hermetisert grønne erter ved dobbel sterilisering. For å gjøre dette, helles vaskede erter med varm marinade med salt og sukker. Alt dette kokes i ytterligere 3 minutter.

Erteemner overføres til krukker slik at avstanden mellom kornene og lokket er minst 3 cm. På dette tidspunktet, hell vann i pannen og sett den på brann. Bunnen skal dekkes med en tykk klut eller bare sette et trestativ på den. Etter det setter du beholderne og koker vannet. Det er best å gjøre dette flere ganger.

Noen bevarer erter ved langvarig sterilisering. Legg de vaskede ertene i kokende vann i 3 minutter. Ta så ut kornene og dypp dem i vann med isbiter. Legg dem senere i krukker.

Erter helles med kokende marinade.Hver krukke er løst dekket med steriliserte lokk og plassert i en gryte med kokende vann. Det er bedre å plassere et stativ under bunnen av oppvasken. La beholderne stå med erter i 3 timer. Deretter kan du korke dem og legge dem på et mørkt og kjølig sted.

Hjemme kan du også konservere grønne erter i tomatjuice. Vasket korn legges i varmt, lettsaltet vann. Kok alt i 3-5 minutter. Legg så ertene i isvann med isbiter.

Noen husmødre gir mange forskjellige anbefalinger for hermetisering av grønne erter. Så mange anbefaler å bruke bare sukkervarianter av erter for dette. Gamle eller gulnede frukter er bedre å ikke bruke i det hele tatt.

Men også mange anbefaler å bløtlegge erter over natten før tilberedning. Dette vil forkorte tilberedningsprosessen. Under tilberedning av korn bør sitronsaft eller litt sitronsyre tilsettes til kokende vann. Tross alt bidrar slike komponenter til at fargen på frukten forblir like lys og mettet.

Ikke glem at hermetiske erter må oppbevares riktig. Etter alle forberedelsene må beholderne snus og pakkes tett med et teppe. Dette er nødvendig for å fortsette steriliseringsprosessen. Etter konservering bør den stå på mørke og kjølige steder.

Noen husmødre anbefaler ikke å hermetisere for mange andre ingredienser (nellik, agurk, persille, dill) med erter. Tross alt kan slike produkter drepe en behagelig ertelukt i krukker.

Husk at slik konservering bør konsumeres senest et år etter tilberedning. Tross alt, da begynner kornene å miste alle sine nyttige egenskaper. Men etter å ha åpnet glasset, er produktet allerede verdt å spise i bare 1-3 dager.

Hermetiske erter har en hel rekke nyttige egenskaper.

• Metter kroppen med proteiner og alkaliske forbindelser. Det er de som reduserer risikoen for diabetes, da de regulerer glukosenivået.
• Reduserer risikoen for urolithiasis. Husk at hvis du allerede lider av en slik sykdom, er det bedre å ikke spise hermetiske erter.
• Fjerner giftstoffer fra kroppen. Denne egenskapen lar deg stabilisere menneskers helse.
• Hjelper mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Dette gjelder spesielt for de som lider av kronisk gastritt, magesår eller til og med overvekt.
• Beriker kroppen med selen. Dette elementet er nødvendig for at tungmetaller, kreftfremkallende eller radioaktive komponenter ikke skal komme inn i kroppen.

Eksperter bemerker separat at hermetiske grønne erter har en gunstig effekt på kroppen til gravide kvinner. Tross alt hjelper det å mette det med proteiner, mineraler, vitaminer som er nødvendige for et barn.

Folsyre, som finnes i hermetiske erter, kan sikre en sunn utvikling av fosteret. Vitamin C, som er rikt på et slikt produkt, bidrar til å beskytte mot infeksjoner. Og vitamin K bidrar til å styrke beinvevet.

Slik bevaring er nyttig og til og med nødvendig for barn. Erter er i stand til å normalisere veksten og blodet til en ung organisme, styrke beinvev. Og også dette produktet kan berike med de nødvendige makro- og mikroelementene.

Slike erter bør spises av eldre.Tross alt, ifølge mange eksperter, bremser det aldringsprosessen av kroppen, jevner ut rynker, motvirker utseendet til grått hår. Slike konserveringer er i stand til å gjenopprette vev, i tillegg har de en utmerket effekt på syke ledd og bein.

Imidlertid kan ikke alle eldre spise hermetiske ertekorn. Det er spesielt uønsket å bruke det for de som fører en for stillesittende livsstil. Du bør ikke legge til erter i kostholdet selv om en eldre person lider av gikt.

Til tross for alle disse nyttige egenskapene, har hermetiske erter noen kontraindikasjoner. Så det kan forårsake alvorlig luft i magen, oppblåsthet eller rett og slett føre til en følelse av tyngde i magen. Men slike problemer oppstår som regel på grunn av for hyppig bruk av syltede korn.

Enten du er ute etter å kjøpe butikkkjøpte hermetiske kikerter eller bare velge den beste hjemmelagde krukken, er det noen viktige ting å huske på. Så sørg for at alle kornene i glasset er like i form og farge. Men ikke glem at krukken som bevaringen er plassert i, ikke skal være hoven.

Hvis du merker at all væsken i glasset har blitt grumsete, bør du ikke bekymre deg. Tross alt er dette bare på grunn av inntrengning av stivelse i innholdet i krukken. Samtidig blir ikke kvaliteten på fyll og korn dårligere.

Hvordan lage grønne erter til vinteren, se videoen nedenfor.