Tyrkiske kikerter: egenskaper, dyrking og bruk

Erter er et næringsrikt og smakfullt produkt. En rekke av denne avlingen er kikerter - erter med uvanlig form, som har blitt dyrket i varme land i en enorm mengde tid og blir mer utbredt i verden. Til tross for at den er av asiatisk opprinnelse, slår den godt rot i klimaet i det sentrale Russland, og til og med i Sibir. Derfor kan kikerter med et sett av alle sine mange nyttige egenskaper trygt adopteres.

Kikertplanten har blitt brukt av menneskeheten i mer enn syv årtusener. Den vokser ikke i naturen. Denne grønnsaksavlingen er vanlig i landene i Sentral-Asia. Kikerter kalles både tyrkiske og usbekiske, og til og med fårekjøtt, fordi mange ser et fårekjøtthode i de ujevne konturene av erter. Avhengig av klimaet som kikerten dyrkes i, kan det se annerledes ut - nyansene av fargen på ertene endres.

Den større størrelsen på kikerter sammenlignet med vanlige erter og formen, som ikke har de riktige runde konturene, er bare en av forskjellene mellom disse to plantene.

Blant dem er det flere.

• Lammeerter har bare tre korn i en belg (eller til og med to). Erter i vanlig forstand har en "sammensetning mye rikere".
• På tyrkisk er prosentandelen protein, fett og karbohydrater høyere enn på vanlig. Akkurat som tryptofan, en aminosyre som påvirker den psykologiske tilstanden til en person, normaliserer humøret og søvnen hans.
• Kikert skiller seg fra sin grønne motpart i en karakteristisk nøtteaktig smak.
• Det er sterkere enn normalt. Det tar lengre tid å koke enn runde erter.

Når du tar opp tilberedningen av lammeerter, må du vurdere at dette er et ganske tilfredsstillende produkt. Kaloriinnholdet er tre hundre og femti kilokalorier per hundre gram. I en slik ert er omtrent tretti prosent av sammensetningen protein, og seksti prosent er karbohydrater, som lett fordøyes. Det er ingen tilfeldighet at denne erten sammenlignes i sammensetning med fjærfekjøtt.

Sammensetningen av kikerter inkluderer:

• jern, selen, bor, mangan, magnesium, kalsium, kalium, silisium, fosfor;
• vitaminer C, E, PP, B, A, K.

Nyttige egenskaper til lammeerter er veldig forskjellige. Dette produktet anbefales for personer som lider av diabetes. Den store mengden fiber som finnes i kikerter "tuner" glukoseinnholdet i kroppen. Den systematiske spisingen av disse bønnene normaliserer nivået av sukker.

Tyrkiske erter styrker bein. Dette er spesielt viktig for personer som har problemer på dette området. Vitamin K som finnes i kikerter reduserer sjansen for brudd. Kalsium fra et slikt produkt absorberes veldig godt. Benstrukturen forbedres.

Du kan også bruke dette produktet til å bekjempe forråtningsbakterier i fordøyelseskanalen. Selenet som finnes i disse bønnene hjelper til med å bekjempe multippel sklerose, skjoldbruskkjertelsykdom og til og med kreft. Det bidrar også til å senke kolesterolnivået i kroppen.

Dette produktet er bra for leveren, for blodet, hvis sammensetning kommer til en sunn balanse som et resultat av å spise kikerter. Med dette produktet avtar ødem, nyrestein løses opp, giftstoffer og giftstoffer fjernes.

Det høye innholdet av mangan stimulerer aktiviteten til immun- og nervesystemet.

Med alle fordelene med tyrkiske erter, Det er en rekke kontraindikasjoner og begrensninger for bruken:

• noen mennesker kan ikke tolerere dette produktet;
• det kan ikke brukes til tromboflebitt, noen sykdommer i nyrene og tarmene;
• et sår er en hindring for inntak av et slikt produkt;
• å spise kikertretter øker gassdannelsen, som i visse situasjoner kan være et alvorlig helseproblem.

Noen ubehagelige aspekter ved bruk av dette produktet kan jevnes ut. Når slike erter bløtlegges, anbefales det å helle natron (en teskje) i vannet. På grunn av dette akselereres nedbrytningen av karbohydrater, noe som forhindrer ubehagelige prosesser i tarmen.

Det er ikke vanskelig å dyrke kikerter i et landsted eller en rustikk hage. Men fordelene med denne planten vil være omfattende. Det er nyttig ikke bare for mennesker, men også for jorda. Dette er den såkalte grønngjødselen, som er en naturlig gjødsel som kan normalisere jordens mineralsammensetning.

Samtidig er fårekjøtterter upretensiøse. Den tåler lett kort frost og tørke.Selv for områder med et ikke-mildt klima, er det fortsatt bedre å velge varianter som er egnet for tidlig planting og modnes før begynnelsen av høsten.

