Oppskrifter på biffleverkoteletter

Ikke mange foretrekker bifflever på grunn av dens spesifikke lukt og smak. Men det er mange finesser som kan maskere den karakteristiske lukten av innmat. Vurder de mest populære oppskriftene på biffleverkotelet du kan lage hjemme.

Før du begynner å lage en bestemt rett, du bør nærme deg valget av produktet og dets tilberedning riktig.

• Når du kjøper produkter i en butikk eller på markedet, gi preferanse til kjøttet fra dyr dyrket hjemme. Tross alt inneholder kjøttprodukter hentet fra store komplekser en enorm mengde antibiotika og stimulerende elementer i sammensetningen. Leveren er et filter i enhver kropp, så det er i den at alle skadelige stoffer samler seg.
• Aromaen som kommer fra leveren skal være behagelig og uten sterke lukter.
• Leverdelen skal være ren med et lite antall årer og kar. Andre komponenter i form av mugg eller mørke flekker er ikke tillatt. Slike skader indikerer feil oppbevaring eller at kjøttet er infisert med skadelige mikroorganismer.
• Fargen på leveren kan være brun, rødbrun eller rødbrun.

Biffleverkoteletter tilberedes i henhold til en spesiell teknologi som ikke kan sammenlignes med vanlige kjøttdeig. For at koteletter skal glede deg med smak og aroma, bør du tilberede innmaten ordentlig.

1. Du kan bruke både frossen lever og fersk, men i sistnevnte tilfelle får du mer saftige koteletter. Frosne produkter bør tines før tilberedning.
2. Siden leveren inneholder kar og årer, må de kastes med en skarp kniv. Filmen bør også fjernes; for å lette oppgaven kan du senke produktet ned i en varm væske i 1-2 minutter.
3. Bifflever har en tendens til å være bitter, for å forhindre dette bør den holdes i kaldt vann i 60-120 minutter. Erfarne husmødre anbefaler å bruke melk i stedet for vann.
4. Den tilberedte leveren kuttes i stykker av middels størrelse og føres gjennom en elektrisk kjøttkvern. Løk og hvitløk legges til den resulterende massen, som også er forhåndsknust på ethvert kjøkkenapparat. Som et resultat vil du få en masse av sjelden konsistens, som rett og slett er umulig å danne med hendene. For å lage koteletter med ønsket form, trenger du en spiseskje.
5. Ingredienser som har egenskapene til et fortykningsmiddel må tilsettes levermassen. Disse ingrediensene inkluderer stivelse, semulegryn, egg, mel. For saftighet kan du legge til smult, hakket med en kjøttkvern.

La oss dvele ved de enkleste og mest delikate oppskriftene fra leveren.

En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften har en delikat smak, så selv små barn liker det.

Ingredienser:

• bacon (fett) - 100 gram;
• lever - 0,5 kg;
• pære - 1;
• egg - 1;
• salt, krydder etter smak;
• mel, stivelse.

Leveren er forhåndsrenset fra unødvendige inneslutninger, så vel som fra jomfruhinnen. Det vaskede innmaten bløtlegges i flere timer i melk eller væske. Skinnet kuttes fra baconet og kuttes i biter. De tilberedte ingrediensene males i en kjøttkvern og blandes. Levermassen er supplert med et sammenpisket egg, mel, stivelse. Alt er godt blandet og krydret med krydder.

Fordel kjøttdeigen på en forvarmet stekepanne med en skje og stek på begge sider til en gyllen skorpe vises.

Ingredienser:

• lever - 400 gram;
• svinekjøtt - 100 gram;
• havregryn - 50 gram;
• melk - 50 ml;
• brus - 2 gram;
• hvitløk - 1 fedd;
• rømme - 150 ml;
• væske - 100 ml;
• løk - 150 gram;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Vurder en trinnvis oppskrift.

1. Havregryn bløtlegges i melk i 25 minutter, i løpet av denne tiden vil flakene få tid til å svelle.
2. Leveren renses for årer og filmer, føres gjennom en kjøttkvern.
3. Svinekjøtt vaskes grundig og knuses også gjennom en kjøttkvern.
4. Leveren og svinekjøttet blandes. Til den resulterende massen tilsettes hvitløk, tidligere ført gjennom en presse, samt havregryn, alt er grundig blandet og krydret med krydder.
5. Løken kuttes i halve ringer.
6. Sett stekepannen på moderat varme og varm den opp, og hell deretter i en liten mengde vegetabilsk olje. Bruk en porsjonsskje, fordel levermassen og stek på 2 sider.
7. Når kotelettene er nesten klare kan du begynne å steke løkene.
8. Den ferdige løken legges oppå kotelettene.Rømme og væske kombineres og eltes til den er jevn.
9. Koteletter og løk helles med rømme og stues over lav varme i 5-15 minutter.

