Kaloriinnhold og sammensetning av bifflever

Ethvert produkt må vurderes ikke bare i forhold til dets kulinariske egenskaper. Av stor betydning er den samlede ernæringsmessige verdien og den kjemiske sammensetningen. Disse omstendighetene er svært viktige for elskere av bifflever.

I dag har kulever blitt et vanlig innmat, det finnes i hyllene til ethvert supermarked. For rundt 200 år siden ble tilberedningen imidlertid bare klarert av kulinariske spesialister i toppklasse. Og de hadde helt rett - de gastronomiske egenskapene til bifflever skyldes den imponerende kjemiske sammensetningen. Det er vanskelig å finne kjøtt som vil være mer nyttig. 100 g av produktet inneholder 9 mg kalsium.

Og dette mikroelementet, sammen med den velkjente egenskapen for å styrke bein, bidrar til å stabilisere blodpropp. Siden skader oppstår plutselig, er dette veldig viktig. I tillegg bidrar kalsium til full ledning av nerveimpulser. Dette forbedrer kontrollerbarheten til alle organer og vev i menneskekroppen. Takket være 18 mg magnesiumbifflever:

• reduserer risikoen for nyrestein;
• øker sikkerheten til sirkulasjonssystemet;
• sikrer nedbrytning av sukker.

Natrium i mengden 104 mg vil bidra til å stabilisere vann-saltbalansen og aktivere produksjonen av magesaft. Kalium i bifflever er enda mer - 277 mg. Dette sporstoffet vil, i tillegg til å normalisere hjertets arbeid, kunne øke tilførselen av oksygen til hjernen. Med intenst mentalt arbeid og konstant stress er dette veldig viktig. Ytterligere 100 g av produktet inneholder:

• 314 mg fosfor, som bidrar til utvikling og restaurering av bein og tenner;
• 239 mg svovel, som forbedrer cellulær respirasjon, og gjør huden mer elastisk;
• 100 mg klor, som letter fjerning av væsker og salter fra kroppen, øker produksjonen av røde blodlegemer.

I tillegg er det verdt å merke seg tilstedeværelsen av forskjellige doser:

• jod;
• kjertel;
• kobber;
• sink;
• krom;
• kobolt;
• vitamin A, B1, B5, B12, D, E, K.

Kaloriinnholdet i bifflever er 127 kcal per 100 gram produkt. BJU-formelen viser tilstedeværelsen av 3,7 g fett i 100 g lever. Proteiner står for mest – nesten 18 g. Og karbohydrater inneholder 5,3 g. Til sammenligning: 71,7 % av massen av bifflever er vann. Og det er også 1,3 g mettede fettsyrer, som er gunstige, og 270 mg kolesterol, som er skadelige.

Antall kalorier i rå lever er merkbart mindre enn i rå biff. Derfor har oppmerksomme ernæringseksperter lenge lagt merke til dette produktet. Ja, det kan neppe kalles en av de mest egnede for vekttap. Imidlertid rettferdiggjør den høye konsentrasjonen av sporstoffer og vitaminer i stor grad denne mangelen. Når du lager mat på ulike måter, må det selvfølgelig være spesielt å svare på spørsmålet om en kus lever er kaloririk hver gang.

Det kokte produktet inneholder 115 kcal per 100 g masse. Hvis det ble dampet, tilsettes ytterligere 10 kcal. Men den stuvede leveren inneholder 120 kilokalorier, som er bare 5 kcal mer enn kokt. Det stekte produktet inneholder 185 kcal (med løk - 188 kcal), og tilberedt i rømme - 130 kcal. Denne forskjellen skyldes det faktum at innmaten lett og aktivt absorberer fettstoffer.

Effekten av bifflever på blodsukkernivået bestemmes av måten den tilberedes på.Den glykemiske indeksen kan variere fra 50 til 100 poeng. Hvis det er minimalt, er bruk av produktet ved diabetes fullt tillatt. Men å rulle i mel, bruk av krydder og varme krydder er strengt forbudt.

De fleste ernæringsfysiologer tror at det ikke vil være noen skade på kroppen ved moderat bruk av bifflever. Men samtidig må det tas hensyn til når den samlede ernæringsbalansen skal utarbeides. Hvis det er åpenbare kontraindikasjoner, erstattes produktet med andre retter mettet med proteiner. Det er lov å spise bifflever når de vanlige plantebaserte diettene mister sin effektivitet og fører til en kontinuerlig sultfølelse.

Om morgenen anbefales leveren å bli introdusert i karbohydratgrøt. Midt på dagen vil det passe godt med ris og grønnsakstilbehør. Det anbefales å legge til rødbeter eller gresskar for å diversifisere smaken av retter. I sin rene form er leveren til en ku unødvendig skarp for mange mennesker. Det anbefales ikke å konsumere mer enn 100 g av produktet per dag med en diett.

Du vil lære mer om bifflever i følgende video.