Du kan så slike erter når jorden på riktig dybde varmes opp til seks grader. I de sørlige regionene av Russland blir denne avlingen sådd allerede i april, og mot nord - i de siste dagene av mai.

Ikke-sur jord er best egnet for dyrking av avlinger. Selv med riktig surhet, legger mange erfarne sommerboere til dolomittmel om høsten når de graver åsen ned i bakken - en utmerket deoksideringsmiddel, takket være hvilken nitrogen og fosfor absorberes bedre av planter, og det er ingen forutsetninger for forekomsten av forskjellige infeksjoner. Graving av jord for såing av slike erter bør være til maksimal dybde. Dette bidrar til å sikre normal penetrasjon av luft til røttene til planter og akkumulering av den nødvendige mengden fuktighet i jorda.

Praksis viser at hvis, når du graver, en spade senkes ned til en dybde på omtrent tjuefem centimeter, øker utbyttet av kikerter med tretti prosent.

De mest egnede for såing er de største kikertfrøene. Hvor lenge å bløtlegge ertene avhenger av i hvilken grad jorden er fuktet, som er beregnet for dyrking. Og det bør også tas i betraktning at dybden av såing er mest betydningsfull for de nordlige territoriene. I sør har dette ikke så stor betydning for kikerter.

I de sørlige regionene vokser forhåndsvåte frø godt når de plantes, selv i utilstrekkelig fuktig jord (hvis du husker å vanne det når du planter).

Selve landingen kan gjøres på forskjellige måter.

Hvis du plasserer frøene i rader med en avstand på omtrent seksti centimeter, vil dette gjøre slike erter til de største. Hvis det oppstår tørke, vil plantene ikke lide av mangel på fuktighet.

Hvis avstanden mellom radene gjøres dobbelt så smal, vil det være lettere for kikertene å trenge ut ugresset. Og også nitrogen fra luften trenger lettere inn i plantene. Som et resultat vil høsten bli større.

Hvis vi snakker om å så en liten mengde erter, er det bedre å arrangere radene i en avstand på tretti til femti centimeter. Inne i raden kan erter plantes hver tiende centimeter. Tetthet i dette tilfellet er ikke et hinder for normal vekst.

Hvis jorden er våt, kan du "bosette" erter i en avstand på seks til åtte centimeter fra overflaten. I tørrere jord er det bedre å "drukne" dem med femten centimeter - nærmere fuktighetslaget. I dette tilfellet bør bløtlegging ikke neglisjeres. Erter som går til store dyp bør ligge i vannet i ti til fjorten timer.

Ved planting i bakken lages det furer i hagen. Erter legges i dem i en gitt avstand, de er dekket med jord og jorden jevnes ut på overflaten. Utilstrekkelig fuktig jord - vannet.

Etter hvert som plantene utvikler seg, må man passe på at de ikke blir knust av ugress. Når det gjelder vanning, er denne erten upretensiøs. Den har en veldig lang rot som kan nå fuktighet i dybden.Derfor er det ikke mye vits i å vanne den ved enhver anledning. Hvis sommeren er tørr, trenger du ikke bekymre deg for sikkerheten til denne spesielle kulturen.

Når det gjelder toppdressing, kan kikerter trenge en enkelt påføring av en slik prosedyre. Det utføres et par uker etter at spirene dukker opp fra bakken. Kikerter vokser bedre hvis de er forsynt med ekstra porsjoner av fosfor og kalium. For å gjøre dette kan du bruke en løsning av aske.

Vi må ikke glemme å løsne jorden i hagen mens ertene vokser. Dette fjerner den dannede skorpen fra jorda og dreper larvene til "uønskede naboer".

For at planten ikke skal overvinnes av sykdommer og skadedyr, plantes den i samme område ikke mer enn hvert fjerde år, forutsatt at dette stedet ikke ble okkupert av andre belgfrukter i intervallene. Og det er også umulig å "bosette" kikerter i nærheten av flerårige gress.

For å unngå problemer er det bedre å velge erter høstet fra din egen hage for såing. For den første plantingen kan du velge frø fra en pålitelig selger. Dette er også viktig i lys av at det finnes mange planteprodukter på det russiske markedet uten passende kvalitetssertifikater. Som et resultat blir slike planter ofte påvirket av gråråte og rust.

Kikerter, som andre belgfrukter, har nok fiender i hagen. Dette er bladlus, og codling møll, og kikertflue. Sprøyting med spesielle preparater sparer fra fluen. Og du kan også bli kvitt puppene til dette skadedyret bare ved å løsne jorden.

Fruktene av lammeerter passer vanligvis sammen. Pods sprekker ikke, faller ikke til bakken.

Det er bedre å høste avlingen før høstregnet belaster. Erter velges fra belgene og legges til tørk på et sted med passende mikroklima, ved å bruke for eksempel bakeplater som kikertene legges på i ett lag.

