Biffhjerte: sammensetning, fordeler og skader, applikasjon

Biff (ku) hjerte er et virkelig sunt og næringsrikt produkt. Innholdet av verdifulle elementer overskrides to ganger sammenlignet med andre deler av oksekjøtt. På grunnlag av det tilberedes forskjellige retter som er tillatt å legge til kostholdet til barn og voksne, samt gravide og ammende kvinner. I tillegg anbefales kalvehjerte for behandling av anemi.

På grunn av det høye innholdet av protein, samt vitaminer, mineraler, aminosyrer, er biffhjerte veldig nyttig for menneskekroppen.

Næringsverdien til 100 gram av produktet er 96 kcal. Av disse opptar animalsk protein en spesiell plass - 16 g, fett - 3,6 g, karbohydrater - 2 g. I tillegg dominerer vann i sammensetningen - det er omtrent 78 g her.

Energiforholdet (BJU) i prosent kan avbildes som følger: 20: 6: 1.

Kjemisk oppbygning:

• vitamingruppe B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, aske;
• vitamin A, C, PP;
• niacin;
• ikke-essensielle aminosyrer - asparaginsyre, glutamin;
• magnesium;
• vitamin H;
• vitamin E;

• kalsium, kalium, jern;
• tinn;
• kobber;
• natrium, svovel, jod;
• molybden;
• kobolt, fluor, selen;
• sink;
• mangan;
• omega 3;
• omega 6;
• krom, fosfor;
• av de essensielle syrene - arginin, lysin, valin, leucin, isoleucin, metionin, treonin, tryptofan, cystein, fenylalanin, tyrosin;
• PZHK - linol, linolen, arakidon;
• SFA - palmittisk, myristisk, stearisk.

Først av alt er biffhjerte verdsatt for sitt høye proteininnhold, som er nødvendig for å opprettholde helsen til hele menneskekroppen. Dette elementet er en viktig komponent i muskelsystemet. Spesielt barn, tenåringer og personer med en aktiv livsstil trenger slikt byggemateriale. Dette inkluderer også idrettsutøvere som ønsker å bygge muskelmasse. For dem er alt kjøtt i kostholdet hovedproduktet.

Det er denne delen av biffkjøtt, merkelig nok, som er mye sunnere og mer næringsrik enn biff i seg selv. Prosentandelen av jerninnholdet er nesten doblet. I tillegg gir tilstedeværelsen av sink, magnesium, kobber sterke blodkar, samt beskyttelse mot utseendet av blodpropp i dem. Leger anbefaler å ta hensyn til denne delen av kjøttet for eldre, fordi det er de som oftest lider av forstyrrelser i sirkulasjonssystemet.

Dette produktet regnes som diett. Og dette skyldes ikke bare det lave kaloriinnholdet, men også det lave nivået av karbohydrater, som deretter blir til subkutant fett. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å utelukke kjøttmat fra kostholdet.

Viktigste nyttige egenskaper:

• styrke hjertemuskelen ved å regulere sammentrekningene;
• normalisering av det vaskulære systemet;
• egnet for diettmat;
• på grunn av null GI (glykemisk indeks) tillatt for diabetes;
• fyller på vitamin- og mineralmangel;
• vedlikehold av mineralbalansen;
• har en gjenopprettende effekt etter de overførte sykdommene;
• forhindrer utvikling av sklerose, osteoporose;
• økt stressmotstand;
• beskytter mot utseendet til det såkalte kronisk utmattelsessyndrom;
• inneholdte sporstoffer forbedrer strukturen til huden, håret, neglene;
• takler peeling av huden godt;
• protein fremmer veksten av nye krøller, forhindrer tap av dem;

• gjenoppretter raskt muskler etter overbelastning, skade;
• bidrar til normal vekst av muskelmasse;
• det høye innholdet av vitamin B12 regulerer dannelsen av hemoglobin i blodet, og beskytter mot utvikling av anemi, anemi;
• styrker immuniteten på grunn av tilstedeværelsen av askorbinsyre;
• akselerasjon av regenerering av hud, muskler, nervevev;
• beskyttende funksjoner lanseres i kampen mot infeksjoner, virus;
• forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet;
• syre-base-balansen er normalisert;
• alle metabolske prosesser lanseres;
• arbeidet i fordøyelseskanalen stimuleres;
• styrker peristaltikken;
• på grunn av det høye jerninnholdet lindrer det tilstanden under menstruasjonen;
• Egnet for gravide, ammende kvinner.

