Erter: fordeler og skader, alternativer for bruk

Erter er en belgfrukt. Den er lett å dyrke, har god avling og er generelt lett å tilberede. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning er kulturen ganske etterspurt innen matlaging, tradisjonell medisin og kosmetikk. Men før du tar i bruk de helbredende egenskapene til produktet, er det nødvendig å studere dets funksjoner og kontraindikasjoner for bruk.

Stamfaderen til moderne kultur er felterten, som vokser i engene til det europeiske territoriet i Eurasia. Det første landet der det begynte å bli dyrket var det gamle India. Den årlige planten ble likt av innbyggerne i dette landet for sin upretensiøsitet. Til dags dato dyrkes den ikke bare i Antarktis.

Erter er forskjellige i formen på frukten og er preget av tilstedeværelsen av et voksbelegg på hele overflaten av planten, som tjener som dens form for beskyttelse. Den kan ha forskjellige nyanser av grønt (fra gulaktig til lysegrønn). Det kjennetegnes ved flytbarhet, selvsortering, samt porøsitet. Samtidig er det åpenheten som gjør at planten kan slå rot under forskjellige forhold. Men det lave nivået er årsaken til for tidlig ødeleggelse av korn.

I dag er de beste variantene av erter, hvis korn kan kjøpes i butikker, varianter:

• søt;
• cerebral;
• avskalling.

Den første typen er kjent for alle som "sukker". Denne varianten egner seg til salater, og det er den som er konservert i bokser eller glass. Det produseres ikke gryn av det på grunn av dets lave fuktighetsinnhold. Med andre ord, hvis erter ble laget til gryn, ville de bli ødelagt for raskt. Hjernevarianten av erten heter det fordi den har karakteristiske furer som ligner på den menneskelige hjernen.

Den sørger for matlaging og hermetisering, har utmerket smak. Den kan imidlertid ikke mykne helt til en deigaktig slurry. Peeling-kulturen er etterspurt blant gartnere. Det er det mer vanlige materialet for planting og dyrking på grunn av dets allsidighet. Fra den kan du ikke bare koke potetmos, men også male til mel. Fullkornserter er gode fordi de egner seg til hjemmekonservering og langtidslagring.

Selve belgfrukten tilhører kategorien kuldebestandig, da den er i stand til å motstå en liten og kort nedgang i minusgrader. Denne funksjonen lar deg dyrke erter i forskjellige klimatiske regioner i landet vårt, inkludert ikke bare prydplanter, men også matvarianter av planter. Samtidig kan høsting til konsum ha ulik grad av modenhet. Det avhenger av variasjonen.

For eksempel, i noen tilfeller er saftigheten til belgformen viktig (når du bruker ferske erter i rå form). For matlaging høstes kulturen på det stadiet når ertene allerede er ganske harde. Til konsum brukes ikke bare selve ertene, men også ertemel. Om nødvendig kan du gjøre det selv hjemme.

Kulturen er preget av et høyt innhold av proteiner og karbohydrater.Av denne grunn kan den sammenlignes med energiverdien til kaninkjøtt eller mager indrefilet av okse. Samtidig er erter lettere å lagre og trenger ikke fryser. Den dekker menneskelige behov innen vegetabilsk protein, vitaminer, karbohydrater, mikro- og makroelementer.

En interessant nyanse er det faktum at energiverdien til en kultur varierer avhengig av dens type. Det absorberes lett av kroppen og inneholder et unikt kompleks av aminosyrer. Takket være tryptofan, lysin og metionin overstiger prosentandelen av protein i erter andelen i ulike grønnsaksvekster. I tillegg til variasjonen, avhenger kaloriinnholdet av egenskapene til lagring av produktet og dets primære behandling.

Kostfiber i den er ca 10%. I tillegg inneholder den vitamin A (retinol), som bidrar til akselerert regenerering av kroppsvev. Andre komponenter inkluderer provitamin A, askorbinsyre og vitamin B. Konsentrasjonen av proteiner, fett og karbohydrater er forskjellig, mens fett vanligvis ikke overstiger to prosent, proteiner og karbohydrater varierer avhengig av variasjonen av selve grønnsaken og dens type.

