Tynn kant av biff: hva er det og hva skal man lage mat fra det?

For å tilberede en rik og duftende andre kjøttrett, må du velge riktig kjøtt for det. Siden antikken har biff blitt ansett som en delikatesse. Og tilberedt mat fra den tynne kanten av biff er virkelig verdig de høyeste rangeringene av alle gourmeter.

For å tilberede en tynn kant av biff, må du forstå hva slags produkt det er og hva dets struktur er. Den beste indrefileten av storfe får man fra dette kjøttet. Per definisjon er dette den lengste muskelen til en okse eller ku. Den er plassert i hele ryggraden. Det er derfor, etter kutting, kan det oppstå ribber i dette stykket.

Dette produktet regnes som en kostholdsdelikatesser, siden det praktisk talt ikke inneholder fett. Hvis det for matlaging er nødvendig at en tynn stripe fett er tilstede, blir den stående når du skjærer slaktet. I utgangspunktet er denne typen kjøtt klassifisert som magert.

Den tynne kanten av biff er like god å bruke både til å tilberede kostholdsretter og til retter til en gallamottakelse. Dette produktet er perfekt til grillmat eller grilling i kombinasjon med grillede grønnsaker.

Hovedretten tilberedt av et slikt produkt regnes som en biff. Kjøttets møre og saftige struktur er ideell for tilberedning på kull. Stuede retter er veldig velduftende og uforglemmelige på smak. Koteletter eller medaljonger på benet regnes som virkelig kongelige retter. Denne retten er perfekt balansert når det gjelder kalorier og smak.Det er mange som vil prøve denne retten.

For å tilberede en tynn kant av biff på beinet trenger du to 450 g biffer, timian, rosmarin, salt, pepper og olivenolje. Først av alt må vi marinere bitene våre. Tørk biffene våre med et papirhåndkle. Ta en matplastfolie, hell krydder, salt, pepper og urter på den. Smør kjøttstykkene med olivenolje og pakk hvert stykke inn i en film for seg.

For å gjøre kjøttet saftig bringer vi vannet i pannen til 70 grader og senker de pakkede biffstykkene der. Vi setter pannen i ovnen og bringer produktet til beredskap. Så tar vi den ut av pannen og pakker ut. Stek hvert stykke i en panne i 30 sekunder på hver side.

Etter det pakker vi biffene i folie og lar dem hvile. Etter en stund tar vi ut og serverer retten.

Serveres med god rødvin. For å lage en tynn kant stuet i en panne, må du ta en kilo biff, to løk, mel, salt, pepper.

Vi sprer de skivede stykkene på en forvarmet panne og stek ved maksimal varme. Når kjøttet begynner å bli dekket med en gyllen skorpe, fyll den med vann slik at alle stykkene er under vann. Vi fortsetter å koke over høy varme.

Vi kutter løken i ringer. Når vannet koker bort, tilsett løk, olivenolje, og stek kjøttet med løk til det er mørt. Dryss kjøttet med litt mel og tilsett vann. Vi drukner også alle kjøttstykkene.

Kok alt over høy varme under konstant omrøring, 3-5 minutter. Før du skrur av varmen, tilsett salt, pepper og lukk lokket.La det trekke i 5 minutter, og server deretter.

For å tilberede biffkant med hvitløk og persillesaus trenger du 700 gram kjøtt, hvitløk, persillerever, hvitvinseddik, salt, pepper, olivenolje.

Gni inn kjøttstykket med salt og pepper. Tilsett olivenolje i en forvarmet panne og stek kjøttet i 5-8 minutter på hver side. Pakk det stekte kjøttet inn i folie og la det trekke i 10 minutter.

For sausen i en blender, bland hvitløk, persilleblader, eddik, salt, pepper, tre spiseskjeer vann. Visp alt sammen til sausen er jevn.

Skjær det hvilede kjøttet i skiver og server med saus.

Se neste video for oppskriften på biffsteik.