Biffleverkoteletter: oppskrifter og matlagingstips

Ganske appetittvekkende og tilfredsstillende koteletter hentes fra leveren, denne retten er spesielt god sammen med kokte poteter eller bokhvetegrøt. Til matlaging bruker de kalvekjøtt, svinekjøtt, kylling og andelever, og for at kjøttet skal komme ut saftig og mykt, bør du kjenne til noen nyanser.

Retter fra innmat som lever er alltid veldig populære. Det er stekt og også stuet, pates er laget av det, lagt til salater og forskjellige snacks. Koteletter er hovedsakelig laget av et biffprodukt, svinekjøtt brukes mye sjeldnere, siden det må være skikkelig bløtlagt, ellers er produktet ganske bittert. Du kan også lage koteletter fra fjærfelever, de blir deilige, men formen på produktet er ikke den mest praktiske for å kutte.

Vurder de mest populære oppskriftene for denne uvanlige retten.

Til 4 porsjoner trenger du:

• lever - 750 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt, svart pepper;
• Hvetemel;
• olje.

Det er tilrådelig å bruke bifflever, fordi det er lettere å behandle, og mer nyttig - alle vet at dette produktet anbefales å inkluderes i dietten for lavt hemoglobin, tap av styrke og anemi. Leveren skal være fra et ungt dyr og kan skilles fra den lysere fargen. Produktet vaskes grundig under kaldt vann, deretter fjernes alle filmer og kuttes tynt i plater slik at tykkelsen ikke er mer enn en centimeter.

Erfarne husmødre anbefaler å fryse produktet litt først - i dette tilfellet kuttes det mye lettere.

Brikker blir slått av med en hammer. Husk at dette kan spre blodige sprut, så det er bedre å pakke arbeidsstykket inn i matfilm og deretter slå det av. dette må gjøres med innsats, men ikke før det kommer hull.

Det tilberedte kjøttet skal saltes og pepres, og deretter dyppes i mel på begge sider og dyppes i en dyp bolle med et sammenvispet egg - på denne måten får vi en lever i eggedeig.

Tilberedt kjøtt må legges i en varm stekepanne med solsikkeolje og stekes på middels varme. Så snart en gyllen skorpe vises, skal koteletten snus og stekes på baksiden.

Den totale koketiden er ca. 10 minutter.

Det er en annen oppskrift som krever mer stress, men all innsatsen som brukes er utvilsomt verdt det - kotelettene er veldig velduftende, saftige, myke og smakfulle.

Du må forberede:

• lever - 700 g;
• salt, pepper - etter smak;
• egg - 1 stk;
• semulegryn - 3 ss;
• mel - 3 ss;
• pepper og paprika - 1 skje;
• frityrolje.

Leveren må vaskes og alle eksisterende filmer fjernes, deretter tørkes med et serviett og kuttes i porsjonerte stykker som ikke er mer enn 1,5 cm tykke.

Hver bit skal slås av med en kjøkkenhammer, og legg all tilberedt mat i en egen bolle.

Umiddelbart etter dette bør du forberede røren: knekk egget, rist, tilsett rømme, salt og krydder. Hell den tilberedte marinaden over kjøttet og la stå i 15-25 minutter. Mens leveren bløtlegger, bør panering tilberedes - for dette blandes melet med semulegryn og paprika. Koteletter rulles i denne blandingen, sendes til steking.Panne og olje må forvarmes.

Stek hver side til de er gyldenbrune, vanligvis 3-4 minutter.

Husk at hvis du planlegger å lage flere leverpartier, bør pannen vaskes etter hver bruk, ellers vil påfølgende partier få en ubehagelig harsk smak.

Kyllingleverkoteletter tilberedes sjeldnere, fordi strukturen til produktet er mer delikat, og det er ganske vanskelig å slå det. Kotelettene er likevel veldig smakfulle, saftige og møre. Oftere bruker de kalkunlever – den er større og litt tøffere.

For en slik næringsrik rett bør du forberede:

• lever - 1/2 kg;
• mel - 100 g;
• egg - 1 stk;
• salt, krydder;
• frityrolje.

Deretter presenterer vi matlagingsteknologien trinn for trinn.

Leveren må undersøkes nøye og alt fett kuttes av, samt kuttes ut gallegangene, deretter vaskes og tørkes grundig. Legg leverbitene i en plastfolie eller pose, slå av på begge sider, salt så, krydre med krydder og panert i mel, dypp deretter i et sammenvispet egg.

Stek halvfabrikata i varm vegetabilsk olje i 3-5 minutter. på hver side, alltid uten lokk.

Innmat bakt i ovnen blir ganske velsmakende. Dette vil kreve:

• bifflever - 700 g;
• mel;
• fett til steking;
• salt, krydder.

Produktet vaskes, frigjøres for fett, filmer og årer, kuttes i biter og slås av, hvoretter det saltes, pepres og stekes i varm stekepanne i 1 minutt på hver side.

Deretter overføres kotelettene til en form, helles med krem, drysses med krydder og sendes til ovnen. Retten tilberedes ved en temperatur på 180 grader i 15-20 minutter.

Erfarne kokker gir flere anbefalinger som gjør leverkoteletter mer møre og saftige. Så ethvert produkt vil være mye bedre hvis:

• bløtlegg leveren i melk i omtrent 1 time, og hvis det ikke er melk, kan du bløtlegge produktet i vanlig vann;
• leverkoteletter bør ikke i noe tilfelle være overkokt, ellers blir de gummiaktige, tørre og helt smakløse;
• koteletter er mye møre hvis du bruker ferskt kjøtt til tilberedning.

Du vil lære mer om hvordan du tilbereder biffleverkoteletter i den følgende videoen.