Teknologien for å tilberede biff ribbe i ovnen

Biffribbe ble en gang ansett som billig kjøtt, og mange slaktere ga dem til hunder. Men i dag er kjøpet av denne delen av kuskrotten ikke billig, fordi kokker har lært å tilberede dem deilig, til tross for at kjøttet er dekket med tøft bindevev, som gjør det vanskelig å tygge. En av de beste måtene å lage mør og myk biffribbe på er å bruke ovnen.

Når godt kjøtt allerede er kjøpt, er det på tide å forberede det til matlaging. Dette vil kreve en god skylling under rennende vann for å fjerne skitt og støv. Alle stive membraner, filmer, fett må kuttes av. Bruk en skarp kniv til dette, løft et stykke stoff og skjær gjennom det i en rask bevegelse i én retning. Du trenger ikke å kutte kjøttet, ellers vil kantene bli revet. Ved å fjerne overflødig fett kan du redusere kaloriinnholdet i den endelige retten.

Neste trinn er å bløtlegge ribba i fortynnet eddik i seks timer. For å gjøre dette må du ta en passende beholder, tilsett sitronsaft, noen spiseskjeer eddik og vann. Du kan justere løsningen etter eget ønske. Noen kokker bruker appelsinjuice eller til og med knust kiwi. Syren i disse matvarene bidrar til å mørne kjøttet.

For å lage deilige, smakfulle biffribbe, du må tilberede følgende ingredienser:

• Dijon sennep;
• en liten mengde flytende røyk;
• alle krydder etter smak;
• favoritt grillsaus.

Fra hovedverktøyene trenger du en bakeplate, aluminiumsfolie. Det første trinnet er å forberede pannen. Den må smøres med oliven eller annen vegetabilsk olje. På dette tidspunktet skal ovnen allerede være slått på, slik at når ribbene er klare, kan de stekes inni. Forvarm ovnen til 170 grader.

Kjøttet må først dekkes med en spesiell blanding. Bland sennep og flytende røyk, ta en pensel og smør ribba på begge sider. Legg produktet med kjøttsiden opp og sett i ovnen. Stek raskt slik at kanten på kjøttet sprekker. For ikke å tørke ut ribbeina, kan du sette en beholder med vann inni.

Produktet bakes i 3 timer, kjøttet skal bevege seg bort fra beinet. En halv time før begynnelsen av full beredskap, smør overflaten av ribbene med saus, dekk til med folie og la det småkoke i ytterligere elleve minutter. Før servering skal kjøttet hvile, det drysses med urter. En slik rett oppbevares perfekt i en beholder i kjøleskapet og gleder seg med smak i ytterligere fire dager.

For å tilberede følgende oppskrift trenger du:

• biff korte ribber, skåret parallelt i biter;
• papirservietter;
• selleri;
• grov svart pepper;
• hakket hvitløk;
• chili, kan være i pulver eller kuttet fersk, pitpet paprika;
• 1 løkhode, tynne skiver i halve ringer;
• 2 kopper grillsaus;
• et glass oksebuljong.

Først må du forvarme ovnen til 200 grader.Skyll biffen under en kran med kaldt vann. Før tilberedning må kjøttet tørkes. På den andre fasen, bland:

• salt;
• hakket selleri;
• pepper;
• malt hvitløk;
• Chile.

Den resulterende blandingen er godt gnidd biff på den ene siden og den andre. Legg ribba i en stor ildfast form og sett inn i ovnen. Stek i 15 minutter til en brun skorpe vises, fjern og reduser temperaturen inne i ovnen til 150 grader. Tøm overflødig fett fra pannen, tilsett løk, grillsaus og buljong. Bland alt godt, dekk formen godt med aluminiumsfolie og sett tilbake i ovnen.

Du kan lage en fantastisk rett til festbordet fra andre ingredienser, det vil kreve:

• biff ribbe;
• hvitløkssalt;
• finmalt allehånde;
• mel;
• vegetabilsk olje;
• smør;
• 1 løkhode, hakket;
• hvitløk, et par fedd;
• et glass buljong.

Først må du salte og pepre ribba, og deretter drysse med mel. Vegetabilsk olje må varmes opp i en kjele eller stekepanne, ribber stekes på den i 5 minutter på hver side. Fjern fra pannen og sett til side. Tilsett løk og hvitløk, stek til den er gyldenbrun. På dette tidspunktet må du allerede slå på ovnen. Biff, smør legges i beholderen, stekingen helles og buljongen helles. Du kan legge til et par spiseskjeer sitronsaft, laurbærblad for smak.Dekk beholderen med folie eller lokk og la det småkoke i ovnen i 2 timer.