Kalvens hjerte er spesielt nyttig for en kvinnes kropp under amming. Ved å spise det kan du gjøre opp for mangelen på verdifulle stoffer. Dette gjenspeiles igjen i amming. Ved regelmessig bruk av dette produktet beskytter moren seg selv og barnet mot beriberi og anemi. Forresten, gravide kvinner møter det siste veldig ofte. Derfor anbefaler leger å inkludere kjøtt i den daglige menyen - slik at graviditeten vil gå normalt.

Alle kjøttprodukter er verdifulle kilder til styrke, energi, utholdenhet for menn.Spesielt bra for den mannlige kroppen er kalvehjertet, hvis proteininnhold er dobbelt så høyt som andre deler av storfekjøttet.

Til tross for den verdifulle kjemiske sammensetningen som har en positiv effekt på kroppen, kan dette produktet i noen tilfeller være skadelig.

Hovedårsakene til negative konsekvenser er feil valg og brudd på lagringsforholdene. I tillegg truer overdreven inntak av biffhjerte med å forstyrre funksjonen til nyrene og fordøyelseskanalen. For store doser protein kan ha motsatt effekt - overskride ønsket nivå av hemoglobin, øke blodtrykket opp til utvikling av hypertensjon.

Unnlatelse av å overholde den daglige porsjonen vil føre til akkumulering av proteinmateriale, som vil bli til giftig urea. Dens akkumulering i cellene vil påvirke menneskers helse negativt.

En annen kontraindikasjon for bruk av produktet er individuell intoleranse mot komponenter av animalsk opprinnelse. Det anbefales å gi dette kjøttet med forsiktighet til små barn for å unngå problemer med tarmen.

Leger anbefaler å spise det omtrent 3 ganger i uken, sørg for å supplere det med friske grønnsaker. Så du vil kun få fordel og velvære fra produktet.

For å tilberede en velsmakende, sunn rett fra hjertet av en ku, må du velge et friskt produkt av høy kvalitet. Prøv å kjøpe varer i spesialforretninger - slaktere, markeder.I tillegg må disse stedene overholde alle sanitære standarder. Bare hvis lagringsforholdene overholdes, vil kjøttet beholde sin friskhet og godhet. Eksperter anbefaler å velge hjertet til et ungt dyr - en kalv.

Tegn på et kvalitetsprodukt:

• utad ser ut som et vanlig hjerte;
• lukter godt;
• har en rød-brun farge;
• flekker, plakk, skader er fraværende;
• det må være blod i lagerrommet;
• å ta på - elastisk;
• prøv å trykke på stykket, det skal komme seg raskt.

En ingrediens som biffhjerte er ikke veldig vanlig i hverdagsmaten. Ikke alle vet at på grunnlag kan du lage mange deilige, tilfredsstillende retter. Men før du starter tilberedningsprosessen, er det viktig å forberede kjøttet ordentlig og rense det for unødvendige deler.

Matlagingstips.

• For å slakte et kalvehjerte, skjær av fettlaget.
• Fjern deretter store kar, samt eksisterende blodpropp.
• På slutten av skjæringen, skyll kjøttet under kaldt vann.
• Fortsett nå til bløtlegging - slik at den valgte komponenten blir myk og koker raskere. For å gjøre dette, fyll hjertet med kaldt vann, tilsett litt salt. Bløtlegging anbefales i ca 3 timer.
• Husk at jo eldre dyret var, jo lenger varer alle forberedende prosedyrer.

• Råproduktet er perfekt til steking og stuing.Vi bestemte oss for å steke kjøtt - husk at en slik rett vil ha mye kolesterol på grunn av vegetabilsk olje som brukes. Du kan også lage for eksempel gulasj, saus, karbonade.
• I ovnen vil retten vise seg å være mindre kaloririk.
• Stuvet hjerte passer til diettmat.
• Det går bra med sopp, løk, friske grønnsaker - slike retter begynner å bli absorbert raskere.
• Denne delen av biffen brukes til å lage pate, ulike typer salater, og brukes også til å fylle paier, gryteretter.
• Serveres fersk i skiver.

Biffhjerte er en verdifull kilde til protein-, vitamin- og mineralgrupper. All nytten av produktet er konsentrert i den kjemiske sammensetningen. Dermed påvirker gruppen av vitamin B hele kroppen, helbreder den og forhindrer utviklingen av mange sykdommer.

På grunnlag av produktet lages det mange smakfulle og næringsrike retter som har en positiv effekt på kroppen til barn, menn, ammende kvinner og eldre. Det viktigste er å skaffe seg et friskt hjerte av høy kvalitet, som vil demonstrere all rikdommen av smak og fordeler.

Se oppskriften på biffhjerte og gresskar til pynt under.