Hvilken del av biff er den mest delikate og møre?

Få mennesker vet at for å få mørt biffkjøtt, må du ikke bare tilberede det riktig, men også vite hvilken del av slaktet du skal bruke til en bestemt behandlingsmetode. I ethvert kadaver av et dyr er det lenddeler som er gode for enhver form for bearbeiding. Om hvilken del av biffskrotten de kommer fra og hvordan det er best å tilberede dem, vil denne artikkelen fortelle.

Det deiligste og mykeste etter steking er flere deler av biffskrotten.

1. En del av kjøttet fra baksiden - tykk kant, tynn kant, entrecote. Sistnevnte er et mykt fibrøst kjøtt som ligger mellom ribba. De tykke og tynne kantene er preget av tilstedeværelsen av flere ribber, så slike stykker bør stekes i store skiver.
2. Filet. Dette stykket er perfekt for steking. Smaken av biff er kjent for nesten alle, og den er hovedsakelig laget av kun filetdeler. Alles favorittgrill er laget av de samme bitene.
3. Lårene egner seg også supert til steking. Det viser seg ganske velsmakende til tross for den lille mengden fett.

Steking av ribbe i en stekepanne har blitt ganske populært i det siste. Som et resultat viser hver seg å være veldig saftig og dekket med en behagelig skorpe. Tradisjonelt er imidlertid de beste stykkene for stuing skulder og bryst.

Blant andre alternativer, når du velger kjøtt til stuing, kan du ta hensyn til slike deler.

1. Halsavdeling. Den har ganske mye sener, så den egner seg ikke helt til stuing, men den smaker ganske godt og er en delikatesse i det tradisjonelle kjøkkenet i Sentral-Asia.
2. Eventuelle lår. Simming vil bidra til å myke disse kuttene, som ikke er høye i fett.
3. Rumpe. Det er best å velge å slukke innsiden. Et slikt stykke vil inneholde en tilstrekkelig mengde fett slik at den etterpå blir myk.

Vanligvis er alle stykker og deler av en kuskrott egnet for matlaging: fra ben til filetstykker.

Ønsker du å få en gjennomsiktig suppe, så passer ribbe best til dette.

Du kan også koke nakken, fordi det er matlaging som er bra for det på grunn av den store tilstedeværelsen av bein og en liten mengde kjøtt i den.

Bare for matlaging, og i lang tid, er skaftet og skaftet egnet. De inneholder et stort antall sener, som er vanskelige å gjøre myke ved andre varmebehandlingsmetoder.

Matlaging gjør en god jobb med bukhinnen, som inneholder brusk og filmer.

Det bør bemerkes med en gang at feil tilberedning av et stykke biff vil gjøre det tøft og smakløst.

Først og fremst er det viktig å velge ferskt kjøtt.

Det er uønsket å tilberede biffkjøtt i en salt kjøttkraft, det er bedre å tilsette salt før du fjerner retten fra varmen.

Å velge riktig del av slaktet er viktigere enn noen gang når du tilbereder biff, som er ganske seigt kjøtt. Hver husmor bør være i stand til å gjøre det riktige valget, fordi ikke bare smaken, men også utseendet på retten vil avhenge av dette.

Hvordan velge biff, vil du lære av følgende video.