Koking av gulasj fra okselever

Det finnes mange oppskrifter for å lage gulasj av okselever i verden. De er forskjellige i sammensetningen og kompleksiteten av forberedelsene. Det hender ofte at de samme produktene produserer forskjellige smaksretter. Og det er ikke noe overraskende i dette. En erfaren kokk har sine egne hemmeligheter. De nødvendige bestemmelsene vil være for hånden og ønsket om å lage et kulinarisk mesterverk som kan glede gjestene.

Rett funksjoner
Ved tilberedning av gulasj fra okselever er friskheten til produktene viktig. Først da kan du få en velduftende, smakfull og sunn rett for kroppen. Fordelene med biff har lenge vært kjent for mange. Og det er ikke nødvendig å snakke om leveren. Den er rik på vitamin B og jern. Ved anemi og graviditet brukes det som medisin.
Leveren er alltid tilgjengelig for salg både i butikker og på markeder. Hva gjør dette produktet lett tilgjengelig. Og dette er viktig for de som jobber hardt og bruker mye energi.
For å fylle på krefter er middag perfekt, som vil inkludere bifflever. Det tar ikke mye tid å lage mat. På styrken vil du bruke omtrent en time.


Hvordan lage mat?
Tilstedeværelsen av fersk eller frossen lever spiller ingen rolle. Hvis produktet er frosset, tines og bløtlegges i melk. Hvis du synes synd på en liter av dette verdifulle produktet, legg leveren i vann. Bløtleggingstiden vil være fra 30 til 40 minutter. Denne handlingen er nødvendig for at den ubehagelige bitre smaken skal forsvinne, og konsistensen skal bli mykere. Deretter er det nødvendig å tørke og fjerne filmen og venene. Hvis dette ikke er gjort, vil dårlig tilberedte stykker komme over i den ferdige retten.

Ingredienser du trenger for å tilberede denne retten:
- bifflever - 1 kg;
- vegetabilsk olje 4 ss. l.;
- 2-3 pærer;
- middels gulrot - 1 stk;
- søt pepper av middels størrelse - 1 stk;
- salt etter smak.

Den bearbeidede innmaten kuttes i biter av middels tykkelse. Du klarer deg ikke uten løk og paprika. Vi kutter dem separat enten i terninger eller sugerør. Gulrøtter kan rives. Tilsett først løken i en gryte med vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune og senk deretter leveren. Den må saltes litt før varmbehandling. Stek i omtrent fem til seks minutter, rør jevnlig. Så legger vi gulrøtter og paprika på samme sted.
Bland alt igjen. La småkoke i to eller tre minutter. Hell deretter kokt eller renset vann i en gryte og dekk til stuing i 10 minutter. Ikke glem å røre, mens brannen skal være middels.

Nå forbereder vi sausen (saus), for den trenger du:
- rømme - 1 kopp eller 4-5 ss. l.;
- 2-3 mellomstore tomater eller tomatpuré - 2-3 ss. l.;
- vann - 150 ml;
- 2-3 fedd hvitløk;
- salt og krydder etter smak.


Bland finhakkede tomater og rømme i en liten bolle. Tomater kan erstatte pasta. Her presser vi hvitløken (du kan rive), salter og tilsetter krydder. Hell den tilberedte massen i en gryte med hovedretten og bland grundig. Her heller vi kokt vann. La småkoke i ytterligere 15-20 minutter på lav eller middels varme (avhengig av konsistensen du må få).
Legg den ferdige gulasjen i et lysbilde på et stort fat helt i midten, og la kantene stå igjen til sideretten. Både potetmos og kokte poteter er ideelle for leveren. Men du kan også eksperimentere.Server for eksempel en varm rett med stuvede bønner eller bokhvetegrøt. Hvis du velger bønner, er det bedre å bløtlegge dem over natten i kaldt vann, slik at produktet vil svelle og koke raskere.


Noen husmødre tilbereder denne retten litt annerledes. Du vil trenge:
- bifflever - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 4-5 ss. l.;
- smør eller margarin - 3-4 ss. l.;
- 2-3 pærer;
- middels gulrot - 1 stk.;
- mellomstor paprika - 1 stk.;
- vann - 250 ml;
- salt etter smak.
Vi bløtlegger leveren, renser den fra årer, tørker den. Vi kutter i pinner. Deretter dypper vi hver bar i mel og bretter den forsiktig inn i varm raffinert olje. Etter steking, overfør til en kjele. I dette tilfellet er det tilrådelig å ikke bruke oljen etter leveren lenger. Skjær løk, gulrøtter, paprika i strimler. Stek grønnsakene lett i smør. Tilsett dem deretter i kasserollen til leveren og bland, hell kokt vann. La småkoke i 15 minutter.