I matlaging er fårekjøtt erter mye brukt. Kikerter i seg selv kan legges i grønnsakssuppe. Takket være dette blir retten smakfullere og mer tilfredsstillende. Bladene til planten legges til salater, og spises bare slik.

Kikerter kan fungere som tilbehør til kjøttretter. For å gjøre dette blir den gjennomvåt, deretter stuet med løk og grønnsaker, tilsett krydder og salat.

Og spis også kikerter i spiret form. De lager mel av det, som går til kaker og brød.

For å koke kikerter raskere, bløtlegg dem i minst fire timer. Vann helles slik at en del av bønnene utgjør fire deler av væsken.

Når du tilbereder moste fårekjøtterter, må du fjerne skinnet fra selve ertene. For å oppnå dette blir ertene kokt i omtrent en time, deretter sendt under kaldt rennende vann og gnidd med hendene for å skrelle av huden. Etter det legges de i kaldt vann, oppvarmet. Deretter må du lage mat i en time til.

Stekt kikerter er deilig.

For å forberede det trenger du:

• et halvt kilo tyrkiske erter;
• løk hodet;
• tre tomater;
• hundre og femti gram pølse (røkt);
• smør;
• paprika;
• salt.

Legg kikerter i vann i tolv timer. Etter bløtlegging, skyll, hell i en kokebeholder fylt med vann. Kok i ca tre timer.

Alt annet kuttes og legges i en panne. Stek i ti minutter. Det gjenstår å legge ertene der, tilsett salt og bland.

For å lage suppe kan du ta:

• et glass lammeerter;
• omtrent fire hundre gram kyllingfilet (du kan ta en kalkun);
• løk hodet;
• en gulrot;
• fire mellomstore tomater;
• oliven olje;
• krydder;
• salt.

Det er bedre å bløtlegge erter om kvelden med kaldt vann i en dyp bolle. Om morgenen, hell ut det gjenværende vannet, og skyll selve ertene i rennende vann.

Ha de bløtlagte kikertene i en kjele, hell vann med en hastighet på en til tre (tre deler vann per del av ertene), kok opp den fremtidige suppen, kok på middels varme i omtrent to timer til ertene blir mykere .

Skyll underveis kyllingfileten, tørk og skjær i biter i form av smale strimler. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet fra dem og vend dem til en puré med en blender. Riv gulrøtter, kutt løk.

Varm opp kjelen godt. Hell olje. Det skal varmes opp, men ikke frese. Legg fileten i pannen, stek den til den er gyldenbrun. Uten å ta av varmen, tilsett løk og gulrøtter i kjøttet. Kok til grønnsakene er myke. Tilsett deretter ferdig tilberedt tomatpuré, krydder og salt til kylling- og grønnsaksblandingen. Overfør all denne massen til en kjele og kok til den er klar.

I mellomtiden, hell buljongen fra ertene i den forberedte koppen eller gryten. Lag kikertpuré. For at den ikke skal bli for tykk, tilsett den tilberedte buljongen.

Tilsett kikertpuré i suppen, rør med en skje. Etter det må du la suppen koke i ytterligere fem til syv minutter. Slå av brenneren og hold den på komfyren slik at retten blir infundert.

Ved servering kan suppen pyntes med urter og smakes til med rømme.

Du kan lage deilig pilaf med lam og kikerter.

For å lage en rett trenger du:

• to hundre gram lammeerter;
• seks hundre gram ris;
• åtte hundre - lam;
• hundre - kålrot løk;
• seks hundre - gulrøtter;
• hvitløk (ett fedd);
• en chilipepper;
• litt spisskummen;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje.

Erter senkes i en kjølig ren væske i minst et par timer.Med starten av matlagingen kuttes lammekjøttet i mellomstore biter. Gulrøtter gjøres om til sugerør, og løk kuttes i ringer.

Som rett er det best å ta en gryte. Olje varmes opp i den, løk stekes til den er gyldenbrun. Legg til kjøttstykker. Innholdet i beholderen for tilberedning av pilaf stekes ved høy temperatur i omtrent syv minutter.

Hell gulrøttene i beholderen. Bløtlegg i varm olje i noen minutter. Etter det tilsettes vann slik at det litt dekker den stekte maten. De sender hvitløk og pepper dit, legger erter. Salt tilsettes, røres godt og holdes ved lave temperaturer i ca. ti minutter.

Etter det må du fjerne hvitløksfedd og pepper fra den fremtidige retten. Legg til bilde. Den skal ikke blandes med forrige lag, men bare fortsette å putre. Etter at væsken har fordampet vil risen bli myk og øke i volum.

Pepper og hvitløk må tilbake i gryten, og spisskummen bør også tilsettes. Overfør brannen til minimumsindikatorene, lukk kokebeholderen med et lokk og kok i ytterligere tjue minutter.

Nå kan du blande alt og servere retten på bordet.

Se følgende video for alle hemmelighetene til kikerter.