Vannprosenten kan variere fra 10 til 14, avhengig av lagringsforholdene til produktet. Når det gjelder kaloriinnhold, er det verdt å merke seg at det er forskjellig selv for erteprodukter tilberedt på forskjellige måter. Dette er tydeligere presentert i tabellen, hvor du ikke bare kan ta hensyn til indikatoren for kilokalorier per 100 gram. Dataene lar deg merke forskjellen i sammensetningen av mengden protein, fett og karbohydrater.

Data om energiverdien til erter av forskjellige typer og tilberedningsmetoder

I gjennomsnitt kommer flere kilokalorier fra belgfrukter i fersk, tørr og knust form. En lavere energiverdi er notert i en kultur hvis frukter nettopp har begynt å modnes. Litt flere kilokalorier i en hermetisk grønnsak. Økningen i næringsverdien til kulturen forklares av prosessen med dannelse og akkumulering av sukkerholdige stoffer. I tillegg til variasjonen av erter, avhenger kaloriinnholdet av tettheten til den kokte retten.

Den kjemiske sammensetningen av erter består av et bredt spekter av nyttige komponenter, inkludert sjeldne mineraler. Den inneholder tiamin, som er nødvendig for energiomsetningen, samt stimulering av dannelsen av aminosyrer og plastiske strukturer. Det er også nødvendig for metabolismen av forgrenede aminosyrer. I tillegg inneholder erter vitamin A og PP, betakaroten, riboflavin og kolin.

Den siste komponenten er nødvendig for syntesen og fosfolipidmetabolismen i leveren. Den kjemiske sammensetningen av erter inkluderer andre B-vitaminer (for eksempel pantotensyre, pyridoksin, folater, alfa-tokoferol), biotin og niacin.Blant andre komponenter i kulturen er det kalium, på grunn av innholdet som vann-lipid- og syre-basebalansen er regulert. Andre makronæringsstoffer som finnes i erter er:

• kalsium;
• silisium;
• magnesium;
• natrium;
• svovel;
• fosfor;
• klor.

Takket være fosfor, som er en del av den kjemiske sammensetningen av erter, normaliseres syre-basebalansen i kroppen. Det er også nødvendig for beinvev. I tillegg til makronæringsstoffer er det 18 ulike mikronæringsstoffer i erter. Blant dem er aluminium, bor, vanadium, kobolt, kobber, molybden, nikkel, tinn, selen preget av den største innvirkningen på kulturens egenskaper.

Titan, krom og zirkonium spiller en viktig rolle i egenskapene. Det er lite jod, jern og mangan i erter. Aluminium har en gunstig effekt på hudens tilstand. Dette mikroelementet er nødvendig for strukturen til beinvev. Når det gjelder ernæring per 100 gram kultur, er det verdt å merke seg at det meste er stivelse og dekstriner (mer enn 44%). Samtidig overstiger konsentrasjonen av fruktose vanligvis ikke 1,3 g, maltose - 0,72 g, og sukrose - ikke mer enn 0,8 g.

Den kjemiske sammensetningen av erter endres etter hvert som de modnes.

Nyttige egenskaper til erter avhenger til en viss grad av variasjonen. Oppfatningen om at alt er like nyttig eller skadelig er feil. Det er generelt akseptert at den mest nyttige planten er en frisk kultur i belger. Hermetiske erter kan kalles mindre nyttige. Du bør ikke stole på fordelene, for i tillegg til smak er slike erter ikke i stand til mer.

På grunn av selen, som finnes i ferske erter, har det en antioksidanteffekt som tar sikte på å gjenopprette de beskyttende funksjonene til menneskekroppen. Det er relevant for å fylle på energikostnadene, fremmer eliminering av giftige stoffer og er et middel med en anti-kreftfremkallende effekt. Pyridoksin, som finnes i erter, takler godt nedbrytningen av aminosyrer, hvis mangel er assosiert med utseende og utvikling av anfall. Bruken av erter lar deg fylle på den nødvendige konsentrasjonen av protein, samt kvitte kroppen med tunge stoffer.