Vi forbereder sausen. Ha tomatpuréen i en bolle, tilsett hvitløk, krydder, salt. For dette trenger du:
- tomatpuré 4-5 ss. l.;
- 2-3 fedd hvitløk;
- vann - 200 ml;
- salt etter smak;
- krydder.
Tomatsausen gir en syrlig smak. Fans av krydret mat vil være fornøyd. For resten kan du rådes til å fortsette forsøket ved å tilsette fløte i stedet for vann. Retten vil vise seg mer raffinert og behagelig på smak.

Du kan gå enda lenger og prøve en oppskrift hvor sopp brukes i en tradisjonell rett (de kan være forskjellige - fra kantareller til champignon). Du vil trenge:
- bifflever - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 5-6 ss. l.;
- 2-3 pærer;
- middels gulrot - 1 stk.;
- sopp - 300 g.

Til sausen, ta:
- mel - 2-3 ss. l.;
- smør - 2-3 ss. l.;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- vann -250 ml;
- salt og krydder etter smak.
Vi bløtlegger leveren, renser den fra årer, tørker den. Vi kutter i pinner. Deretter dypper vi hver bar i mel og bretter den forsiktig inn i varm raffinert olje. Etter steking, overfør til en kjele. I dette tilfellet er det tilrådelig å ikke bruke oljen etter leveren lenger. Skjær løk, gulrøtter, paprika i strimler. Stek grønnsakene lett i smør. Tilsett dem deretter i kasserollen til leveren og bland, hell kokt vann. La småkoke i 15 minutter.


Vi forbereder sausen. Stek det siktede melet i smør til det er gyldenbrunt. Tilsett gradvis tomatpuré og rømme, hell vann her. Vi blander alt, vent til det koker. Ta av ovnen og hell den ferdige sausen i en kjele med lever og grønnsaker. Salt, tilsett hvitløk, sort pepper og bland alt igjen. Vi setter på brann og småkoker i 20-25 minutter. Retten er klar!
I dette tilfellet kan du også avvike litt fra oppskriften. Siden sopp er bedre kombinert med fløte, i stedet for vann og rømme, tilsett 200-250 ml fløte. Hvis du velger krem, bør vann og rømme utelukkes fra sammensetningen. Fantaser, kanskje, sammen med erfaring, vil du tilegne deg din lille hemmelighet med å lage tradisjonell bifflevergulasj.

For husmødre som elsker eller er tvunget til å lage mat i en langsom komfyr, er følgende oppskrift egnet. Du vil trenge:
- bifflever - 800-900 g;
- 2 mellomstore løk;
- 1 middels gulrot;
- vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer;
- vann - 150 ml;
- rømme - 2-3 ss. l.;
- mel - 2-3 ss. l.;
- krydder;
- salt.


Vi forbereder leveren som i tidligere oppskrifter. Kutt leveren, riv gulrøttene, hakk løken fint.Slå på multikokeren og still inn "Frying" -modus. Etter oppvarming av oljen, legg ut gulrøtter og løk. Stek til de er gyldenbrune, og legg deretter ut leveren. Vi fortsetter å steke, rør regelmessig, til saften slutter å komme ut av leveren. Så snart produktet når ønsket steking, hell vann i pannen og tilsett fet rømme. Vi blander alt.
Vi slår på programmet "Slukking". Etter 15-20 minutter åpner du lokket og tilsetter melet (slik at det ikke kommer i klumper, spe med vann eller sikt gjennom en liten sil). Bland alt godt før du lukker lokket. Hvis det ikke er nok juice (fuktighet) i retten, tilsett litt mer vann. Så venter vi på slutten av det gitte programmet. Om ønskelig kan tomatpuré eller 2-3 tomater legges til denne retten, etter å ha skrellet dem fra skorpen og kuttet i små biter.

Til slutt
Okselevergulasj er en gourmetrett. Det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere. Denne retten kan tilberedes på forskjellige måter. En ting er klart: så mye løk og hvitløk som mulig bør tilsettes leverretter. De vil gi produktet en unik smak, samt fjerne den ubehagelige spesifikke lukten av innmat. Dessuten vil mange grønnsaker berike kroppen med vitaminer. Det samme kan sies om laurbærbladet. Ved å tilsette det under stuing vil du garantert få en utmerket smak, tilføre ekstra næringsstoffer og vitaminer til kostholdet ditt. Ha en fin fest med venner og familie!
Se nedenfor for hvordan du tilbereder deilig bifflevergulasj.
Takk for nyttig og interessant artikkel! Vil du gi husholdningen din ikke bare en solid og velsmakende, men også en sunn middag? Kok så levergulasj med saus.