Som et resultat bør du få frodige og veldig velsmakende koteletter. Retten kan serveres med eller uten tilbehør. Eksperter anbefaler å helle koteletter med rømmesaus, som de tidligere ble stuet i.

Komponenter:

• 350 g lever;
• 1 mellomstor løk;
• 3 ss ris;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 dessertskje salt;
• 0,5 ts krydder;
• 4-5 kvister friske urter;
• 100 ml melk;
• 1 egg.

Den forhåndstilberedte leveren og løken knuses, og risgrynene kokes. Kokt ris og et kyllingegg legges i den hakkede leveren, alt blandes. Deretter helles salt, krydder i den resulterende massen og melk helles, noe som resulterer i hakket kjøtt av en sjelden konsistens.

Legg kjøttdeigen på en forvarmet stekepanne og stek fra 2 sider til en gyllen farge er dannet. Stekte koteletter legges i en ildfast form. Du kan helle rømme på toppen eller strø over tørre urter. Koteletter sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek koteletter i ovnen i 15-25 minutter, mens rettene skal dekkes med lokk.

Du vil trenge:

• 0,5 kg lever;
• 2 egg;
• liten gulrot;
• 3 løk;
• 2 ss. l. stivelse;
• 3 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt og krydder etter smak.

Følg deretter trinn-for-trinn-oppskriften.

1. Leveren tilberedes og vaskes, hvoretter den bløtlegges i melk for å eliminere bitterhet.
2. Mens leveren bløtlegger, er det nødvendig å forberede grønnsakene. Løken fjernes fra skallet og kuttes i skiver, gulrøttene skrelles, skallene fjernes fra hvitløken.
3. Gulrøtter gnis på et rivjern med store nellik.
4. Sett en panne eller gryte med vegetabilsk olje på bålet og varm den opp.
5. Ha løk og gulrøtter i den oppvarmede oljen og stek i 5-7 minutter.
6. Stekte grønnsaker legges i den hakkede leveren, og hvitløk, ført gjennom en presse, tilsettes også.
7. Deretter brytes egg og stivelse i en blanding av lever og grønnsaker, hvoretter komponentene blandes grundig.
8. Hell litt mer olje i kokebeholderen og sett på brann.
9. Ved hjelp av en skje dannes og stekes koteletter på klassisk måte.
10. Den ferdige retten legges på porsjonerte retter og serveres med tilbehør. Pynt kan brukes avhengig av dine preferanser og smak.

Ingredienser:

• 300 g lever;
• 150 g zucchini;
• 1 løkhode;
• 100 g semulegryn;
• 1 egg;
• salt og olje.

I en foodprosessor knuses ferdigkuttede biter av zucchini, løk og lever, deretter helles semulegryn, et egg kjøres inn og saltes. Etter å ha blandet blandingen, gjenmales alle ingrediensene. Den ferdige massen skal stekes i panne i 2-3 minutter. Denne retten er ikke bare saftig, men også veldig mør.

Leveren i sammensetningen inneholder vitaminer og protein, som lett absorberes i barnets kropp. Mange barn liker ikke dette produktet kokt, så du bør lære å lage leverkoteletter slik at barnet spiser dem med glede.

Produkter:

• 500 g lever;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 egg;
• salt;
• 60 g semulegryn.

Leveren renses grundig for jomfruhinnen, kar og årer, og vaskes deretter i rennende vann. Det vaskede produktet legges på et absorberende materiale eller tørkepapir slik at all fuktighet kommer på glasset. Leveren males ved hjelp av en elektrisk kjøttkvern eller en foodprosessor. Et egg, salt og semulegryn tilsettes den knuste massen, hvoretter de blir grundig rørt slik at en homogen masse oppnås til slutt. Den hakkede leveren får stå i 2,5-3 timer slik at kornene av semulegryn sveller.

Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den opp. Fordel levermassen med en skje og stek på begge sider over moderat varme til det dannes en rødrød farge. Stekte koteletter legges i en kjele eller gryte, litt kokt væske tilsettes og settes i brann. Hvis du tilbereder koteletter til et barn som er mindre enn ett år gammelt, anbefales det ikke å tilsette salt, og i andre tilfeller er det nødvendig med veldig lite salt.

Fordelene med bifflever er ubestridelige. På grunn av det høye jerninnholdet er den overlegen kylling eller svinekjøtt. Derfor anbefaler mange leger å legge dette innmatet til kostholdet til barn, så vel som personer med lavt hemoglobininnhold i blodet. Men dette er ikke det eneste plusset med innmat, det anbefales også for de som følger dietter.

100 gram biffleverkoteletter tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften inneholder:

• proteiner - 13,21 g;
• fett - 7,8 g;
• karbohydrater - 11,11 g;

Kaloriinnholdet i produktet er 170 kcal.

Oppskriften på "Warszawa" leverkoteletter presenteres i videoen nedenfor.