Regelmessig inntak av erter bidrar til å kompensere for mangelen på vitaminer og mineraler. Produktet er bra fordi det er et middel for å forebygge kreft. Bruken lar deg blokkere blodets tilgang til kreftceller, noe som ikke lar dem vokse. I tillegg reduserer denne funksjonen betydelig risikoen for svulster.

Erter er også nyttige for funksjonen til fordøyelsesorganene, det metter hudceller med næringsstoffer, eliminerer eksisterende parasitter i tarmen. Andre nyttige egenskaper inkluderer evnen til erter til å bryte ned fettlag, stoppe utviklingen av hjerte- og karsykdommer, redusere alvorlighetsgraden av hodepine og også bremse aldring av kroppen. Kultur har en gunstig effekt på arbeidet til det endokrine systemet, da det er nyttig for skjoldbruskkjertelen. I tillegg er det umulig å ikke legge merke til fordelene for synet: å spise erter er bra for øynene, lindrer trettheten deres, er forebygging av grå stær og et middel for å eliminere symptomene.

Denne planten er veldig nyttig for menneskekroppen.Dette betyr imidlertid ikke at det er et middel mot alle sykdommer. Faktisk har bruken visse retninger. Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at inntak av et råprodukt kan føre til en forstyrrelse av fordøyelsessystemet, og er derfor ikke egnet for enhver person. Det er nødvendig å skille mellom bruken av et enkelt produkt og et medikament i behandlingen av en spesifikk sykdom eller patologi.

Ingen vil krangle med det faktum at erter er et utmerket avføringsmiddel som perfekt renser tarmene og forbedrer stoffskiftet. Bruken lar deg bli kvitt ormer og er et mål for forebygging av dem. Det senker kolesterolnivået, og er derfor ganske etterspurt blant kjøpere. Regelmessig inntak av erter i mat bidrar til å bremse utviklingen av ondartede svulster. I tillegg anses det som et effektivt verktøy som kan brukes:

• diabetikere;
• personer som lider av sykdommer i de øvre luftveiene (inkludert astma);
• med dermatitt;
• for behandling av hudsykdommer, inkludert meslinger og eksem;
• de som lider av funksjonsfeil i leveren;
• med tuberkulose;
• for å styrke veggene i blodårene;
• med halsbrann, prostatitt og åreforkalkning.

Dette er en utmerket profylaktisk, takket være at utstrømningen av galle forbedres. Det er nyttig for hypertensive pasienter og er en forebygging av hjerteinfarkt, lar deg opprettholde muskeltonen.

Det har en gunstig effekt på en persons arbeidskapasitet, derfor er det nyttig for de hvis arbeid er forbundet med hardt fysisk arbeid.Sammen med det faktum at dette er et utmerket verktøy for vekttap, kan erter forlenge hudens ungdommelighet. De som spiser det, merker konstant en forbedring i tilstanden til negleplatene, så vel som krøller. I tillegg til å kvitte seg med giftstoffer, hjelper det å fjerne salter og overflødig væske fra kroppen. Dette gjelder spesielt for normal funksjon av nyrene.

Inkludering av erter i kostholdet har en gunstig effekt på funksjonen til hjertemuskelen. Det er effektivt mot vitiligo (en sykdom i kroppen assosiert med immun- og nervesammenbrudd). I tillegg anses erter som et utmerket effektivt middel for å gå ned i vekt. Grønne belger er rike på kalsium og jern, podproduktet er også bra for kroppen.

En interessant nyanse er det faktum at fordelene med erter ikke er begrenset til intern bruk. Både korn og mel kan brukes eksternt (for eksempel til medisinske eller kosmetiske formål). Slike midler helbreder som regel perfekt selv purulente sår. De er også effektive for erysipelas, hvis de brukes på problemområder i kroppen.

