Oksejur: fordeler, skader og matlagingsoppskrifter

Storfekjøtt er en av de mest populære kjøtttypene på grunn av dets gunstige egenskaper og utmerkede smaksegenskaper. I tillegg til storfekjøtt kan andre deler av slaktet spises, som ikke er mindre sunne og velsmakende. Dessverre er mange biprodukter helt ufortjent glemt og brukes praktisk talt ikke i matlaging. Disse produktene inkluderer oksejur. Dens fordeler og skader, så vel som matlagingsoppskrifter, vil bli diskutert mer detaljert i denne artikkelen.

Kujur er et avrundet innmat som har en rosa eller gul fargetone. Produktet kan selges allerede kuttet i porsjoner, så vel som frosset. Frysing har imidlertid ikke den beste effekten på smaken av produktet, så det er best å kjøpe ferskt oksejur på markeder og messer fra lokale bønder.

Kujur har mange nyttige egenskaper, noe som først og fremst skyldes det høye innholdet av vitaminer og mineraler.Sammensetningen av biproduktet inkluderer et stort antall nyttige proteiner som bidrar til styrking og vekst av hår, og også gunstig påvirker hudens tilstand. I tillegg inneholder juret B-vitaminer, som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen.

Sammensetningen av innmat inkluderer også nikotinsyre, som ikke bare anses som et kosttilskudd, men et fullverdig stoff. Dette elementet tar en aktiv del i arbeidet til nerve-, fordøyelses- og kardiovaskulærsystemet, og bidrar til å opprettholde deres grunnleggende funksjoner.

En kontraindikasjon for bruk av kujur kan være individuell intoleranse og en allergisk reaksjon på produktet. Det skal også huskes at innmaten inneholder en ganske stor mengde fett, selv om juret i seg selv ikke har et høyt kaloriinnhold. Av denne grunn bør produktet overlates til personer som er overvektige.

Med forsiktighet bør juret brukes av personer som har problemer med leveren. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av produkt, da det raskt forringes når det er ferskt. Å spise bedervede jur kan føre til alvorlig matforgiftning.

Som nevnt tidligere vil ferske, ufrosne jur ha de beste smaksegenskapene. Samtidig er det ikke så viktig om den skal selges hel eller oppdelt i porsjonsstykker. Når det gjelder utseende, bør overflaten av juret ha en rosa fargetone.

Hvis det er mørkebrune eller mettede gule flekker på den, vil dette indikere et brudd på reglene for behandling av biproduktet og lagringen av det.Det er bedre å nekte et slikt produkt, siden det ikke vil ha en delikat tekstur og en behagelig melkeaktig smak.

Kujur har sine egne egenskaper ved tilberedning, da det krever en viss bearbeiding. På forhånd anbefales det å bløtlegge det i rent avkjølt vann eller melk i flere timer og først etter det fortsette til tilberedning. Juret selges vanligvis rengjort og vasket, men det kan fortsatt inneholde melkepartikler og andre urenheter. Av denne grunn anbefales produktet å vaskes grundig hjemme.

Først etter å ha vasket innmaten, senkes den i kaldt vann og får ligge i bløt i minst tre timer. Denne prosedyren lar deg rense juret fra fremmed lukt og ubehagelig ettersmak. Et produkt som tilberedes uten forblødning kan ha en sterk melkeaktig smak og fast tekstur.

De fleste retter fra kuens jur innebærer bruk av produktet i en allerede kokt (kokt) form. Koketiden vil direkte avhenge av dyrets alder. Det antas at jo lenger kua har blitt melket, jo mørere og mykere blir henholdsvis juret, koketiden blir kortere.

I gjennomsnitt kokes innmaten i to timer. For at det gjennomvåte juret skal koke skikkelig, er det viktig å følge noen regler.

• Det anbefales å kutte innmaten i små biter, noe som reduserer koketiden.
• Juret legges i en kjele og fylles med kaldt vann. I dette tilfellet må alle bitene være helt dekket med væske.
• Produktet plasseres på en sterk ild.Etter at vannet har kokt, reduseres brannen.
• Under hele matlagingen er det viktig å fjerne skummet som dannes på overflaten av buljongen.
• Ti minutter før slutten av kokingen av juret, legg laurbærbladet, allehånde sort pepperkorn og salt i pannen.

Oksejur kan fungere som en selvstendig rett, samt brukes i kombinasjon med andre produkter. Innmaten kan utsettes for alle typer varmebehandling: steking, stuing, koking og baking. Stekt kujur kan brukes i supper og salater, kledd med soyasaus og serveres som tilbehør til nudler og frokostblandinger. For å tilberede produktet i ovnen brukes vanligvis en bakehylse eller folie.

En av de enkleste måtene å servere oksejur på er å steke produktet i røre. Prosessen er ikke så komplisert, det viktigste er å gjøre alt trinn for trinn.

• Juret skal kokes, avkjøles og kuttes i tynne og lange biter. Hvis en liten mengde salt ble tilsatt under tilberedningen av produktet, bør bitene saltes lett og gnides med svart malt pepper.
• I en separat bolle bruker du en gaffel eller visp til å piske to kyllingegg. Hell fire spiseskjeer hvetemel og brødsmuler i separate tallerkener.
• Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt over middels varme. Hvert stykke jur rulles i mel, dyppes deretter i et egg, legges i en bolle med brødsmuler og legges i en stekepanne.
• Juret stekes på svak varme til det er gyldenbrunt på hver side.

Kokt kujur er flott for å lage deilige og originale salater. For å lage en lett og krydret kald rett, trenger du følgende produkter:

• et halvt kilo kokt oksejur;
• to hundre gram hard ost;
• to hundre gram hakkede valnøtter;
• fire fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• lav-fett majones eller rømme til dressing;
• dill og persille tilsettes etter ønske.

Det kokte juret må avkjøles og kuttes i små staver eller terninger. Osten skal rives på et grovt rivjern, og hvitløken skal gjennom en presse. Før du hakker nøtter anbefales det å steke dem lett i en tørr stekepanne eller tørke dem i ovnen. Alle komponentene må kombineres, salt etter smak, smak til med rømme og bland.

Se videoen nedenfor for å lære hvordan du tilbereder oksejur deilig.