Hvorfor erter ikke koker myke og hva skal jeg gjøre med det?

Ertesuppe eller puré er en flott fasterett, og dessuten har den store fordeler for mennesker. Det største problemet kokker står overfor er hvordan man koker belgfrukter for å få en homogen masse. Vurder rådene fra profesjonelle kokker og de mest tradisjonelle metodene.

Hver husmor vet at det tar lang tid å koke erter, fordi den ikke deler seg godt. Et kostholdsprodukt «gir seg» ikke umiddelbart. Hva skal jeg gjøre hvis erter ikke koker? Bønneretter har blitt tilberedt siden antikken. En gryte ble plassert på bålet, metervis med erter ble helt i den og dekket med et lokk. Grøten sytret i flere timer mens vertinnen var opptatt med andre ting. I dag vil teknologi redusere tiden brukt på matlaging, men det er fortsatt umulig å lage suppe eller potetmos på femten minutter, og alt takket være sammensetningen av frokostblandinger.

Næringsverdien til erter er imponerende og overgår til og med poteter og alle kjøttprodukter. Mettheten når man spiser bønneretter kommer raskt, mens kaloriinnholdet holder seg på et minimumsnivå, kun 60 kcal per 100 gram. Og det avtar avhengig av hvor lenge produktet er kokt.

Erter bidrar til å styrke immunforsvaret, det inneholder vitaminer fra forskjellige grupper (A, C, B) og andre elementer (kalsium, fosfor, jern). Komponentene som er tilstede i sammensetningen hjelper kroppen med å bekjempe ondartede svulster og opprettholde synet.

Til tross for den enorme mengden nyttige elementer, er belgfrukter svært motstandsdyktige mot varmebehandling, og alt fordi de har et høyt innhold av proteiner og stivelse. I tørkeøyeblikket fordamper fuktighet, derav behovet for etterfølgende lang varmebehandling. Før du begynner å tilberede retten, må du først forberede ertene, først deretter begynne å lage mat. Men du må også bløtlegge det riktig, siden prosessen vil bidra til å redusere koketiden betydelig.

Du kan lage ertegrøt litt raskere. Tilberedningshastigheten vil ikke bare avhenge av den valgte varianten, men også av hvor lenge ertene har vært bløtlagt. Nukleolene, fullstendig blottet for fuktighet, har en sterk struktur; nedsenking i et fuktig miljø kan redusere tettheten og øke i størrelse. Vann skal være dobbelt så mye som ertene som helles i beholderen.

En liter væske helles i et halvt glass, gjennomsnittlig bløtleggingstid er seks timer, men mer er mulig, ingen begrenser kokken i dette. Det er verdt å huske at hvis du overeksponerer belgfruktene, vil vannet begynne å gjære, og dette er ikke det beste alternativet for matlaging, siden ertene får en ubehagelig lukt og en sur smak. Noen kokker sier at erter når sin ideelle struktur først etter 10 timers bløtlegging, men i dette tilfellet er det bedre å bytte vannet flere ganger og bruke sistnevnte direkte til matlaging.

Å tilberede erter (ertegrøt) vil ikke fungere raskt, du må gjøre det riktig, og observere proporsjonene av vann og belgfrukter, ellers vil retten ganske enkelt brenne, men ukokte kjerner vil forbli. For å koke belgfruktene, sørg for å bløtlegge dem, ellers må du koke i flere timer til. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kvaliteten på frokostblandinger, hele erter er mest nyttige enn halvdelene, men koketiden øker også betydelig.

I henhold til egenskapene er hele erter sunnere enn hakkede, men grøt fra sistnevnte kan lages raskere. Vurder variasjonen, siden "Idaho" raskt blir til en homogen masse, derfor, for å lage retter, er det å foretrekke å se etter det i hyllene i butikken. Vær spesielt oppmerksom på fargen på kjernene, gul er best tilberedt, alle andre krever et langt oppkok. Bløtlegg kjernene i kaldt vann, men innendørs i romtemperatur. Etter et par timer kan du se hvordan de begynte å hovne opp.

Moderat bløtt vann bidrar til rask tilberedning av grøt. Med alt dette er det nødvendig å lage mat i den samme væsken som kjernene ble gjennomvåt i, med tilsetning av en liten porsjon vann.

Den beste beholderen er en støpejern eller en tykkbunnet panne, hvor grøt skal tilberedes etter samme prinsipp som pilaf. Etter å ha kokt opp vannet over høy varme, reduser brannen til et minimum og dekk beholderen med et lokk.I gjennomsnitt vil det ta omtrent en time å få en grøt med en homogen struktur. Retten må hele tiden røres og fjerne skummet. Det hender også at kjernene ikke har hastverk med å koke til tross for innsatsen og forventningene til kokken. Dette skjer oftest når høsten fra det gamle året ble brukt.

Det er mange matlagingstriks, ett av dem er å tilsette en liten mengde natron. En halv teskje er nok til en liter væske. Brussmaken vil forsvinne raskt, og de resterende kjernene vil ta noen minutter å koke helt opp. I tillegg kan du bruke en blender for å gjøre grøten mer luftig. Smørdressing passer godt til denne retten. Grøt serveres både som en selvstendig rett og som tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaker.

Profesjonelle kokker vet hvordan de best koker erter slik at de blir helt kokte og ensartede. Endring av brannintensiteten bidrar til bedre koking av kjernene. Mens grøten kokes i førti minutter kan du enten tilsette gass eller redusere. Kokeprosessen er raskere, ettersom ertene hever og setter seg, fra denne prosessen mykner de.

Når du lager suppe, vil du ikke alltid at bønnene skal koke helt. Knust frokostblanding beholder perfekt formen, du kan tilsette tomatpuré eller litt eddik etter smak. Løkstekt og litt krydder passer godt til ertesuppe. Et av alternativene for å servere suppe til bordet er friske urter, som helles i en tallerken, samt noen kjeks.

Men for å unngå gjæringsprosessen er veldig enkel, vannet skiftes med jevne mellomrom i beholderen. Krydret suppe eller grøt vil legge til hvitløk, som tilsettes i en liten mengde på slutten av tilberedningen.

Hvis vertinnen har det travelt med å tilberede middag, kommer smør til unnsetning, hvis tilsetning under matlaging fremskynder prosessen. Retten fra en slik ekstra assistent blir bare smakfullere og mer aromatisk. Men hvis du er på diett eller ingrediensen ikke er for hånden, bruk en enkel vegetabilsk olje. Selv om det ikke vil være mulig å forbedre smaken av produktet ytterligere på grunn av denne komponenten.

Vi må ikke miste av syne moderne kjøkkenapparater som kommer til hjelp for husmødre. Ideell grøt og suppe oppnås i en langsom komfyr, fordi unike forhold skapes der. Tilberedningsprosessen er forenklet til det maksimale, du trenger bare å stille inn modusen. Med riktig tilnærming til matlagingsprosessen kan enhver husmor ikke bare spare tid, men også få et næringsrikt, velsmakende produkt som har et stort antall nyttige egenskaper. For å gjøre dette må du følge de enkle reglene for bløtlegging og koking av erter, samt bruke triksene til profesjonelle kokker.

Erter vil koke raskt hvis du følger noen regler. Dette er detaljert i videoen.