Allergi mot erter er sjelden, men overdreven forbruk kan påvirke nyrene negativt. Nytteverdien for kvinner kommer til uttrykk i etterfylling og økning i nivået av hemoglobin i blodet, noe som er viktig under menstruasjon. Når det gjelder menn, kan det bemerkes at bruken av erter bidrar til rekruttering av muskelmasse. Den spises av de som trenger å restituere seg etter lange treningsøkter. I tillegg er erter en effektiv forebygging av sykdommer i urinsystemet. Det kan gis til barn først i små mengder og kokt.

Til tross for de mange helsemessige fordelene med erter, er det situasjoner der bruken må begrenses eller helt elimineres, siden dette kan skade kroppen. For eksempel er det helt umulig å bruke det med økt blodpropp eller tromboflebitt, samt kolecystitt. Det er nødvendig å ta hensyn til at restriksjoner kan være både eksepsjonelle og betingede. Når det gjelder de første tilfellene, er det verdt å merke seg at erter, enten ferske (rå), unge erter i belg eller kokte, spirede eller tørkede, er kontraindisert ved visse sykdommer i menneskekroppen.

For eksempel kan det ikke spises med intestinal atoni, så vel som sykdommer i mage-tarmkanalen med en reduksjon i peristaltikk. I form av et korn kan det påvirke slimhinnen i mage og tarm. Erter har evnen til å øke gassproduksjonen, noe som vanligvis fører til oppblåsthet. Dette fenomenet forklares av tilstedeværelsen i sammensetningen av grove fibre, så vel som sakkarider.

Det bør også bemerkes at kornene øker konsentrasjonen av urinsyre, som skyldes puriner. Av denne grunn må du begrense eller helt eliminere erter fra kostholdet (det kan påvirke sener og ledd negativt). Det er uakseptabelt å spise erter med gikt og nefritt, siden nyrene ikke uavhengig kan takle uratene som vises under assimilering av korn. I tillegg bør de som har utilstrekkelig blodtilførsel til visse organer heller ikke spise erter.I dette tilfellet vil kroppen lede alle sine krefter til fordøyelsen, slik at blodstrømmen til andre kroppssystemer vil bli forstyrret.

Til tross for at leger ikke anbefaler å spise erter for gravide, tror noen ganger kvinner at det er utmerket for forstoppelse, mens det ikke skader helsen til moren og fosteret. Faktisk bidrar bruken av denne kulturen til en gravid kvinne til å øke tonen i livmoren. Og dette øker igjen risikoen for spontanabort. Derfor bør du ikke bruke dette produktet, spesielt for vordende mødre hvis graviditet er komplisert.

Det anbefales heller ikke å spise fruktene av planten for ammende mødre. Ikke bare kan erter forårsake flatulens hos mor, men det vil også bidra til en endring i kvaliteten på morsmelk. Derfor kan kulturen, i tillegg til en allergisk reaksjon, forårsake kolikk. I tillegg vil det endre sammensetningen av melk.

Det skal bemerkes at erter kan skade helsen til eldre. Dette skyldes tilstedeværelsen av sykdommer som artrose, osteokondrose, samt redusert intestinal tonus. Purinene som finnes i erter kan påvirke tilstanden til leddene negativt. Og på grunn av grove fibre kan fordøyelsesprosessen være ledsaget av smertefulle opplevelser.

På grunn av det brede spekteret av kjemisk sammensetning brukes erter på forskjellige felt. Samtidig kan både et helt og et hakket produkt og til og med spirer brukes.

Til tross for at under kokeprosessen mister erter energiverdien, beholder den sine fordelaktige egenskaper. Samtidig kan den berikes med ulike smaker, noe som vil øke antall kalorier. Dette faktum er viktig ikke bare for de som overvåker vekten, det er også relevant for de som ønsker å bli kvitt ekstra kilo.I matlaging i dag brukes ikke bare tørket produkt, men også rå og belgfrukt.

I dette tilfellet kan erter være hele, hakket eller knust til mel. Den er kokt, hermetisert og frossen, noe som gjør at hver kjøper kan kjøpe den typen belgfrukter han liker best. Grøter, supper og salater lages av erter. Det er en del av nasjonale retter (for eksempel hummus, dogas).

