Biff øyemuskel: hva er det og hvordan lage det?

Biff er en velsmakende og sunn kjøtttype. Hver del av slaktkroppen har sine egne egenskaper, derfor brukes den til tilberedning av spesielle retter. I oppskrifter kan du finne noe som "øyebiffmuskel", som er ukjent for mange husmødre. Det ser ut til, hvordan kan noe tilberedes fra en slik del av kroppen?

Øyemuskelen til oksekjøtt er en muskel som er en del av kuttet av hoftedelen av kadaveret til storfe. Denne delen av kadaveret isoleres ved å kutte muskelen til det flate snittet og øyet på låret. Formen er avlang og rund, størrelsen på muskelen er ganske stor. Dette produktet er helt fritt for fettvev. På grunn av disse egenskapene er øyemuskelen til storfe ganske verdifull i det kulinariske feltet.

Det er mest populært når du skal tilberede biffer eller rumpesteker. Også ideell for stuing og steking. Det særegne ved dette kjøttproduktet er den obligatoriske sakte tilberedningen, ellers blir retten tøff. Energiverdien til massen er to hundre og tretti kcal. Ett hundre gram av produktet inneholder atten gram fett og seksten gram protein.

For at den naturlig tøffe delen av biffskrotten skal bli saftig og mør etter koking, er det verdt å gjennomføre riktig kokeprosess.

Tilberedningen av denne retten kan ta omtrent tre timer, men smaken er fantastisk, så den vil ikke forlate noen som prøvde den likegyldig. Fra produktene er det verdt å forberede følgende:

• et halvt kilo kjøtt;
• en halv liter kjøttkraft;
• ett fedd hvitløk;
• en gulrot;
• to skiver selleri;
• vegetabilsk olje;
• favorittkrydder.

Det første trinnet er å fjerne filmen fra biffen. Deretter begynner prosessen med å fylle kjøtt med skiver av hvitløk, selleri og gulrøtter. Øyemuskelen skal saltes og pepres. Neste trinn er å steke kjøttproduktet til det er gyldenbrunt. Hell en halv liter kjøttkraft sammen med krydder i pannen. Etter å ha kokt væsken, kokes retten på lav varme i ca tre timer.

Etter at tiden har gått, må oksekjøtt tas ut, kuttes i biter og serveres.

For elskere av kjøtt med en siderett er denne interessante oppskriften egnet. Ingredienser:

• seks hundre gram okseøyemuskel;
• femti gram fett;
• vegetabilsk fett;
• pepper, salt, laurbærblad;
• fem poteter;
• sytti gram tørket hvit sopp;
• hundre og femti milliliter krem;
• greener;
• tretti milliliter hvitvin;
• Cherrytomater";
• en halv teskje sukker;
• noen få salatblader;
• soyasaus.

Steg for steg tilberedningsprosess:

1. Fett må kuttes og fylles med øyemuskelen. På slutten av prosedyren må du sette en gryte fylt med vann på komfyren.
2. Biff bør legges på en film av matkvalitet, drysses med salt, pepper og tilsett et laurbærblad. Deretter pakkes kjøttet inn i denne filmen og legges ut i en panne. Produktet kokes i ca. to timer, mens det må dekkes med lokk.
3. Poteter skrelles, kuttes og legges i en panne. Salt tilsettes også der, vann helles, og grønnsaken kokes i minst tjue minutter.
4. Sopp må hakkes med en blender.
5. Poteter skal kastes i et dørslag og deretter legges i en tørr, ren stekepanne. Fløte helles der og hakket sopp tilsettes. Retten blandes og kokes.
6. Etter at storfekjøttet er klart, kuttes det i biter, mens filmen fjernes. Ha kjøttet i en stekepanne med varm olje og stek.
7. Deretter må du male greenene og legge dem til potetene. Rør i retten og dryss eventuelt over salt og pepper.
8. Det brunede oksekjøttet tas av varmen. Tomater, som deles i to halvdeler, må legges i en øse, tilsett vin og sukker. Sett blandingen på komfyren, la det småkoke i omtrent fem minutter under konstant omrøring.

Den kokte fruktkjøttet legges ut på en tallerken sammen med poteter. Retten er dekorert med tomater, salat og drysset med soyasaus.

For å behandle dine kjære med denne deilige og deilige retten, du må tilberede følgende ingredienser:

• halvannen kilo biffmuskel;
• fem fedd hvitløk;
• bladpersille;
• en halv haug med timianblader;
• to spiseskjeer sennepspulver;
• frisk oregano og rosmarinblader;
• salt, pepper, vegetabilsk olje.

For å lage sausen må du tilberede to hundre og femti gram rømme, to spiseskjeer pepperrot, juice presset fra en halv sitron. Matlagingstrinn:

• ovnen varmer opp til hundre og åtti grader;
• kjøtt gnis med salt, pepper;
• biff stekes i en panne med varm olje;
• etter utseendet til en sprø, bør fruktkjøttet plasseres på ovnsristen;
• hvitløk, grønne blader av aromatiske urter, sennep og en halv kopp olje knuses i en blender til en homogen masse er dannet;
• den resulterende pastaen må spres på biff;
• retten må settes i ovnen i førtifem minutter, mens stekegraden er satt til Medium Rare;
• for å forberede dressingen, bland rømme med pepperrot, sitrusjuice og litt salt;
• etter koking må kjøttet trekkes i ti minutter, deretter kuttes det og serveres med dressing.

Se nedenfor for hvordan du lager okseøyemuskler fylt med grønnsaker.