Beef kaltyk: hva er det og hvordan lage det riktig?

Indrefilet og karbonade, bryst og filet - alle disse ordene er mer eller mindre klare selv for folk som er langt fra næringsmiddelindustrien og handelen. Men det er også mindre kjente deler av dyrekadaver. Blant dem er biff kaltyk verdt å nevne.

Mange vil ikke kunne svare på hva det er - biff kaltyk. Men det er ikke noe mystisk i dette begrepet. Dette er bare en viss del av luftrøret til storfe. Eller rettere sagt, halsen hans. Denne typen innmat brukes som hundemat. Men det er verdt å merke seg at bare bruskringer gis til firbeinte kjæledyr, hvorfra de endokrine kjertlene fjernes.

I henhold til deres ernæringsmessige egenskaper er kaltyk og luftrør helt like. Kaltyk inneholder imidlertid mindre fett og mer kjøtt. Eksperter anbefaler å koke det først, og deretter gi det til dyr. I noen tilfeller (dersom hunden er vant til slik mat), kan du også gi rå kaltyk. Hvis hundens fordøyelsessystem ikke er vant til slikt innmat, er matlaging uunnværlig.

Fordelene med Kaltyk er:

• utmerket konservering når frossen;
• billighet;
• Næringsverdi.

Det er 148 kcal per 100 g av dette biproduktet, som er omtrent 8,8 % av det daglige behovet. Andelen proteiner når 13,1 g eller 17,2 % av det daglige behovet. Men 12 g fett bidrar til å lukke opptil 20 % av det daglige behovet. Det er ingen karbohydrater i kaltyk, og det er ingen kostfibre og vann i den.

Bruskinnmat er rik på kollagen, kalsium og elastin. Disse stoffene bidrar til å forbedre helsen:

• leddbånd;
• ledd;
• hud.

Det finnes oppskrifter som lar deg tilberede denne innmaten som et komplett måltid. Med en akutt mangel på midler brukes et slikt produkt til å tilberede rødbetborscht. Det er verdt å merke seg at ved matlaging avgir kjøttet en karakteristisk (ikke for behagelig) lukt. Det forsvinner først etter tilsetning av kål. Ved å spise løk, rødbeter, paprika og laurbærblad kan du få en skikkelig god rett.

Det finnes også en alternativ oppskrift. Det starter med å skrelle auberginen. Gni deretter grønnsaken med et grovt rivjern. Bay med vann, insister 10 minutter. Mens denne behandlingen pågår, kan risen kokes. Gulrøtter gnis, men ikke på en stor, men på et fint rivjern.

Deretter stekes den revne gulrotmassen i solsikkeolje, og oppnår halvforberedelse. Inntil den er ferdig stekt, stekes den etter blanding med aubergine. Skill eggeplommen og legg i hovedretten. Kjøttdeig legges i kaltykrøret. Du må stappe tett slik at innmaten ikke mister formen.

Tilberedning av kaltyk i en langsom komfyr er mulig i henhold til programmet "Suppe" eller i kjøttstuingsmodus. Du må koke innmat i 1 time. Ferdigkokte biprodukter fjernes og avkjøles grundig. Deretter er farsen laget av skrelte aubergine.

Etter sortering og vask av ris med lange korn, sendes den til pannen.Fjern skallet fra gulrøttene, fjern stilken. Finrevet grønnsak legges i en oppvarmet stekepanne og stekes til den er halvkokt. Fullfør behandlingen, som i forrige tilfelle, etter å ha lagt ut auberginen. Stekte grønnsaker fjernes fra brannen og avkjøles: dette er slutten av matlagingen.

Å skille biff kaltyk fra svinekjøtt er ikke vanskelig. Siden det slaktede dyret i seg selv var større, var luftrøret også større. I tillegg til de ovennevnte rettene, kan den såkalte khashen tilberedes fra kaltyk. I tillegg til kaltyk tar de en motorski og arr for ham. Alle komponentene bløtlegges i 6 timer i en svak saltvannsløsning.

For informasjon om hva biff kaltyk er, se videoen nedenfor.