Forberedelsen som helhet har flere funksjoner, for eksempel:

• før matlaging blir det bløtlagt i 5-7 timer;
• salt under varmebehandling anbefales helt på slutten av matlagingen (salt forhindrer koking);
• før matlaging må den vaskes under rennende vann for å redusere gassdannelse;
• du må koke erter over lav varme (dette vil maksimere de fordelaktige egenskapene).

Dette produktet er en utmerket base for enhver suppe: grønnsaker, kjøtt, sopp, fisk og mager. Samtidig kan du lage suppe ikke bare fra tørre erter - avhengig av oppskriften kan du bruke friske grønne erter og til og med et frossent alternativ. I tillegg til poteter, gulrøtter, løk og noen ganger tomater, kan oppskriften inneholde en rekke krydder og urter, som vanligvis legges til moste supper.

Grøter er laget av tørre erter. Slike retter er spesielt velsmakende med forskjellige dressinger og steker. Når det gjelder salater, skal det sies at tørre erter sjelden brukes til tilberedning: i dette tilfellet brukes ofte ferske, hermetiske eller tinte erter. Å legge erter til salater gjør retter ikke bare velsmakende, men også sunne og næringsrike.

For retter som tilsettes kokte erter, avkjøles de etter koking.Noen kulinariske spesialister tilbereder pølse, gelé, brød, pasta, konfekt, fyll til paier og til og med pannekaker fra erter. Andre foretrekker å lage erteost ut av det, samt pastaer med forskjellige tilsetningsstoffer, som passerer den gjennom en kjøttkvern etter tilberedning. Gourmeter koker noen varianter av kultur med tørkede aprikoser og sukker. Andre oppskrifter krever røkt brisket, kokt ris.

Bønnekulturen brukes som et middel. For eksempel lar dens riktige bruk deg bli kvitt slike kroppsproblemer som små steiner og sand i nyrene, så vel som blæren. For å gjøre dette, bruk et avkok laget av knuste stilker, blader, blomsterstander og belger. Med en kursapplikasjon lar den ikke bare fjerne giftstoffer, men også normalisere funksjonene til blæren og nyrene.

Erter brukes til medisinske formål og for å eliminere smerte ved tannpine. I dette tilfellet, lag en infusjon av belgfrukter. Ertemel brukes også som et middel mot halsbrann. Noen ganger, for samme formål, spiser de flere friske erter eller tørre korn, etter å ha bløtlagt sistnevnte i vann.

Ertemel brukes til å eliminere hodepine og lindre diabetes. For dette formål tas det før måltider i mengden av en halv teskje. Når ødem brukes som vanndrivende middel, høstes skuddene til kulturen i blomstringsperioden. Sammen med kornene tilberedes et avkok fra dem, som konsumeres i et kurs.

I folkemedisin brukes erter også som et middel for å bekjempe byller, så vel som eksem. For å gjøre dette, bruk hakkede erter (mel) og eggehvite. Komponentene blandes og påføres de berørte områdene av kroppen. Ofte brukes også en spiret type kultur til disse formålene.I dette tilfellet, som regel, før bruk, blir frøplantene utsatt for blanchering, noe som forbedrer absorpsjonen.

Spir korn på egenhånd hjemme. For å gjøre dette, bruk en vanlig tallerken og gasbind. Ertene vaskes grundig, legges på en tallerken, dekkes med gasbind og fuktes med rent vann. Etter det legges platen på et mørkt sted.

Når det gjelder bruken av erter til kosmetiske formål, avhenger alt av typen problem. For eksempel, i tillegg til korn, kan et ekstrakt fra dem brukes til dette. Ofte hjemme tyr kvinner til bruk av ertemel for å forbedre hudens tilstand. Ved hjelp av slike produkter kan du jevne ut ansiktstonen, kvitte seg med aldersrelatert pigmentering, rense huden og gjøre den jevnere, og eliminere tegn på visnen.

Oppskrifter på masker for ansikt, nakke kan varieres, så vel som typen bønne som brukes. De er egnet for tørre og normale hudtyper, og når de legges til sammensetningen av eggehvite, er de også egnet for typer som er utsatt for fett. Du kan lage velling av erter eller ertemel, som vil forbedre tilstanden til håret.

