Hvilken lever er bedre: svinekjøtt eller biff?

Med bruken av et stort antall produkter i butikkhyllene og et stort utvalg av retter på restauranter, har en person dannet en vanlig diett for ham. Variasjonen av gastronomiske herligheter er rett og slett fantastisk. Hvis noen ikke liker kjøtt spesielt på grunn av smak eller prinsipper, kan det i kostholdet erstattes med innmat. For eksempel kan du ta leveren, som er rik på fett og næringsstoffer. Om denne artikkelen.

Det er tilhengere som hevder at biprodukter er varer som er av svært lav kvalitet, de inneholder en mindre mengde stoffer som er nyttige for kroppen. Leveren er et deilig og næringsrikt produkt. Den inneholder mange nyttige stoffer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen. Ikke rart siden antikken var det indrefileten som ble ansett som den deiligste delen og alltid var inkludert i kostholdet til soldater og pasienter som var i sykestuen. Nå, i en rekke land, regnes en leverrett som en delikatesse; den serveres separat eller som en del av de dyreste stykkene på ulike fester. Bifflever har mange nyttige egenskaper som kroppen vår trenger.

Listen over nyttige elementer i dette produktet er ganske omfattende.

• Ekorn. Proteiner er hovedmaterialet som hjelper musklene våre til å vokse, starter prosessen med regenerering av celler, vev og selve organene. Proteiner bidrar til riktig funksjon av kroppen vår.
• Jern. Takket være ham kan oksygen komme til organer og vev. Jern er et av elementene i hemoglobin. Det er jern som påvirker dets økning eller reduksjon i menneskelig blod, det samhandler med en rekke andre proteiner i kroppen som er nødvendige for metabolisme. Komponenten er nødvendig for avhending av giftstoffer, og forhindrer en økning i kolesterol i blodet.
• Kalsium, sink, fosfor, natrium - dette er de få stoffene som finnes i produktet. Fosfor og kalsium er ansvarlig for beinvev, som har en tendens til å slites ut over tid. På grunn av mangelen på slike komponenter i kroppen, kan beinene være sprø og knekke. Bruken av leveren er nødvendig for å fylle på nyttige proteiner.
• Sink hjelper huden å lege sår raskere og er involvert i mange livsprosesser.
• Leveren er veldig rik på vitaminer fra gruppe A. Det er disse vitaminene som er ansvarlige for godt syn, hår (stopp hårtap), oral helse, og ikke løst tannkjøtt.

Dette produktet inneholder en høy konsentrasjon av kobber og jern. Det anbefales for personer som er anemiske eller har lave hemoglobinnivåer. I tillegg er vitamin B og C tilstede i leveren, som bidrar til å bekjempe betennelse.Leveren produserer et spesielt stoff - heparin. Det normaliserer blodpropp. Ved spising av bifflever reduseres risikoen for trombose.

Alt dette får kroppen din bare hvis indrefileten er fersk. Vekten av et slikt produkt er fra halvannen til tre kilo. I sin form og tetthet er den ganske løs, øm. Farge - brun, for det meste lys med en blanding av lilla. For eksempel er leveren til en ku svært forskjellig i størrelse fra leveren til andre dyr. Vekten kan nå nesten 5 kg, i fargen vil den være mer rød, med en blanding av en brun fargetone.

En tilstrekkelig mengde B-vitaminer finnes i grisens lever. De er ansvarlige for normal funksjon av nervesystemet, styrker blodårene. Takket være dem begynner tarmene å fungere riktig, og forbedrer dermed tilstanden til huden. Vitaminer bidrar til å bekjempe stress og høyt følelsesmessig stress. Magnesium er viktig for hjertet, natrium regulerer vann i kroppen, og selen er et mineral som bidrar til å holde kvinner vakre. Dette biproduktet har et lavt nivå av fett, noe som er nyttig for personer som er på diett. Svinelever er indisert for inflammatoriske prosesser i menneskekroppen, fordi den er rik på glukokortikoid. Dette er et steroid som hjelper en person i reguleringen av metabolismen, normaliserer funksjonen til nyrene. På grunn av at svinekjøtt er rikt på jod, kollagen og jern, anbefales det til gravide, barn og eldre.

Det er veldig enkelt å bestemme leverens friskhet. Et kvalitetsprodukt har en lys rødbrun farge, en glatt, ikke ru overflate uten unødvendige feil. Snittet vil være litt revet og våtere enn resten av stykket. Før du kjøper, inspiser leveren nøye, alle kar og lymfeknuter må fjernes fra den. I tillegg til farge, bør du være oppmerksom på lukten. Den skal ikke ha en skarp, sur lukt. Aromaen av et godt produkt vil ikke irritere nesehulen. Leveren til en smågris vil alltid være mer smakfull, mør og mykere enn leveren til en eldre gris. I motsetning til bifflever fjernes ikke filmen fra svinekjøtt, så du må gjøre det selv.

Hovedforskjellen mellom produktene ligger i deres sammensetning. Innmat av svin inneholder ikke like mye fett som innmat av storfe. Mengden kolesterol i begge tilfeller er ekstremt høy, så før du spiser leveren, må du være sikker på at du har råd til å bruke den.

Den neste forskjellen er næringsverdien. Når det gjelder mengden av alle vitaminer, mineraler og næringsstoffer, er begge levertyper like gode og hjelper kroppen vår til å fungere bedre. Innmat av storfe regnes som mer nyttig. Alt på grunn av det faktum at det er mer diett i sammensetningen enn svinekjøtt.I alle andre tilfeller anbefales leveren til personer med infeksjonssykdommer. Det er nødvendig for å normalisere funksjonen til nyrene, så vel som for den veletablerte aktiviteten til nervesystemet.

For å oppnå en fantastisk og unik smak er det ikke nok å bare ha en god indrefilet, du må tilberede den riktig. For å unngå en bitter smak, er biproduktet forbehandlet og kokt. Først må du fjerne filmen fra den og legge den gjennomvåt i krem ​​i femten minutter, og hvis stykket er stort, øker du tiden til 20 minutter. Så skal det skjæres tilfeldig i biter, de skal ikke være for tykke, ellers blir det vanskelig å tygge leveren normalt. Vi sprer på en stekepanne, litt oppvarmet og oljet, de resulterende bitene. Tilsett finhakket løk etter smak. Det er bedre å rive gulrøtter slik at det blir mer juice fra det. Bålet på komfyren bør gjøres moderat, lite og ganske stort. Kok retten i ca 25 minutter, avhengig av leverens stivhet og modenhet.

Hvordan velge riktig lever, se følgende video.