Det er en annen, ikke mindre enkel og herlig oppskrift på å lage mør og velsmakende biffribbe. Som ingredienser trenger du:

• 3 kilo kjøttfulle biffribbe;
• 2-4 ss olivenolje;
• Hvitløkspulver;
• løkpulver;
• cajun krydder;
• Brunt sukker;
• chilipulver;
• paprika;
• oregano;
• favoritt grillsaus.

Alle krydder tilsettes en spiseskje om gangen. Først må ribben vaskes under rennende vann og tørkes. Deretter pensles de lett med olivenolje. Krydder blandes i en egen beholder og påføres sjenerøst på biffen foran og bak. Gni inn krydderne, tilsett mer olivenolje for å bidra til å fordele dem bedre over overflaten.

I denne formen mariner du kjøttet i 2 timer. Før matlaging, forvarm ovnen til 180 grader. Legg ribba på en foliebakeplate i ett lag. Et annet stykke folie legges på toppen. Pass på å tette kantene slik at fuktighet ikke trenger gjennom. Stek 3 timer. Ikke kontrollert under forberedelse.

For å diversifisere menyen din, kan du bruke følgende trinn-for-trinn-alternativ for hvordan du tilbereder utrolig mør bakt ribbe saftig i ovnen. Som ingredienser trenger du:

• salt og svart pepper;
• vegetabilsk olje i mengden av tre spiseskjeer;
• løk, hakket, to store hoder;
• fersk timian noen kvister;
• hakket hvitløk;
• noen få gulrøtter, kuttet i strimler;
• tomatpuré;
• soyasaus;
• fersk persille.

Forvarm ovnen til 180 grader, dekk ribba sjenerøst med en blanding av salt og allehånde. Vegetabilsk olje helles på en separat metallskål, biff stekes raskt på tre minutter. Fordel det i en panne som biffen skal stå i ovnen, hell litt av fettet. I samme panne surrer du løk og frisk timian. Rør av og til til den er gyldenbrun. Tilsett hakket hvitløk, stek i ytterligere ett minutt, fordel gulrøtter, tomater og soyasaus. Kok i to minutter og hell den resulterende blandingen på ribba. Beholderen settes i en forvarmet ovn i 2,5 timer. Pynt med fersk persille før servering.

Neste rett passer til festbordet. Krydder, kjøtt og søt tørket frukt skaper en original smakskombinasjon. Du trenger følgende ingredienser:

• ribber - et halvt kilo;
• to hundre gram svisker;
• grovmalt allehånde;
• mørk soyasaus;
• en skje sennep;
• en skje honning

Mariner kjøttet i en blanding av soyasaus, honning og sennep. Dekk til på begge sider og la stå i kjøleskapet i en time. Etter en stund, legg i en bolle, tilsett hakkede svisker, krydder og sett i en ovn forvarmet til 180 C, dekk med folie.

Du kan lage ribbe med poteter i gryte, da trenger du ferdigkokt oksebuljong. Kjøttet gnis med krydder og salt, stekes i olje i fem minutter på hver side og legges i en leirgryte. Ovnen varmes opp til 200 grader. Poteter legges til kjøttet, alt helles med buljong, laurbærblader, grovhakkede gulrøtter og løk legges. Dekk til med lokk, la det småkoke i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 150 C og la det småkoke i to timer.Først etter full beredskap tilsett hakkede friske urter, dekk igjen med et lokk og vent i tre minutter. Kan serveres ved bordet.

Før du begynner å lage denne fantastiske retten, må du nærme deg spørsmålet om å kjøpe indrefilet med stort ansvar. Det beskrevne stykket er kuttet fra den øvre delen av brystet. Tretten stykker på hver side. Noen ganger skjærer slaktere dem nær benet. Det er mer kjøtt på slike segmenter. Ribbene på lenden er mer kjøttfulle, men mindre duftende.

Før salg kuttes produktet i stykker av forskjellige lengder. I industriell skala er produktet pakket med 13 frø i en vakuumpose. Ribber som tar lengre tid å kutte er generelt rimeligere. Enslig, plassert nærmere hodet? det dyreste. Korte ribber kuttes fra flanke- og brystområdet. De har mye mer kjøtt, men det tar mer tid å lage en slik rett. For å gjøre produktet mørt vil det ta lang tid å slukke det.

Hvis produktet er kjøpt i en pakke, bør du være oppmerksom på fargen på kjøttet, som ikke skal være grå eller for rød, for da tilhører ribbenene et gammelt dyr. Hvert bein skal ha en anstendig porsjon kjøtt, uten ekstra fettlag. Hvis kjøttet er kjøpt fra en slakter, er det verdt å spørre hvor varene er hentet fra. Gresfôrede kuer er billigere enn standardoppdrettede kuer, men kjøttet deres er tryggere fordi det mangler hormoner og antibiotika.

Se videooppskriften på tilberedning av ribbe i ovnen nedenfor.