For kosmetiske formål brukes kokte, ferske og frosne erter.

I følge tilgjengelige anmeldelser er erter grunnlaget for en vekttapdiett for de som uten hell har forsøkt å gå ned i vekt på andre måter. På grunn av de kjemiske komponentene i sammensetningen, øker den metabolismen, demper følelsen av sult og fjerner kroppen for unødvendige giftstoffer. Sammen med passende fysiske øvelser tillater det ikke bare å redusere vekten, men også å stramme kroppen, og lindre den fra sagging. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at hovedbelastningen skal legges på selve ertene.

Du kan ikke spise det uten mål og forventer at uten fysisk aktivitet vil det gjøre alt arbeidet selv. Det må gjøres en innsats, for latskap og overdreven spising kan skade kroppen. Inaktivitet kan føre til kronisk forstoppelse, selv om personen spiser erter.

Erter er preget av en balansert sammensetning, de tolereres godt av kroppen og er samtidig tilgjengelige for hver kunde. For å velge det beste produktet for dette, er det verdt å se nærmere på det i butikken, og ta hensyn ikke bare til farge, men også til størrelse. Som regel har små korn, hvis dimensjoner ikke overstiger 4 mm, de beste smaksegenskapene. Noe mer enn dette refererer til fôravlingsvarianter og har ikke høy smak.

Fargen på et godt produkt kan være gulaktig eller grønn. I dette tilfellet skal ikke kornene ha flekker. I tillegg, ved nærmere undersøkelse av emballasjen, skal ingen rusk eller små knuste partikler være synlig inni. Et kvalitetsprodukt har ikke slike tilsetningsstoffer, samt åpenbare skader på selve emballasjen.

I ferd med å bevege seg langs fordøyelseskanalen er upolerte korn uønsket, siden de kan skade slimhinnen, noe som er uakseptabelt hvis en person har en erosiv eller ulcerøs sykdom. Til tross for at erter er et vekststimulerende middel og opprettholder muskeltonen godt, bør barn gis det forsiktig. Dette er ikke et produkt som spises hver dag.

I følge noen anmeldelser hjelper det å spise erter med bakrus. Det er i stand til å lindre tretthet av kroppen, samt normalisere søvn.Noen meninger indikerer at erter er effektive mot meslinger og astma hvis de konsumeres regelmessig. Du må koke den til den er helt kokt. Som regel kan dette ta fra 40 minutter til en time eller mer. Tidsforskjellen avhenger av typen ert.

Oppbevaringsbeholderen kan være av glass eller plast. Det er viktig at den kan lukkes tett med lokk. Før du legger selve produktet inn i det, må du sørge for at det er tørt. For å unngå fuktighet kan du legge en liten pose med spiselig salt på bunnen av den forberedte beholderen.

Når det gjelder grønne ferske korn, er det verdt å tenke på at de ikke kan lagres i mer enn to dager under transportforhold. Samtidig er det viktig å overvåke temperaturregimet. Så snart produktet er levert på stedet skal det fryses. Ferske korn anbefales å konsumeres umiddelbart.

Hvis vannet under kokingen koker bort raskere enn ertene kokes, er det ikke nødvendig å tilsette kaldt vann i beholderen, men kokende vann. Dette vil bevare smaken av produktet. Hvis du planlegger å lage potetmos, må du gjøre dette umiddelbart etter at ertene er kokt. Ellers vil det ikke være mulig å unngå klumper, og den grøtlignende massen vil ikke vise seg å være homogen.

Ertemel kan forbedre de gunstige egenskapene til alle bakevarer. Den kan også brukes i stedet for hele korn i supper, gryteretter, puddinger og frokostblandinger. Bruken vil eliminere heterogeniteten til massen og lette tilberedningsprosessen.Det er ikke vanskelig å lage den av selve kornene hvis det er en vanlig kaffekvern i huset.

For informasjon om hvilke grønne erter du skal velge, se følgende video.