Hvordan fjerne filmen fra bifflever?

Bifflever er en hyppig gjest på bordene til russiske husmødre. Fra dette produktet kan du koke lapskaus, leverpannekaker eller en kake, du kan stuve i rømme eller bruke det som fyll til en pai og pannekaker - selv en nybegynner vertinne kan klare disse oppgavene. Vanskeligheten er imidlertid å fjerne filmen fra biffleveren. Men selv i dette tilfellet er det flere alternativer for en enkel og rask eliminering av det gjennomskinnelige skallet.

Før du fortsetter med å rense leveren fra filmen og tilberede retten, bør du være spesielt oppmerksom på valget av kjøtt. For å gjøre dette anbefaler vi at du lytter til følgende tips.

• Det er bedre å velge et ferskt produkt, fordi leveren mister det meste av vitamin A under frysing, noe som er veldig viktig for helsen til de visuelle organene, styrking av immunforsvaret og hudhelsen.
• Du bør nekte kjøtt som utstråler en sur lukt. Det er nødvendig å foretrekke innmat med en søtlig aroma - dette er en indikator på leverens friskhet.
• Frisk lever av høy kvalitet har en saftig kirsebærfarge med en brunaktig fargetone.
• Et godt produkt er ganske elastisk å ta på: hvis du trykker på overflaten med fingeren, gjenoppretter fordypningen umiddelbart formen.
• Gallegangene på overflaten bør ikke skremme bort kjøperen, men de bør elimineres under matlaging. Vær forsiktig med leveren, hvor fremmede flekker eller andre skader er synlige.

Hvis du ikke fjerner det etsende filmskallet fra overflaten av leveren, vil det ødelegge smaken av retten, gjøre den hard og tørr.Filmen fester seg veldig tett til kjøttet. Det ser ut til at det ikke er noe lettere - å plukke opp tuppen med en kniv og fjerne den. Men på grunn av den tette passformen til de to overflatene, fjernes deler av leveren ofte sammen med filmen. Dette er ikke et billig produkt, og det er alltid synd å kaste ut disse delene. Det er flere enkle og rimelige måter å fjerne filmen på ved hjelp av materialer som finnes på ethvert kjøkken.

1. Ved hjelp av salt. Før vi fortsetter med fjerning av filmen, gnir vi kjøttet med bordsalt, og deretter bruker vi en kniv. Saltkrystaller, som virker på en tynn hud, forenkler prosessen med å fjerne filmen, vertinnens fingre glir ikke av.
2. Med sitronsaft. Prinsippet er det samme som ved salt. Før matlaging, gni kjøttet med sitronsaft, la stå i et par minutter, ta opp kanten med en negl eller kniv, og fjern filmen. Forresten, vil denne metoden ikke bare bidra til å kvitte leveren fra filmbelegget, men vil også gi kjøttet ekstra ømhet.

Det er lett å rengjøre filmen fra kjøtt uten hjelp av materialene ovenfor. Leverens tilstand påvirker enkelheten og levetiden til prosessen. Følg følgende tips.

• Den enkleste måten å fjerne filmen på er fra en frossen lever. Innmaten skal tines litt til minimum mykhet, og skylles deretter grundig med rennende vann. Fra frossent kjøtt fjernes tarmen raskt for hånd eller med kniv, uten å fange opp gode biter. Før matlaging må leveren, frigjort fra filmen, vaskes godt igjen.
• Hvis du trenger å fjerne filmbelegget fra avkjølt kjøtt, vil fremgangsmåten være litt annerledes. Vask først produktet godt, hvoretter vi legger det i varmt vann i et par minutter.Deretter tar vi ut kjøttet og legger det på et skjærebrett, gjør et snitt fra den ene kanten, legger en finger inn i den resulterende fordypningen og fjerner filmen forsiktig.

• Et annet alternativ for å fjerne skallet fra en avkjølt lever er å sette det i fryseren i en halvtime. I løpet av denne perioden vil ikke kjøttet miste vitaminene sine, og den frosne strukturen vil i stor grad lette prosessen med å rense innmat fra filmen.
• Det er viktig å kvitte leveren ikke bare fra filmen, men også av venene. For å gjøre dette, kutt produktet i små biter langs gallegangene og karene. Nå er alle årer synlige, og de er enkle å skille fra overflaten med en kniv.
• Hvis kjøttet ble kjøpt for tilberedning av pate eller pannekaker, kan du ikke kaste bort tiden på å fjerne filmen. Du trenger bare å føre den kokte leveren gjennom en sil, og så vil alle skjell og årer skille seg.

For informasjon om hvordan du raskt og effektivt fjerner filmen fra okselever, se nedenfor.